الموضوع
:
ملف كامل عن عمل أطباق من التوست (مالح وحلو)
عرض مشاركة واحدة
04-21-2016
#
4
إدارة قناة اليوتوب
بيانات اضافيه [
+
]
رقم العضوية :
426
تاريخ التسجيل :
Mar 2014
أخر زيارة :
منذ يوم مضى (01:44 PM)
المشاركات :
16,177 [
+
]
التقييم :
9330
MMS ~
لوني المفضل :
Darkturquoise
رد: ملف كامل عن عمل أطباق من التوست (مالح وحلو)
((
الكنافه الكذابة بالتوست
))
المقادير
360 غرام توست، ١ كيس توست أبيض مزال الحواف ومطحون
100 غرامزبدة
1 ملعقة كبيرة ماء الزهر
::مقادير القشدة ::
3 كوب حليب سائل
5 ملعقة كبيرة نشا
5/16 كوب سكر
170 غرام قشدة، أو قيمر علبة
2 ملعقة كبيرة ماء الزهر
للتزين::
1/2 كوب قطر
فستق حلبي مطحون
طريقة التحضير
يعجن التوست المطحون، الزبدة وماء الزهر جيداً ثم يفرد 3/4 الكمية بالشوبك وتوضع في قالب دائري مدهون.
يخلط النشا وقليل من الحليب حتى ذوبان النشا.
في قدر، يوضع الحليب والسكر ويخلط جيداً وقبل الغليان يضاف النشا مع التحريك المستمر وقبل رفعه عن النار يضاف القيمر أو القشدة والماء زهر.
يوضع خليط القشدة فوق العجين المفرود ثم يغطى بما تبقى من العجين.
يوضع القالب في فرن متوسط الحرارة (180) لمدة 40 دقيقة.
تخرج من الفرن وتترك لتبرد ثم تقلب الكنافة ويوضع عليها الشيرة او القطر وتزين بالفستق.
"وصحتين وعااافية"
***************************
((
كنافة التوست بالفستق
))
المقادير
1 شرائح توست
1 كوب فستق حلبي
1 كوب حليب سائل
الحشو :
2 كوب حليب
1/4 كوب سكر
4 ملعقة كبيرة نشا
1ملعقة كبيرة دقيق
1 كوب قشطة
1 كوب جبن موزاريللا
1ملعقة كبيرة ماء الورد
شيرة
فستق حلبي ناعم
الطريقة
نقطع الأطراف البنية للتوست ونتخلص منها
نطحن خبز التوست في المطحنة الكهربائية ثم نطحن الفستق ونضيف الحليب عليه ويخلط جيدا
ونتركه جانبا.
نسكب السكر والطحين والنشا والحليب في قدر و نحركهم جيدا ثم نضعهم على النار
ونستمر بالتحريك حتى يتماسك ويغلي نشيله عن النار نضيف القشطة ثم الجبن
ونضيف ماء الورد.
في صينية الفرن نرص نص كمية الخبز المطحون في الصينية ثم نضع الخليط فوقه ثم نغطيه بالنصف الاخر من الخبز المطحون
وندخله الفرن حتى يتحمر وجه الصينية ونشربه بالقطر قبل التقديم
"وصحتين وعااافية"
***************************
((
كنافة التوست بالقشدة
))
المقادير :-
1 كيس توست عادي .
1 قالب زبدة سائحة .
1 ملعقة أكل ماء زهر .
1 كوب شيرة .
قليل من الفستق المطحون .
مقادير صلصة القشدة :
2 كوب حليب سائل .
3 ملاعق أكل نشا .
ربع كوب سكر .
نص علبة قيمر .
1 ملعقة أكل ماء زهر .
الطريقة :
-1-تزال أطراف التوست ثم يوضع بالخلاط إلى أن يصبح مبشور ويضاف إليه الزبدو وماء الزهر ويخلط جيدا باليد , ثم يوضع نصف الكمية في قالب فرن دائري .
2- يخلط الحليب مع النشا بالسكر ثم يوضع على النار حتى يغلي ثم يترك حتى يبرد , ويضاف إليه القيمر وماء الزهر ويخلط جيدا .
3- تسكب القشدة على التوست ثم تغطى بباقي التوست المبشور ويخبز في فرن ساخن حتى يتحمر السطح .
4- تقلب الكنافة في طبق التقديم ثم يسكب عليها الشيرة وتزين بالفستق .
ملاحظة :- يمكن اضافة جبن موزريلا مع القشدة .
"وصحتين وعااافية"
***************************
((
كنافة التوست بكريمة الشوكولاتة
))
خليط التوست:
1باكيت توست
4/1 كوب فستق حلبي ناعم
2 ملعقة كبيرة سكر
2/1 كوب جوز هند ناعم
2/1 كوب زبدة مذابة
الحشو:
2/1 1كوب حليب
4/1 كوب سكر
4 ملعقة كبيرة نشا
4/1 1 كوب جبن موزاريللا
1 عبوة 125 مل قيمر
150– 200 جرام شوكولاتة سادة مقطعة قطع صغيرة
شيرة – قطر – شربات / فستق حلبي ناعم
الطريقة:
سخني الفرن لدرجة حرارة 170 س، ثبتي الرف الشبكي الأوســط. احضري صينية مستديرة مقاس 9 او 10 بوصة ، بطنيها بورق المنيوم ، ادهني بالزبدة ، اتركيها جانبا.
