شعاع فتافيت الأطباق الرئسية اطباق عربيه واجنبيه ♨اطباق رئسية. والشوربة بانواعها |
الإهداءات |
| LinkBack | أدوات الموضوع | إبحث في الموضوع | انواع عرض الموضوع |
#1
| |||||||||||||
| |||||||||||||
مقآييس و..أوزان ونصائح ~ ღ♥♥♥يتبــــــــــــــــــــــــــــع ♥♥♥ღ |
04-13-2016 | #2 |
|
رد: مقآييس و..أوزان ونصائح ~ في كثير من الأحيان لا تتوفر لدينا المقاييس التي تذكر في بعض الطبخات ، لذلك سوف نعرض لك هنا بعض البدائل التي يمكن استخدامها وهي في متناول اليد. كوب دقيق خاص بالكعكة بديلة: كوب من الدقيق العادي ناقص 2 م من الدقيق . م ص من الباكنغ باودر، بديلها: 4/1 م ص بيكربونات الصودا مع 4/1 ك من اللبن بدل نصف كوب من السائل الذي يستعمل في صنع الوصفة . مربع من قطعة الشوكولاتة، بديلها: 3 م كبيرة من مسحوق الكاكاو مخفوقة مع 1 م زبد . ك من حليب كامل الدسم، بديلة: 2/1 ك حليب بودر مخفوق في 2/1 ك ماء . ك من عصير الطماطم ، بديلة: نصف كوب من معجون الطماطم مخلوط ب 2/1 ك من الماء . ك من الكاتشب، بديلة,: 1 ك من صلصلة البندورة مع 4/1 ك سكر و 2 م خل . 2/1 كيلو من الجوز مع قشرة الخارجي ، بديلة: 2/1 1 ك جوز المقشر . 2/1 كيلو من اللوز بقشورة ، بديلة: 4/1 1 ك من اللوز المقشر . 2/1 كيل جبن ن بديلة: 2/1 3 ك من الجبن المبشور . 2 ك من الكريمة، بديلة: 1 قالب زبد مخفوق مع 4/3 ك حليب الدسم . 1 ك روب/ زبادي، بديلة: 1 ك حليب دافئ مع 1 م خل أو عصير حامض ثم يترك الخليط دون تحريك لمدة 10 دقائق . 2 ك من البطاطس المهروسة ، بديلها: 2/1 كيلو من البطاطس الغير مقشرة . 1م نشا الذرة ، بديلها: 2 م دقيق :: المده الزمنيه لحفظ الخضار:: هذه المدة تدل على بداية ذبول الخضار المذكورة ولايعني هذا فسادها تماماً ،بل بالإستطاعة استخدامها بعد هذه المدة ولكن لن تكون محتفظة بقيمتها الغذائية وشكلها كما لو كانت طازجة ,, الخرشوف : 2-3 أيام في الثلاجة الهليون: 1-2 يوم في الثلاجة مع عدم غسله فول أخضر نابت: يومان في الثلاجة فاصوليا خضراء: 2-3 أيام في الثلاجة بنجر: 3-4 يوم في الثلاجة كرفس: 4-5 أيام في الثلاجة كرنب: 1-2 أسبوع في الثلاجة جزر: 1-2 أسبوع في الثلاجة قرنبيط: يومان في الثلاجة سيلاري: 1-2 أسبوع في الثلاجة أكواز الذرة: ليس لها وقت محدد احفظيها كما هي بدون تقشير لتدوم وقت أطول. خس: ليس له وقت محدد ويمكن غسله وتجفيفه وتركه في الثلاجة في كيس ورقي أو ملفوف بمناديل مطابخ داخل كيس بلاستك. مشروم: 2-3 أيام في الثلاجة البامية: ليس له وقت محدد في الثلاجة و في الفريزر يعيش طويلا البصل بأنواعه: يحفظ في الثلاجة أو في مكان جاف لمدة 1-2 شهر الجزر الأبيض: 1-2 أسبوع في الثلاجة بازلاء: 1-2 يوم في الثلاجة فلفل أخضر: 1-2 أسبوع في الثلاجة بطاطا:ليس لها وقت محدد وتحفظ في مكان بارد جاف ومظلم . كوسا: 7-8 أيام طماطم : ليس لها وقت محدد. فجل: يحفظ في الثلاجة