منتديات شبكة شعاع الدعوية للتعليم عن بعد


	السلام عليكم ورحمه الله وبركاته معى اليوم وصفه بلح الشام وكتير بتقابلهم مشكله عدم قرمشته او هشاشته من الداخل فحبيت أقدم طريقتى للأفاده ان شاء الله بسم الله نبدأ المقادير (أنا عملت كميه صغيره وبأمكانك مضاعفه المكونات ) المقادير: كوب ونصف دقيق كوب ماء ربع كوب زبده أو زيت 4 بيضات فانيليا ذره ملح ولسر هشاشته (معلقه ونصف كبيره سميد ناعم بالأضافه لملعقه ونصف كبيره نشا ) شيره بارده الطريقه: ننخل الدقيق والملح والسميد والنشا مرتان حتى نتخلص من اى تكتلات فى طاجن نضع كوب الماء ومعه الزيت او الزبده ونتركه عالنار http://www.arabspc.net/upload/pic/up...eaa4b5a499.jpg نتركه يغلى وعند غليانه نهدى النار تماما نضيف الدقيق المنخول مع المكونات السابقه دفعه واحده على الماء المغلى ونقلب جيدا حتى تتكون عجينه غير ملتصقه كل هذا يستغرق حوالى خمس دقائق تقريبا ننقل العجين لتبرد الى وعاء اخر http://www.arabspc.net/upload/pic/up...82490ee861.jpg نقوم بخفق البيض مع الفانيليا بشوكه http://www.arabspc.net/upload/pic/up...584181cdca.jpg وبعد ان نتأكد من ان العجينه بردت الى حد ما نضيف نصف مقدار البيض ممكن نستخدم العجانه او ممكن باليد انا استخدمت اليد لأن العجين قليل سنجد العجين تفتت واصبح ناعم هكذا http://www.arabspc.net/upload/pic/up...30f79d8c45.jpg نستمر فى العجن الى ان تتشرب العجين البيض تماما ونضيف باقى البيض بعد ذلك ونقلب باليد ملحوظه مهمه ستجدى ان العجين ناعم جدا ويلتصق باليد وهنا تبدأى بوضع رشات من الدقيق حوالى ملعقتين كبار وتعجنى سوف تكون اقل التصاقا من الأول وهنا خلصى اصابعك من العجين الملتصق وضعى ملعقه زيت فى يدك وقلبيها بخفه عالجين ستجدى العجينه لم تعد ملتصقه وتصبح سهله ومتماسكه معك ان شاء الله نغلف العجين فى ورق بلاستيك ونتركها تهدأ حوالى نصف ساعه ولو الجو حار عندك ضعيها فى الثلاجه http://www.arabspc.net/upload/pic/up...7a0d19378f.jpg نحضر كيس تزيين الحلوانى وندهن داخله بزيت مهم جدا حتى يسهل نزول بلح الشام منه والدتى ربنا يديها الصحه يارب كانت تحضر اطباق فيبر ذات الغطاء زى اللى فى ماكدونالدز كده وتدهنها زيت بسيط وترص بلح الشام وتضعه فى الفريزر كتخزين ممكن يقعد شهر كامل وعند استخدامه سخنى الزيت بسيط وضعى الحبات وهى مجمده وبعدها زودى النار بالنسبه لى انا قليت على طول http://www.arabspc.net/upload/pic/up...0d1c223fa4.jpg تكون النار هاديه طبعا وعندما نشعر ان الحبه متماسكه نزود النار ونقلب فى وقت واحد نخرجها على ورق المطبخ http://www.arabspc.net/upload/pic/up...6e3a78e848.jpg نتركه تهدأ ونضعها على شيره بارده http://www.arabspc.net/upload/pic/up...fe21d1035c.jpg نضعها فى مصفى حتى تصفى من الشيره طبعا ملاحظين أنى قليت كميه صغيره والباقى عملته اكلير قمت بالتخلص من طرف قمع التزيين وتركت كيس الحلوانى بدون اداه التزيين فى نهايته وقمت بتنزيل العجين على صينيه اسفه الصوره دى بنتى نور مسحتها بس عموما اغلبنا عارف الاكلير وشكله ووضعت الصينيه فى الفرن حوالى ساعه الا ربع وخرجتها وتركتها تبرد وفتحتها من المنتصف زى الساندوتش ووضعتها فى الشيره ايضا وصفيتها وحشيتها كريمه مخفوقه http://www.arabspc.net/upload/pic/up...9cfaad271c.jpg وسيحت شيكولاته فى حمام مائى ودهنت الوجه وتركت الشيكولاته تتماسك وتبرد عالوجه وبعدها زينت الوجه بباقى الكريمه المخفوقه وده الشكل النهائى اتمنى يعجبكم http://www.arabspc.net/upload/pic/up...48fd7009e1.jpg http://www.arabspc.net/upload/pic/up...86e3214105.jpg http://www.arabspc.net/upload/pic/up...49480d72a2.jpg