السلطة رولي
 

السلطة رولي:

http://jawahir.echoroukonline.com/fi..._566988261.jpg

المقادير:
قطع شمندر مسلوقة بالقشر قطع، جزر مسلوقة بالقشر، قطع بطاطة مسلوقة بالقشر، بيضتين مسلوقتين، بصل ومايوناز، تونة، جبن ولك الاختيار في أي إضافة.
طريقة التحضير:
ـ يسلق الكل على حدى ويترك في الثلاجة من ساعتين إلى ثلات ساعات.

ـ يبرش الجميع على حدى ونبدأ بالترتيب بعدما نفرش ورق الفيلم في الصحن نضع الشمندر أولا ونضغط عليه جيدا.
ـ نضيف الملح ونبشر الجزر ونضعه فوق الشمندر ولا نظغط لكي لا يتلون ولا نوصله إلى الأطراف.

ـ توضع طبقة رقيقة من المايوناز بعد تمليح الجزر طبعا.

ـ نبشر البطاطا وتملح وتوضع فوق المايوناز ثم نبشر البيض ونضعه فوق دون أن نصل إلى الأطراف في كل مرة نضع طبقة من المايوناز

ـ وفي الوسط نتبل البصل ونضيف إليه الجبن والتونة ونلفه يعني نغلق الأطراف وتوضع في الثلاجة لساعتين أو أكثر دون نزع الورق منه ثم نقدمه بعد ننزعه ويزين بالبقدونس والمايوناز.

رد: السلطة رولي
 

بوراك بالبيشاميل

http://jawahir.echoroukonline.com/fi..._312854602.jpg

المقادير:

للعجينة: 3 أكواب فرينة، كأس صغير مزيج بين الزيت والمارغرين، حبة بيض، ملح.

للحشو: صدر دجاج مطبوخ ومفتت، نصف لتر حليب، حبة بيض، 4 ملاعق كبيرة فرينة، كأس جبن مبشور، 4 ملاعق مارغرين، ملح، فلفل أسود، معدنوس مقطع رقيق، بياض بيض لإلصاق الأطراف.

للتزيين: صفار بيض مخلوط بملعقة زيت، سانوج.

طريقة التحضير:

ـ غربلي الفرينة وأضيفي لها مزيج الزيت والمارغرين، الملح وامزجي جيدا ثم اجمعي بحبة البيض حتى تحصلي على عجينة لينة وإن لم تجمع لك أضيفي كمية قليلة من الحليب الدافئ، غطي العجينة واتركيها ترتاح في الثلاجة فترة كافية.

ـ أذيبي ملعقة زبدة على نار هادئة ثم اسحبيها من على النار وأضيفي لها الفرينة وامزجي جيدا بملعقة خشبية ثم أضيفي البيضة المخفوقة، نصف لتر حليب، الجبن المبشور، الملح، الفلفل الأسود واخفقي جيدا الخليط ثم ضعيه على النار مع التحريك المتواصل حتى تحصلي على مزيج ثقيل، ضعيه من فوق النار وأضيفي له الدجاج المفتت والمعدنوس المقطع رقيق.

ـ في وسط عمل مرشوش بالفرينة ابسطي العجينة بسمك 2مم واقطعيها بواسطة كأس إلى دوائر متوسطة الحجم.

ـ ادهني الأقراص ببياض البيض ثم ضعي وسط كل مربع ملعقة كبيرة من الحشو واطوي نصف المربع على النصف الآخر مع الضغط جيدا بواسطة شوكة كي تحصلي على مستطيلات.

ـ ضعي البوراك في صينية مدهونة واطلي او ادهني سطحه بصفار البيض والزيت مع عمل خطوط على ظهر العجينة فقط ثم انثري عليه السانوج وأدخليه الفرن حتى يحمر.

رد: السلطة رولي
 

رد: السلطة رولي
 

رد: السلطة رولي
 

بارك الله فيكن غاليات