منتديات شبكة شعاع الدعوية للتعليم عن بعد - كيفية تحضير رقائق الشيبس الصحية في المنزل

https://modo3.com/thumbs/fit630x300/...8%B7%D8%A7.jpg

يعتبر شيبس البطاطا من أنواع المسليّات المنتشرة حول العالم، والتي تتميّز بقوامها المقرمش، وطعمها المالح أو المنكه بالنكهات المختلفة، ويعتمد الشيبس في تحضيره بشكلٍ أساسي على البطاطا بالإضافة إلى العديد من النكهات،مثل:
الليمون، أو الجبنة، أو الثوم، أو البهارات المختلفة، وهذا النوع يتم الحصول عليه جاهزاً من المحلات التجاريّة، كما يمكن تحضيره في المنزل بمكوّنات طبيعية دون مواد حافظة وملونات صناعية، وسنذكر في هذا المقال عدّة طرق لتحضيره.

http://img-fotki.yandex.ru/get/9828/...97a3a0cb_M.png

طرق تحضير شيبس البطاطا

شيبس البطاطا بالملح

المكوّنات:
أربع حبات من البطاطا المقشرة والمغسولة جيّداً.
كميّة من الملح.

بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة.

مبشور جبن شيدر.

بندورة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

كميّة من الكريمة الحامضة.

زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير:

نقطع حبات البطاطا إلى شرائح رفيعة جدّاً.
ننقع شرائح البطاطا في كميّة كافية من الماء، ونتركها مدّة ساعة كاملة على الأقل حتّى نتخلص من النشا الموجود فيها.

نسخن كميّة غزيرة من الزيت في قدر على نارٍ متوسطة.

نصفي شرائح البطاطا المنقوعة من الماء جيّداً.

نضع شرائح البطاطا في الزيت الساخن، ونقلبها باستمرار حتّى تصبح ذهبيّة اللون.

نرفع البطاطا المقليّة من الزيت، ونضعها على مناديل المطبخ لامتصاص الزيت منها.

ننكه شرائح البطاطا بالملح، ونوزع حولها البصل الأخضر، والبندورة، والجبنة، وكميّة صغيرة من الكريمة، ثمّ نقدمها مباشرة.

http://img-fotki.yandex.ru/get/9828/...97a3a0cb_M.png

شيبس بطاطا بالخل
المكوّنات:
حبتان كبيرتان من البطاطا.
نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. ماء ساخن. ملعقتان صغيرتان من الخلّ.

زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير:
نقشر البطاطا، ونغسلها بشكلٍ جيّد.
نقطع حبات البطاطا إلى شرائح رفيعة باستخدام قشارة الجزر.

نضع شرائح البطاطا في وعاء عميق، ونغمرها بالماء الساخن.

نضيف البيكنج باودر، والخل إلى البطاطا، ونتركها منقوعة مدّة عشر دقائق.
نغسل شرائح البطاطا بعد ذلك، ونصفيها جيّداً.

نسخن كميّة كافية من الزيت في قدر على نارٍ متوسطة.

نضع شرائح البطاطا في الزيت الساخن، ونقليها مع التقليب المستمر حتّى تصبح ذهبيّة اللون ومقرمشة.

نرفع رقائق البطاطا من الزيت، ونتركها حتّى تتصفى من الزيت.

http://img-fotki.yandex.ru/get/9828/...97a3a0cb_M.png

شيبس البطاطا بالكمون

المكوّنات:
أربع حبات من البطاطا المقطعة إلى شرائح رفيعة.

ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الكمون، والبابريكا، والملح، والفلفل.

نصف ملعقة كبيرة من الثوم البودرة. ملعقة صغيرة من البصل البودرة.

ملعقة كبيرة من الخل. زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير:
ننقع البطاطا في الماء، والخل، والقليل من الملح مدّة لا تقل عن ساعة.
نصفي البطاطا، ونتركها جانباً لبعض الوقت.

