مطبخ رمضان العالمي كل الاطباق الرمضانية |
الإهداءات |
| LinkBack | أدوات الموضوع | إبحث في الموضوع | انواع عرض الموضوع |
#1
| ||||||||||
| ||||||||||
طرق لعمل الكنافة المقرمشة طرق لعمل الكنافة المقرمشة الكنافة هي حلوى تتكون من خيوط عجين، يضاف إليها السمن والسكر والمكسرات. والكنافة تعدّ إحدى أشهر الحلويات في بلاد الشام، خاصة في فلسطين، حيث تشتهر الكنافة النابلسية، فهي من الحَلَوِيَّات الدارجة في جميع الفصول والمواسم، ويكثر تحضيرها على وجه الخصوص في شهر رمضان؛ فهي تُنَشِّط الصائم بعد الإفطار، وَتَمُدُّه بالطاقة والسعرات الحراريّة اللازمة له؛ فهي غَنِيَّة بكميات كبيرة من السكر والفيتامينات وتحتوي على كميّات كبيرة من البروتينات واليود والحديد والفسفور. كما تُقَدَّم الكنافة في جميع الحفلات والمناسبات، كالأعراس والولائم ومناسبات النجاح والاجتماعات العائلية؛ يجب الاعتدال في تناولها حتى لا تُسَبِّب الضرر والسمنة. وبالإضافة لاشتهارها في معظم البلدان العربية، تشتهر الكنافة أيضاً في تركيا والقوقاز واليونان. للكنافة أنواع عديدة منها: الكنافة الناعمة: تكون عجينتها ناعمة جداً. الكنافة الخشنة: تكون الشَّعِيِرِيَّة المستخدمة في تحضيرها طويلة. الكنافة المحيّرة: تُحَضَّر من الناعمة والخشنة معاً. الكنافة المبرومة: تكون الشَّعِيِرِيَّة المستعملة في تحضيرها أيضاً طويلة وهي مبرومة الشكل. ويتم تقديمها أحياناً مع الشاي أو القهوة. ولمحبى التغيير اليوم بإذن الله نقدم لكم طرق لعمل الكنافة المقرمشة فأهلا بكم بســــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــم الله مكونات الكنافة المقرمشة : نصف كيلو كنافة رفيعة. نصف كيلو حليب. 3 ملاعق كبيرة سكر. 3 ملاعق كبيرة قشدة. ملعقتين سميد خشن. قليل من ماء الورد والفانيليا. مقدار من الزيت للقلي. مكسرات ناعمة. مقدار من الشربات البارد. 1- يفضل إحضار إناء عميق ثم يتم وضغه على نار هادئة ثم يتم إضافة الحليب ثم السميد ويتم تقليب الخليط حتى يصبح ذات قوام مناسب ثم نخلط معهم السكر مع التقليب قليلا. 2- ثم نقوم برفع الإناء من على النار ثم نضيف القشدة وماء الورد والفانيليا مع التقليب جيدا ثم نتركهم لتهدأ حرارتهم. 3- نحضر ورق الألمنيوم ونقوم بوضع الكنافة ثم نضيف ملعقة من الخليط السابق ثم نقوم بلف الكنافة ثم نيف القليل من الكنافة ثم ملعقتين من الخليط ونقوم بلف الكنافة لتصبح مثل الأصابع ولفها من الجانب. 4- في اناء عميق نضع زيت القلي ثم نقوم بقلي أصابع الكنافة وتحتاج لنضجها حوالي ربع ساعة ثم نقوم برصها في طبق التقديم عقب غمزها في الشربات، ويتم تزيينها بالكسرات وتقدم للضيوف كيفية تحضير الكنافة المقرمشة الباردة نصف كيلو كنافة ناعمة. 3 ملاعق قشدة. كوب من الحليب المحلى. مقدار من المكسرات. 1- نقوم بتكسير الكنافة قطع صغيرة ثم تحميرها في اناء تيفال بدون أي زيت حتى يصبح لونها ذهبي فاتح. 2- ثم نحضر نحضر صينية ونع بها نصف القشدة والحليب وتقليبهم جيدا ثم نضيف جزء من الكنافة بهدوء ثم نضع القشدة الباقية ونوزعها جيدا ثم نضع الباقي من الكنافة. 