11-13-2014
|
#3 |
بيانات اضافيه [
+
] | رقم العضوية : 69 | تاريخ التسجيل : May 2013 | العمر : 76 | أخر زيارة : منذ 5 يوم (12:30 PM) | المشاركات : 8,131 [
+
] | التقييم : 9284 | | لوني المفضل : Cadetblue | |
رد: اكبر موسوعة نصائح تخص مطبخك للحفاظ على الطعام بطريقة علمية صحية
يجب الاهتمام بلوح تقطيع اللحوم والخضروات وتنظيفها بعد كل استعمال وعدم المزج بين اللحوم والخضروات والأسماك لأنها قد تؤدي إلى الإصابة بالسالمونيلا لذلك
يجب نحدد واحدة للخضار والفواكه والثانية للحوم والثالثة للأسماك ,
كما ينصح بنقعها ليلا بالمطهر والصابون والماء الساخن وذلك لتطهيرها وقتل الجراثيم .
فالالتزام بهذه العادات الصحية الجيدة تقلل من خطر تعرضنا للتسممات الغذائية .
وأخيرا قد تبدو هذه النقاط سهلة وبسيطة إلا أنها حقا في غاية الأهمية والالتزام بتنفيذها
هي الطريقة العلمية الصحية والصحيحة للوصول الى الأمان الصحي والابتعاد عن كل الأخطار البكترية التي تتربص بصحتنا . نصائح في الغذاء والطهي
1) احرصي على نظافة الفريزر والثلاجة دائما.
2) اللحوم المبردة توضع في ابرد مكان في الثلاجة وتستعمل في خلال 1 – 2 يوم او توضع في الفريزر لحفظها لفترة اطول. اللحوم المفرومة والدجاج المقطع يستعملفي خلال يوم او يوضع في الفريزر.
3) لحفظ الأجبان الطازجة: انزعي الغلاف عن العبوة ضعيها في علبة زجاجية ( او بلاستيكية) احكمي الغطاء ثم ضعيها في الثلاجة لا تضعي اكثر من نوع في نفس العبوة.
4) حفظ الزيتون والمخلالات : اطلبي من البائع وضعها في عبوة مع بعض السائل المنقوع به الزيتون ضعيه في برطمان زجاجي ضعي بعض الزيت على سطحه. اغلقيه جيدا واحفظيه في الثلاجة او خارجها. فوائد وتحذيرات في استعمال البيض ؟؟
يعتبر البيض من الأغذية الأساسية التي لا تستغني عنها البيوت.. ولكثر استعماله نهدي هذه الفوائد من مفكرة ******* المنزلية لكل بيت: * سلق البيض:
لا تزيدي مدة السلق على 10 دقائق أو أقل منها قليلاحتى لا يتغير لون الصفار.
ومن النصائح كذلك أن يضاف إلى ماء السلق بعض الملح لمنع تشقق قشرته. * لنزع قشر البيض المسلوق بسهولة:
تنقر البيضة حتى تتشقق.. ثم تكوّر في راحة اليد تحت ماء بارد.. وبعدها ينزع القشر بسهولة! * عند ضرب بياض البيض في الخلاط: من المستحسن أن يضاف إليه كمية قليلة من الملح.. لأن هذا يساعد على سرعة الخفق ويجعله هشا بدرجة أكبر.
* لحفظ صفار البيض (ولكيلا يفسد بعد استخدام البياض):
نضع عليه بعض الماء البارد بحيث يغطيه.. ثم يحفظ في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات فقط.. فقد يفسد إذا طالت المدة أكثر من ذلك. * وأخيرا: ماذا تفعلين إذا شرخت البيضة؟!
نفرّق بين البيضة المشروخة عند الشراء وبين التي تشرخ في البيت:
فإذا كانت البيضة مشروخة عند الشراء.. احذري شراءها واستخدامها.. لأنها في هذه الحالة تكون قد تعرضت للبكتيريا.
