|
الكسكسي الجزائري http://img78.imageshack.us/img78/1066/smilies20zc6.gif http://img78.imageshack.us/img78/1066/smilies20zc6.gif اوذّ ان اقدم لكم أخواتي العزيزات الطبق الرئيسي في الموائد الجزائرية الذي هو عبارة عن (كسكس بالحم)) الكسم هالطبق الى وصل للعالمية واصبح يستعمل فى اكبر الفنادق والمطاعم 5نجوم وكثر الطلب عليه ..انه الكسكس الجزائرى الاصيل فتتفنن المراة الجزائرية فى صنع الكسكس الذى يحظر بالبيت بطريقة كثير خاصة وبفنيات عالية جدا... ..الكسكس نقدمها فى الافراح وفى الاعياد وفى المولد النبوى الشريف وياكل كل جمعة وتتجمع العائلة الجزائرية بعد صلاة الظهر على طبق الكسكس الشهي جدا هذا الطبق المشهور له عدة طرق لتحضير فممكن ان نعمل معه السمك او الدجاح او لحم العجل او بدون لحم و ياكل بالبن المهم اظن ان معظم اخواتي يُرِدن اليعرفن طريقة عمل الكسكس او ((الطعام )) بالجزائرية.................... .... المقادير للمرق : *1 كلغ من اللحم غنم او دجاج *رطل من الكوسة او القرعة الخضراء مقطعة كل واحدة على اربعة طوليا *3 إلى 4 بصلاة * الحُمُص * فلفل اسود *ملح * قرفة اعواد. * ملعقة صغيرة من الكمون * راس الحانوت و هو مجموعة من التوابل مثل (( مسمار مدقوق او قرنفل + زنجبيل مدقوق+ جوزة الطيب . * زيت و ماء مقادير الكسكس: * الكسكس الذي يُحضر عادة في البيت ويمكن شراءه من المغربية * الماء لتبليله * الزبدة السمن لدهنه و الملح كما نحتاج لقدر خاص لتفويره لتحضير المرق يجب ان نفرم البصل فرماً ناعماً و نضيف له كل المقادير من قرفة و ملح وفلفل اسود و راس الحانوت وبعد ذلك نضع فيه اللحم و نتركه يتشرب المزيج و بعد ذلك نقوم بتقلية اللحم و البصل حتى يذبل البصل و بعد ذلك نضيف له الماء الساخن و الحمص و نترك المرق فوق النار بينما نمر للكسكس ..................... الكسكس عادة ما يكون جافاً فيحتاج ان نبلله و ذلك بوضع قليل من الزيت و نفرك حبات الكسكس و بعد ذلك نرش عليه الماء بتأني حتى يتبلل و من تم نتركه حتى يتشرب الماء حيث لا يأخذ مدة طويلة اي مجرد 30 ثانية و يجف الماء بعد هذا نكون قد وضعنا الماء في القدر الخاص لتفوير الكسكس و ماإن يغلي نضع الكسكس في الكسكاس اي الجزء العلوي من القدر الذي يحتوي على ثقوب تسرب البخار للكسكس و بعد ان يتفور المرة الأولى نضعه و هو ساخن في إناء و نضع معه الملح حسب الذوق و نبلل مرة ثانية بالماء و نخلطه و بعد هذا نتركه يتشرب الماء للمرة الثانية و للمرة الثانية نضعه ليفور و نلاحظ ان حجمه تضاعف و مإن يفور ننزله في إناء و ندهنه بالسمن او الزبدة حسب الذوق و نتركه جانبا بينما يكون اللحم قد نضج نضيف الكوسة و نتركهها مرة ثانية لتنضج لأن الكوسى طرية فهي لا تاخذ وقتا طويلاً اخيرا يكون المرق قد جهز و الكسكس مدهون يمكنكم الآن ان تُسقوا الكسكس بالمرق و باهناء و الشقاء |
احسنت الاختيار اختي ام انس الجزائرية لكن 3 او 4 حبات بصل هادي مقادير تاع حفلة اي كمية كبيرة لكن عادة نحضروه في البيت ببصلة واحده كبيرة او 2 صغار |
نعم اختي ام يعقوب انا استعمل 3حبات عائلة زوجي كبيرة تعرفين العادات في الجزائر هههههههه |
|
راااائع بنين برشاااااا و يشهي ومع كاس لبن يسلمووو إديكِ أختي جزاكِ الله خيرا و بارك الله فيكِ |
الله يسلم يديك على الأكلة.... لكن لاحظت وجود بدعة وجب التفطن اليها وهي أنك قلت يقدم في المولد النبوي الشريف ...بما يعني الاحتفال به وهذا لا يسمح و بصراحة لا أستغني عن الكسكسي التونسي و خاصة من يدين الحنينة أمي |
اللهم بارك شهيتينا اختي يسلموووووووو ايديك ايوا ناقص لبن فقط |
الطبق رائع يسلموووووووووو |
اختي الطبق رائع بارك الله فييك يسلموووووووووووووو |
اخواتي العزيزات بما ان ام انس قلبها كبير وقدمت لنا كسكسي من اعدادها على قد افراد المنتدى اضع بين ايديكم اللبن الشهي فهلمو http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:A...lTEew_0cK4vkVQ تقبلوا مروري |
| الساعة الآن 11:14 AM |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.1 TranZ By
Almuhajir
new notificatio by 9adq_ala7sas
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
يرحل الجميع ويبقي شعاع بيت العلم والحب(ملك الكلمة)