منتديات شبكة شعاع الدعوية للتعليم عن بعد

منتديات شبكة شعاع الدعوية للتعليم عن بعد (https://hwazen.com/vb/index.php)
-   شعاع فتافيت الأطباق الرئسية (https://hwazen.com/vb/f25.html)
-   -   ملف كامل لاطباق رئيسية بالصور (https://hwazen.com/vb/t11850.html)

امي فضيلة 04-16-2016 10:20 AM

ملف كامل لاطباق رئيسية بالصور
 
خروف / قوزي مشوي- بالصور خطوة بخطوة

والمقادير خروف صغير (قوزي) حوالي 12:14 كيلو

http://i89.photobucket.com/albums/k2...Picture1-2.jpg



http://i89.photobucket.com/albums/k2...Picture2-2.jpg



http://i89.photobucket.com/albums/k2...3/Picture3.jpg



توضع التتبيلة كلها مع بعضها وتقلب جيدا

ثم يدهن بها الخروف من الداخل والخارج

ويوضع البصل داخل الخروف



http://i89.photobucket.com/albums/k2...3/Picture4.jpg



http://i89.photobucket.com/albums/k2...3/Picture5.jpg



هذا الزيت


http://i89.photobucket.com/albums/k2...3/Picture6.jpg


و هذا التمر هندي


http://i89.photobucket.com/albums/k2...3/Picture7.jpg


و هذه خلطة التتبيلة بعد التقليب


http://i89.photobucket.com/albums/k2...3/Picture8.jpg


تلف الأذرع بورف فويل حتى لا تلطخ الحشوة الذراعان

ثم نبدأ بدعك الخروف بالتتبيلة من الداخل والخارج



http://i89.photobucket.com/albums/k2...3/Picture9.jpg



http://i89.photobucket.com/albums/k2.../Picture10.jpg


ندخل الأفخاد داخل الخروف


http://i89.photobucket.com/albums/k2.../Picture11.jpg


ثم يلف بدوبارة من النوع القوي حتى تظل الأفخاد ثابتة بالداخل

يمكن نحتاج للمساعدة في هذه الخطوة



http://i89.photobucket.com/albums/k2.../Picture12.jpg


يتم تكلمة دعكة بالتتبيلة من كل الجوانب


http://i89.photobucket.com/albums/k2.../Picture13.jpg


يلف في ورقتين فويل جيدا ويدخل الفرن مدة 6 ساعات تقريبا وهذا يتوقف على حجمة

بعد ان ينضج نفتح الورق الفويل ونتركة بالفرن الى أن يتحمر



http://i89.photobucket.com/albums/k2.../Picture14.jpg



http://i89.photobucket.com/albums/k2.../Picture15.jpg



وهذا عند التقديم http://forum.ashefaa.com/images/smilies/smile.gif


http://i89.photobucket.com/albums/k2.../Picture16.jpg


http://i89.photobucket.com/albums/k2.../Picture17.jpg


طبعا هذا يصلح للعزومات والولائم والأفراح

ولكن يمكننا استخدام التتبيلة مع جزء من الخروف
مثل الكتف او الفخدة ويتم الطهى بنفس الطريقة

و صحة و عافية للجميع

امي فضيلة 04-16-2016 10:21 AM

رد: ملف كامل لاطباق رئيسية بالصور
 
مندي الدجاج بالخطوات



المقادير



2 كوب رز - 2 ملعقة كبيرة زيت - 1 حبة متوسطة بصل مفروم ناعم -
نصف عود دارسين - 6-8 حبة قرنفل - 6-8 حبة هيل -
1 و نصف ملعقه صغيرة ملح - 2 حبة متوسطه طماطم مفرومه ناعم -
قرن فلفل اخضر حار - 3 و نصف كوب مرق



تتبيلة الدجاج



1كيلو دجاج - 1ملعقه صغيرة ملح - نصف ملعقه صغيره هيل مطحون -
1 ملعقه صغيره بهار مشكل - نصف ملعقه صغيره قرفه مطحونه -
1 ملعقه صغيره كركم - ربع ملعقه صغيره فلفل اسود -
نصف ملعقه صغيره لومي مطحون - 2-3 ملعقه كبيره عصير ليمون - 2 ملعقه كبيره زيت








