|
طريقة عمل عجينة البورك مع عدة حشوات مختلفة وبعض الفطائر المحشية بالصور http://scontent-frt3-1.xx.fbcdn.net/...f0&oe=58DE62C7 http://scontent-frt3-1.xx.fbcdn.net/...24&oe=59222E32 http://scontent-frt3-1.xx.fbcdn.net/...7d&oe=58F1D1E1 http://scontent-frt3-1.xx.fbcdn.net/...eb&oe=58DF0BB8 http://scontent-frt3-1.xx.fbcdn.net/...c8&oe=58DE7951 http://scontent-frt3-1.xx.fbcdn.net/...7d&oe=58ED4DFC |
رد: طريقة عمل عجينة البورك مع عدة حشوات مختلفة وبعض الفطائر المحشية بالصور كيفية عمل عجينة البورك http://modo3.com/thumbs/fit630x300/6...8%B1%D9%83.jpg http://img.el-wlid.com/imgcache/2013/10/720758.gifعجينة البورك تعد البورك إحدى أنواع المعجنات التركية المعروفة، وتُحضّر باستخدام عجين البورك الرقيق والذي يُحشى بحشوات مختلفة، وهو من الأطباق المميزة التي لا بد لأي زائر لتركيا من تذوّقها والتمتّع بطعمها المميّز، وعادةً ما تحضّر السيدات البورك باستخدام العجين الجاهز، لكن يُعتبر العجين المُحضّر منزلياً أفضل، وسنذكر لكم في هذا المقال طريقة إعداد عجينة البورك الرقيقة بالخطوات، وطريقة تحضير البورك بالدجاج والبورك بالسبانخ والجبنة. إعداد عجينة البورك المكونات
طريقة التحضير
طريقة التحضير
طريقة التحضير
يتبع |
رد: طريقة عمل عجينة البورك مع عدة حشوات مختلفة وبعض الفطائر المحشية بالصور جميل جميل سلمت يداك امي الغاليه اتحفينا دوما بكل جديد دام نبض قلبك بيننا http://forum.mn66.com/imgcache/2/190875alsh3er.gif |
رد: طريقة عمل عجينة البورك مع عدة حشوات مختلفة وبعض الفطائر المحشية بالصور
طريقة التَّحضير:
كيش بالخُضار قليلة الدَّسم المكوّنات:
طريقة التَّحضير:
|
رد: طريقة عمل عجينة البورك مع عدة حشوات مختلفة وبعض الفطائر المحشية بالصور
السبرينغ رول الصيني المكونات
طريقة التحضير
|
رد: طريقة عمل عجينة البورك مع عدة حشوات مختلفة وبعض الفطائر المحشية بالصور انواع الفطائر و المعجنات - طريقة تحضير عدة انواع من الفطائر و المعجنات
|
رد: طريقة عمل عجينة البورك مع عدة حشوات مختلفة وبعض الفطائر المحشية بالصور الحشوات : في حشوات راح اذكرها بس بدون صوره 1 حشوة زيت و زعتر 2جبنه بيضاء و بقدونس ناعم مع صفار بيضه 3 جبنه بيضاء مع جبنه البقره الضاحكه و حبة البركه 4 كريم فرش ساده 5 كريم فرش بالاعشاب 6 سبانخ مع بصل و سماق و ملح ليمون و زيت زيتون و فلفل اسود بعد غسل السبانخ يفرم ناعم و يضاف البصل المفروم عليه و يرش بالملح ثم يعصر جيدا من الماء بعد ذلك يضاف ملح و ملح ليمون فلفل اسود و زيت زيتون و سماق 7 نفس الحشوه رقم 6 مع اضافة لحم مفروم 8 طماطم مجففه مع فطر تقطع بصله ناعمه جدا و نضعها في مقلاه مع قليل من زيت الزيتون و بعد ان تذبل نضيف الطماطم المجففه و المقطعه مكعبات ثم نضيف علبة فطر مقطع و نضع فلفل اسود و هاي شكل الطماطم http://almraah.net/imgcache2/851794.gif مقادير العجينة اليوم غيرت العجينة و استخدمت هاي 4 كوب طحين ربع كوب زيت نباتي 3 ملاعق نيدو معلقة بيكنغ باودر معلقة و نصف خميره 2 