|
من كل بلد أكلة يسعدنى أن أفتح هذا الملف لأقدم من خلاله الوصفات المتميزة و المتنوعة من كل بلد تحت عنوان " من كل بلد أكلة" نبدأ على بركة الله سندويتشات الــشاورما http://l.yimg.com/lo/api/res/1.2/AOC...6770413xn9.gif المقادير : - صدور دجاج الكمية الي تحتاجيها - نصف كوب زيت زيتون - نصف كوب عصير ليمون - بهار اسود او ابيض وفلفل احمر وملح - علبة زبادي للعجينة : - 3 اكواب دقيق - كوب وربع ماء - ملعقة كبيرة خميرة فورية - شوية ملح وملعقة كبيرة سكر - بيضة السلطة : - خس مفروم - طماطم مقطع حسب الرغبة شرائح او مكعبات - مخلل خيار - صلصة - طحينة وشطة وماء مقادير انت تحدديها .. http://l.yimg.com/lo/api/res/1.2/Af9...0374777np6.jpg الطريقة : - نحط الدجاج في حافظة بلاستيك أو اناء ثم نصب عليه الزيت واليمون والبهارات والملح والزبادي للي حاب ، ونتركهم بالثلاجة يوم كامل افضل واحسن . - بعد يوم من نقع الدجاج في الخلطة http://l.yimg.com/lo/api/res/1.2/ki8...3687317gk0.gif - نأخذ صدور الدجاج على صاج او قلاية تيفال ونقليه مع شريحة زبدة حوالي ربع الزبدة ونشويها شوي حتي تتحمر ولا تنضج بالكامل شوي فقط تحمير - نقطع الدجاج شرائح مستطيلة رفيعة بعد التحمير الخفيف http://l.yimg.com/lo/api/res/1.2/.e1...1636965mt9.gif - ونرجعها في الطاسة ونقليها بالزبدة - نضيف عليها ملح وبهار حسب الرغبه لتعطيك المذاق والطعم الرائع - نتركها على جنب ونشتغل بالخبز طريقه عمل الخبز .. http://l.yimg.com/lo/api/res/1.2/5tu...3906906im1.gif - نخلط الطحين والملح والخميرة والسكر والماء - نتركها ساعة ونصف حتي تتخمر العجينة - المقدار يكفي 15 خبز قسميها بالتساوي 15 - نحتاج صاج تيفال او اذا ما عندك ممكن في مقلى تيفال غير مخدوش حتى لا يحرق الخبز - نفرد العجينه التي قطعناها وكورناها بالنشابة لا يهم أن يكون دائري تمام - نخبزه ونلاحظ بين كل خبزة ننظف الصاج عشان ميحرقش العيش و يصبح اسود و طعمه مر http://l.yimg.com/lo/api/res/1.2/wpW...7552646af2.gif - ناخذ الحشو ونحط الخس والصلصة والمخلل ونلفها عادي http://l.yimg.com/lo/api/res/1.2/EXT...8572503xv8.gif هذه تفتيحة للموضوع بإذن الله SDFSDFSDFSDFSDFSDF |
ابدااااااااااااااااع سلمت يداك ننتظر البقيه |
|
|
|
أكلة مفضلة و مشهورة بالعراق كثيرا تعتبر الاكلة المفضلة بالدرجة الاولى لجميع الفئات وصغار وكبار وهي الكباب العراقي http://img.qwled.com/i/29ca450d8e7a3...b9d3204d16.gif http://img.qwled.com/i/1a13880d33c89...a4dd625eed.jpg المكوّنات و المقادير كيلو لحم غنم مفروم بصلتان مفرومتين ناعما حزمة نعناع مفوم ناعما حزمة بقدونس مفروم ناعما ملعقة كبيرة كمون وكزبرة ملح وفلفل ملعقة صغيرة عصير ليمون 4 ملعقة كبيرة دقيق http://img.qwled.com/i/29ca450d8e7a3...b9d3204d16.gif طريقة التحضير - تخلط جميع المقادير جيدا وتعجن حتى يصبح الخليط متماسكا . - يوزع الخليط على اسياخ الكباب العريضة. - تشوى على الفحم يوضع الكباب على خبز التنور ويسحب منه الاسياخ. http://img.qwled.com/i/8c581624ff8b9...b4825ed016.jpg او ممكن عملها عال اله الشواء الحديثه http://img.qwled.com/i/a99e36721372a...409379e7db.jpg الاسياخ الخاصه بالكباب موجودة تقريبا بكل بيت عراقي - ترش بالسماق واوراق النعناع والبقدونس وشرائح الليمون http://img.qwled.com/i/d1e3a54ca70a8...db31d1c8c6.jpg http://img.qwled.com/i/29ca450d8e7a3...b9d3204d16.gif http://im33.gulfup.com/p53WV.gif http://im33.gulfup.com/zJsOB.gif |