الطريقه



اغسلي الأرز جيدا وانقعيه في الماء الدافئ حوالي 15 دقيقة






سخني الفرن لدرجة حرارة 375 و ثبتي الرف الشبكي الأوسط
و حضري طبق الفرن وورق الألمونيوم







في قدر متوسط الحجم سخني الزيت واضيفي البصل
و قلبي على نار متوسطه الى ان يصبح ذهبي اللون






ابعدي القدر عن النار واضيقي اعواد الدارسين والقرنفل والهيل والملح
والطماطم وقلبي لتتوزع المحتويات مع بعضها







صفي الأرز من الماء واضيفيه الى القدر وقلبي بحذر الى ان تتوزع المكونات جيدا







ضعي الأرز في طبق الفرن وقطعي قرون الفلفل طوليا
وانزعي البذور وضعي القرون على سطح الأرز ثم صبي المرق فوق الأرز







غطي الطبق بطبقة الألمونيوم
و باستعمال طرف السكين اعملي 5-6 شقوق في ورق الألمونيوم







ضعي قطع الدجاج في طبق واضيقي الملح والهيل والبهارات والقرفه
و الكركم والفلفل واللومي وعصير الليمون والزيت ووزعيها على الدجاج







رصي قطع الدجاج المبهره فوق طبقة الألمونيوم التي عملت فيهاالشقوق سابقا







خذي طبقتين من الألمونيوم ثم غطي الدجاج
مع احكام التغطيه على الجوانب وادخلي الطبق في الفرن لمدة 60 - 70 دقيقه












ألف صحة و عافية للجميع إن شاءالله

امي فضيلة 04-16-2016 10:22 AM

رد: ملف كامل لاطباق رئيسية بالصور
 
سمك مشوي







الطريقة :

1- تشق السمكة بقدر الإمكان إلى الداخل حتى يمكن حشوها

2- ترش السمكة بملح و فلفل من جوه و من بره

3- يقطع الثوم و الليمون و البصل شرائح و يقطع الفلفل نصفين

4- توضع السمكة على ورق ألومنيوم و تفتح ثم تحشى بالبصل و الكزبرة و الليمون
و رشة فلفل أبيض و الشطة و الثوم و رشة ملح و ورق الغار و قطع البطاطس و قرون الفلفل

5- تقلب السمكة و توقف على بطنها ثم ترش فلفل أبيض و زيت زيتون
ثم توضع شرائح ليمون و بصل فوقها ثم تغلف بإحكام

6- توضع في صينية و يوضع شرائح ليمون و ورق غار و شوية ماء في الصينية

7- تدخل الفرن في حرارة 190 أو 200 من 1 ساعة : 4/1 1 ساعة حسب حجمها

8- تزين السمكة بالكزبرة و الليمون و المكسرات و تقدم مع صلصة طحينة أو دقوس



و صحة و عافية للجميع إن شاءالله

( معلش الصورة الأولى مكررة مرتين ، و هكذا وجدتها و لم أستطع فصلها ، فمعذرة )

في أمان الله و حفظه

امي فضيلة 04-16-2016 10:25 AM

رد: ملف كامل لاطباق رئيسية بالصور
 
رغيف الزيتون و الأعشاب
المقادير :



http://img.el-wlid.com/imgcache/647600.jpg



الطريقة :

1- يوضع البصل و الثوم و الزيت في القلاية و يحرك حتى يتشبع البصل بالزيت



2- في العجانة : يوضع 2 كوب طحين و الخميرة و الزعتر و البقدونس
و الريحان و البهار و السكر و البيكنج بودر


ثم يضاف الزيتون الأسود و الملح و الفلفل الأسود
و يخلط ثم يضاف خليط البصل و الزيت و الماء

