الموضوع
:
طريقة عمل عجينة البورك مع عدة حشوات مختلفة وبعض الفطائر المحشية بالصور
عرض مشاركة واحدة
12-31-2016
#
10
بيانات اضافيه [
+
]
رقم العضوية :
69
تاريخ التسجيل :
May 2013
العمر :
76
أخر زيارة :
منذ 3 يوم (12:30 PM)
المشاركات :
8,131 [
+
]
التقييم :
9284
لوني المفضل :
Cadetblue
رد: طريقة عمل عجينة البورك مع عدة حشوات مختلفة وبعض الفطائر المحشية بالصور
فطائر خضار مشكلة
مقادير الخضار وطريقة الإعداد:
بازلا – بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة – جزر مقطع مكعبات صغيرة –
جبن شيدر مبشور – بصلة صغيرة مفرومة ملح – فلفل أسود قليل – ملعقة صغيرة كركم
نضع البازلاء في وعاء على النار لسلقها مع ملح وقليل من الفلفل
ثم نضيف الجزر ننتظر 5 دقائق ثم نضيف البطاطس وتترك مدة بسيطة
على النار ( أي لا نترك حتى تستوي بل نطفي عنها وهي نصف استواء ومتماسكة )
نشوح البصل المفروم في مقلى كبير مع ملعقة زيت ثم نضيف الخضار
وتقلب بلطف ثم نضيف الكركم وتحرك قليلا نطفئ النار ونتركها تبرد
ثم نخلط الجبن المبشور ويمكن أن نضيف ملعقة بقدونس مفروم حسب
الرغبة وتستخدم بعد ذلك لحشو الفطائر .
حشوة الخضار
مقترحات للفطائر وتقديمها ...
هذه الخلطة استخدمها بعدة طرق ومنها الطريقة التالية مع صورتها ..
فطائر الخضار المقلية :
العجينة..
5 أكواب طحين أبيض –
1,3 كوب زيت –
ملعقة سكر مطحون –
ملح –
ماء دافئ للعجن حسب الحاجة
تخلط المقادير وتعجب بالماء حتى نحصل على عجينة قاسية نوعا ما ومتماسكة
نتركها ترتاح مدة كافية ثم تشكل في القالب المستطيل و تقلي في زيت غزير وتقدم ساخنة .
ملاحظة :
يمكن حفظها في الفريزر وقليها عند الحاجة بعد أن يذوب الثلج عنها.
........
فطائر خضار في الفرن
باستخدام العجينة في الوصفة السابقة فطائر الدجاج بالأعلى مع اختلاف
التشكيل حيث استخدم القالب المثلث بعد فرد العجين إلى سمك مناسب
ومن ثم حشوها وخبزها في الفرن وتقدم مع سلطة مناسبة أو شوربة .
......
قالب الفطيرة في الفرن :
الخلطة نفسها
العجينة :
1 كأس طحين – 4/3 كأس ماء – 1 فنجان شاي زيت –
ملعقة طعام سكر ذرة ملح – 3 ملعقة طعام حليب بودر –
بيضة – ملعقة متوسطة خميرة فورية .
تخلط جميع المقادير في خلاط الكأس الصغير ثم تصب في صينية
مدهونة بالزيت والطحين نتركها تخمر مدة 3/1 ساعة تقريبا في مكان دافئ
نضع خلطة الخضار عليها بالملعقة بالتساوي ثم نعمل مقدار أخر
من العجين بنفس الطريقة وتصب على الخضار نرش السطح بالسمسم
ويمكن الاستغناء عنه ندخلها فرن ساخن معد مسبقا ثم نخفض النار
ونتركها حتى تستوي وعند التقديم تقطع بالسكين مربعات أو شرائح طولية حسب
رغبتك وتقدم ...سمبوسك باللحم :
الخلطة
لحم مفروم – بصل مفروم – ملح – فلفل أسود – كمون – شبت – بقدونس –
البصل على النار حتى يذبل قليلا ثم نضيف اللحم ويقلب
جيدا حتى يستوي نضيف التوابل ونطفئ النار
نترك اللحم يبرد ثم نضيف الخضار المفرومة .
للتنويع يمكن أن نضيف 2 حبة بيض مسلوق ومقطع
صغير جدا وقرن فلفل حار.( اختياري)
العجينة :
عجينتي السابقة المستخدمة في فطائر الخضار وهي المعتمدة
لدي دائما للمقليات في الزيت وهي عجينة قاسية ومقرمشة ...
مقاديرها...
5 أكواب طحين أبيض – 1,3 كوب زيت – ملعقة سكر مطحون –
ملح – ماء دافئ للعجن حسب الحاجة
تخلط المقادير وتعجب بالماء حتى نحصل على عجينة قاسية نوعا ما ومتماسكة
نتركها ترتاح مدة كافية ثم تفرد بالنشابة تشكل حسب الرغبة أو نوعية
القالب لديك ثم تقلي في زيت غزير وساخن .
العجين و الخطوات بالصور
حين تستيقظ يوماً لتجد الأرجاء خاوية من الأحبة,
وقد تفلتت منا سبُلُ" اللقاء " .
فلا تحزن وتضيق بك الأكوان , واعمل للغد حتى
لا نفترق عند أعتاب الجنان
فرُب فراق غـــدٍ لاينفعه البكاء ولا شفعاء !" ،
وحين الرحيل للوجه الآخر من الحياة ."
لا تحزنوا فبرحمت الله اللقاء عند أعتاب الجنان
فترة الأقامة :
4000 يوم
معدل التقييم :
زيارات الملف الشخصي :
196
إحصائية مشاركات »
المواضيـع
الــــــردود
[
+
]
[
+
]
بمـــعــدل :
2.03 يوميا
امي فضيلة
مشاهدة ملفه الشخصي
إرسال رسالة خاصة إلى امي فضيلة
البحث عن كل مشاركات امي فضيلة