الرفيسة المغربية http://hwazen.com/vb/picture.php?alb...&pictureid=366 وتعد من أهم الأكلا ت الشعبية المغربية http://hwazen.com/vb/picture.php?alb...&pictureid=371 مقادير المرق : دجاجة كبيرة( يستحسن من النوع البلدي) تقطع إلى قطع او تبقى كما هي مصححة حسب الرغبة 2 بصلات مفرومين 4 بصلات مفرومين جوانح ملح و فلفل اسود مطحون نصف ملعقة كركم اوخرقوم بلدي ملعقة صغيرة من راس الحانوت أو المساخن و للحصول على هذا البهار يلزمك عطار لأنا تحتوي على أكثر من 40 تابل ... و لكن لتخفيف يمكن ان تصنعي مساخن خاصين بك تتكون على الأقل من "قرفة + قرنفل + جوزة الطيب + حب الهال + الابزار الأبيض + الحلبة + الزنجبيل + بسيبيسة و هي القشرة البرتقالية لجوزة الطيب + بهارات حسب ذوقك المهم ان تتناسب مع بعضها البعض من حيث الكمية و يطحن الكل للحصول على بهار المساخن أو راس الحانوت) 4 - 6 فصوص ثوم مقشر كاس صغير زيت الزيتون ملعقة كبيرة أو 2 من السمن او زبدة مملحة 1/4 كوب من حب الحلبة 2 كوب من العدس (يمكن أن نضيف كوبا من البازيلا المجففة و كوب من الفول المجفف و خصوصا إذا كنت ستصنعين هذه الوصفة في الشتاء في رفيسة الشتاء ) رأس كبير من الثوم حزمة مكونة من : القزبرة و اليقدونس ومعها ورقة الغار ... لإعطاء مذاق جميل لهذا الطبق مقادير العجين : 1 كلغ من دقيق القمح المغربل و المزال النخالة تماما أو الدقيق الأصفر كما مبين في الصورة 1/4 إلى 1/2 كلغ دقيق أبيض ملح ماء عادي لطهي الفطائر (الرغايف ) : زيت المائدة زبدة سائحة http://hwazen.com/vb/picture.php?alb...&pictureid=370 نضع الدقيق على شكل هرم و في وسطه الملح و نعجن الكل بالماء و نعجن مثل الخبز بحيث ندلك جيدا http://i51.servimg.com/u/f51/11/21/19/15/110.jpg ثانيا : مرق الدجاج من الأحسن ان نقوم بهذه العملية ليلا حتى يتشرب الدجاج التوابل أو على الأقل قبل بدأ العجين : في إناء نضع البصل المفروم + زيت الزيتون + قطع الدجاجة المنظفة + التوابل المذكورة أعلاه (الملح و الفلفل الاسود مع الكركم و + راس الحانوت) + السمن البلدي + 4 إلى 6 فصوص الثوم مقشرة و نشرمل الدجاج جيدا وسط التوابل و نغطيه و نتركه يرتاح في الثلاجة إذا كان الجو ساخن اما إذا كان بارد فلا بأس به في المطبخ http://i51.servimg.com/u/f51/11/21/19/15/210.jpg في الغد او عند التحضير و في طنجرةعلى النار نضع الدجاج المشرمل مع كل ما معه + قليل من الماء في الاناء الذي بقي فيه الدجاج - 10 دقائق نضيف الحلبة حب + العدس + رأس الثوم المصحح بقشرته + (البازيلا و الفول اليابس إذا أحببت) ... يمكن إضافة الملح و البهارات و السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر فعينك ميزانك كما بالمغربية ... و