منتديات شبكة شعاع الدعوية للتعليم عن بعد

http://www.sheekh-3arb.net/3atter/sa...s/image064.gif

عندنا مثل تونسي يقول : " يوفى مال الجدّين وتبقى صنعة اليدين "

موروثنا الشعبي صار مطلب عند كثير من شعوب العالم

ونحن مطلبنا ما يستجد من مطابخهم من ديكورات والوان و نكهات ما انزل الله بها من سلطان

ولكن يظل موروثنا الشعبي هو الطعم الاصيل الذي لا تمله ذائقتنا

لذا هنا سوف اطرح عينات من موروثنا الشعبي التونسي ....و منها الحلويات ..... مجردة من جميع ما استحدث من معدات للمطابخ

1-** الزوزة :

http://www.ezzouhour.com/wp-content/...unisienne.jpeg

المقادير:

1كغ دقيق
6 بيضات
رطل زبدة
500 غ سكر دقيق
1 خميرة
1 فانيلا
1كاس عطرشية أو ماء ورد او زهر
علبة حليب مركز(قشطة)

طريقة اعداد الزوزة:

نخلط جميع المكونات ما عدا الحليب المركزو نتركها جانبا لمدة 20 دقيقة. ثم نشكلها في شكل كويرات صغيرة
ندهن القالب الخاص باعداد اللوزة (متوفرة بالاسواق) بالزيت أو الزبدة ثم نضع داخله قليل من كرة العجين
نطبخ الكرات على النار من الجهتين مدة 5 دقائق عن كل جهة أي حتى تكتسب اللون الذهبي ثم تفرغها في طبق
و تترك لتبرد ثم نملاها بالكراميل

نضع علبة القشطة في قدر من الماء و تطبخ مدة ساعتين ثم نخرجها و نفتحها سنجد الحليب تحول الى الكراميل و أصبح لونه بنيا
نضع ملعقة كراميل على كل زوزة و نغلقها

2** المدموجة**

http://www.ezzouhour.com/wp-content/...ja-300x190.jpg

المقادير

1 كلغ سكر
ملعقة قهوة عصير ليمون
نصف لتر من الماء
2 ملاعق ماء ورد
العجينة :

500 غ سميد ارطب
500 غ تمر
100 غ سكر
50 غ مكسرات
60 غ زبدة سائلة او سمن
رشة ملح
ماء دافئ
زيت للقلي

طريقة اعداد المدموجة:

نخلط مكونات العجينة مع اضافة الماء شيئا فشيئا حتى نتحصل على عجينة متماسكة. نتركها مدة 60 دقيقة. نضيف اليها الماء تدريجيا حتى نتحصل على عجينة رخوة.
نسخن الزيت، نأخذ قطعة من العجين بعد ان نبلل الأصابع بالماء البارد. نرش قليل من الطحين، نرقهها بالقلقال او النشابة. و نضعها في الزيت حتى تتحمر. ثم نفتتها و نضيف التمر والفاكية
نحضر القطر، على نار متوسطة، نخلط الماء و السكر و نتركه حتى يغلي ثم نضيف الليمون و ماء الورد و الزبدة ونسقي بها المدموجة .نخلطها جيدا ثم نضف اليها الزبدة ، نزينها و نقدمها

** زرير**

http://www.ezzouhour.com/wp-content/...unisienne.jpeg

المقادير:

الزرير
زرير الجلجلان
500غ جلجلان (سمسم)
200غ زبدة
250غ عسل أو القطر
500 غ مكسرات: لوز، بندق، فزدق، صنوبر

طريقة اعداد زرير الجلجلان (سمسم):

نضع المكسرات و الجلجلان في الفرن لتتحمص ثم نخرجها و نرحيها (نرحي الجلجلان جيدا حتى يخرج زيته)، نضيف الزبدة و نحرك على نار هادئة دون انقطاع
نضيف العسل و نواصل التحريك حتى نلاحظ أنه اصبح جاهزا
نسكب خليط في أكواب صغيرة الحجم
و نزينه بالفسدق
يمكن تعويض العسل بالقطر وذلك بخلط 500 غ سكر مع 350 غ ماء و نتركهم على نار متوسطة حتى تتخثر ثم نضيف اليه الليمون.

iimliimliiml