وليس له وقت محدد ::حفظ المخبوزات:: الأطعمة في الثلاجة والفريزر عند الرغبة بحفظ الأطعمة في الثلاجة أو الفريزر ينبغي لكِ الإلمام بالمدة المعينة لحفظ هذه الأطعمة، والحرص على تناولها قبل هذه المدة . وننصحكِ أختي ربة المنزل قبل وضع المواد في الثلاجة أو الفريزر لصق ورقة صغيرة مكتوب فيها التاريخ الذي قمتِ بتخزين الطعام فيه وتاريخ الإنتهاء ، حفاظاً على سلامتك وسلامة عائلتك . أولاً: حفظ المخبوزات نوع الـطعام في الثلاجة في الفريزر الخبز بأنواعه 5-7 أيام 3 شهور الكيك المغلف بالكريمة أوالكسترد 1-2 يوم 3 شهور البسكويت والمعمول شهر 8- 10 أشهر الباي بالكريمة 1-2 يوم لايستحب تجميده الباي بالفواكه 3-4 أيام لايستحب ღ♥♥♥يتبــــــــــــــــــــــــــــع ♥♥♥ღ |
التعديل الأخير تم بواسطة دلال إبراهيم ; 04-13-2016 الساعة 11:18 AM |
04-13-2016 | #3 |
|
رد: مقآييس و..أوزان ونصائح ~ المدة الزمنية المناسبة لحفظ اللحوم نوع الـطعام في الثلاجة في الفريزر اللحوم الطازجة لحمة كبيرة (خروف-بقر) 3-5 أيام 8-12 شهر شرائح بقر 3-5 أيام 4-8 أشهر لحم خروف أوصال 3-5 أيام 3-4 أشهر لحم مفروم 1-2 يوم 2-3 أشهر الأحشاء 1-2 يوم 3-4 أشهر سجق 1-2 يوم 1-2 شهر اللحوم المطهية طواجن اللحم أو مسلوقة 1-2 يوم 2-3 أشهر الدواجن الطازجة دجاج _ ديك رومي 1-2 يوم سنة بط _ وز 1-2 يوم 6 أشهر الأحشاء 1-2 يوم 3 أشهر الدواجن المطبوخة طواجن أو مسلوقة 1-2 يوم 6 أشهر قطع 1-2 يوم شهر دجاج مقلي 1-2 يوم 4 أشهر الأسماك والقشريات فيليه-شرائح يوم واحد 3-4 أشهر قشريات بقشورها 2 يوم 3-4 أشهر ღ♥♥♥يتبــــــــــــــــــــــــــــع ♥♥♥ღ |
|
04-13-2016 | #4 |
|
رد: مقآييس و..أوزان ونصائح ~ نصائح لإستعمال الأعشاب مع الأطعمة هناك الكثير من الأعشاب والتي تعطي الطعام نكهات مختلفة ومميزة. سوف نستعرض بعضا من هذه الأعشاب. في ما يلي بعض الإرشادات السهلة التي تساعد عل اختيار أنواع الأعشاب والتوابل التي تلائم كل صنف من الطعام للتمتع بأفضل نكهة ممكنة. 1- لحم البقر : الحبق ، ورق الغار ، الكراويا ، الكزبرة ، الكمون ، الشبت ، القطيفة ، المردقوش ، النعناع ، القصعين ، الصعتر البري ، الطرخون والصعتر 2- لحم الغنم: العناع ، الحبق ، ورق الغار ، الكراويا ، الكزبرة ، الكمون ، الشبت ، الترنجان ، الزوفا ، المردقوش ، إكليل الجبل ، القصعين ، الصعتر البري أو العادي 3 الدجاج أ والطيور الداجنة : مع الدجاج : الحبق أو الغار يضفي دائما نطهة شهية، بالإضافة إلى الكراويا ، الكزبرة ، الكمون ، الشبت ـ الترنجان ، القطيفة ، الردقوش ، النعناع ، إكليل الجبل والطرخون ، للدجاج والحبش ( الديك الرومي) يمكن إضافة القصعين والصعتر البري مع الحبش يضاف الزعتر العادي. 