عندما تاخد الدجاجة بعض اللون او تتقلى كما في المغرب + البصل جوانح و نحرك الكل ليتشرب البصل التوابل جيدا + نضيف عليها لتران من الماء + باقة النسمة http://i51.servimg.com/u/f51/11/21/19/15/310.jpg نغطيها و نتركها تطبخ ساعة على الاقل او حتى تنضج و خلال طبخها نتاكد دائما من كمية المرق و نتذوق المرق إضافة الملح و البهارات و السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر و ذلك حسب رغبتك و ذوقك http://i51.servimg.com/u/f51/11/21/19/15/410.jpg تدلك العجين حتى الحصول على عجينة متماسكة, تغطى بمنديل و تبعد عن مجرى الهواء و تترك ترتاح حوالي ربع الساعة تم نعمل منها كويرات في حجم حبة المشمش مع دهن اليدين و العجين بخليط (الزيت و الزبدة المذابة )و نضعها جانبا بعدما تغطى بورق بلاستيك . http://i51.servimg.com/u/f51/11/21/19/15/510.jpg م تطلق كويرة العجين بمساعدة خليط الزيت و الزبدة للحصول على ورقة رقيقة مثل http://i51.servimg.com/u/f51/11/21/19/15/610.jpg ثم تطهى في مقلاة بدون دهن و نأخذ سكين او مقص و نقطع للحصول على شرائط رقيقة ... هذه طريقة للتقطيع http://i51.servimg.com/u/f51/11/21/19/15/910.jpg و يمكن ان تقطع الفطيرة إلى قطع صغيرة و ليس إلى شرائط حسب الرغبة عند التقديم يكون الدجاج قد نضج و المرق اكثر كثافة http://i51.servimg.com/u/f51/11/21/19/15/1010.jpg http://i51.servimg.com/u/f51/11/21/19/15/1110.jpg http://i51.servimg.com/u/f51/11/21/19/15/1310.jpg http://i51.servimg.com/u/f51/11/21/19/15/1410.jpg http://forum.mn66.com/imgcache/2/190918alsh3er.gif http://forum.mn66.com/imgcache/2/190878alsh3er.gif |
المفتول الفلسطيني http://www.mjla.net/upload/recipe/wasfa_70419.jpg المكونات و المقادير:
الطريقة: قطعي اللحم إلى قطع معقولة حسب رغبتك وقومي بغسلها جيدا أضيفي ما يغطيها من الماء وعندما تغلي أزيلي ما يكون على وجهها من أشياء بنية قطعي بصلة جوانح وأضيفيها على اللحم وأضيفي البهارات و مكعبه أو إثنتين من مرقة اللحم وقليل من الملح اتركيها إلى أن ينضج اللحم وبذلك تحصلين على لحم ناضج ومرقة لحم لا تستغني عنها لأنك سوف تحتاجينها للمفتول وبكمية كبيرة أي إذا وجدتي الماء قليل أضيفي المزيد وأضيفي ما يعادلة من الملح ومرقة اللحم لعمل المفتول نخلط الطحين مع بعضه البعض ونذوب كمية الملح مع مقدار الماء ثم نبدأ بإضافته على الطحين المخلوط ولكن قليلا دون أن يصبح عجينة أي بمعنى نفركه إلى أن يصبح مبلل بعض شيء بالماء ونلاحظ أنه عند إضافة الماء عليه لا تقومي بعجنة إنما قومي بإدخال يدك في الطحين والأخرى فوقة وبحركة دائرية قومي بفرك الطحين إلى أن تبدأ بتكون كرات ثم أحضري منخل العادي ولكن ذو فتحات واسعة بعض الشيء ثم ضعي كمية من الطحين الذي قمتي بفركه وقومي وبحركة دائرية بيدكي بفرك الطحين في المنخل إلى أن يخرج من المنخل حبات صغيرة تشبه حبات القمح الصغيرة واستمري هكذا إلى أن تنتهي الكمية كلها ولكن لاحظي أنه يجب عليك كلما انتهيتي من كمية أن تحضري قليل من زيت القلي العادي وترشي القليل القليل منه وتفركي الطحين الذي أصبح الآن