3- يضاف باقي الطحين تدريجيا حتى تتكون العجينة

4- تعجن قليلا على سطح مرشوش طحين و تشكل على شكل كرة

و توضع في طبق مدهون و ترش بالزيت

5- تغطى وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها
ثم تشكل على شكل قرص و تلم كل الأطراف على بعض

6- ترش صينية بشوية طحين ثم يوضع فيها القرص و يرش طحين

7- تعمل على الوجه تقطيعات خفيفة بالسكين بعمق حوالي 1 سم
و يترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه

8- يخبز في فرن حرارته من 200 - 210




ملحوظة :

1- لو بدك رغيف لين من الخارج :

يرش الرغيف رشة خفيفة من الزيت في 2/1 وقت الخبز

2- لو بدك رغيف مقرمش و القشرة الخارجية يابسة :
يرش عليه ماء بالبخاخ أثناء الخبز




9- بعد أن يتحمر يغطى بفوطة خفيفة حتى يبرد تماما





طريقة التقديم :


يقدم مع شرائح جبنة و لحم بارد و سمك مدخن
و طماطم و بيض و زيتون أخضر و أسود


http://img.el-wlid.com/imgcache/647601.jpg
http://img.el-wlid.com/imgcache/647602.jpg


و صحة و عافية للجميع

امي فضيلة 04-16-2016 10:26 AM

رد: ملف كامل لاطباق رئيسية بالصور
 
بطاطس بالكزبرة








المقادير :




الطريقة :

1- تقشر و تقطع البطاطس إلى مكعبات ثم تحمر في زيت ذرة غزير

2- في قلاية : يسخن قليل من زيت الزيتون ثم يضاف الثوم المهروس و الكزبرة و يحرك شوي

3- تضاف رشة فلفل أسود و ملح و شطة ثم تضاف مكعبات البطاطس المقلية
و تحرك شوي حتى تأخذ طعم الثوم و الكزبرة

4- تزين ببعض شرائح الجزر و الفلفل الأخضر أو حسب الرغبة و الذوق

تقدم باردة أو دافئة شوي



الخطوات :


امي فضيلة 04-16-2016 10:27 AM

رد: ملف كامل لاطباق رئيسية بالصور
 
لفائف الزعتر


http://img.el-wlid.com/imgcache/647609.jpg


http://img.el-wlid.com/imgcache/647610.jpg



الطريقة :


1- في العجانة : يخلط فقط 2 كوب طحين ثم الملح و الخميرة و البيكنج بودر و السكر

2- يضاف الروب و الزيت و الماء الدافئ

3- يضاف باقي الطحين بالتدريج أثناء العجن

4- يرش سطح طحين و تعجن العجينة ثم تكور و يرش طبق زيت
و توضع فيه العجينة و ترش زيت و تغطى بالنايلون
و تترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها

5- ترش العجينة بالطحين من تحت و من فوق و تفرد على شكل مستطيل

6- ترش بزيت زيتون و يوزع جيدا بالفرشة حتى يغطيها كلها ثم يوزع الزعتر

7- تلف على شكل رول ثم ترفع الأطراف إلى أعلى مع الضغط لتثبيتها

8- تقطع العجينة بالخيط إلى 12 قطعة
ثم توضع القطع على الكونتر و يضغط عليها ضغطة خفيفة

9- توضع في قالب الكب كيك و يغطى القالب بالنايلون و تترك حوالي 30 دقيقة

10- تخبز في فرن حرارته 190 من 12 : 15 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي



تقدم باردة أو دافئة



http://img.el-wlid.com/imgcache/647611.jpg


http://img.el-wlid.com/imgcache/647612.jpg


و صحة و عافية للجميع إن شاءالله

امي فضيلة 04-16-2016 10:28 AM

رد: ملف كامل لاطباق رئيسية بالصور
 
شيش كباب الدجاج



http://img.el-wlid.com/imgcache/647613.jpg



http://img.el-wlid.com/imgcache/647614.jpg





الطريقة :