بياض بيض كوب و نصف ماء دافئ 3 ملاعق سكر معلقة ملح تخفق جميع المقادير مع كوب طحين عشر دقائق ثم يضاف بقية الطحين وممكن نحتاج زيادة طحين ثم تخمر ثلاث ساعات . لعمل شكل ضفيره تقسم ثلاث قطع و تفرد بالطول و تحشى حسب الرغبه http://almraah.net/imgcache2/851795.gif ثم تغلق جيدا هكذا http://almraah.net/imgcache2/851796.gif http://almraah.net/imgcache2/851797.gif http://almraah.net/imgcache2/851798.gif و هون حشوة الطماطم المجففه و عملتها على شكل كرات http://almraah.net/imgcache2/851799.gif http://almraah.net/imgcache2/851800.gif و هون على شكل ورده و بدون اي حشوه http://almraah.net/imgcache2/851801.gif او حلزونه http://almraah.net/imgcache2/851802.gif او شكل كعكات http://almraah.net/imgcache2/851803.gif قدميها للفطور مع مربى و .ده و بيض http://almraah.net/imgcache2/851804.gif او هيك http://almraah.net/imgcache2/851805.gif |
رد: طريقة عمل عجينة البورك مع عدة حشوات مختلفة وبعض الفطائر المحشية بالصور فطائر الدجاج .. http://almraah.net/imgcache2/851806.gif مقادير العجين .. 4 كاسات دقيق ( المطاحن الكويتية ) - 2/1 كأس زيت - 4 ملاعق حليب بودرة - ملح - ملعقة كبيرة خميرة فورية - ماء دافئ للعجين . نضع الدقيق والملح في وعاء نضيف الحليب والزيت ويفرك باليد جيدا ثم نضيف الخميرة وتعجن بالماء حتى تصبح عجينة طرية ناعمة تغطي وتترك حتى تختمر.. الخلطة .. 3 حبات بصل مفروم - ملعقة صغيرة ثوم مفروم - دجاجة مسلوقة مع حبتين هيل وقرنفل وقرفة ورق غار - 2 حبة جزر مبشورة - حبة بطاطس متوسطة الحجم مبشورة - فلفل أسود - بهار مشكل - ملح - بقدونس مفروم . يشوح البصل على النار قليلا ثم نضيف الثوم ويقلب نضيف الدجاج المخلي والمقطع بالسكين قطع صغيرة وناعمة يقلب جيدا يضاف الجزر ويقلب قليلا ثم البطاطس ويخلط الجميع حتى تتجانس المقادير نضيف الملح والبهار والفلفل ويحرك حتى تذبل الخضار ثم نتركه حتى يبرد قليلا بعيدا عن النار ونضيف له البقدونس ويقلب جيدا. طريقة لف الفطائر .. سهلة وسريعة ولا تحتاج إلى وقت ...تفرد باليد في طبق مدهون بالزيت بشكل دائري بسمك 2/1 سم نضع الحشوة في الوسط ونعمل على لف الأطراف على بعضها البعض لغلق الفطيرة من الوسط كما نشاهد في الصورة . نضغط عليها جيدا ثم توضع في الصينية المدهونة على أن تكون الجهة التي أغلقنا بها العجين لأسفل ندهن الفطائر بالبيض المخفوق نضع على الوجه حبة سوداء ونتركها مدة 4/1 ساعة تدخل فرن ساخن حتى تستوي ...تقدم ساخنة وبالعافية . ملاحظة ... لمذاق رائع أضيفي الفلفل الحار للخليط . يمكنك أن تحفظيها مغلفة في الفريزر لوقت الحاجة بعد خبزها . مرق السلق يمكن الاستفادة منه في عمل الشوربة أو تجميده لوقت الحاجة . الخطوات مصورة ... الخلطة والعجين.. http://almraah.net/imgcache2/851807.gif http://almraah.net/imgcache2/851808.gif http://almraah.net/imgcache2/851809.gif http://almraah.net/imgcache2/851810.gif http://almraah.net/imgcache2/851811.gif http://almraah.net/imgcache2/851812.gif الشكل النهائي http://almraah.net/imgcache2/851806.gif فطائر اللحم http://almraah.net/imgcache2/851813.gif مقادير الحشو: 1،2 ك لحم مفروم – 3 بصل مفروم ناعم – قليل من الثوم – ملح فلفل – صلصة طماطم – ملعقة صغيرة كاتشب – 2 ملعقلة .