منتديات شبكة شعاع الدعوية للتعليم عن بعد - طريقة عمل الكليجة العراقية الهشة بنكهات مختلفة

طريقة عمل الكليجة العراقية الهشة بنكهات مختلفة

https://modo3.com/thumbs/fit630x300/...9%85%D8%B1.jpg

الكليجة من انواع الحلويات القديمة المعروفة لدى العراقيين، تعرفوا على طريقة تحضيرها بطريقة بسيطة وسر الكليجة هشة

مكوّنات الكليجة

ثلاثة كوب دقيق متعدّد الاستعمالات.

كوب ماء دافئ.

كوب من السمن، ويمكن استبداله بالزبدة.

ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) خميرة فورية ( الحبيبات(.

ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) من السكر.

ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) هيل.

ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) القرفة المطحونة.

نصف كيلو أو أكثر من التمر المطحون.

رشة صغيرة ملح.

حبة بيض كبيرة الحجم .

ملعقتين كبيرة (ملعقة طعام) حليب مجفف .

ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) بي كنج باودر

طريقة تحضير الكليجة العراقية الهشة

*نقوم أولاً بنخل الطحين ووضعه في وعاء كبير وعميق.

*نضيف البي كينج باودر، والحليب المجفّف، ورشة الملح فوق الطحين، ونقلّبهم مع بعضهم البعض.

*نقوم بتذويب الخميرة الفورية مع القليل من الماء الدافئ، ونضيف عليها السكّر ليساعد الخميرة كي تقوم بعملها بشكل أسرع. ونتركها جانباً.

*نبدأ بإضافة الخميرة بعد أن تخمّرت فوق الطحين، ثمّ نبدأ بعمليّة العجن بهدوء.

*نعمل على تذويب كميّة السمن على النار، ونضيفها فوق العجين، ونتابع العجن جيّداً، ثمّ نضيف البيضة ونعجن المكوّنات مع بعضها البعض.

*نتابع العجن حتى تتكوّن لدينا عجينة متماسكة.

*نترك العجين في مكان دافئ كي تتخمّر لمدّة نصف ساعة تقريباً أو أكثر قليلاً حسب المكان التي ستوضع به العجينة .

*نقوم بدعك التمر المطحون مع إضافة القليل من

الزبدة ، أو الزيت النباتي وذلك كي تصبح عجينة التمر طريّةً، ثمّ نضيف الهيل والقرفة ونعجن جميع المكوّنات جيداً حتى ننكّه التمر ونعطيه مذاقاً رائعاً.

*بعد أن تتخمّر العجينة نقوم بتقطيعها إلى كرات صغيرة بحسب حجم قالب الكليجة، ونقوم بوضعها بكفّة اليد، ونضع مقداراً من حشوة التمر داخل العجينة ونلفّها من جميع الجهات، بحيث تتمّ تغطية الحشوة جيداً.

*نضع العجينة المحشوة داخل قالب الكليجة، ونضغط عليها قليلاً حتى تأخذ شكل القالب.

*نقوم بإخراج العجينة من القالب عن طريق قلب قالب الكليجة فتخرج العجينة من داخله.

*نقوم بتكرار نفس الخطوات التي شرحناها سابقاً حتى ننهي كلّ العجينة.

*نضع الكليجة في الصينيّة المراد الخبز بها، ونتركها لمدّة خمس دقائق لترتاح قليلاً، ثمّ ندخلها الفرن الّذي يجب أن نقوم بتسخينه مسبقاً، ويتمّ خبزها لمدّة ربع ساعة تقريباً، ثمّ نقوم بتحمير وجهها ليصبح ذهبياً.

*نقوم بإخراج الكليجة من الفرن ونتركها لتبرد قبل تقديمها.

*يمكن أن نقوم برشّ وجه الكليجة بالسكر المطحون

أو القرفة المطحونة حسب الرغبة.

https://img-global.cpcdn.com/recipes...9%8A%D9%87.jpg

سر نجاح تحضير الكليجة العراقية الهشة

*نقوم بنخل الدقيق بشكل جيد حتى لا تتشكل أي تكتلات

*نختبر الخميرة أولًا قبل استخدامها بوضعها في الماء، إذا تفاعلت الخميرة مع الماء يعني ذلك أنها صالحة للاستخدام.

*حتى تصبح عجينة التمر طريّةً، ندعك التمر المطحون مع إضافة القليل من الزيت النباتي أو الزبدة.

وبالهناء والعافية
عاشوو أهل العراق

https://www.khlgy.com/do.php?img=109062

رد: طريقة عمل الكليجة العراقية الهشة بنكهات مختلفة

https://www.khlgy.com/do.php?img=109061

طريقة عمل كليجة هشة بماء الورد

المكوّنات
كوبان من الطحين.
نصف كوب من الحليب المجفف.
ربع كوب من الماء الفاتر.
خمس ملاعق كبيرة من السكر. ملعقة كبيرة من الملح.
كوب من الزبدة المذوبة.
ملعقة صغيرة من البي كنج باودر.
ملعقة صغيرة من الخميرة.
ملعقة كبيرة من ماء الورد.

خيارات الحشوة
تمر مقلي بقطعة من الزبدة.
رشّة من مطحون الهيل.
رشّة من القرفة. جوز هند، وسكر مطحون حسب الرغبة. سمسم، وسكر مطحون حسب الرغبة. جوز،
وسكر مطحون حسب الرغبة. قطع حلقوم حسب الرغبة.

