منتديات شبكة شعاع الدعوية للتعليم عن بعد - طريقة عمل الحواوشى المصري اللذيذ

https://img-fotki.yandex.ru/get/4123...25ce450f_L.pnghttps://img-fotki.yandex.ru/get/4123...25ce450f_L.png

https://g.top4top.io/p_1515rtuf83.png

رغيف الحواوشى من أكثر الأطعمة التى يحبها المصريون لبساطة مكوناتها ولذة طعمها

ويعد الحواوشي المصري من الأطباق الشعبية المشهورة في جمهورية مصر العربية، وهو عبارة عن عجينة تُحشى باللحم المفروم المتبّل، ويُعرف الحواوشي في بلاد الشام باسم العرايس، ويُحضّره البعض بلحم الدجاج المفروم كما يتميز بمكوناته البسيطة ومذاقه الطيب

وسنقدم طريقة عمل الحواوشي المصري

وطريقة عمل الحواوشي الإسكندراني،.

لذا .. يمكنك تعلم كيفية إعداد طريقة عمل الحواوش فى العجين بالمنزل،

الحواوشي المصري

https://h.top4top.io/p_15158wi9y4.jpg

https://j.top4top.io/p_1515lcowd6.png

أولاً: مقادير عجينة الحواوشى"

3 أكواب دقيق تكفى لأربعة أرغفة.
1 ملعقة كبيرة ممسوحة خميرة فورية.
2 ملعقة صغيرة سكر.
2 ملعقة كبيرة ممتلئة لبن بودرة.
3 ملاعق كبيرة زيت.
رشة ملح.
ماء دافئ للعجن.

ثانياً: مقادير حشوة اللحمة:

½ كيلو لحمة مفرومة ملبسة.
2 ثمرة بصل كبير الحجم.
4 ثمرات فلفل رومى أخضر.
4 ثمرات طماطم.
كزبرة خضراء.
ملح.
فلفل أسود.
شطة.
كزبرة جافة.
كمون.
بهار لحمة مشكل.

https://i.top4top.io/p_15150ha105.gif

- اخلطى المواد الجافة معاً، ثم ضيفى الزيت واخلطى وابدئى العجن بعدها بالماء الدافئ حتى "تلم" العجينة وتصبح كرة، واستمرى بالعجن لمدة 7 دقائق، وغطيها واتركيها حتى تخمر، وجهزى الحشو.

- ابشرى البصل والفلفل والطماطم، وافرمى الكزبرة الخضراء ناعم، واخلطيهم جميعاً جيداً مع بعضهم البعض بعد تصفيتهم جيداً من الماء بعصرة خفيفة باليد، لتتخلصى من كل الماء.

- ضيفى للحمة كل البهار وقلبيه بخفة، وضيفيها للخضار واخلطيهم باليد جيداً، وقسمى العجينة إلى كرات، وابدئى بفردها بخفة باليد وضعى الحشو فى المنتصف ثم اغلقيها بضم كلا الجانين نحو الآخر، ولفيها من جديد فى شكل كرة، وهكذا حتى نهاية الكمية واتركيها على هذا الوضع ترتاح لمدة ربع ساعة.

- ابدئى بفردها باستخدام الزيت، افرديها باليد حتى ترق قدر الإمكان، وتدخل فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة، ثم تخرج ويدهن الوجه بالزبدة السايحة وتدخل تحت الشواية.

https://k.top4top.io/p_15150wm9g1.jpg

https://k.top4top.io/p_1515cmgv57.png

طريقة عمل حواوشى إسكندرانى

https://e.top4top.io/p_1515tbsjs1.jpg

https://j.top4top.io/p_1515lcowd6.png

ست ملاعق صغيرة من الحليب المجفف.

كوب من الماء الدافئ.

ثلاثة أكواب من الطحين.

ربع كوب من الزيت النباتي.

ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.

ملعقتان صغيرتان من السكر.

ثلاث ثمرات من الفليفلة الخضراء المفرومة فرمًا ناعمًا.

ملح (حسب الرغبة).

نصف كيلو غرام من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.

فلفل أسود (حسب الرغبة).

نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.

نصف ملعقة كبيرة من بهارات الحواوشي.

قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.

كمية مناسبة من الزبدة الذائبة لدهن سطح العجينة (حسب الحاجة)

https://i.top4top.io/p_15150ha105.gif

نضع السكر في وعاء ثم نضيف إليه الخميرة

ونسكب مقدار ربع كوب من الماء على المكونات.

نحرّك مزيج الخميرة ونتركه في مكانٍ دافئ لمدة خمس عشرة دقيقةً إلى أن تتفاعل المكونات.

نضع في وعاءٍ آخر كلًا من الحليب المجفف، والطحين، والزيت النباتي، ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا.

نضيف مزيج الخميرة إلى الخليط السابق ونستمر بالخلط. نسكب الكمية المتبقية من الماء تدريجيًا إلى الخليط ونعجن المكونات بواسطة اليدين إلى أن تتشكّل عجينة قوامها طريّ.

نحضر فوطة نظيفة ونغطي بواسطتها العجينة ثم نضعها في مكانٍ دافئ لمدة ستين دقيقةً حتى يزيد حجمها وترتاح.

نضع في وعاء كلًا من البصل المفروم، واللحم المفروم، وبهارات الحواوشي، والملح، والفلفل الأخضر الحار، والفليفلة المفرومة،

ونعجن المكونات باستعمال اليدين إلى أن تمتزج مع بعضها.

نغطي خليط اللحم ثم نُدخله إلى الثلاجة ونتركه لمدة ساعة كاملة إلى أن يتماسك.

نحمي الفرن في هذه الأثناء ونضبطه على درجة حرارة 180 مئويةً.

نقسّم العجينة إلى كرات ونتركها جانبًا.

نُخرج خليط اللحم من الثلاجة ونقسّمه إلى كرات ونضعها جانبًا.

نفرد كرةً من العجين على سطحٍ صلب مرشوش عليه القليل من الطحين، ثم نمدّ كرةً من خليط اللحم على سطح العجينة.

نفرد كرةً أخرى من العجين ثم نضعها فوق حشوة اللحم ونُغلق أطراف العجينة باستعمال الشوكة.

نُكرر العملية مع كرات العجين وكرات اللحم المتبقية.

نُحضر صينيةً وندهنها بكميةٍ قليلة من الزيت النباتي ثم نضع فيها قطع العجين المحشوة.

ندهن سطح قطع العجين بالقليل من الزبدة باستعمال الفرشاة.

نُدخل الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة تتراوح من خمسٍ وعشرين دقيقةً إلى ثلاثين دقيقةً.

نترك الصينية في الفرن تى تنضج العجينة ويكتسب سطحها اللون الذهبي.

نُخرج الصينية من الفرن ونضع الحواوشي الإسكندراني في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.

https://k.top4top.io/p_1515cmgv57.png

https://lh3.googleusercontent.com/pr...OIFnPRM1iKuI-A https://lh3.googleusercontent.com/pr...OIFnPRM1iKuI-A