منتديات شبكة شعاع الدعوية للتعليم عن بعد - تقرير عن حقيقة العسل المتبلور هل هو طبيعي أم صناعي

تقرير عن حقيقة العسل المتبلور هل هو طبيعي أم صناعي

https://geohoney.com/img/bee-honey/p...ng_2338324.png

يكون العسل في وضعه الطبيعي سائلاً لزجاً، وقد يأخذ العسل شكلاً متبلوراً حيث يبدو وكأن هنالك حبيبات سكر متجمعة فيه. ويعتقد أغلب الناس أن العسل مغشوش عند حصول ذلك.

فما هي ظاهرة تبلور العسل؟ وما أهم أسباب تبلور العسل؟

يمكن تسمية هذه الظاهرة أيضا بتجمد العسل، أو تسكر العسل، أو تحبب العسل، أو تجرش العسل، وصفاً لشكل العسل عند حدوثها. وهي ظاهرة تحدث للعسل الطبيعي فقط.
فيتحول العسل العضوي من حالته الطبيعية السائلة إلى حالة أخرى مكثفة بقوام متسكر أو متصلب. والعسل الذي لا يتبلور يكون غير طبيعي وذلك بسبب زيادة نسبة السكروز (السكر) الذي يمنع تبلوره. وقد يحدث تبلور العسل بعد مدة قصيرة من تعبئته ومنه ما يتبلور بعد مدة تصل إلى شهور أو سنين. وقد يحدث التبلور على جزء منه والجزء الآخر يبقى سائلاً على السطح. والبعض يكون عبارة عن بلورات دقيقة وأخر بلورات كبيرة. ويعمل منتجو عسل النحل على تسخين العسل عند تبلوره ليبقى بوضعه الطبيعي سائلاً دون تجمد.

https://thumbs.dreamstime.com/b/jar-...-103711849.jpg

يتميز عسل النحل الطبيعي

بأن المواد الصلبة فيه أكثر من المواد السائلة. وعسل النحل الطبيعي يحتوي على 20 بالمئة (%20) من الماء. والسكريات الأساسية هي الجلوكوز والفركتوز والسكروز، ويحدث التبلور للجلوكوز أما الفركتوز والسكروز يبقيان ذائبان، ووفقاً لذلك يحدث تبلور العسل.

أسباب تبلور العسل

1/ نسبة الجلوكوز مقارنةً بنسبة الرطوبة: كلما زادت نسبة الجلوكوز كلما زادت نسبة حدوث التبلور. ترتبط سرعة تجمد العسل بكمية الجلوكوز به، وتكون أسرع ما يكون عندما تصل نسبة الجلوكوز ضعف نسبة الرطوبة، أي أن العلاقة طردية بين سرعة التبلور ونسبة الجلوكوز بالعسل، وعكسية بين سرعة التبلور ونسبة الرطوبة.

2/ نسبة الفركتوز: كلما زادت نسبة الفركتوز كلما بطأت عملية تبلور العسل. لأن الفركتوز يساهم في ذوبان الجلوكوز المسؤول عن تبلور العسل. نسبة الفركتوز بالنسبة للجلوكوز في العسل عادة ما تكون أعلى (41% فركتوز، 34% جلوكوز). وكلما تقاربت نسبة الفركتوز والجلوكوز زادت سرعة عملية التبلور.

3/ حبوب اللقاح: تعد نسبة حبوب اللقاح في العسل أحد أهم أسباب تبلور العسل، حيث أن حبوب اللقاح الموجودة في العسل والتي لا يستطيع الإنسان إزالتها تتجمع ولها دور كبير في زيادة عملية تجمد العسل، فهي وتترسب في القاع مسببة التبلور.

4/ الشوائب: نسبة الشوائب في عسل النحل تعد من أهم أسباب تبلور العسل. حيث أن النحالين لا يعيرون اهتماماً لتصفية العسل بعد استخراجه من خلايا النحل، وذلك بسبب علمهم بفوائد غبار الطلع الذي يوجد بالعسل. وإذا تم تصفية العسل تزال هذه الفوائد. وبهذا تزيد وتتسرع عملية التبلور كون هذه الجزيئات تعتبر نقطة تمركز، تتمركز حولها جزيئات سكر الجلوكوز.

5/ درجة الحرارة: تعتبر الحرارة عامل مباشر في عملية تبلور العسل، حيث أن انخفاض درجة الحرارة إلى أقل من 14ْ درجة، يعمل على زيادة سرعة تجمد العسل. فعند انخفاض درجة الحرارة تنخفض لزوجة العسل وتتشكل بلورات السكر في القاع على شكل ترسبات. وعلى خلاف ذلك فإن درجة الحرارة المرتفعة يبطئ عملية تبلور العسل.

