شعاع فتافيت الأطباق الرئسية اطباق عربيه واجنبيه ♨اطباق رئسية. والشوربة بانواعها |
الإهداءات |
| LinkBack | أدوات الموضوع | إبحث في الموضوع | انواع عرض الموضوع |
#1
| |||||||||||||
| |||||||||||||
أرز بالدجاج والخضر في الفرن(من مطبخ جزائري) أرز بالدجاج والخضر في الفرن على طريقتي الخاصة (ندى الورود) الــــمـــقــــاديـــــر : قطع دجاج حسب الرغبة 1 حبة بصل مقطعة مكعبات صغيرة 3 فصوص ثوم مهروس 1 حبة طماطم مقطعة مكعبات 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم 1 حبة فلفل أخضر حلو كبيرة مقطعة ممكعبات متوسطة الحجم 2 حبات جزر مقطعة مكعبات صغيرة حوالي 50 غ إلى 75 غ زيتون أخضر مزال منه الملح ومقطع شرائح دائرية حوالي 50 إلى 75 غ بازلاء ( جلبانة ) يمكن الإستغناء عنها 2 ملاعق أكل زيت 2 ورقتين رند ( غار) نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة كركم نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة ملعقة صغيرة بابريكا ( فلفل أحمر حلو بودرة ) 2 ملاعق صغيرة ملح و ممكن نعدل الطعم بالزيادة حوالي 500 غ أرز مفور ( Riz étuvé) وهذه صورة الأرز الذي أستخدمه دائما الــــــــطـــــــريـــقــــــ ـة : نضع قطع الدجاج في قدر مع البصل المقطع والثوم والتوابل والملح والرند مع الزيت نقلي الكل جيدا حتى يذبل البصل بعدها نضيف الجزر المقطع ونقلي جيدا ثم نضيف الطماطم المقطعة ونقلي ل5 دقائق أخرى ثم نضع حوالي كوبين من الماء المغلى نغطي القدر ونترك الدجاج ينضج على نار متوسطة بعد مرور ربع ساعة نضيف الفلفل المقطع والزيتون شرائح والجلبانة (البازلاء) وأيضا نحلل ملعقة معجون الطماطم في القليل من الماء ونضيفها . نغطي القدر ونترك الكل حتى نضج الدجاج والخضر في هذه الأثناء نأخد الأرز نغسله عدة مرات لإزالة النشاء العالق به حتى يصبح ماءه صافي نضعه فوق مصفاة نأخد قدر نضع كمية لا بأس بها من الماء مع حوالي ملعقتين صغيرتين من الملح والقليل من الزيتنتركه حتى يغلي ونسكب الأرز ونضيف ورقة أو ورقتين من الرند مع 3 حبات هيل يمكن الإستغناء عن الهيل ( اختياري ) انا فقط كان متوفر لدي فإستخدمته ونتركه لينضج 3 أرباع الإستواء يعني لاهو ناضج جدا ولاهو صلب بعدها نصفيه ومباشرة نضعه في قالب فرن زجاجي او المتوفر لديكم ونضع معه قطعة زبدة لا نكثر من الزبدة كي لا يصبح طعم الارز مليئ بالدهون ونخلط وهم ساخن لتذوب الزبدة نترك الأرز جانبا ونعود للقدر سيكون الدجاج نضج نصفي المرق لوحده ونأخد الخضر نسكبها على الأرز ونخلط الكل جيدا ثم نسكب حوالي كوبين من المرق على الأرز نضع قطع الدجاج على الأرز هنا ممكن إضافة كمية المرق أكثر أو أقل حسب نوعية الأرز المستخدم وندخل القالب للفرن الى غاية تشرب الأرز للمرق نراقب قطع الدجاج لأنها ممكن تتحمر قبل ما يتشرب الأرز المرق وإذا لاحظنا انها احمرت نزيلها ونترك الأرز يواصل نضجه في الفرن ثم نخرج القالب من الفرن ونترك الارز للحظات ثم يسكب في صحون وياكل بالهناء والشفاء منقول كاملا عن ندى الورود آخر تعديل أم يعقوب يوم
05-21-2014 في 09:50 PM. |
05-08-2014 | #2 |
|
رد: أرز بالدجاج والخضر في الفرن(من مطبخ جزائري) الله الله شفت الموضوع وانا جوعانه تسلم يدك |
أموت ويبقى ما كتبته ** فيا ليت من قرا دعاليا عسى الإله أن يعفو عني ** ويغفر لي سوء فعاليا قال ابن عون: "ذكر الناس داء،وذكر الله دواء" قال الإمام الذهبي:"إي والله،فالعجب منَّا ومن جهلنا كيف ندع الدواء ونقتحم الداءقال تعالى : (الذين آمنوا وتطمئن قلوبهم بذكر الله ألا بذكر الله تطمئن القلوب) ولكن لا يتهيأ ذلك إلا بتوفيق الله ومن أدمن الدعاءولازم قَرْع الباب فتح له" السير6 /369 قال العلامة السعدي:"وليحذرمن الاشتغال بالناس والتفتيش عن أحوالهم والعيب لهم فإن ذلك إثم حاضر والمعصية من أهل العلم أعظم منها من غيرهم ولأن غيرهم يقتدي بهم. ولأن الاشتغال بالناس يضيع المصالح النافعة والوقت النفيس ويذهب بهجة العلم ونوره" الفتاوى السعدية 461 |
05-08-2014 | #4 |
إدارة سابقة |
رد: أرز بالدجاج والخضر في الفرن(من مطبخ جزائري) |
|
05-08-2014 | #5 |
إدارة سابقة |
رد: أرز بالدجاج والخضر في الفرن(من مطبخ جزائري) |
|
05-08-2014 | #7 |
إدارة سابقة |
رد: أرز بالدجاج والخضر في الفرن(من مطبخ جزائري) |
|
06-21-2014 | #8 |
|
رد: أرز بالدجاج والخضر في الفرن(من مطبخ جزائري) امممممممممممم بنييييييييييييييييييييين احب كثيرا الارز بكل انواعه |
|
06-21-2014 | #9 |
إدارة سابقة |
رد: أرز بالدجاج والخضر في الفرن(من مطبخ جزائري) |
|
مواقع النشر (المفضلة) |
(مشاهدة الكل) عدد الذين شاهدوا هذا الموضوع : 9 : | |
, , , , , , , , |
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
سلطة الخيار المحشي بالدجاج | حمامة الاسلام | شعاع فتافيت الأطباق الرئسية | 7 | 10-06-2014 06:36 PM |
طبق جزائري عاصمي قديم | أم عبد الرحمن السلفيه | شعاع فتافيت الأطباق الرئسية | 5 | 05-02-2014 02:42 PM |
لفائف الباذنجان في الفرن بالصور | هوازن الشريف | شعاع فتافيت الأطباق الرئسية | 9 | 04-24-2014 09:42 AM |
نواصر مفورة بالدجاج | إسمهان الجادوي | شعاع فتافيت الأطباق الرئسية | 9 | 04-22-2014 04:34 AM |
تنظيف الفرن | أم يعقوب | شعاع التدبير المنزلي | 6 | 03-09-2014 04:05 AM |