01-09-2017
|
| | مشرفة سابقة | | | | | | لوني المفضل Cadetblue | رقم العضوية : 717 | تاريخ التسجيل : Dec 2014 | فترة الأقامة : 3401 يوم | أخر زيارة : 06-15-2021 (05:44 AM) | المشاركات :
1,057 [
+
] | التقييم :
10 | معدل التقييم : | بيانات اضافيه [
+
] | | | |
بسطيلة السمك
البسطيلة بالحوت مع طريقة لفها و طيها و تقديمها مقادير البسطيلة بالحوت بالصور (هذه الكمية لعشرة أشخاص أو 12 شخصا) كيلو قمرون منقي كيلو كلامار مقطع دوائر 2 كيلو هبرة السمك ( لوط أو إسبدون) مقطعين مكعبات باكية شعرية صينية 100 غرام فطر أسود 200 غرام فرماج محكوك ملح معلقة صغيرة إبزار معلقة كبيرة كمون معلقة كبيرة تحميرة معلقة صغيرة من الحرور 2 معالق من الصوجا عصير حامضة 6 ضروس ثوم 100 غرام زبدة ضامة البنة كنور « سمك » 500 غرام ورقة البسطيلة شوي زيت الزيتون معدنوس مقطع رقيق ورقة موسى قطع الحامض حبات القمرون بقشوره في القدر الخاص بالكسكس, ضعي الماء يغلي مع الثوم و الملح و ورقة موسى و ضامة كنور في الكسكاس , ضعي الكلامار و هبرة السمك من فوقه ثم الكروفيت ورشي عليهم الملح و غطيهم بقطع الحامض و اتركيهم لتطهى على البخار من بعد , اضغطي على الثوم بالملعقة أو الشوكة حتى يصبح مثل الكريم و أضيفي إليه عصير الحامض و التوابل و المعدنوس و زيت الصوجا و شوي زيت الزيتون ثم رقدي فيه السمك مدة ساعة على الأقل رقدي الفطر الأسود و الشعرية في مرق القدرغليان ثم قطعيها بالمقص و صفي الكل ثم أضيفي شوي الزبدة للخليط والمعدنوس ذوبي ما تبقى من الزبدة فرشي أوراق البسطيلة في صينية الفرن و ذهنيهم بالزبدة وضعي عليهم نصف مقدار الشعرية و رشي عليه الفرماج ثم ضعي فوقه السمك كله و اختمي بطبقة أخيرة من الشعرية و الفرماج و ضعي ورقة من فوق وا دخليها في جوانب البسطيلة و ادخليها لفرن ساخن على درجة الحرارة 180 . وعندما تتحمر , رشي عليها الفرماج محكوك و ادخليها للفرن مطفي الى أن يذوب الفرماج ملاحظة : من الأفضل تقلبي البسطيلة في صينية أخرى لكي تتحمر من الجهتين قبل التقديم , زينيها بالحامض و الكروفيت ثم قدمي البسطيلة بالحوت و بالصحة و الراحة |