1- تفرم مكونات التتبيلة ثم يخلط عليها الزيت و اللبن الخاثر

2- يقطع الدجاج مكعبات و يوضع في التتبيلة و يترك حسب الوقت المتاح

3 يقطع الفلفل و الفطر و البصل

4- تستعمل صينية و عليها شبك

5- يؤخذ عود خشب و توضع قطع من الخضار و بعض قطع الدجاج
و يكرر الترتيب و يوضع على الشبك

6- يشوى في الفرن على حرارة 200 من 12 : 15 دقيقة
مع قلب الأعواد في نصف الوقت




http://img.el-wlid.com/imgcache/647615.jpg



http://img.el-wlid.com/imgcache/647616.jpg

امي فضيلة 04-16-2016 10:28 AM

رد: ملف كامل لاطباق رئيسية بالصور
 
السمكة الحارة ( الحرّة )



http://img.el-wlid.com/imgcache/647617.jpg



http://img.el-wlid.com/imgcache/647618.jpg



http://img.el-wlid.com/imgcache/647619.jpg




http://img.el-wlid.com/imgcache/647620.jpg



الطريقة :


1- الحشوة :

يسخن الزيت على النار و يضاف البصل و الثوم و الجوز المفروم
و دبس الرمان و فلفل حلو و شطة و كزبرة و كمون و ملح و فلفل أسود

تسوى شوية على النار ثم تترك على جنب حتى تبرد


2- البهارات :

تخلط الكزبرة و الكمون و الملح و فلفل أسود

3- توزع البهارات على السمكة من الداخل و الخارج

4- تحضر صينية فرن و يفرد عليها 3 طبقات من السيلفر

5- توضع شرائح بصل و ليمون ثم السمكة
ثم توزع الحشوة داخل السمكة ثم ترش السمكة بزيت

6- ممكن ترك السمكة على جنبها أو توقف على بطنها ثم تغلف جيدا بالسيلفر

7- ممكن وضع بعض شرائح البصل و الليمون في الصينية و شوية ماء

8- تدخل الفرن في حرارة 200 من 45 : 60 دقيقة حسب حجم السمكة و نوعها


9- صلصة الطحينة :

يوضع الزيت و شرائح البصل على النار حتى يذبل
ثم تضاف الطحينة ( الهردة ) و تترك على النار شوية مع التقليب
ثم يضاف عصير الليمون و الملح و الفلفل و الشطة

ثم تضاف شوية ماء و تخلط


10- توضع السمكة في طبق التقديم و تزين بالكرنب و الخيار و الطماطم

11- يمكن وضع صلصة الطحينة على السمكة أو في طبق على الجنب
ثم تزين السمكة بالصنوبر المحمص




http://img.el-wlid.com/imgcache/647621.jpg




http://img.el-wlid.com/imgcache/647622.jpg


و صحتين يا جماعة

امي فضيلة 04-16-2016 10:29 AM

رد: ملف كامل لاطباق رئيسية بالصور
 
الضلع المحشي








  • http://img.el-wlid.com/imgcache/647623.jpg



    http://img.el-wlid.com/imgcache/647624.jpg




    http://img.el-wlid.com/imgcache/647625.jpg






    الطريقة :

    1- لا تزال طبقة الدهن لأن سوف يعمل في داخلها جيب
    فيصير مثل التجويف توضع فيه الحشوة

    2- الحشوة :

    يوضع الزيت في طنجرة ثم البصل و يقلب شوية ثم يضاف اللحم
    و عندما يتغير لونه يضاف الهيل و الزعفران و كبش القرنفل و الفلفل الأسود
    و البهار المشكل و الدارسين و الملح

    ثم يضاف الأرز و يقلب ثم يضاف الماء و يسوى 2/1 سوى ثم تترك تبرد


    3- التتبيلة :

    يخلط الملح و الهيل و كبش القرنفل و الفلفل الأسود و الدارسين و البهار
    ثم يضاف التمر هندي المنقوع و يخلط جيدا