3- لابد من ضبط الكنافة في الصينية بشكل مناسب بدون فراغات ثم نضيف المتبقي من الحليب بحيث يصل إلى كافة جوانب الصينية. 4- ثم نضع الصينية في الثلاجة لمدة ساعتين فتكون مناسبة للتقديم باردة ثم نقوم بوضع المكسرات لتزيينها بشكل مميز. تختلف حشوات الكنافة على حسب رغبة الأفراد ولكل نوع بدائل على حسب الرغبة ولكن ننصح من يتبعون حميات غذائية لانقاص الوزن بالتقليل من تناول الكنافة مهما كانت طريقة التحضير نظرا للسعرات الحرارية العالية نظرا لمكوناتها الكثيرة التي تحتوي على تلك السعرات من سكر وعسل وقشدة وغيرها من المكونات. من الممكن تجهيز الكنافة المقرمشة في صينية مفرودة ومن الممكن تجهيزها ملفوفة بشكل مميز ومن الممكن حشوها بالمكسرات والقشدة ثم تقطيعها دوائر مميزة ثم وضع بعض من الشربات المجهز من السكر وقليل من العسل والماء لفترة لا تقل عن 15 دقيقة على نار هادئة وهذا بهدف التحلية. طريقة عمل الكنافة بالكريمة نصف كيلو كنافة كوب سمن أو زبد مذاب زبيب وجوز هند حسب الرغبة . مكونات الكريمة : 2 كوب حليب كامل الدسم 4 ملاعق نشا 2 ملعقة جوز هند اختيارى 2 ملعقة سكر ملعقة كبيرة زبد ملعقة صغيرة ماء زهر مكونات الشربات : 2 كوب سكر كوب و ¼ عصير ليمون أو ملعقة عسل جلوكوز فانيليا طريقة إعداد الشربات : 1- نضع السكر وعليه الماء على نار متوسطة الحرارة، وبعد الغليان بدقيقتين نضيف عليهم عصير الليمون ونتركه يغلى لمدة 7 دقائق. 2- ونغلق النار ثم نضيف على السائل السابق الفانيليا أو ملعقة ماء الزهر ونتركه يبرد تماما إلى أن نجده أصبح ثقيل وهو المطلوب أن يكون سميك بعض الشئ . طريقة إعداد الكريمة : 1- نضع كوب ونصف حليب فى وعاء على النار حتى يغلى الحليب، ونضيف إليه ملعقتين من جوز الهند حتى يجعل رائحة الليب جيدة، ثم نضيف إليها ملعقتين سكر . 2- و نضيف النشا مع نصف كوب حليب بارد و نذيبهم تماما و نضيفهم للحليب المغلى مع التقليب المستمر بالملعقة الخشب أو المضرب السلك اليدوى، وبمجرد أن يغلى سنلاحظ أن القوام أصبح سميك عن المعتاد وهذا هو المطلوب ولكن بدون تكتلات وبمجرد تكون فقاقيع نطفئ عليها النار ونضيف ملعقة من الزبد ونصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر ونقلب مع التقليب ونتركها حتى تبرد جانبا لنقم بإعداد الكنافة . 1- نضع الكنافة فى الفريزر قبل تحضيرها بــ 6 ساعات على الأقل حتى تجمد لسهولة التفتيت، و نخرجها من الفريزر على صينية واسعة و نفتتها جيدا لنفتتها بمنهى السهولة . 2- ونضيف عليها كوب من السمن السائح أو الزبد المذاب مع تدليكها بالكنافة جيدا حتى تتشرب الكنافة بالسمن أو الزبد . 3- ثم نقسم الكنافة قسمين متساويين ونضع فى صينية مقاس 28 سم، ملعقة سمن كبيرة مع ضرورة توزيعها جيدا ثم نفرد نصف كمية الكنافة و نضغط عليها باليد جيدا على أن تكون متساوية من جميع النواحى و نراعى أن تكون الجوانب مرتفعة حتى لا تخرج الكريمة منا من الأطراف وتحترق. 