طريقة التحضير
نضع في وعاء الطحين و4 ملاعق من السكر والهيل والبي كنج باودر
وماء الورد والحليب ثمّ نخلط المكونات معًا.
نضيف الخميرة وملعقة من السكر فوق الماء الفاتر، ثمّ نغطيها ونضعها جانبًا حتى تتفاعل الخميرة.
نضيف الزبدة فوق خليط الطحين والمكونات الأخرى، ثمّ نخلط ونضيف مزيج الخميرة، وماءً فاترًا للحصول على عجينة.
نترك العجينة حتى تختمر، ثمّ نشكلها ونحشوها بالخيارات التي ذكرناها سابقًا، ونخبزها في الفرن.

https://www.khlgy.com/do.php?img=109063

رد: طريقة عمل الكليجة العراقية الهشة بنكهات مختلفة

https://www.khlgy.com/do.php?img=109066

طريقة عمل كليجة موصلية
المكوّنات
ثلاث أكواب من السمن.
كيلوغرام من الطحين الأبيض.
ملعقتان من الخميرة. رشة من ملح الطعام.
ملعقة من الهال المطحون.
حليب فاتر سائل أو ماء حسب الرغبة.
رشة من السكر الأبيض.

مكوّنات الحشوة
كوبان من الجوز المفروم.
نصف كيلوغرام من التمر الخالي من النواة.
رشة من الهال.
كمية قليلة من السمنة.
القليل من السكر الأبيض.
قليل من ماء الورد.

مكوّنات الوجه
حبوب سمسم.
بياض بيضة.

طريقة التحضير
نذوب في الماء الفاتر أو الحليب السائل الفاتر الخميرة والسكر الأبيض.
نضع الطحين الأبيض في وعاء متوسط الحجم وعميق مع الهال وملح الطعام ونخلط.
نذوب السمن في طنجرة غير لاصقة موضوعة على نار منخفضة.
نسكب السمنة ثم الخميرة على مزيج الطحين ونخلط.
نسكب باقي الحليب السائل أو الماء ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية. نضع الوعاء جانبًا في مكان دافئ حتى تختمر العجينة.

لتحضير الحشوة:
نضع التمر في طنجرة غير لاصقة ونخلطه مع كمية قليلة من الزبدة أو السمنة،
ثم نرش الهال المطحون ونقلبه على درجة نار منخفضة.
نضيف السكر الأبيض إلى الجوز حسب الرغبة مع رشة من ماء الورد والهال المطحون ونخلط.
نشكل العجينة بعد تخمرها حسب الشكل المرغوب به،
ثم نحشوها بالتمر والجوز.
نرتب الحبات داخل صينية الفرن، وندهن وجهها ببياض البيضة المخفوقة،
ونرش حبوب السمسم. نخبزها داخل الفرن حتى يحمر وجهها.

https://www.khlgy.com/do.php?img=109063

رد: طريقة عمل الكليجة العراقية الهشة بنكهات مختلفة

https://www.khlgy.com/do.php?img=109065

طريقة عمل كليجة عراقية باللبن الزبادي
المكوّنات
نصف كوب من الزبدة.
ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
ثلاث أكواب من الطحين الأبيض.
ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
ربع كوب من الماء الدافئ.
ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
ربع كوب من الزيت النباتي.
نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
ملعقة كبيرة من الحبهان المطحون.
نصف كوب من الماء الفاتر أو أقل حسب الحاجة.
طريقة التحضير
نخلط الخميرة داخل وعاء صغير الحجم مع السكر الأبيض، وربع كوب من الماء الفاتر، ونترك الوعاء جانبًا. ننخل الطحين الأبيض في وعاء ثانٍ، ونضيف له الحبهان المطحون وملح الطعام وخليط الخميرة.
نسكب الزيت النباتي، واللبن الزبادي، والزبدة، ثم نضيف الماء تدريجيًا حسب الحاجة. نعجن المكوّنات بواسطة اليد لنحصل على عجينة متجانسة وملساء وغير لاصقة باليد. نغطي الوعاء ونتركه جانبًا في مكان دافئ لكي تختمر العجينة، تقريبًا لمدة 60 دقيقةً. نشكل العجينة حسب الذوق،
وندهن وجهها بياض البيض المخفوق، ثم نرش كميةً قليلةً من النسكافيه.
نرتب القطع داخل صينية الفرن، ونخبزها داخل فرن مشغل على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً لمدة 25 - 30 دقيقةً. من الأفضل إضافة الماء تدريجيًا،
وفي حال أصبحت العجينة لينةً نضيف كميةً قليلةً من الطحين الأبيض عليها لمعالجتها.

https://www.khlgy.com/do.php?img=109063

رد: طريقة عمل الكليجة العراقية الهشة بنكهات مختلفة

ممممممممممممممممم شهيين برشااااا
يسلمووووو حبيبتي يارب
جزاك الله خيرا و بارك الله فيك
سأجربها بإذن الله

رد: طريقة عمل الكليجة العراقية الهشة بنكهات مختلفة

ربي يسلمك ويعشك يالحبيبة

تزين المتصفح بحضورك الراقي
وتعقيبك الباهي
شكرا لك