    4- توزع التتبيلة على الضلع من فوق و تحت و في الداخل

    5- يدخل حوالي 2/1 مقدار الحشوة في التجويف ثم توضع بيضة
    ثم شوية حشوة ثم بيضة و هكذا حتى يننتهي المقدار و البيض

    6- تقفل الفتحة بأعواد الأسنان و تثبت بالخيط

    7- يوضع الضلع على ورق ألومنيوم
    و ممكن وضع بصل و بطاطس و جزر تحته و يغلف بالورق

    8- يدخل في فرن حرارته 190 : 200 من 2/1 1 ساعة إلى 2 ساعة

    9- يزين بخضروات و صنوبر و لوز محمص





    http://img.el-wlid.com/imgcache/647626.jpg




    http://img.el-wlid.com/imgcache/647627.jpg




    http://img.el-wlid.com/imgcache/647628.jpg




    http://img.el-wlid.com/imgcache/647629.jpg


    يا رب صحة و عافية



امي فضيلة 04-16-2016 10:30 AM

رد: ملف كامل لاطباق رئيسية بالصور
 
يلنجي ( محشي ) فلفل ألوان




http://img.el-wlid.com/imgcache/647630.jpg




http://img.el-wlid.com/imgcache/647631.jpg




الطريقة :


1- الحشوة :

يسخن الزيت ثم يضاف البصل و يقلب حتى يذبل

يضاف الأرز و يخلط شوية ثم يبعد عن النار

تضاف الطماطم و البقدونس و النعناع الأخضر و الناشف
و معجون الطماطم و تقلب المكونات

تضاف التوابل و تخلط ثم يضاف عصير الليمون و الزيت


2- يغسل الفلفل و يقطع من ناحية العنق و يزال البذر

3- يحشى الفلفل مع ترك حوالي 1 سم من أعلى و يرص في صينية

4- يضاف ماء و زيت زيتون في الصينية و يغطى و يطبخ على النار أو في الفرن




http://img.el-wlid.com/imgcache/647632.jpg

و صحة و هنا للجميع

امي فضيلة 04-16-2016 10:31 AM

رد: ملف كامل لاطباق رئيسية بالصور
 
بيتزا الروبيان




http://img.el-wlid.com/imgcache/647633.jpg



http://img.el-wlid.com/imgcache/647634.jpg




الطريقة :


1- العجينة : يوضع في العجانة 2 كوب طحين فقط في البداية
ثم الخميرة و السكر و الملح و تخلط

2- يضاف الماء الدافئ و الزيت و يخلط ثم يضاف باقي الطحين تدريجيا حتى تتكون العجينة

3- تكور و تترك تخمر

4- يرش سطح طحين و ترش العجينة بالطحين و تفرد بالنشابة على حجم صينية البيتزا

5- يتخلص من الطحين الزيادة ثم تنقل على الصينية
و تقطع من الوسط على 8 قطع ثم توزع الحشوة

6- تفرد الصلصة ثم الفلفل الأخضر ثم الروبيان ثم الزيتون الأسود ثم الجبن

7- تؤخذ الأطراف و تثنى و يضغط عليها ثم تغطى البيتزا بالنايلون
و تترك ترتاح حوالي 15 دقيقة

8- تدخل الفرن في حرارة 190 من 15 : 20 دقيقة حتى تأخذ لون ذهبي

9- تنقل على طبق التقديم



http://img.el-wlid.com/imgcache/647635.jpg



http://img.el-wlid.com/imgcache/647636.jpg


ألف صحة للجميع

امي فضيلة 04-16-2016 10:32 AM

رد: ملف كامل لاطباق رئيسية بالصور
 
سمبوسك باللحم



http://img.el-wlid.com/imgcache/647646.jpg



http://img.el-wlid.com/imgcache/647647.jpg




الطريقة :


1- الحشوة : يوضع الزيت على النار ثم تضاف اللحم و تقلب حتى تنشف

يضاف البصل و الملح و بهار اللحم و تترك شوية على النار
حتى تستوي ثم يضاف الفلفل الأخضر

2- العجينة : يوضع الطحين في العجانة ثم الملح ثم الفلفل
و السكر و حبة البركة و البيكنج بودر و يخلط