4- نقلب الكريمة جيدا ونضيفها على الكنافة و نفرد بظهر الملعقة جيدا حتى تكون متساوية من جميع الاتجاهات، وبعد فرد الكريمة نوزع الزبيب ثم نفرد النصف الثانى من الكنافة فوق الكريمة بالزبيب مع الضغط بهدوء ونساوى الوجه بقدر الإمكان . 5- ثم نقوم بتسوية الصينية، فيمكن استخدام البوتاجاز عن طريق وضعها على نار هادئة مع جعل النار فى منتصف الصينية مع مراعاة أن تكون النار هادئة حتى لا تحترق مع تركها لمدة 5 دقائق ثم نحرك الصينية لنوجه النار على الجوانب مع لف الصينية للوجه صاحب اللون الذهبى ثم نرفع حرف الكنافة بالسكينة لنتأكد من احمرارها، ثم نقلب الوجه الآخر فى صينية بها سمن ونكرر العملية السابقة، وعند التأكد من التسوية نقم بإطفاء النار وصب الشربات البارد عليها. 6- نغطى الصينية بغطاء محكم لأن البخار المتصاعد من الكنافة الساخنة سيجعلها طرية جدا وهشة . 7- أما الطريقة الثانية للتسوية نقم فيها بوضع الصينية فى فرن ساخن على 180 درجة لمدة 15 دقيقة و نقلبها فى صينية ثانية و نتركها تحمر من الوجة الثانى لمدة 15 دقيقة اخرى وعندما تخرج من الفرن نسقيها بالشربات البارد و نغطيها حتى تكون طرية . بولات كنافه مقرمشه ربع كيلو كنافة نصف كوب سمنة ربع كوب سكر بودرة مكسرات للصوص: نصف كوب سكر بودرة نصف كوب لبن بودرة مكعب كيري ملعقة كبيرة زبده حوالي 3ملعقة كبيرة ماية دافئة 1- في بولة انزل الكنافة وعليها السمنة واقلبهم مع بعض لغاية مالكنافة تتشربها وانزل السكر واقلبهم مع بعض كويس جدا . 2- في فنجان انزل جزء من الكنافة ومكسرات وجزء تاني من الكنافة واكبسها كويس جدا وعلي صنية مدهونة انزلها وهكذا لغاية مخلص كل الكمية ولو مش بتنزل معاكي بسهولة حطي في الفنجان بلاستيك فل او كيس سندوتشات فتحاه . 3- علي درجة حراة 180عليب الرف الوسطاني وطبعا الفرن سخن جدا وادخلها ربع ساعة وابشرها لغاية متحمر من بره ويبق لونها دهبي . 4- في الخلاط انزل اللبن والكيري والسكر والزبدة والمية الدافية واخلط لغاية ميعطيني صوص قوامة كويس واول متطلع الكنافة اقدمها مع الصوص والف هنا . بالهناء والعافيةوفقكم الله لخير الدنيا والآخرة اللهم اعنا على ذكرك وشكرك وحسن عبادتك حين تستيقظ يوماً لتجد الأرجاء خاوية من الأحبة, وقد تفلتت منا سبُلُ" اللقاء " . فلا تحزن وتضيق بك الأكوان , واعمل للغد حتى لا نفترق عند أعتاب الجنان فرُب فراق غـــدٍ لاينفعه البكاء ولا شفعاء !" ، وحين الرحيل للوجه الآخر من الحياة ." لا تحزنوا فبرحمت الله اللقاء عند أعتاب الجنان |
04-23-2021 | #2 |
إدارة قناة اليوتوب |
رد: طرق لعمل الكنافة المقرمشة لله درك أمي مممممممممم لذيذةمررررة الكنافة من الحلويات المرغوبة والمحبوبة لعشاق الوطن العربي تسلم اديك ع الإنتقاء الجميييل جزاك الله خيرا |
|
04-23-2021 | #3 |
|
رد: طرق لعمل الكنافة المقرمشة سلمت يداك على الطرح الطيب لاعدمنـآ هذا التميز يعطيكـ ربي العآفيهـ بـ إنتظارجديدك بكل شوق ودي ووردي أمي الغالية |
