|
الدولمة العراقية بطريقتي وطريقة تفريز المحاشي الدولمة العراقية بطريقتي وطريقة تفريز المحاشي http://1.bp.blogspot.com/-_6L-2f_lcB...163733_HDR.jpg http://2.bp.blogspot.com/-YjMHw-gdG-...405_153656.jpg http://2.bp.blogspot.com/-Z2uXZA29L4...405_153706.jpg http://1.bp.blogspot.com/-xHG5SOvPMD...405_153711.jpg http://1.bp.blogspot.com/-J1jOARZaq-...405_153716.jpg الدولمة من اكثر الاكلات المحببة والمطلوبة لدى العوائل العراقية وخصوصاً في يوم الجمعة يوم اجتماع العائلة على الطعام سأقدمها بطريقتي والتي تعلمتها من امي الغالية المقادير لحم غنم مفروم باليد (اطيب من المفروم بالمفرمة ) نص كيلو انا استخدمت هذه المرة ربع كيلو لحم غنم وربع كيلو لحم بقر كوب ونصف رز وممكن كوبين مغسول ومنقوع حزمة كرفس مفروم ناعم او بقدونس 3 حبات طماطم مفرومة ناعم فصين ثوم مفروم جيداً بصلتين متوسطتين مفرومة ناعمة جداً (انا استخدم لب البصل اللي يبقى من البصل المستخدم للحشو ) لب الفلفل الاخضر الحلو مفروم ناعم 3 ملاعق طعام معجون طماطم نومي بصرة (نومي اسود جاف حبة واحدة مطحونة (الحموضة من النومي وملح الليمون او دبس الرمان ) فلفل اسود وملح وكبابة والقليل من البهارات مشكلة انا اضفت القليل من القرفة ملعقتين زيت نباتي للحشو اوراق السلق والفلفل الاخضر والبصل من اكثر الحشوات المفضلة لدي والكوسا وممكن استخدام الطماطم والباذنجان للحشو طريقة العمل نقوم بضرب البصل بخفة على سطح الكاونتر مع تحريك البصل بشكل دائري ليساعد على تقشير البصل و ان يصبح طري ويسهل فصل كل اوراقه بعد ان نلمس ان البصل اصبح طري نقوم بتقشيره جيداً وازالة الطرفين مع حفر الطرفين قليلاً وذلك ليسهل فصل اوراقه نقوم بعمل شق طولي بالوسط نصل لنصف البصل فقط (للمنتصف ) ومن ثم نحاول ازالة لب البصل بهدوء كي لاينكسر اوراق البصل واللب نستخدمه للحشوة بعد فرمه ناعماً ومن ثم نبدأ بأزالة الاوراق بهدوء نبتدي من الداخل الى الخارج ننقع اوراق السلق بماء ساخن ونحفر الكوسا ونزيل لب الفلفل الاخضر نحضر الحشوة نضع في اسفل القدر سيقان السلق الكبيرة ومن ثم نبتدي بحشو الخضار اللتي تحتاج وقت اكثر للنضج البصل والفلفل الاخضر والكوسا ومن ثم نبتدي بلف اوراق السلق وهكذا حتى نكمل نضعها على النار ونضييف القليل من الزيت (3 ملاعق ) ونحضر الماء مع ملعقتين من معجون الطماطم والملح ونضعها على الحشوة حتى تغمرها ونضع ثقل على الدولمة حتى لاتخرج الحشوة ممكن استخدام صحن طعام ونضعها على نار عالية حتى تقارب على النضج ومن ثم نزيل الثقل ونخف النار حتى تنضج الخضار نضع في صينية خبز عراقي ونقلب الدولمة عليها رااااااااااااائعة بكل معنى الكلمة طبعاً انا دائما اعمل لي قدرين واحد اطبخه بنفس اللحظة والثاني افرزه لوقت ثاني لانه المحاشي تاخذ وقت باللف فأستغل الفرصة واعمل قدرين وهو ينفع للجميع لو في عزومة او شي نحضرها قبل كم يوم وفي وقت الطبخ نخرجها وهي مجمدة نضعها على النار مع الزيت ومن ثم نضيف الماء مع معجون الطماطم والملح ونتركها حتى تنضج وتقدم طبعا خروج الحشوة قليلا من الدولمة ميزة وليس عيب :) نفضل الحشوة الخارجة من المحاشي بالف صحة وهنا عليكم طبعا الصور منقولة وانا اعملها بنفس الطريقة |
رد: الدولمة العراقية بطريقتي وطريقة تفريز المحاشي انا احبها كثير سلمت يداك غاليه حفظك الله |
رد: الدولمة العراقية بطريقتي وطريقة تفريز المحاشي حياك الله ابنتي الغالية أ. هوازن ان شاء الله تعمليها وتتذوقيها بالف صحة وعافية شكرا على مرورك |
رد: الدولمة العراقية بطريقتي وطريقة تفريز المحاشي الدولمة من اطيب والذ اكلات المطبخ العراقي في الايام المميزة والنزهات ف أكيد طبق الفرح للاولاد هي الدولمة يسلمممو امنا الغالية وتقريبا انا اعملها بنفس الطريقة واضيف البطاطا الصغيرة احشيها واسفل القدراضع باقلا ايضا :) ماشاء الله كلشي بيها ههههه ننتظر جديدك من اكلاتنا الطيبة |
رد: الدولمة العراقية بطريقتي وطريقة تفريز المحاشي امي فضيلة الله يعطيك الصحة على هذا الطبق الرائع وصحي ساجربه ان شاء الله http://files.fatakat.com/2010/2/1266389705.gif |
رد: الدولمة العراقية بطريقتي وطريقة تفريز المحاشي بارك الله فيك |
رد: الدولمة العراقية بطريقتي وطريقة تفريز المحاشي اقتباس:
حياك الله ابنتي الغالية دلال تسلم ايدك اكيد دولمتج طيبة لان نفسج هي الطيبة اكيد قدر الدولمة هو رئيس الاطباق في العطل والسفرات وحتى في العزائم وانا أيضا اضع اسف القدر اما ضلوع الغنم او افخاذ دجاج شكرا على مرورك وتعقيبك |
رد: الدولمة العراقية بطريقتي وطريقة تفريز المحاشي اقتباس:
حياك الله ابنتي الغالية أم نوفل ان شاء الله سوف تجربية وتتذوقيه بالف صحة وهنا سوف يعجبك كثيرا ودائما ستقومين بطبخه شكرا على مرورك |
رد: الدولمة العراقية بطريقتي وطريقة تفريز المحاشي اقتباس:
حياك الله ابنتي الغالية حمامة الإسلام وبارك فيك الرحمن شكرا على مرورك |
رد: الدولمة العراقية بطريقتي وطريقة تفريز المحاشي أمممممممممم يمي يمي يسلموووووووووو إديك أمي الحبيبة حنا نعملها ولذيذة مرة لا خلا ولا عدم مشاركاتك الرااائعة سلمت ..على روعة طرحك http://akhawat.islamway.net/forum/up...1209460164.gif |
| الساعة الآن 04:18 PM |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.1 TranZ By
Almuhajir
new notificatio by 9adq_ala7sas
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
يرحل الجميع ويبقي شعاع بيت العلم والحب(ملك الكلمة)