أما إذا شرخت البيضة منك في البيت.. فيمكنك القيام بسلقها دون أن يتسرب البياض منها.. ويتم ذلك بإضافة قليل من الملح أو الخل إلى ماء السلق, أو لف البيضة بورق الألمونيوم . المدة الزمنية لحفظ الطعام بالثلاجة
نبتدى بالمدة الزمنية لحفظ الخضراوات
هذه المدة تدل على بداية ذبول الخضار المذكورة ولايعني هذا فسادها تماما بل بالإستطاعة استخدامها بعد هذه المدة ولكن لن تكون محتفظة بقيمتها الغذائية وشكلها كما لو كانت طازجة ,, الخرشوف :
2-3 أيام في الثلاجة الهليون:
1-2 يوم في الثلاجة مع عدم غسله فول أخضر نابت:
يومان في الثلاجة
فاصوليا خضراء:
2-3 أيام في الثلاجة بنجر:
3-4 يوم في الثلاجة كرفس:
4-5 أيام في الثلاجة كرنب:
1-2 أسبوع في الثلاجة جزر:
1-2 أسبوع في الثلاجة قرنبيط:
يومان في الثلاجة
سيلاري:
1-2 أسبوع في الثلاجة أكواز الذرة:
ليس لها وقت محدد احفظيها كما هي بدون تقشير لتدوم وقت أطول.
خس:
ليس له وقت محدد ويمكن غسله وتجفيفه وتركه في الثلاجة في كيس ورقي أو ملفوف بمناديل مطابخ داخل كيس بلاستك. مشروم:
2-3 أيام في الثلاجة البامية:
ليس له وقت محدد في الثلاجة و في الفريزر يعيش طويلا البصل بأنواعه:
يحفظ في الثلاجة أو في مكان جاف لمدة 1-2 شهر الجزر الأبيض:
1-2 أسبوع في الثلاجة بازلاء: 1-2 يوم في الثلاجة فلفل أخضر:
1-2 أسبوع في الثلاجة بطاطا: ليس لها وقت محدد وتحفظ في مكان بارد جاف ومظلم . كوسا:
7-8 أيام طماطم :
ليس لها وقت محدد. فجل: يحفظ في الثلاجة وليس له وقت محدد المدة الزمنية المناسبة لحفظ المخبوزات حفظ الأطعمة في الثلاجة والفريزر
عند الرغبة بحفظ الأطعمة في الثلاجة أو الفريزر ينبغي لك الإلمام بالمدة المعينة لحفظ هذه الأطعمة والحرص على تناولها قبل هذه المدة .
وننصحك أختي قبل وضع المواد في الثلاجة أو الفريزر لصق ورقة صغيرة مكتوب فيها التاريخ الذي قمت بتخزين الطعام فيه وتاريخ الإنتهاء حفاظا على سلامتك وسلامة عائلتك . أولا: حفظ المخبوزات
نوع الطعام في الثلاجة في الفريزر الخبز بأنواعه 5
-7 أيام 3 شهور الكيك المغلف بالكريمة أوالكسترد 1-2 يوم 3 شهور البسكويت والمعمول شهر 8- 10 أشهر الباي بالكريمة
1-2 يوم لايستحب تجميده الباي بالفواكه 3-4 أيام لايستحب تجميده المدة الزمنية المناسبة لحفظ اللحوم نوع الطعام في الثلاجة في الفريزر اللحوم الطازجة
لحمة كبيرة (خروف-بقر) 3-5 أيام8-12 شهر شرائح بقر 3-5 أيام4-8 أشهر لحم خروف أوصال 3-5 أيام3-4 أشهر لحم مفروم
1-2 يوم2-3 أشهر الأحشاء 1 -2 يوم3-4 أشهر سجق 1-2 يوم1-2 شهر اللحوم المطهية طواجن اللحم أو مسلوقة 1 -2 يوم2-3 أشهر الدواجن الطازجة دجاج _ ديك رومي 1 -2 يوم سنة بط _ وز 1
-2 يوم 6 أشهر الأحشاء 1 -2يوم3 أشهر الدواجن المطبوخة طواجن أو مسلوقة 1-2 يوم6 أشهر قطع
1-2 يوم شهر دجاج مقلي
1-2 يوم 4 أشهر الأسماك والقشريات فيليه-شرائح
يوم واحد3-4 أشهر قشريات بقشورها 2 يوم 3-4 أشهر |
| |