منتديات شبكة شعاع الدعوية للتعليم عن بعد - فطائر بالجبن بالبطاطس على الطريقة الروسيّة

https://i9.glitter-graphics.org/pub/...utgs3lfr8h.gif

https://kitchen.sayidaty.net/uploads...66812_node.jpg

المقادير
- للعجينة :
طحين : 2 كوب (العادي)
زبادي : نصف كوب
البيض : 1 حبة
الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
ملح : رشّة
- للحشو :
البطاطس : نصف كيلو (صغيرة الحجم)
جبن الشيدر : كوب
جبن موزاريلا : كوب
الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
- للتقديم :
الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
أعشاب : حسب الرغبة (النوع المرغوب من الحشائش، مفرومة)

طريقة التحضير
تضاف حبّات البطاطس الصغيرة، المغسولة جيّدًا إلى قدر، وتُغمر بالماء، وتسلق
على حرارة متوسّطة، حتّى تنضج بصورة تامّة. ثمّ، تصفّى البطاطس، وتقشّر، وتُهرس بعدها.
يضاف الطحين إلى وعاء، تفقس البيضة، فيصبّ نصف كمّ الزبادي وينثر الملح، وتوضع الزبدة.
تخلط المكوّنات يدويًّا، أو بوساطة الخلّاط، بغية الحصول على عجينة متماسكة.
تترك العجينة جانبًا لعشر دقائق.
تفرد العجينة على سطح منثور الدقيق عليه، ثمّ تقسّم بوساطة القالب إلى دوائر متساوية الحجم.

للحشو:

تخلط البطاطس المهروسة، مع صنفي الجبن والملح والفلفل.
يوزّع خليط الحشو على دوائر العجين، التي تغلق، وتتخذ هيئة أهلّة، مع ترتيب الجوانب.
تسلق دوائر العجين المحشيّة، في قدر محتوية على الماء المغلي، مع رشة ملح، وذلك لخمس دقائق.
تذاب الزبدة في مقلاة، مع إضافة الزيت النباتي. توزّع الفطائر، مع التقليب.
يزيّن الطبق بفرم الأعشاب المرغوبة.
وتقدّم الفطائر مع الكريما الحامضة (ساور كريم) الجاهزة.

طريقة عمل صوص الساور كريم

https://hbeb.cc/wp-content/uploads/2019/02/4242-2.jpg

صوص الساور كريم أو الكريمة الحامضة أو القشطة الحامضة من الأطباق التى نجدها كثيرًا في المطاعم ،وتقدم بجانب الكثير من الأطعمة
مثل المشويات ، و الناتشوز والفاهيتا .

المقادير
*تكفي شخصين *

ربع كوب كبير لبن (60 مل)
1 كوب كبير كريمة طهي ثقيلة القوام
2ملعقة صغيرة "ملعقة شاي " عصير ليمون (30 مل)

ملحوظة : نستخدم نفس الكوب الكبير في تجهيز المقادير

خطوات التحضير

نحضر برطمان متوسط الحجم ، ونضع فيه اللبن ، وكريمة الطهي ثقيلة القوام ،و عصير الليمون ،ثم نغلق البرطمان ونرج البرطمان حتى تمتزج كل المكونات مع بعضها
نزيل غطاء البرطمان ،ونضع بدلًا منه قطعة من القماش ونثبتها بشريط مطاطي ، ونترك البرطمان لمدة يوم كامل (24 ساعة ) في درجة حرارة الغرفة
نحضر البرطمان بعد يوم كامل ،سنجد تكَوّن طبقة سائلة في أسفل البرطمان ، وطبقة اخرى لها قوام كريمي في أعلى البرطمان .
نقوم بتحريك الطبقتيين مع بعضهم البعض بملعقة حتى يندمجوا
نسكب صوص الساور كريم في طبق التقديم ، ليصبح جاهز للتقديم بجانب البطاطس المشوية ،و الفاهيتا

"وصحتين وعافية:"

https://i9.glitter-graphics.org/pub/...utgs3lfr8h.gif