ادي. يوضع البصل على النار ويحرك قيلا حتى يذبل ثم نضيف اللحم والصلصة وتحرك حتى تستوي نضع الملح والفلفل ونبعدها عن النار ثم نضيف الكاتشب وبعد أن تبرد قليلا نضيف ال.ادي وتخلط جيدا . العجين : 4 كاسات دقيق أبيض – ملعقة طعام خميرة فورية –ملعقة صغيرة ملح – ملعقة طعام سكر – 1,3 كأس زيت نباتي - 1,5 كأس حليب دافئ للعجن . الطريقة نخلط المواد الجافة مع بعضها ثم نضيف الزيت ويفرك باليد جيدا ثم نضيف الخميرة والحليب وتعجن جيدا حتى نحصل على عجينة طرية متماسكة تترك لتخمر 1,5 ساعة تفرد بالنشابة بسماكة 1 سم ثم تقطع بقطاعة دائرية كما في الصورة نضع الحشوة في الوسط وتفرد بالملعقة ثم نضع قطعة أخرى من العجين وتغلق الأطراف بالكبس عليها جيدا ثم تشكل بواسطة اليد كما في الصورة سخني الفرن مسبقا ثم ادهني الفطائر بالبيض وادخليها الفرن حتى تحمر من الجهتين ..وبالعافية الخطوات http://almraah.net/imgcache2/851814.gif http://almraah.net/imgcache2/851815.gif http://almraah.net/imgcache2/851816.gif http://almraah.net/imgcache2/851817.gif http://almraah.net/imgcache2/851818.gif http://almraah.net/imgcache2/851819.gif http://almraah.net/imgcache2/851813.gif |
رد: طريقة عمل عجينة البورك مع عدة حشوات مختلفة وبعض الفطائر المحشية بالصور فطائر خضار مشكلة مقادير الخضار وطريقة الإعداد: بازلا – بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة – جزر مقطع مكعبات صغيرة – جبن شيدر مبشور – بصلة صغيرة مفرومة ملح – فلفل أسود قليل – ملعقة صغيرة كركم نضع البازلاء في وعاء على النار لسلقها مع ملح وقليل من الفلفل ثم نضيف الجزر ننتظر 5 دقائق ثم نضيف البطاطس وتترك مدة بسيطة على النار ( أي لا نترك حتى تستوي بل نطفي عنها وهي نصف استواء ومتماسكة ) نشوح البصل المفروم في مقلى كبير مع ملعقة زيت ثم نضيف الخضار وتقلب بلطف ثم نضيف الكركم وتحرك قليلا نطفئ النار ونتركها تبرد ثم نخلط الجبن المبشور ويمكن أن نضيف ملعقة بقدونس مفروم حسب الرغبة وتستخدم بعد ذلك لحشو الفطائر . حشوة الخضار http://almraah.net/imgcache2/851820.gif مقترحات للفطائر وتقديمها ... هذه الخلطة استخدمها بعدة طرق ومنها الطريقة التالية مع صورتها .. فطائر الخضار المقلية : http://almraah.net/imgcache2/851821.gif العجينة.. 5 أكواب طحين أبيض – 1,3 كوب زيت – ملعقة سكر مطحون – ملح – ماء دافئ للعجن حسب الحاجة تخلط المقادير وتعجب بالماء حتى نحصل على عجينة قاسية نوعا ما ومتماسكة نتركها ترتاح مدة كافية ثم تشكل في القالب المستطيل و تقلي في زيت غزير وتقدم ساخنة . ملاحظة : يمكن حفظها في الفريزر وقليها عند الحاجة بعد أن يذوب الثلج عنها. ........ فطائر خضار في الفرن باستخدام العجينة في الوصفة السابقة فطائر الدجاج بالأعلى مع اختلاف التشكيل حيث استخدم القالب المثلث بعد فرد العجين إلى سمك مناسب ومن ثم حشوها وخبزها في الفرن وتقدم مع سلطة مناسبة أو شوربة . ...... قالب الفطيرة في الفرن : الخلطة نفسها العجينة : 1 كأس طحين – 4/3 كأس ماء – 1 فنجان شاي زيت – ملعقة طعام سكر ذرة ملح – 3 ملعقة طعام حليب بودر – بيضة – ملعقة متوسطة خميرة فورية . تخلط جميع المقادير في خلاط الكأس الصغير ثم تصب في صينية مدهونة بالزيت والطحين نتركها تخمر مدة 3/1 ساعة تقريبا في مكان دافئ نضع خلطة الخضار عليها بالملعقة بالتساوي ثم نعمل مقدار أخر من العجين بنفس الطريقة وتصب على الخضار نرش السطح بالسمسم ويمكن الاستغناء عنه ندخلها فرن ساخن معد مسبقا ثم نخفض النار ونتركها حتى تستوي وعند التقديم تقطع بالسكين مربعات أو شرائح طولية حسب رغبتك وتقدم ...سمبوسك باللحم : http://almraah.net/imgcache2/851822.gif الخلطة لحم مفروم – بصل مفروم – ملح – فلفل أسود – كمون – شبت – بقدونس – البصل على النار حتى يذبل قليلا ثم نضيف اللحم ويقلب جيدا حتى يستوي نضيف التوابل ونطفئ النار نترك اللحم يبرد ثم نضيف الخضار المفرومة . للتنويع يمكن أن نضيف 2 حبة بيض مسلوق ومقطع صغير جدا وقرن فلفل حار.( اختياري) http://almraah.net/imgcache2/851823.gif العجينة : عجينتي السابقة المستخدمة في فطائر الخضار وهي المعتمدة لدي دائما للمقليات في الزيت وهي عجينة قاسية ومقرمشة ... مقاديرها... 5 أكواب طحين أبيض – 1,3 كوب زيت – ملعقة سكر مطحون – ملح – ماء دافئ للعجن حسب الحاجة تخلط المقادير وتعجب بالماء حتى نحصل على عجينة قاسية نوعا ما ومتماسكة نتركها ترتاح مدة كافية ثم تفرد بالنشابة تشكل حسب الرغبة أو نوعية القالب لديك ثم تقلي في زيت غزير وساخن . العجين و الخطوات بالصور http://almraah.net/imgcache2/851824.gif http://almraah.net/imgcache2/851825.gif http://almraah.net/imgcache2/851826.gif http://almraah.net/imgcache2/851827.gif http://almraah.net/imgcache2/851828.gif http://almraah.net/imgcache2/851829.gif http://almraah.net/imgcache2/851830.gif http://almraah.net/imgcache2/851822.gif |
رد: طريقة عمل عجينة البورك مع عدة حشوات مختلفة وبعض الفطائر المحشية بالصور فطائر خضار مشكلة مقادير الخضار وطريقة الإعداد: بازلا – بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة – جزر مقطع مكعبات صغيرة – جبن شيدر مبشور – بصلة صغيرة مفرومة ملح – فلفل أسود قليل – ملعقة صغيرة كركم نضع البازلاء في وعاء على النار لسلقها مع ملح وقليل من الفلفل ثم نضيف الجزر ننتظر 5 دقائق ثم نضيف البطاطس وتترك مدة بسيطة على النار ( أي لا نترك حتى تستوي بل نطفي عنها وهي نصف استواء ومتماسكة ) نشوح البصل المفروم في مقلى كبير مع ملعقة زيت ثم نضيف الخضار وتقلب بلطف ثم نضيف الكركم وتحرك قليلا نطفئ النار ونتركها تبرد ثم نخلط الجبن المبشور ويمكن أن نضيف ملعقة بقدونس مفروم حسب الرغبة وتستخدم بعد ذلك لحشو الفطائر . حشوة الخضار http://almraah.net/imgcache2/851820.gif مقترحات للفطائر وتقديمها ... هذه الخلطة استخدمها بعدة طرق ومنها الطريقة التالية مع صورتها .. فطائر الخضار المقلية : http://almraah.net/imgcache2/851821.gif العجينة.. 