6/ أقراص الشمع: يعتبر تشكل أقراص شمع العسل سببا طبيعيا من أسباب تجمد العسل، حيث أن استخدام الأقراص الشمعية القديمة وتكرار استخدامها يساعد في سرعة تبلور العسل وتحوله إلى كتل صغيرة كالحبيبات. وفقاً إلى ذلك فان عسل النحل المستخدم من أقراص شمع جديدة لا يتبلور بسرعة العسل المستخدم من أقراص شمع قديمة.

https://taghdiaty.com/wp-content/upl...61-300x225.jpg

كيف يمكن التخلص من تبلور العسل عند حدوثه؟

يمكن التخلص من التبلور عن طريق وضع العسل في حمام مائي ساخن بحيث لا تتجاوز درجة الحرارة 60 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، ثم خفض درجة الحرارة الى 45-40 درجة مئوية، حتى لا تتأثر مكونات العسل الطبيعية من أنزيمات وخواص علاجية التي يمكن أن تتكسر بالحرارة.

إن تعرض العسل لدرجات حرارة أكثر من 60 درجة مئوية أو تعرضه لأشعة الشمس لمدة طويلة، لأن الحرارة المكتسبة حينها تعمل على تكسير السكريات الأحادية وخاصة الفركتوز، وينتج عن ذلك ارتفاع نسبة “هيدروكسي ميثيل فور فورال (HMF)” ، وهي مادة ضارة بالصحة. حيث تعمل الحرارة على القضاء على كل العناصر المفيدة التي يحتوي عليها العسل مثل الفيتامينات والمعادن، وكذلك حبوب اللقاح. لذلك ننصح جميع مستهلكي العسل بالابتعاد عن العسل المعرض للحرارة (المسخن)، وينصح تناوله دون تسخين.

كيف يمكن تجنب التبلور؟

تخزين العسل في درجة حرارة ما بين 20 – 30 °م، وإحكام إغلاق عبوات العسل، وإبعاده عن أشعة الشمس والضوء، وعدم وضعه في الثلاجة. ويُنصح أن يتناول العسل المتبلور كما هو بدون أي من المعاملات الحرارية حتى نحصل على كافة الفوائد والقيم العلاجية التي توجد به.

https://img.freepik.com/free-vector/...ze=626&ext=jpg

ننصحك بما يلي:

1/ شراء العسل من مصدر موثوق لضمان جودته.

2/ تبلور العسل يعد ظاهرة طبيعية ولا تؤثر على جودته أو تقلل من فوائده.

3/ العسل الذي لا يتبلور يعد عسلاً غير طبيعي.

4/ للحفاظ على القيمة الغذائية للعسل ابتعد عن العسل المعرض للحرارة.

https://s3-eu-west-1.amazonaws.com/o...ffdbaffc-1.gif

رد: تقرير عن حقيقة العسل المتبلور هل هو طبيعي أم صناعي

ماذا تعرف عن عسل المجرى؟

https://h.top4top.io/p_2188fhtdq2.jpg

جميع أنواع العسل تحتوي بشكل طبيعي على العناصر الغذائية والأنزيمات التي تعود على الجسم بالعديد
من الفوائد الصحية، فقد تم استخذامه طبيا في العديد من الحالات منذ القدم.
هنالك أنواع مختلفة من العسل، ويعتمد تصنيف أنواع العسل على طعم ولون العسل والمحتوى الغذائي وعلى طبيعة مكان جمع النحل له ويعتمد أيضاً على نوع الزهور التي جاء منها. سوف نخص حديثنا
هذا لعسل المجرى وفوائده.

عسل المجرى
عسل المجرى أحد أهم أنواع العسل الطبيعي، فهو عسل خام غني ونادر ونقي للغاية،
لونه أبيض ورائحته ومذاقه زهريين. يتم الحصول عليه من رحيق الأزهار البرية (Sainfoin Flowers) التي تتفتح خلال فصل الصيف في مروج جبال الألب، وسط جبال تيان شان،
جهة نارين (Naryn) قيرغيستان.

في معظم أوقات السنة، تُغطى منحدرات جبال قيرغيزستان المرتفعة بغطاء كثيف من الثلج.
زهور Sainfoin زهور موسمية تزهر خلال أواخر الربيع وأوائل الصيف وهي من الزهور التي يفضلها النحل بشدة، الشيء الذي يفسر لون العسل الأبيض.

عسل المجرى غني بالمعادن الطبيعية والفيتامينات، بالإضافة إلى ذلك فهو غني كذلك بمضادات الأكسدة. بفضل تركيبته طعمه أشد حلاوة مقارنة بالسكر الأبيض، إلا أنه قليل السعرات الحرارية.