ما نسميه بالمفتول إلى أن تحسي أن كل الحبات قد فركت بالزيت وأعيد عليكي التفريك يكون باليد ويحركة دائرية يد تحت الطحين ويد فوقه وبحركة دائرية وهكذا نأتي الآن على طبخه نحضر قدر مع وجود مصفاة معدنية تركب عليه بشكل جيد ثم نضع في القدر إلى نصفه ماء ونضع 4 حبات من الهيل ونعصر نصف ليمونة ونضع قشرها في الماء كذلك للنكهه ونضعها على النار ونضع المصفاة بشكل محكم بحيث لا يخرج من جوانب المصفاة بخار الماء عندما يغلي ثم نحضر مثل الغترة البيضاء أو أي منديل رأس خفيف ذو مسام مثل الغترة البيضاء و نفرده في المصفاة التي على القدر الذي على النار ونضع في الغترة أو ما ينوب عنها جزء من المفتول الذي صنعناه تقريبا إلى ربع المصفاة و نغطيه بأطراف الغترة الباقية نغطيه جيدا ونتركه إلى أن يغلي الماء تحته في هذه الأثناء نقوم بعمل ما يسمى بدفنة المفتول وهي عبارة عن: بصلة أو بصلتين ناشفتين مقطعه مربعات صغيرة وبذور شبت الناشفه (ما يسمى عندنا بالجرادة الناشفة) تضع كلها في الهاون أو ما يسمى بالنجر وتدق جيدا مع بعضها . نعود إلى المفتول الذي على النار إذا غلت الماء التي تحت المصفاة نقوم بوضع دفنة المفتول في وسط المفتول في الغترة التي في المصفاة التي على النار ونضع عليها باقي المفتول الذي لدينا خارج المصفاة ونغطيه جيدا بأطراف الغترة لكي لا يخرج البخار منها ونقوم بتحريكه من حين لآخر لمدة ساعتين كاملتين فيكون عندها قد نضج المفتول تماما يسكب في صينية مستوية ويضاف عليه زبدة سائحة أو زيت القلي بكميات قليلة جدا ويفرك أيضا نفس الفرك السابق ولكن انتبهي لا تكثري من الزيت هذه المرة بل أضيفي الزيت بالمقدار الذي نحسبن أن كل حبة أخذت ما يكفيها من الزيت دون أن يكون هناك زيادة في ذلك بذلك انتهينا من عمل المفتول. لعمل يخنة المفتول : نضع الزيت في القدر ونضعه على النار إلى أن يغلي ثم نقطع البصل جوانح عريضة قليلا ونقلبه حتى يصفر لونه ثم نضيف القرع الأصفر المقطع على شكل مكعبات صغيرة قليلا ثم يقلب وإذا رأينا أن اليخنة بدأت تجف نضيف عليها ما يغطيها مرقة اللحم الجاهزة لدينا من سلق اللحم إلى أن ينضج القرع نضيف الطماطم بعد ذلك المقطع جوانح كذلك وفلفل أخضر الغير مقطع والحمص المسلوق ونقلبه جيدا ونضيف البهارات(فلفل أسود - ملح- بهارات مشكلة ) ونضيف مرقة لحم حسب الحاجة إما نصف مكعبه أو مكعبة كاملة إلى أن ينضج الطماطم وبذلك تكون اليخنة إكتملت وجاهزة لتقديم الطبق: نحضر المفتول ونضيف عليه من مرقة اللحم الجاهزة التي تبله فقط ويترك جانبا لمدة 5 دقائق ثم تلاحظين أن المفتول قد تشرب المرقة التي عليه قومي بإضافة المرق عليه مرة أخرى إلى أن يصبح مبلل بشكل كافي جدا ثم ضعيه في طبق التقديم وأضيفي على وجهه اليخنة التي صنعتها من قبل ثم ضعي اللحم في وسط الطبق ويقدم معه طبق من مرقة اللحم الجاهز لديك لإضافته على المفتول حسب رغبتك oipppppolki |
| الساعة الآن 07:55 AM |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.1 TranZ By
Almuhajir
new notificatio by 9adq_ala7sas
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
يرحل الجميع ويبقي شعاع بيت العلم والحب(ملك الكلمة)