الموضوع
:
ملف كامل للشهر الفضيل من ماما فضيلة اختاري ولا تحتاري
عرض مشاركة واحدة
06-20-2014
#
4
بيانات اضافيه [
+
]
رقم العضوية :
69
تاريخ التسجيل :
May 2013
العمر :
76
أخر زيارة :
منذ 5 يوم (12:30 PM)
المشاركات :
8,131 [
+
]
التقييم :
9284
لوني المفضل :
Cadetblue
رد: ملف كامل للشهر الفضيل من ماما فضيلة اختاري ولا تحتاري
بسم الله الرحمن الرحيم
(( اليوم الثالث ))
** العصير **
عصير الليمون بالنعناع
المقادير
1 ثمرة ليمون كبيرة عادي
6 عروق نعناع
كوب ماء
4 ملاعق سكر
6 مكعبات ثلج
طريقة التحضير
نأخذ ورق النعناع فقط ونغسله جيداً ونضعه في الخلاط ونضع عليه كوب الماء والثلج والسكر ونخلطهم
إسكبي الخليط في كوب التقديم ومن الممكن أيضاً وضع ورقة نعنان طازج
و على فكرة هذا عصير سهل و يبورد القلب بنفس الوقت و صحتين و ألف هناء
** الحساء **
حساء الجمبري
الكمية تكفى خمسة أشخاص
مدة التحضير: نصف ساعة
مدة الطهو: نصف ساعة
المقادير
نصف كيلوجرام من الجمبرى المنظف
ثلاث رؤوس من السمك
نصف كيلو جرام من الطماطم
ضلعان من الكرّات
بصلة
ثلاثة فصوص من الثوم مدقوقة
ورقتا لورا
نصف كوب من زيت نباتي
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف
ملعقة صغيرة من الملح
رشة من الزعفران
رشة من مسحوق الشمر
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل
الطريقة
ينظف الكرّات ويزال القسم الأخضر منه ويقطع القسم الأبيض إلى دوائر رقيقة
يقشر البصل ويفرم ناعماً وتقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة خالية من البذر
يقلى البصل والكرّات بالزيت على نار خفيفة مدة خمس دقائق ثم تضاف ثلاثة أرباع كمية الجمبرى ورؤوس السمك والطماطم والثوم مع الزعتر و ورق اللورا والملح والفلفل والشمر والزعفران مع لترين من الماء
يترك الكل على نار خفيفة مدة نصف ساعة ويوضع ما تبقى من الجمبرى فوق المرق ويترك مدة عشر دقائق ثم يرفع ويترك حتى يبرد ثم يقشر ويحتفظ به جانباً
عندما ينضج الحساء ترفع منه رؤوس السمك وتطحن بمطحنة الخضر
يعاد إلى نار خفيفة ويضاف إليه الجمبرى المقشر ويترك مدة عشر دقائق
يقدم ساخناً مع الخبز المحمص والجبن المطحون
و صحتين و ألف عافية يارب
** السلطة **
سلطة الجرجير بالتونة
المقادير
حزمة جرجير
خس
خيارتين
علبتين تونة
طريقة التحضير
اغسلي الجرجير ثم ضعيه في طبق بدون تقطيع
اغسلي الخس وقطعيه بيديك وليس بالسكين حيث أنه يفقد الحديد أثناء تقطيعه بالسكين , و من ثم نشفيه وضعيه فوق الجرجير في دائرة أصغر من دائرة الجرجير حيث يظهر الجرجير من تحته قومي بغسل الخيار وقطعيه شرائح وضعيه على جوانب الطبق
و افتحي علبة التونة وصفيها من الزيت تماماً ، ثم ضعيها فوق الخس
طريقة تحضير التوابل الخاصة بالسلطة
ربع كوب زيت زيتون
عصير ليمونة واحدة
ملعقة طعام خل أبيض
فص ثوم
ملعقة زنجبيل + فلفل وملح حسب الرغبة
نضع جميع المقادير في الخلاط ونخلطها حتى تمتزج تماماً
نضع التوابل على طبق السلطة ونقدمها طازجة وشهية. و بالهنا و الشفا يارب
** طبق المقبلات **
الكلوب ساندويتش
المقادير
شرائح توست طري
جبن شرائح اي نوع غير محدد
خس
حلقات بصل
مايونيز
دجاج مسلوق
شرائح طماطم رفيعة
بيض مقلي عيون
طريقة التحضير
ضعي فوق شريحة التوست الأولى : شريحة جبن + شريحة طماطم ممكن اضافة الخيار أيضا + حلقة بصل ثم ضعي فوق ما سبق شريحة توست أخرى وضعي فوقها بيضة مقلية ثم ضعي شريحة أخيرة وضعي فوقها : الدجاج بعد ان يخلط بالمايونيز ثم ضعي الخس و طبعاً يمكن إضافة المخللات و هذا حسب الرغبة
أدخلي الساندويتش الخاصة في ماكينة خاصة بتحميص وتسخين التوست وبعد أن تتحمر أطراف التوست ويصبح أعلى التوست محمراً على شكل خطوط ذهبية جميلة .. أخرجيه لكي يبرد قليلا ومن ثم قطعي كل مربع توست إلى أربع قطع