3- يضاف اللبن الخاثر و البيضة و الخل و الزيت و يعجن حتى تتشكل العجينة

4- يرشح سطح طحين و توضع عليه العجينة ثم تقسم إلى جزئين
و تغلف بالنايلون و تترك ترتاح 10 دقائق

5- تفرد العجينة على سطح مرشوش طحين ثم تقطع بالقطاعة

6- تحشى ثم تقفل على شكل 2/1 دائرة

7- يسخن الزيت ثم تقلى فيه حتى تأخذ اللون الذهبي ثم تطلع على ورق نشاف

8- تقدم على طبق التقديم مع شتني بالروب ( الزبادي ) و النعناع الأخضر



http://img.el-wlid.com/imgcache/647648.jpg



http://img.el-wlid.com/imgcache/647649.jpg

صحة و عافية للجميع

امي فضيلة 04-16-2016 10:33 AM

رد: ملف كامل لاطباق رئيسية بالصور
 
تورتة المقانق ( النقانق )





http://www.66n.com/pics/hosted/oos1m...zau84nu5wo.jpg



http://www.66n.com/pics/hosted/xt4k2...dd8n11vx1z.jpg



الطريقة :


1- يدفأ الماء و الزبدة و الزيت

2- يوضع في العجانة 2 كوب من مقدار الطحين ثم باقي المكونات الجافة و تخلط

3- تضاف السوائل و تخلط ثم يضاف باقي الطحين تدريجيا حتى تتشكل العجينة

4- توضع في طبق مدهون زيت و ترش بالزيت و تغلف بنايلون
و تترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها

5- تستخدم صينية بحواف عالية و تبطن بورق قصدير

6- تفرد العجينة على سطح مرشوش طحين إلى مستطيل
و يوزع عليها طبقة من الجبن الكريمي

7- توضع المقانق بحيث تكون أطول من العجينة شوية
و يقاس ثم تقطع العجينة إلى مربعات حسب المقاس

8- تلف المقانق في العجينة و تقفل الأطراف جيدا

9- تقطع نصفين ثم توقف في الصينية بحيث أن يكون الطرف لأعلى
و متلاصقة ثم تترك ترتاح حوالي 4/1 ساعة

10- تخبز في فرن حرارته 180 من 30 - 35 دقيقة




http://www.66n.com/pics/hosted/70c4a...on8wkfi9wv.jpg



http://www.66n.com/pics/hosted/o33xc...3jopm5exps.jpg

و صحة و عافية يا رب

امي فضيلة 04-16-2016 10:34 AM

رد: ملف كامل لاطباق رئيسية بالصور
 
خبز مكسيكي ( تورتيللا ) باللحم




http://www.66n.com/pics/hosted/jf9zp...i613m293vh.jpg



http://www.66n.com/pics/hosted/m60ql...geq9m8apon.jpg



الطريقة :


1- يوضع 2 كوب طحين في العجانة و البيكنج بودر و الملح و السمن النباتي
و يخلط ثم يضاف الماء الدافئ بالتدريج و يعجن


ملحوظة : العجينة تكون شوية يابسة

2- تترك العجينة ترتاح في مكان دافئ 2/1 ساعة و تغطى

ملحوظة : ممكن حفظ العجينة في الثلاجة لاستعمالها في وقت آخر

3- تقطع إلى 8 قطع و تشكل كل قطعة على شكل كرة
و تترك على جنب حتى الإنتهاء من كل القطع

4- يرش سطح طحين ثم تفرد الكرة على شكل دائرة مقاسها حوالي 7 بوصة

5- يرش الصاج أو القلاية بالزيت ثم يوضع الرغيف
و بعد شوية يقلب حتى يتحمر من الناحيتين

6- يوزع عليه شوية جبن شيدر ثم شوية لحم مفروم مطبوخ ثم شوية جبن شيدر

7- يوضع فوق الحشوة رغيف آخر و يكون مستوي و يقلب على الناحية الأخرى
مع الضغط عليه للتأكد من إن الجبن ساح