4- الاسماك والصدف : اليانسون ، الحبق ، الكراويا ، الثوم المعمر ، الكزبرة ، الشبت ، الشمار ، الزرفا ، الترنجان ، القطيفة ، المردقوش ، النعناع ، البقدونس ، إكليل الجبل ، القصعين ، الصعتر البري ، الطرخون ، مع الصدف والأسماك : إكليل الجبل والصعتر العادي نصائح هامة عند صنع الحلويات يرتكب الكثير من النساء بعض الأخطاء عند صنع الحلويات مما تجعل الطبق لا يظهر بمظهره الجميل وطعمه المميز. سوف نستعرض هنا بعض النصائح التي تساعدك للحصول على أفضل النتائج. يرتكب الكثير من النساء بعض الأخطاء عند صنع الحلويات مما تجعل الطبق لا يظهر بمظهره الجميل وطعمه المميز. سوف نستعرض هنا بعض النصائح التي تساعدك للحصول على أفضل النتائج. النصيحة الاولى للحفاظ على الدقيق لمدة أطول احتفظي به في وعاء نظيف محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف. يمكن الحفاظ على الدقيق الأبيض لمدة سنة تقريباً والدقيق الكامل لمدة 6 أشهر تقريباً. إذا رغبت بالاحتفاظ بالدقيق لوقت أطول خزّنيه في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة. النصيحة الثانية للحصول على أفضل حجم للكعك يجب حفظ المقادير في حرارة الغرفة مع تحضير الكعك في صينية الفرن الوسطى النصيحة الثالثة هل تدرين أن خليط الزبدة والبيض والسكر يمكن أن يبدو متكتلاً ولكنه يعود إلى طبيعته عند إضافة الدقيق؟ النصحية الرابعة لا تجمدي الكعكات حتى تبرد تماماً. النصيحة الخامسة مع أغلب الفطائر المحلاة ابدئي بدرجة حرارة عالية لمدة 10 إلى 15 دقيقة ثم انتقلي إلى حرارة أقل. رشي طبقة رقيقة من المكسرات المطحونة أو الكعك المجفف أو فتات الخبز على السطح. اضغطي على العجين بواسطة ظهر الملعقة قبل الحشو لتعزيز النكهة النصيحة السادسة لتجنب انكماش القشرة ضعي العجينة بعناية في وعاء مع رصّ العجينة على أطراف الوعاء من دون مدّها. اقطعي أطراف العجينة مع ترك 1 بوصة (2،5 سم) زيادة عن حافة الوعاء. اطوي طرف العجينة الزائد تحت حافة الوعاء ثم انقري قعر العجينة والأطراف بالشوكة. النصيحة السابعة للحصول على قشرة فطيرة براقة ذهبية اللون امسحي العجينة بصفار البيض مع قليل من الماء أو الحليب قبل الطهي. هذا يعطي الفطيرة منظراً مصقولاً براقاً النصيحة الثامنة لتجنب الحصول على قاعدة قشرة لزجة، جمدي القشرة لمدة 20 دقيقة قبل الحشو. امسحي القشرة بقليل من بياض البيض المخفوق ثم جمديها لمدة 15 دقيقة إضافية قبل الحشو. اطهيها على صينية الفرن السفلى. النصيحة التاسعة لتحضير فطيرة حلوة امسحي العجينة قليلاً بالماء أو الحليب أو القشدة ثم رشي عليها السكر. النصيحة العاشرة لتجنب انخفاض الخبز من الوسط لا تتركي العجينة تنتفخ كثيراً، إذ يمكن أن تنخفض داخل الفرن خلال الخَبز. اتركي العجينة لتنتفخ ضعفي حجمها فقط. انتهى ولله الحمد |
|
مواقع النشر (المفضلة) |
(مشاهدة الكل) عدد الذين شاهدوا هذا الموضوع : 1 : | |
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
الصداع في رمضان ونصائح للتخلّص منه | ام بشري | مواضيع تخص رمضان | 5 | 06-22-2014 11:13 PM |