هذا العسل مثالي جدا للجهاز التنفسي عامة، حيث يعين على تسكين الكحة وآلام الحلق، هذا فضلا عن فوائده التي لا يمكن حصرها، على الجسم من معدة والجهاز المناعي. يستعمل عسل المجرى محليا لعلاج الحروق وحب الشباب والأكزيما.

https://h.top4top.io/p_2188fhtdq2.jpg

فوائد عسل المجرى
فوائد عسل المجرى عديدة وتشمل أجهزة حيوية عدة، حيث تقي من السرطانات وتقي الجهازين الهضمي والتنفسي، هذا بالإضافة إلى منافع أخرى نذكرها أسفله.

الوقاية من الأمراض
يحتوي عسل المجرى على مضادات الأكسدة والتي تحمي الجسم من أمراض متعددة بما فيها أمراض القلب،حيث تحمي مضادات الأكسدة عمليات الأكسدة التي تؤدي إلى تلف الخلايا الحيوية، وقد تحمي المضادات أيضًا من السرطان عن طريق تقليل الضرر الذي يلحقه بخلايا الجسم.

صحة الجهاز الهضمي

يستخدم كحل مثالي لمشاكل و اضطرابات الجهاز الهضمي من الأمعاء والمعدة، حيث أنه يستخدم لعلاج Helicobacter pylori والتي تسبب قرحة المعدة، وأيضاً لعلاج التهابات المعدة والجرثومة. إضافةً إلى ذلك فهو يقي من الإمساك ويعد علاجاً للإسهال، وطارداً للغازات، كما ويقي من التسمم الغذائي، ويزيد مناعة الجسم بفضل احتوائه على أنزيمات مضادة للبكتيريا والفطريات.

عسل المجرى للتحسين الرياضي
تعد الكربوهيدرات المصدر الأساسي لطاقة الجسم، ويحتوي هذا النوع من العسل على نسبة من السكر الطبيعي، إضافة إلى ذلك فهو يوفر فركتوز بطيء الاحتراق (مقارنة بالجلوكوز) وبذلك يحصل الرياضيين على فترة أطول من النشاط البدني.

صحة الجهاز التنفسي
يساعد في علاج مشاكل الجهاز التنفسي، ويعد مثالياً في حالات نزلات البرد والإنفلونزا والزكام، بالإضافة الى ذلك فهو يعالج تهيجات الحلق ويعمل على تهدئة القصبة الهوائية، ويعالج الكحة، فهو يرطب البلعوم والحلق ويحمي من جفافه، ويفضل إضافة عسل المجرى إلى الشاي والليمون للحصول على نتائج أفضل.

حماية البشرة وعلاج الجروح
منذ القدم تم استخدام العسل في علاج الجروح، وفي وقتنا الحاضر يستعمل في مستحضرات التجميل والماسكات وغيرها.

وإضافةً إلى ذلك، أظهرت دراسات أن عسل المجرى يعمل كمطهر جروح من خلال مقاومته للبكتيريا و الجراثيم. و كما أنه يزيل أثرها لاحتوائه على نسبة عالية من البروبيوتيك.

أما بالنسبة للبشرة فهو يزيد من نضارة البشرة وإضافة إلى ذلك فهو يعالج العديد من مشاكل الشعر.

فوائد أخرى لعسل المجرى

&* يقي من تسوس الأسنان والتهاب اللثة.
&* يقي من تسمم الحمل، ويقلل من الأعراض المرافقة للحمل مثل الغثيان.
&* يقوي البصر.
&* يقي من اضطرابات النوم.
&* يعد علاجاً للذبحة الصدرية.
&* يعمل على تقوية العلاقة الجنسية ويعالج الضعف الجنسي.
&* غني بعنصر الفسفور والذي يعمل على تقوية الذاكرة والحفظ.
ي&* عتبر مضاد حيوي طبيعي.
&* يعمل على بناء خلايا الجسم.
&* يعمل على مقاومة تجاعيد البشرة والشيخوخة.
&* يعتبر مكمل غذائي طبيعي حيث يوفر الفيتامينات والمعادن اللازمة للجسم.
&* يعمل على الحفاظ على توازن الوظائف الحيوية لأعضاء الجسم.
&* يعالج الحبوب والبثور في البشرة والبقع الناتجة عنها.
&* يقي من الزهايمر، ويحفز قوة الوظائف العقلية.

