04-26-2016
|
#4 |
إدارة قناة اليوتوب بيانات اضافيه [
+
] | رقم العضوية : 426 | تاريخ التسجيل : Mar 2014 | أخر زيارة : منذ 6 ساعات (10:00 PM) | المشاركات : 16,181 [
+
] | التقييم : 9330 | MMS ~ | | لوني المفضل : Darkturquoise | |
رد: حصريا في شعاع ملف كامل عن طبخ السمك بأنواعه وشويه [formatting="font-family: Tahoma; font-size: 13px; color: rgb(0, 0, 0); font-weight: normal; font-style: normal; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); border-style: dotted; border-width: 5px; border-color: rgb(59, 5, 166); width: 91%; background-image: url(http://c.top4top.net/p_115d29r1.jpg);"]
"سمك السردين" "سردين مقلى"
بعد تنظيف السردين جيدا يتم تتبيلة بالدقة التي سبق ذكرها
فى وصفات البلطى والبورى المقلى وبعد ذلك يغطى بالدقيق ويقلى " سردين مخلل "
المقادير كيلوسردين - أو كيلو سمك بوري الذي يعمل منه الفسيخ ــ كيس ملح - شوية شطة زي ما تحبي - أكياس نايلون - و كيس خيش مثل (أكياس الخيش المحفوظ بها الرز) ::الطريقة::
بسيطة جدا نغسل السمك جدا و نضعه في مصفاة
و تحتها طبق غميق لحد ما يصفي كل ماؤه
نحضر الملح ونخلطه مع الشطة و نحشي رأس السمك
و نضعه في كيس الخيش و نرش عليه الملح لحد
ما تنتهي كمية السمك ثم نلف كيس الخيش و نضعه في داخل ثلاث أو أربع أكياس نايلون
ثم نضعه في مكان تخزين في المطبخ و كل يوم نقلب اللفة و بعد 15 يوم يكون استوي هذا في الصيف
بينما تخزينه في الشتاء يبغاله شهر ونصف تقريبا.
ويؤكل مع السطلة حسب الرغبة
"وبالهناء والعافية"
******************** " جمبرى مقلى " يتم أختيار جمبرى ذو حجم متوسط أو كبير ونقوم بتقشير الجمبرى ونزع هيكله ونغسله جيدا وبعد ذلك يتبل بالدقة
التي سبق ذكرها فى وصفات السمك المقلى وبعد ذلك نغطى الجمبرى بالدقيق ونقليه جيدا " جمبرى مشوى" نقوم بشوى الجمبرى بهيكله وذلك للحفاظ عليه ومن الممكن شوية بعد تقشيرة لكن يوضع على استيك ونقوم بغسل الجمبرى جيدا وتركة شوى حتى يصفى الماء منه وبعد ذلك نقوم بشويه على الجريل ونغمسة فى خليط من " الماء والخل والليمون والملح والكمون " ونتركه شوى وبعد ذلك نقدمه "جمبرى مسلوق" بعد غسل الجمبرى نضع قدر (طنجرة) على النار ونضع بها ماء حسب العدد والرغبة ونضع خليط من " الملح والكمون والريحان ومستكة "ونتركها تغلى وبعد ذلك نضع الجمبرى بها ونتركة يغلى معها ونقفل الموقد ونتركة شوى وبعد ذلك نقدم حساء الجمبرى المسلوق "جمبرى بالكارى " مقادير صلصة الكارى ملحوظة " الصلصة نقوم بعملها ونأخذ منها حسب الرغبة والعدد والكمية " 2 ملعقة زيت , 2 بصلة مفرية , 6 فصوص ثوم مفرى , 2 طماطم قطع صغيرة , واحد كوب زبادى 4 أكواب شوربة , ملعقة كبيرة بودرة كارى , 2 ورق لاورا , ملعقة صغيرة من المساحيق التالية : " حبهان , قرنفل , جنزبيل , كسبرة , كركم , شطة , بابريكا , كمون , ملح " طريقة صلصة الكارى يوضع الزيت فى طنجرة على النار ويشوح البصل والثوم حتى يصفر لونهما وتضاف مجموعة البهارات وهى " الكارى واللاورا والقرنفل و الجنزبيل والكسبرة والكركم والشطة والبابريكا والكمون والملح ويقلب الخليط جيدا ثم يضاف الزبادى مع الطماطم مع استمرار التقليب وتضاف المرقة " الشوربة "وتترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة وبعد ذلك نأخذ منها الكمية التي نريدها حسب كمية الجمبرى الذي نعمله ونضيفها عليه ونضعة فى طنجرة على النار لمدة خمس دقائق [/formatting]
|
|
التعديل الأخير تم بواسطة عطر الجنة ; 04-27-2016 الساعة 03:43 PM |