إقطعي التوست على هيئة العلامة x و النتيجة 4 مثلثات
ضعي عوداً في كل مثلث لتتماسك طبقات التوست جميعاً وفوق العود أدخلي زيتونة خضراء
و صحتين على قلوبكم يارب
** الطبق الساخن الاول **
الأرز بالدجاج و الخضراوات
المقادير
دجاجة مسلوقة
كوبان ونصف أرز طويل الحبة
ملعقة كبيرة زبدة
نصف كيلو بازلاء مسلوقة
جزرة متوسطة مقطعة مكعبات ومسلوقة
3 حبات فلفل رومي أخضر مقطعة مكعبات
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صلصة طماطم
جوزة الطيب + ملح فلفل
الطريقة
يغسل الأرز وينقع لمدة نصف ساعة في ماء مملح ثم يغسل في ماء بارد
تخلى الدجاجة المسلوقة من الجلد والعظم وتقطع شرائح
ترفع ملعقة الزبدة على النار حتى تسيح ويضاف إليها جوزة الطيب والقرفة والملح حتى يغلي المقدار
يضاف الأرز ويترك حتى يغلي ويغطى وتهدأ النار حتى يتم نضج الأرز
تحمر البصلة في زيت الذرة على نار هادئة وتضاف مكعبات الفلفل الرومي ويقلب المقدار لمدة دقيقتين
تضاف ملعقة صلصة الطماطم ويترك المقدار على النار حتى يتم نضج الفلفل
تضاف شرائح الدجاج ويتبل المقدار بالملح والفلفل وجوزة الطيب
يضاف الأرز الناضج إلى الخليط السابق ويقلب بخفة حتى يتجانس
يغرف ويقدم ساخناً ويمكن تجميله بمقدار من اللوز أو الصنوبر المحمر
و صحتين و عافية
** الطبق الساخن الثاني **
لحم مشوي في الفرن
المقادير
كيلو ونصف لحم ضاني
2 ملعقة أو 3 ملاعق من زيت الزيتون
2 أو3 فص ثوم مفروم فرماً ناعماً
2 ملعقة كبيرة دقيق
2/1 لتر مرقة لحم
ملح و فلفل
طريقة التحضير
سخني الفرن حتى درجة 200 مئوية وضعي إناء الشوي في الفرن ، إستخدمي سكيناً صغيراً لعمل شقوق في اللحم في كل مكان ، ثم استخدمي أصابعك لتوسيع هذه الشقوق قليلاً ولدعك اللحم بزيت الزيتون ووزعي الثوم المفروم في الشقوق وتبلي اللحم بالملح والفلفل
ضعي اللحم بالفرن مدة ساعتين على الأقل
أخرجي اللحم وضعيه في طبق التقديم ودعيه جانباً لمدة 10 دقائق
في الوقت نفسه قومي بإعداد الصوص وأضيفي ملعقة واحدة من الدهن المتبقي في إناء الشي إلى الدقيق ثم أضيفي مرقة اللحم وقلبي ودعي الخليط يغلي لمدة 5 دقائق ، تبليه حسب رغبتك و وقدميه مع اللحم
قدمي اللحم مصحوباً بالبطاطس المحمرة والفاصوليا الخضراء المطهوة على البخار و صحتين و ألف عافية
** طبق الحلويات **
كعكة الفاكهة بالفراولة
المقادير
علبة من عجينة البسكويت
3 أكواب طحين بالخميرة
كوب حليب سائل
كوب وربع الكوب زبدة
كوب ونصف الكوب سكر بني
نصف ملعقة فانيليا
4 بيضات
نصف كوب شوكولاته قابلة للذوبان
2 كوب كريمة
كوب لوز مبشور
فراولة للتزيين
علبة كاسترد
مقدار من محلول التلميع
طريقة التحضير
رصي عجينة البسكويت في قالب وضعيها في الفرن حتى تحمر ، واتركيها حتى تبرد
إرفعي العجينة من القالب وضعيها في طبق التقديم
ذوبي الشوكولاته في حمام مائي واسكبيها على البسكويت في طبق التقديم
لتحضير الكعكة اخفقي السكر بالزبدة ، وأضيفي أثناء ذلك البيض فالطحين فالحليب والفانيليا و صبي الخليط في قالب الكعك وضعيه في فرن بدرجة 160 مئوية، لمدة 25 ـ 30 دقيقة
و الآن , إرفعي الكعكة بعد أن تبرد وقطعيها إلى شريحتين ، ضعي الشريحة السفلية فوق البسكويت المغطاة بالشوكولاته ، ثم اسكبي فوقها الكاسترد وغطيها بالشريحة الثانية
اخفقي الكريمة حتى تغلظ تماما تصبح سميكة ، ثم غطي الكعكة وجوانبها بالكريمة ورصي قطع اللوز على الجوانب
أخيراً : امسحي الوجه بمحلول التلميع بواسطة الفرشاة وزينيه بقطع الفراولة و بالهنا و الشفا
فترة الأقامة :
4001 يوم
معدل التقييم :
زيارات الملف الشخصي :
196
إحصائية مشاركات »
المواضيـع
الــــــردود
[
+
]
[
+
]
بمـــعــدل :
2.03 يوميا
امي فضيلة
مشاهدة ملفه الشخصي
إرسال رسالة خاصة إلى امي فضيلة
البحث عن كل مشاركات امي فضيلة