خليط التوست: انزعي الأطراف من حول التوست ، ضعيه في وعاء محضرة الطعام وشغلي الى ان يصبح ناعما. اضيفي الفستق، السكر، جوز الهند والزبدة ، قلبي الى ان يختلط . يجب ان تحافظي على التوست ان يبقى هشا ولا تكثري تقليبه. اتركيه جانبا.
الحشو:
في قدر ستانلس ستيل سميك القاعدة ضعي الحليب، السكر والنشا ، قلبي بمضرب شبكي يدوي الى ان تختلط المكونات مع بعضها.
ضعي القدر على نار متوسطة مع التقليب بهدوء وباستمرار باستعمال ملعقة خشبية، الى ان يغلي ويصبح سميك القوام، خففي النار واتركيه يغلي لمدة دقيقة.
أضيفي الجبن، القيمر، الشوكولاتة. قلبي الى ان تذوب الشوكولاتة اتركي الحشو جانبا الى ان يبرد قليلا.
ضعي نصف كمية خليط التوست في قاع الصينية، وزعي فوقه الحشو مع ترك حوالي 1 سم على الحواف دون ان تضعي فها الحشو ، وزعي بقية خليط التوست فوق الحشو مع عدم الضغط عليه.
اخبزي في الفرن 25 – 30 دقيقة الى ان يصبح سطح الكنافة بلون ذهبي فاتح اللون. ستلاحظين ان القاع قد يصبح ذهبي اكثر من السطح ،، فيجب ان تكوني حريصة اثناء الخبز.
صبي الشيرة فوق الكنافة ، انثري عليها كمية وفيرة من الفستق الناعم و قدميها ساخنة
"وصحتين وعااافية"
***************************
((
حلى مربعات التوست بالقشطه
))
الطريقة:
نبدأ نعمل الشيره أول شيء.
عباره عن فنجال شاي سكر+نصف فنجال ماءونخليها على النار...
بعد ما تغلي نحسب لها خمس دقائق..ثم نضعها في الفريزر تبرد....
أكيد فهمتو...
نبدأ الخطوه الثانيه:
نأخذ التوست.. نقطع الأطراف..
بعدين.نقطعه على شكل مربعات
طبعا بأي كمية تبين.......
خلصتي منها... نجي ونحطها بالفرن حتى يصبح لونها ذهبي مقرمشه
نطلع الشيره من الفريزر ونصبها عليها
نجيب القشطة ونزينها
"وصحتين وعااافية"
********************
((القطايف الكذابة بالتوست))
المقادير:
كيس توست (ممكن حتى التوست الأسمر يمشي كله حلو)
جبنة كريمة
مكسرات منوعة
زبيب
جوز هند مبروش
زيت للقلي
شيرة باردة
فستق للتزيين
الطريقة:
نشيل أطراف التوست ونرق حتى سماكة رفيعة ثم نقطع بالكأس التوستة على شكل دائرة..(كبري قد ما تقدرين علشان حرام ترمين الباقي)..
ادهني أطراف التوستة بالجبنة الكريمة (فيلادلفيا أو اللي عندج)
ضعي مكسرات منوعة في الوسط مع بعض جوز الهند والزبيب
(لكن لا تمليها حتى لا تخرقيها)
وسكري الدائرة وقليها حتى تشقر ثم حطيها على ورق ماص للزيت أو كلينكس مطبخ
ثم صبي عليها الشيرة الباردة وزينيها بالفستق المطحون أو جوز الهند المبروش..
"وصحتين وعااافية"
***************************
((
زنود الست بالتوست
))
المقادير :
- 24 شريحة من خبز التوست الطازج
- علبتان 170غ قشطة
- ملعقة كبيرة من ماء الورد
- 3 ملاعق صغيرة من الدقيق المذوب في ملعقتين كبيرتين من الماء
- كوبان من القطر الجاهز للاستعمال
- 4/1 كوب أو 40غ من الفستق المطحون للتزيين
الطريقة :
- تتم إزالة اللب من شرائح التوست، ثم تُرق كل شريحة باستعمال مرقاق حتى تصبح مسطحة.
- تُمزج القشطة مع ماء الورد في وعاء، ثم تُحشى كل شريحة خبز بـ2/1 ملعقة كبيرة من القشطة. تُلف حتى يتم إغلاقها على شكل إصبع، ويُقفل الطرف بالدقيق المذوب. تُضغط الجوانب للتأكد من عدم تسرب القشطة أثناء القلي.
- تُقلى زنود الست في زيت محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- تُرفع من الزيت وتوضع على رف لإزالة الكمية الفائضة من الزيت. ثم تُغمس كل قطعة بسرعة في القطر الجاهز.
- يُرش الفستق المطحون على الوجه وتُقدم زنود الست بعد أن تبرد قليلاً.
"وصحتين وعااافية"
***************************
"يتبع "
فترة الأقامة :
3706 يوم
معدل التقييم :
زيارات الملف الشخصي :
506
إحصائية مشاركات »
المواضيـع
الــــــردود
[
+
]
[
+
]
بمـــعــدل :
4.36 يوميا
عطر الجنة
مشاهدة ملفه الشخصي
إرسال رسالة خاصة إلى عطر الجنة
البحث عن كل مشاركات عطر الجنة