07-11-2013
|
#9 |
بيانات اضافيه [
+
] | رقم العضوية : 69 | تاريخ التسجيل : May 2013 | العمر : 76 | أخر زيارة : منذ أسبوع واحد (12:30 PM) | المشاركات : 8,131 [
+
] | التقييم : 9284 | | لوني المفضل : Cadetblue | | الصدفة المقادير: 500 غ فرينة، 125غ زبدة مذابة، نصف كيس خميرة كيميائية، ملعقة صغيرة فانيليا، حبة بيض، ملعقتان كبيرتان خل، قرصة ملح، نصف كأس صغير ماء زهر البرتقال، حليب دافئ لجمع العجينة، زيت للقلي، عسل مذاب في القليل من الماء ومعطر بالليمون. طريقة التحضير: ـ غربلي الفرينة مرتين ثم ضعي لها الزبدة، الخل، الخميرة، الفانيليا، الملح، حبة البيض وماء الزهر واخلطي جيدا ثم اجمعي بالحليب حتى تحصلي على عجينة صلبة. ـ ادلكي العجينة مدة نصف ساعة حتى تطرى ثم شكلي كويرات واتركيها ترتاح جيدا. ـ في آلة العجين أو مفرمة اللحم قومي بتقطيع الكريات على شكل خيوط ثم اجمعي عددا منها بالقرص على الأطراف جيدا مع التقطيع بالحجم الذي ترينه مناسبا. ـ امسحي الأشكال المتحصل عليها بالمايزينة في الوسط واطلي الأطراف قليلا ببياض البيض كي لا تفتح عند القلي. ـ اقلي الصدفات في زيت ساخن ثم عسليها وهي ساخنة في العسل البارد. . . مقروط الجلجلان المقادير: 3 كؤوس كاكاو مطحون، نصف كأس جلجلان محمص، نصف كأس مارغرين مذابة، نصف كأس عسل، 3 حبات بيض نصف كيس خميرة كيميائية مطلوب أيضا: 2بياض بيض، 250غ جلجلان غير محمص، عسل محل في الماء وماء الزهر للتعسيل. طريقة التحضير: ـ بواسطة ملعقة خشبية اخلطي الكوكاو المطحون، الخميرة الكيميائية، الجلجلان المحمص، المارغرين، العسل واستمري في الخلط مع إضافة البيض الواحدة تلو الأخرى حتى تحصلي على عجينة لا تلتصق، اتركيها جانبا كي ترتاح وتصبح سهلة الاستعمال. ـ في وسط عمل مرشوش بالمايزينة شكلي حرابيش ثم ابسطيها باليد وقطعيها إلى مربعات أو مقروطات أو بالطابع الذي أردت. ـ مرري الأشكال المتحصل عليها في بياض البيض المخفوق ثم في الجلجلان غير المحمص. ـ ضعي الحلوى في صينية غير مدهونة وادخليها الفرن لمدة ربع ساعة تقريبا. ـ فور إخراجها من الفرن ضعيها مباشرة فى العسل ثم في أكياس ورقية. . . الغريبية الطرية المقادير: كيلة مارغرين طرية، كيلة سكر ناعم، فرينة. للتزيين: حسب الذوق (فستق، بندق، كاكاو، جلجلان، سكر ناعم). طريقة التحضير: ـ اخلطي الزبدة الطرية والسكر المسحوق وأضيفي الفرينة تدريجيا واجمعي الخليط حتى تحصلي على عجينة لينة سهلة الاستعمال. ـ شكلي كريات من العجينة، رمديها في المكسرات وثبتي عليها حبة لوز في المركز ثم اطهيها في الفرن. ملاحظة: يمكنك طهي الحلوى دون ترميدها في المكسرات والاكتفاء بوضع حبة فستق فقط في الوسط. . . مقيرطات بالتمر . المقادير: للعجينة: 3 كيلات فرينة، كيلة زبدة، 2 / 3 كيلة سكر ناعم، بيضتان، ملعقة كبيرة مبشور الليمون، ملعقة صغيرة خميرة كيميائية، كأس صغير ماء وماء الزهر. للحشو: 300غ تمر معجون جيدا، ملعقة صغيرة قرفة، ملعقة صغيرة جلجلان محمص ومرحي، 5 ملاعق كبيرة زيت، ملعقتان كبيرتان ماء الزهر، نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون. مطلوب أيضا: عسل محل في الماء وماء الزهر. طريقة التحضير: ـ اخلطي الفرينة مع السكر، الخميرة ، مبشور الليمون، وأضيفي لها البيض تدريجيا ثم اسكبي عليها الزبدة واخلطي جيدا ثم أضيفي الماء وماء الزهر واجمعي العجينة حتى تصبح ملساء وسهلة الاستعمال. ـ شكلي كريات بحجم حبة الماندرين، غطيها واتركيها ترتاح. ـ اعجني التمر مع باقي مقادير الحشو حتى تتداخل كل المكونات ثم اصنعي منه حرابيش متوسطة الحجم واتركيها جانبا. ـ ابسطي العجينة في وسط مرشوش بالفرينة بسمك ملمترين، ثم ضعي حربوشا من الحشو ولفي العجينة حوله ثلاث مرات وهكذا حتى تنتهي من كل العجينة والحرابيش. ـ خذي سكينا حاد اواقطعي الحرابيش إلى مقروطات صغيرة ثم ضعيها في صينية مرشوشة بالفرينة وانقشي سطحها بالنقاش. ـ أدخلي الصينية إلى فرن درجة حرارته متوسطة ولما تنضج "المقيرطات" عسليها. . . نصائح وتدابير: ـ كي تكون حلوياتك التي تستعملين فيها التمر جيدة وذات نكهة طيبة احرصي أن تشتري الغرس الذي يباع بالميزان وليس الجاهز المرحي بنواه. ـ دائما وقبل أن تستعملي الغرس قومي أولا بإدخاله وإخراجه على الفور في الماء الدافئ لغسله فقط ثم نقيه من النوى جيدا واعجنيه بعد إضافة القليل من الزيت. ـ لتغيري نكهة التمر لا بد من إضافة الجلجلان أوالقرنفل له بعد عجنه جيدا. ـ مبشور الليمون أيضا يعطي للتمر نكهة مميزة لذلك يمكنك استعماله، لكن وحده مع التمر دون إضافة مواد أخرى كي لا تتداخل الروائح وتغيب رائحة الليمون المنعشة. |
| |