اهلين و سهلين حلوى اليوم عنوان لقعدة السهرات الجزائرية عامة و العاصمية خاصة بالخصوص في شهر رمضان المعضم اللي راهو حيشرفنا قريبا و انشاء الله يعود عليكم بالصحة و العافية وعلى كافة المسلمين وين كانو حلوى اليوم الصامصة نبدأ على بركة الله ناخذ 4 كيلات فرينة اي طحين+ ملح + 2/1 كيلة زبدة مدوبة + اقل شوية من 2/1 كيلة زيت + ماء حتى تنطم العجنية الحشو 3كيلات لوز+ 1 كيلة سكر +قرفة و ماء الزهر نتحصل على اللي في الصورة نحل اي نفرد العجينة حتى تصبح كثير رقيقة او بامكانكم تعملوها بآلة المعكرونة في رقم 7 ثم نقطعها كما في الصورة نضع شوية حشوة ملعقة صغيرة تقريبا في الوسط نغلقها ثلاث مرات ثم نقطعها و نتحصل على هذا المثلث بعدين نسخن الزيت في مقلى عالية حتى ما نقيسوش روحنا و لما تسخن الزيت ناخذو المثلث و نحلوه من مرة وحدة نرمو الزيت قليلا على العجينة المحلولة ثم نعاود نغلقها و نرمي زيت كثير عليها حتى تتحمر او تتفخفخ ثم نقلبا من الجهة الثانية و في الاخير نعسلوها بعسل سخون و بصحتكم صامصة العجينة 3 كيلات فرينة كيلة زبدة رشة ملح ماء الحشو 2 كيلة لوز مرحي كيلة سكر قرفة ماء زهرة البرتقال اخلطي مكونات العجينة و اجمعيهم باليد حتى تتحصلي على عجينة لينة اتركيها ترتاح بعض الوقت بينما تحضرين الحشو بحيث لا يكون صلب و متكتل و لا سائل ابسطي العجينة بالحلال و قطعيها مثلثات ضعي في كل مثلث ملعقة صغيرة من الحشو ثم ضعي مثلث اخر فوقه و و ثبتي الاطراف كما توضح الصور بعد الانتهاء اقليها في زيت ساخن و حتى لا تفتح المثلثات اثناء القلي اجمعي طرفي العجينة بصفار البيض بعد القلي ضعيها في العسل منقوووووووووووووووول بكل مافيه