شعاع فتافيت الحلويات والمعجنات حلويات عربيه وشرقيه- - ومعجنات وفطائر |
الإهداءات |
| LinkBack | أدوات الموضوع | إبحث في الموضوع | انواع عرض الموضوع |
#1
| |||||||||||||
| |||||||||||||
أنواع خبز من بلادي تعرف بلدي " دوز " ببوابة الصحراء ...لتموقعها في قلب صحراء تونس ...لذلك اقتضت الحاجة لدى سكانها تسوية الخبز بأيديهم تحت رمال الصحراء الذهبية باعتبارهم أهل بادية... و أنقل لكم أحبتي الكرام بعض أنواعها و طريقة تحضيرها و ان صادفتم مرة أنكم تجولتم في عمق الصحراء لا تحتاروا 1* خبزة الملة : كيفية تحضيرالعجينة : مقاديري لصينيه تيفال وسط ممكن تضاعفين الكميه 5 كأس دقيق 2 كأس ماء دافئ شوية خميرة خبز فورية فنجان قهوة سكر ذره ملح ثم تترك خمسة عشرة دقيقة تقريبا لتخمر ثم تفرد في صينيه دائريه مدهونه بالزيت أو على قطعة قماش خاصة مرشوشة بقليل من الدقيق ثم نقوم بحفر حفرة ليست عميقة في الرمال لاشعال النار باستخدام الحطب ثم نقوم ازاحة الجمر ليتبين لنا ذلك الرماد الساخن الذي نلف فيه تلك العجينة و نغطيها بالرماد و اليكم الصور https://scontent-a-fra.xx.fbcdn.net/...90847091_n.jpg[IMG][/IMG] https://fbcdn-sphotos-b-a.akamaihd.n...22489718_n.jpg 2** المطبقة : و هذه المقادير: +4 كؤوس فارينة +كاس سميد أرطب +ملعقتي اكل خميرة خبز +ملعقة زيت زيتون وهذه طريقة التحضير: أما بالنسبة للعجينة : فرينة حسب الكمية إلي تحب عليها + شوية ملح نخلطوهم بماء سخون حتى لين تولي عنا عجينة متماسكة نعجنوها مليح باش يسهال علينا التحضير فيما بعد. تترك على جنب لتتخمر في الاثناء تحضر الصلصة بالنسبة للصلصة : -بصل و يلزم يكون برشا على خاطر هو الأساس في المطبقة - فلفل حار شايح أو أخضر -هريسة عربي و إلا متاع السوق - فاحات ( كروية، فاح عربي ، فلفل زينة ، ملح ، كركم ،فلفل أسود ، ) - راس ثوم . - شوية شحم موش برشا - زوز و إلا ثلاثة مغارف طماطم معجون. أما طريقة التحضير فهي كالآتي : ناخذو طرف من العجينة و نقسموه على اثنين نطرحو القسم الأول و نحطو فوقو الحشو و نسووه بالمغرفة ثم ناخذو القسم الثاني و نحطوه الفوق بعد طرحو هو زادة و نواصلو طرحان العجينة لين تصير عنا خبزة مدورة. و في الأخير ناخذو طبق من الحديد و هو مخصص للغرض و يباع في الأسواق و يجب أن يكون ساخنا و نحطو فيه الخبزة و نقلبها مع التحريك حتى لا تلصق. و حين تحمر و تصير جاهزة للأكل نضعها . و هذه بعض الصور * 3***المرفوسة : تحضر خاصة في الأعراس طريقة تحضيرها +4 كؤوس فارينة +كاس سميد +ملعقتي اكل خميرة خبز +ملعقة زيت زيتون تخلط المقادير جيدا ثم تعجن الى ان تصبح متماسكة مثل الخبز و تترك على جنب لتتخمر مدة ربع ساعة تقريبا ثم نقوم بطهوها على ما يعرف بالطاجين وهو كما يلي في الصورة بعد طهو الخبز نقوم بتفتتيه الى قطع صغيرة و نزيده بعض الزبدة أو السمن أو زيت الزيتون مع التمر ان شاء الله عجبكم الاختيار بالصحة و الشفاء آخر تعديل ناجية عثمان يوم
03-24-2014 في 10:05 PM. |
03-30-2014 | #6 |
| ماهي الفارينه هل هي دقيق اسمر؟؟ الخبز الاخير نعرفه نحن في الحجاز باسم(عريكة) نخبز ونفتته ونضع سكر او تمر وسمن بلدي فعلا في العيد دوما نعمله قبل خروج الرجال لصلاة العيد طبق رئسي يوم العيد |
أموت ويبقى ما كتبته ** فيا ليت من قرا دعاليا عسى الإله أن يعفو عني ** ويغفر لي سوء فعاليا قال ابن عون: "ذكر الناس داء،وذكر الله دواء" قال الإمام الذهبي:"إي والله،فالعجب منَّا ومن جهلنا كيف ندع الدواء ونقتحم الداءقال تعالى : (الذين آمنوا وتطمئن قلوبهم بذكر الله ألا بذكر الله تطمئن القلوب) ولكن لا يتهيأ ذلك إلا بتوفيق الله ومن أدمن الدعاءولازم قَرْع الباب فتح له" السير6 /369 قال العلامة السعدي:"وليحذرمن الاشتغال بالناس والتفتيش عن أحوالهم والعيب لهم فإن ذلك إثم حاضر والمعصية من أهل العلم أعظم منها من غيرهم ولأن غيرهم يقتدي بهم. ولأن الاشتغال بالناس يضيع المصالح النافعة والوقت النفيس ويذهب بهجة العلم ونوره" الفتاوى السعدية 461 |
04-01-2014 | #7 |
| الفارينة يقصد بها الدقيق الأبيض ....للأسف الكلمة من مخلفات الاستعمار الفرنسي لبلادنا ( الفارينة بالفرنسية farine ) |
|
مواقع النشر (المفضلة) |
(مشاهدة الكل) عدد الذين شاهدوا هذا الموضوع : 1 : | |
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
أنواع الحِكْمَة ودرجاتها | عطر الجنة | شعاع العلوم الشرعية | 8 | 10-08-2014 05:57 PM |
اتقوا الظلم فإن فيه أنواع | ام اسلام | شعاع العلوم الشرعية | 7 | 08-27-2014 03:29 PM |
الأصدقاء أنواع | صافي | شعاع العـــام | 11 | 06-18-2014 02:28 AM |
ماهى أنواع الفتن وعلاجها | هوازن الشريف | شعاع العلوم الشرعية | 12 | 04-24-2014 09:56 AM |
أنواع الكمبيوتر غريبة | أم انس السلفية | موسوعة شعاع للصور | 9 | 04-13-2014 12:01 AM |