|
04-28-2021 | #4 |
|
رد: طرق لعمل الكنافة المقرمشة حياك الله ابنتي الغالية عطر الجنة بالف صحة وهناء تتذوقينها مبارك عليك الشهر وعلى جميع المسلمين وجزاك الله خيرا على المرور والتعقيب نسأل الله أن يجعلنا وإياكم ممن يوفقون لقيام هذا الشهر الفضيل ويعيننا على صيامه، ونسأله أن يجعل قيامنا بين يديه خير قيام، ونسأله إخلاصا لوجهه وخشوعا بين يديه اَللّهُمَّ اجعَل صيامنا في رمضان صيام الصائمين، وقِيامنا فيه قِيام القائمين، ونبهنا فيه عَن نومة الغافلين، اَللهمّ قربنا فيهِ إلى مرضاتك وَجنبنا سخطك ونقمتك، ووَفقنا فيه لِقرآءة آياتك بارك الله بك ووفقك لما يحب ويرضاه ولما فيه الخير والصلاح ودمت على طاعة الرحمن وعلى طريق الخير نلتقي دوما |
حين تستيقظ يوماً لتجد الأرجاء خاوية من الأحبة, وقد تفلتت منا سبُلُ" اللقاء " . فلا تحزن وتضيق بك الأكوان , واعمل للغد حتى لا نفترق عند أعتاب الجنان فرُب فراق غـــدٍ لاينفعه البكاء ولا شفعاء !" ، وحين الرحيل للوجه الآخر من الحياة ." لا تحزنوا فبرحمت الله اللقاء عند أعتاب الجنان |
04-28-2021 | #5 |
|
رد: طرق لعمل الكنافة المقرمشة حياك الله ابنتي الغالية إسمهان صحتين والف هناء تتذوقينها مبارك عليك الشهر وعلى جميع المسلمين وجزاك الله خيرا على المرور والتعقيب نسأل الله أن يجعلنا وإياكم ممن يوفقون لقيام هذا الشهر الفضيل ويعيننا على صيامه، ونسأله أن يجعل قيامنا بين يديه خير قيام، ونسأله إخلاصا لوجهه وخشوعا بين يديه اَللّهُمَّ اجعَل صيامنا في رمضان صيام الصائمين، وقِيامنا فيه قِيام القائمين، ونبهنا فيه عَن نومة الغافلين، اَللهمّ قربنا فيهِ إلى مرضاتك وَجنبنا سخطك ونقمتك، ووَفقنا فيه لِقرآءة آياتك بارك الله بك ووفقك لما يحب ويرضاه ولما فيه الخير والصلاح ودمت على طاعة الرحمن وعلى طريق الخير نلتقي دوما |
حين تستيقظ يوماً لتجد الأرجاء خاوية من الأحبة, وقد تفلتت منا سبُلُ" اللقاء " . فلا تحزن وتضيق بك الأكوان , واعمل للغد حتى لا نفترق عند أعتاب الجنان فرُب فراق غـــدٍ لاينفعه البكاء ولا شفعاء !" ، وحين الرحيل للوجه الآخر من الحياة ." لا تحزنوا فبرحمت الله اللقاء عند أعتاب الجنان |
مواقع النشر (المفضلة) |
(مشاهدة الكل) عدد الذين شاهدوا هذا الموضوع : 3 : | |
, , |
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
طريقة عمل الكبة المقلية المقرمشة | عطر الجنة | شعاع فتافيت الأطباق الرئسية | 1 | 01-07-2021 11:50 AM |
موقع هام لعلم القران | هوازن الشريف | شعاع علم التجويد والقراءات | 1 | 10-03-2016 12:06 AM |
قصة يرويها معلم سعودي .. | ام عبدالله وامنه | شعاع القصص الوعظية | 3 | 03-26-2015 03:15 PM |
البطاطس المقرمشة بالبابريكا | هوازن الشريف | شعاع فتافيت الأطباق الرئسية | 7 | 04-21-2014 07:16 PM |
نم يا معلم | أم انس السلفية | شعاع الأدب العربي | 2 | 11-19-2013 03:33 AM |