وختاماً،
فدائماً ما يعتبر المصدر الطبيعي في الغذاء أقوى وأفضل بمراحل من المصادر الأخرى.
وعسل المجرى يعد بديلا للسكر، ويحتوي على العديد من الفوائد التي تفيد نظامك الغذائي وتعود على صحتك بالفائدة. إضافة لكل ذلك فهو يمتلك طعما معتدلا مما يجعله مثالياً للخبز
أو في الوجبات الخفيفة.

https://c.top4top.io/p_218850on21.png https://c.top4top.io/p_218850on21.png

رد: تقرير عن حقيقة العسل المتبلور هل هو طبيعي أم صناعي

https://c.top4top.io/p_218850on21.png https://c.top4top.io/p_218850on21.png

https://d.top4top.io/p_2188qnt0k1.png

!!!الفرق بين العسل الطبيعي والمزيف!!!

تم استخدام العسل النقي كعلاج شعبي عبر التاريخ وله العديد من الفوائد الصحية. لكن من المهم
أن نعرف أن العديد من الفوائد تخص العسل النقي وليس الاصطناعي.
مبدئيا، يجب أن نعلم أن العسل الاصطناعي قد تم تغييره بمواد كيميائية ومركبات صناعية مختلفة،
فقد يحتوي على شراب السكر، والنشاء، والدقيق، والغلوكوز، وشراب الذرة، وسكر العنب
أو أي منتج مشابه، باستثناء رحيق الزهرة الذي يتم حصاده ومعالجته وتخزينه بواسطة النحل.
للوهلة الأولى، قد يبدو العسل الاصطناعي والعسل الحقيقي متماثلين، وبالتالي فإن خطر شراء المنتجات المقلدة مرتفع للغاية.
فيما يلي العديد من الاختبارات التي يمكن استخدامها للتمييز بين النوعين! سيكون من الأفضل تجربة العديد من هذه الاختبارات للحصول على نتائج أفضل.

1- تذوق العسل، اذا بقيت طعمته اكثر من 3 دقائق ولم تذب فانه غير اصلي، واذا اختفت الطعمة مباشرة فيدل على جودته.

2- يمكن فحص العسل من خلال وضع ملعقة كبيرة منه في كوب من الماء، وفي حال ذوبانه فهو غير طبيعي، إما إذا كان طبيعياً فيجب أن يبقى متماسكاً ويترسب في قعر كوب الماء.

3- أحضر شمعة وانزع منها الفتيلة ومن ثم اغمس الفتيلة في العسل، حاول اشعال الفتيلة من الجهة التي عليها العسل فاذا اشتعلت يكون طبيعياً، إما إذا قاومت الاشتعال فذلك يعني أن العسل غير طبيعي وأن وجود الماء فيه يمنع الفتيلة من الاشتعال.

4- ضع نقطة عسل على جرح معين، اذا تألمت فانه يدل على اصطناعية العسل، واذا لم تتأثر فانه طبيعي.

5- ضع نقطة عسل على ورقة، اذا تكونت حولها بقعة سائلة فانه مغشوش، واذا بقيت في مكانها فانه اصلي.

6- وجّه ملعقة العسل للاسفل، اذا انزل منها العسل على شكل خيط رفيع متصل فهو اصلي، واذا تقطع فهو اصطناعي.

7- ضع العسل في الثلاجة، اذا تجمد فهو اصطناعي.

8- ضع ملعقة من العسل على النارالى ان تفور، فاذا تغير لون العسل او شممت رائحة حريق فانه مغشوش.

9- ضع نقطة من صبغة اليود على ملعقة مملوءة بالعسل، فإذا انتشر اللون البنفسجي في كل العسل كان العسل مغشوشا.. أما إذا تثبتت النقطة في موضعها ولم تنتشر في العسل كان طبيعيا.

10- املأ نصف الكوب بالماء وضع فوقه عسلا... فإذا هبط إلى قاع الكوب واستقر فيه ولم يختلط مع الماء كان العسل طبيعيا والعكس في حال غشه.

https://c.top4top.io/p_218850on21.png https://c.top4top.io/p_218850on21.png

Re: تقرير عن حقيقة العسل المتبلور هل هو طبيعي أم صناعي

غاليتي ..
‏

اللـّـه يِـََـَحْــفَــظِـُـِـْـ( عطر الجنه )ــگْ.

ويزيدك من فضله
وهبتيني الجواب الكافي لتساؤلات كثيره تدور حولي
الله يبارك

سلمت يداك ..اثريتنيا بوفير الذي قدمت
بحث مميز.. ومن بين يديك تميز

لك شكري وتقديري والاحترام
دمت بخير وراحة بال

رد: تقرير عن حقيقة العسل المتبلور هل هو طبيعي أم صناعي

شكرا ,, غاليتي بريق الافق
لتواجدك الجميل
انرت موضوعي بطلتك الندية

أجمل باقات الورود العطرة لروحك