5 أكواب طحين أبيض – 1,3 كوب زيت – ملعقة سكر مطحون – ملح – ماء دافئ للعجن حسب الحاجة تخلط المقادير وتعجب بالماء حتى نحصل على عجينة قاسية نوعا ما ومتماسكة نتركها ترتاح مدة كافية ثم تشكل في القالب المستطيل و تقلي في زيت غزير وتقدم ساخنة . ملاحظة : يمكن حفظها في الفريزر وقليها عند الحاجة بعد أن يذوب الثلج عنها. ........ فطائر خضار في الفرن باستخدام العجينة في الوصفة السابقة فطائر الدجاج بالأعلى مع اختلاف التشكيل حيث استخدم القالب المثلث بعد فرد العجين إلى سمك مناسب ومن ثم حشوها وخبزها في الفرن وتقدم مع سلطة مناسبة أو شوربة . ...... قالب الفطيرة في الفرن : الخلطة نفسها العجينة : 1 كأس طحين – 4/3 كأس ماء – 1 فنجان شاي زيت – ملعقة طعام سكر ذرة ملح – 3 ملعقة طعام حليب بودر – بيضة – ملعقة متوسطة خميرة فورية . تخلط جميع المقادير في خلاط الكأس الصغير ثم تصب في صينية مدهونة بالزيت والطحين نتركها تخمر مدة 3/1 ساعة تقريبا في مكان دافئ نضع خلطة الخضار عليها بالملعقة بالتساوي ثم نعمل مقدار أخر من العجين بنفس الطريقة وتصب على الخضار نرش السطح بالسمسم ويمكن الاستغناء عنه ندخلها فرن ساخن معد مسبقا ثم نخفض النار ونتركها حتى تستوي وعند التقديم تقطع بالسكين مربعات أو شرائح طولية حسب رغبتك وتقدم ...سمبوسك باللحم : http://almraah.net/imgcache2/851822.gif الخلطة لحم مفروم – بصل مفروم – ملح – فلفل أسود – كمون – شبت – بقدونس – البصل على النار حتى يذبل قليلا ثم نضيف اللحم ويقلب جيدا حتى يستوي نضيف التوابل ونطفئ النار نترك اللحم يبرد ثم نضيف الخضار المفرومة . للتنويع يمكن أن نضيف 2 حبة بيض مسلوق ومقطع صغير جدا وقرن فلفل حار.( اختياري) http://almraah.net/imgcache2/851823.gif العجينة : عجينتي السابقة المستخدمة في فطائر الخضار وهي المعتمدة لدي دائما للمقليات في الزيت وهي عجينة قاسية ومقرمشة ... مقاديرها... 5 أكواب طحين أبيض – 1,3 كوب زيت – ملعقة سكر مطحون – ملح – ماء دافئ للعجن حسب الحاجة تخلط المقادير وتعجب بالماء حتى نحصل على عجينة قاسية نوعا ما ومتماسكة نتركها ترتاح مدة كافية ثم تفرد بالنشابة تشكل حسب الرغبة أو نوعية القالب لديك ثم تقلي في زيت غزير وساخن . العجين و الخطوات بالصور http://almraah.net/imgcache2/851824.gif http://almraah.net/imgcache2/851825.gif http://almraah.net/imgcache2/851826.gif http://almraah.net/imgcache2/851827.gif http://almraah.net/imgcache2/851828.gif http://almraah.net/imgcache2/851829.gif http://almraah.net/imgcache2/851830.gif http://almraah.net/imgcache2/851822.gif |
| الساعة الآن 03:11 AM |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.1 TranZ By
Almuhajir
new notificatio by 9adq_ala7sas
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
يرحل الجميع ويبقي شعاع بيت العلم والحب(ملك الكلمة)