8- يقطع خبز التورتيللا إلى 4 قطع و يقدم دافئ مع كريمة حامضة
أو أي صوص مفضل


شوية أفكار من أم العلاء لشوية إستعمالات لخبز التورتيللا :

1- ممكن أن تحشى فيه الشاورما
2- الفاهيتا
3- ممكن أن يحشى جبن شيدر فقط و يحمر بطريقة منال
و ممكن إضافة مع الجبن قطع صغيرة من الفلفل الحار

4- عمل صواني الرقاق فيستعمل بدلا من الرقاق و خاصة في حالة عدم توفر الرقاق

5- طبق حلو سريع و سهل : يقطع الخبز إلى 8 مثلثات ثم يقلى في زيت غزير
ثم يطلع على الورق النشاف و يرش بالسكر و القرفة ..
يا سلام على طعمه و قرمشته http://forum.ashefaa.com/images/smilies/smile.gif



http://www.66n.com/pics/hosted/8amix...v4h5r8ykjb.jpg



http://www.66n.com/pics/hosted/inmbu...fdg077xg1l.jpg


ألف صحة يا جماعة

امي فضيلة 04-16-2016 10:34 AM

رد: ملف كامل لاطباق رئيسية بالصور
 
عصافيرالجمبري أوالروبيان



http://www.66n.com/pics/hosted/rysem...743qx1l4tj.jpg



http://www.66n.com/pics/hosted/alw7p...xcf2izp3vp.jpg




الطريقة :


1- يقشر الجمبري و ينظف و يغسل مع رشة طحين و شوية ملح ..
ثم يدخل في الروبيان عود أسنان حتى لا ينثني كثيرا عند الطبخ

2- سلق الجمبري : في قلاية .. توضع كمية من البصل المقطع شرائح ثم الروبيان
و شرائح من الليمون و ورق الغار و رشة فلفل أبيض و رشة ملح و بعض حبات الهيل الصحيح

3- يترك على النار حتى يستوي الروبيان على بخار البصل
و يتغير لونه و يتماسك شوي

4- البطاطس : تسلق في ماء و شوية ملح

5- تكحت أو تحك و هي ساخنة بالسكين ثم تهرس
باستعمال مهرسة البطاطس أو بعصارة الخضار

6- يوضع على البطاطس ملح و رشة فلفل أبيض و تقلب تقليب خفيف ..
و يشتغل فيها و هي حارة شوية

ملحوظة : ممكن إضافة 4/1 كوب حليب مو أكثر للبطاطس


7- تشكيل العصافير : تؤخذ واحدة من الروبيان ..
ثم تؤخذ شوية من البطاطس و تشكل على شكل كرة ..
ثم توضع على الروبيان و تغطيه ما عدا جزء الذيل ..
و تشكل على شكل عصفور أو كتكوت .. على حسب حجم الروبيان


8- يؤخذ كبش قرنفل أو مسمار قرنفل و يوضع كعين للعصفور

9- تؤخذ شريحتين صغيرتين من الخيار الطازج و تثبت على شكل الجناح

10- الصلصة أو الصوص : يضاف المايونيز و الكاتشب و رشة فلفل أبيض
و رشة ملح و شوية خيار مخلل مفروم ناعم و عصير الليمون و يخلط


تقدم مع العصافير


ملحوظة : ممكن عمل أطباق فردية لكل شخص ..
بوضع عصفور في طبق و جنبه شوية صوص و شوية خس



http://www.66n.com/pics/hosted/kqjm9...oxekffo9jz.jpg


http://www.66n.com/pics/hosted/gliwa...rj4ll95ypq.jpg



http://www.66n.com/pics/hosted/gmvdi...okmeek9ztu.jpg


و صحتين و عافية يا رب

امي فضيلة 04-16-2016 10:35 AM

رد: ملف كامل لاطباق رئيسية بالصور
 
مراوح البطاطس








امي فضيلة 04-16-2016 12:03 PM

رد: ملف كامل لاطباق رئيسية بالصور
 



حياكم الله

عملت خل تفاح طبيعي بالمنزل ؛ وطلع ناجح من أول مرة

ولما أستعملته ماشاءالله تبارك طعمة روعة ولايسبب حرقان للمعدة الحساسة لأنه طبيعي

ليس به إضافات صناعية ؛.ويبقى لفترة طويلة ..والطريقة بسيطة كثير ولايحتاج لمجهود ..

