12-22-2013
|
|
داوود باشا بالخطوات مصور اكله شاميه
بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته طبختنا اليوم هي الطبخة المفضلة لدى عائلتي وهي (( كفتة داوود باشا )) تقدم الكفتة مع الأرز بالشعرية . بهذا الشكل شهية صح إليكم المقادير والطريقة . المقادير: نصف كيلو لحم مفروم بصلة واحدة أربع ملاعق بقسماط ملح وبهارات مشكلة كأس عصير طماطم ملعقتان معجون طماطم الطريقة: نضعع اللحم المفروم في وعاء ونضيف إليه البصل والبقسماط والملح والبهارات يخلط جيدا بهذا الشكل تشكل الكفته على شكل كور صغيره بحجم صفار البيض. يوضع قليل من الزيت على النار حتى يسخن جيدا. تحمر الكفتة قليلاً في الزيت وهذا شكلها يصفى عصير الطماطم في مصفاة على الكفتة وهي على النار هكذا بحيث يبقى فقط القشر والبذور هكذا يضاف أيضاً معجون الطماطم تترك على النار لمدة عشر دقائق حتى تتسبك جيداً تاااااابع تقدم مع الأرز بالشعرية وهذه طريقتي في إعداد الأرز المقادير : كأسان أرز مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة قطعتان من الشعرية . تكسر الشعرية بهذا الشكل تحمر في قليل من الزيت أو الزبدة حتى يصبح لونها بين الذهبي و البني بعد تحمير الشعرية يضاف الأرز بعد تصفيته من الماء ويقلب جيداً نضيف الماء المغلي والملح على الأرز ويترك حتى تتضاعف حجم حبة الأرز يصفى الأرز في مشخال يوضع في قدر مع قليل من الزيت ويوضع على النار حتى يتبخر . يغرف في طبق التقديم مع البطاطس المقلي ويقدم
أموت ويبقى ما كتبته ** فيا ليت من قرا دعاليا
عسى الإله أن يعفو عني ** ويغفر لي سوء فعاليا قال ابن عون:
"ذكر الناس داء،وذكر الله دواء"
قال الإمام الذهبي:"إي والله،فالعجب منَّا ومن جهلنا كيف ندع الدواء ونقتحم الداءقال تعالى :
(الذين آمنوا وتطمئن قلوبهم بذكر الله ألا بذكر الله تطمئن القلوب)
ولكن لا يتهيأ ذلك إلا بتوفيق الله ومن أدمن الدعاءولازم قَرْع الباب فتح له"
السير6 /369 قال العلامة السعدي:"وليحذرمن الاشتغال بالناس والتفتيش عن أحوالهم والعيب لهم
فإن ذلك إثم حاضر والمعصية من أهل العلم أعظم منها من غيرهم
ولأن غيرهم يقتدي بهم. ولأن الاشتغال بالناس يضيع المصالح النافعة
والوقت النفيس ويذهب بهجة العلم ونوره"
الفتاوى السعدية 461 |