نسخن مقداراً غزيراً من الزيت في قدرٍ على نار متوسطة.

نضع البطاطا في الزيت الساخن، ونقليها حتّى تصبح مقرمشة وذهبيّة اللون.

نمزج الثوم البودرة، والكمون، والبابريكا، والملح، والفلفل، والبصل البودرة في طبق.

نضيف البطاطا المقليّة إلى المزيج ونقلبها مع بعضها جيّداً.

http://img-fotki.yandex.ru/get/9828/...97a3a0cb_M.png

طريقة عمل شيبس البطاطا بالفرن

https://modo3.com/thumbs/fit630x300/...8%B1%D9%86.jpg

مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة

تكفي لِ ستة إلى ثمانية أشخاص

المكوِّنات

حبتان من البطاطا متوسطتا الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة جداً.

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون،

أو (زيت الكانولا أو زيت الفول السوداني).
رشّة من الملح البحري -حسب الرغبة-.
رشّة من الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة-.

طريقة التحضير
تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة مئتين درجة مئوية وتحضير صينية خاصة للفرن.

تقطيع البطاطا إلى شرائح رفيعة جداً ووضعها في وعاء ثمّ رشّ الزيت مباشرة عليها وتقليبها به.

رشّ القليل من الملح ثمّ صف الشرائح بطريقة منسقة بجانب بعضهم البعض

(طبقة واحدة عدم وضع البطاطا فوق بعضها)

في صينية للفرن بحجم مناسب.

وضع الصينية بالفرن لمدّة من اثنتي عشرة دقيقة إلى خمس عشرة دقيقة حتى تتحمر الرقائق ويصبح لونها ذهبياً.

إخراج الصينية من الفرن ثمّ رشّ الملح، والفلفل الأسود مجدداً حسب الرغبة وتركها لتبرد قليلاً حتى تقرمش أكثر.
إضافة البهارات المفضلة حسب الرغبة وهي:
الفلفل الحار المطحون، والكمون، والأعشاب المشكلة أو السمسم أو أي نوع مفضل بشرط
وضعه مباشرة بعد إخراج الصينية من الفرن.

http://img-fotki.yandex.ru/get/9828/...97a3a0cb_M.png

طريقة عمل بطاطس شيبسى منفوخة في البيت بخطوات سهلة

https://img.atyabtabkha.com/zi1Bd6V7...416cc67918.jpg

ما تحتاجين إليه:

حبات بطاطس متوسطة الحجم (بحسب الكمية التي تريدين تحضيرها)
ماء بارد بحسب الحاجة
بايكنغ باودر
زيت نباتي للقلي

الخطوات التي عليك اتباعها بعناية:
قشري حبات البطاطس جيداً وأزيلي الشوائب منها.
إغسلي البطاطس جيداً بالماء ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة بالسكين أو باستخدام قطاعة الشيبس.

ذوبي حوالى 5 ملاعق من البايكنغ باودر في مقدار من الماء البارد جيداً.

أضيفي شراح البطاطس إلى مزيج الماء والبايكنغ باودر وانقعيها لساعتين من الوقت اقله.

من الافضل الاحتفاظ بالبطاطس المنقوعة في الثلاجة.
صفي بعدها شرائح الشيبسى جيداً من الماء بعد انقضاء ساعتين من الوقت.

حمي مقدار غزير من زيت القلي جيداً على النار.

أضيفي شرائح البطاطس إلى الزيت الساخن واقليها.

ستلاحظين هنا انتفاخ حبات البطاطس بشكل مباشر عند اضافتها إلى الزيت.

إنتبهي هنا إلى أن تقلي البطاطس على دفعات صغيرة على أن تضعي طبقة واحدة فقط في سلة القلي وتتجنبي ازدحامها.

أزيلي البطاطس عندما تصبح مقرمشة وذهبية اللون واضيفي دفعة أخرى.

كرري حتى انتهاء الكمية.

https://2img.net/h/www.majalisna.com...1265000741.gif