ويصلح للذين يعانون من السمنة ؛ ومفيد للذين يعانون من الكولسترول ؛

ولايخفى علينا فوائد الخل وأمتدحه رسولنا الكريم عليه أفضل الصلاة والتسليم .


أن النبي صلى الله عليه وسلم :-


سأل أهله الأدم . فقالوا : ما عندنا إلا خل . فدعا به . فجعل يأكل به ويقول

( نعم الأدم الخل . نعم الأدم الخل ) .


الراوي: جابر بن عبدالله المحدث:
مسلم - المصدر: صحيح مسلم - الصفحة أو الرقم: 2052


خلاصة حكم المحدث: صحيح



طريقة تحضير خل التفاح في المنزل








المقادير



كيلو تفاح أحمر ناضج مقطع بدون تقشير ولارمي بذر أي بالكامل

ويقاس بوعاء + ومقدار من التفاح


يعادل بمقدارين من الماء + ملعقة أكل خميرة حبوب الخاصة بالخبز + ملعقة سكر +


وممكن إضافة قطعة من الخبز الجاف بحجم خمسة سنتم مربع

+ نصف كأس خل تفاح طبيعي إذ وجد إختياري ..



الطريقة بالصور : خل التفاح



توضع جميع المقادير في وعاء وتغلق بإحكام حتى لايدخل فيها الهواء


لمدة 20 يوماً ؛
صورة للمكونات بعد مرور فترة عشر أيام تقريباً ..


يلاحظ تشبع التفاح بالماء وقل منسوب الماء




بعد مرور العشرين يوم وتفاعل الخل بدون أوكسجين ؛

يأتي وقت فتح القارورة ؛ وتغطيتها بأي غطاء تكون مساماته صفيرة حتى لايتعرض للتلوث


..ممكن أستعمال الشاش الأبيض لكن على حسب ماأحس انا أنه


مساماته كبيرة شوية وأستبدلته بقطعة قماش نظيفة لها مسامات

ضيقة تسمح لدخول الهواء لاغير ..لاحطي تغير لون التفاح نضج خلاص




وبعد مضي الخمسة والعشرون يوماً ..يصفى التفاح ويخرج منه جميع العصارة

التي به أي يرص بقوة حتى يبقى منه التفل فقط ..





ثم يوضع على النار لمدة نصف ساعة حتى يعقم ؛

وكذلك لضمان قتل الخميرة لأنها مادة حية





ومن ثم يغطى حتى لاتذهب الأبخرة عنه أي بحصر البخار في داخل القدر




ثم يصب الخل في قارورة نظيفة ومعقمة مباشرة أي وهو ساخن جداً ..


وسيكون لونه كدر كما هو موضح بالصورة ؛ هذا عادي هذا من بعض بقايا عصر التفاح ..




وبعد أن يبرد تكون بواقي عصير التفاح تترسب في القاع سيكون

بهذا الشكل كما هو موضح بالصورة ..



ومن ثم ضعية في قارورات صغيرة أم كبيرة على حسب راحتك وماتحبين ومن يستعمل .





http://www.chada.ma/wp-content/uploa...8%B2%D9%84.png


عذرا حبيباتي لانزال هذه الطريقة لعمل خل التفاح في المنزل
لانه لا يسمح بانزال اكثر من موضوع ووجدت الفائدة في الموضوع انزلته هن
طبعا كلها منقولة


الساعة الآن 03:03 AM

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.1 TranZ By Almuhajir
new notificatio by 9adq_ala7sas
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
يرحل الجميع ويبقي شعاع بيت العلم والحب(ملك الكلمة)