|
طريقه عمل كريمات تزيين التورت و طرق تزيينها من الالف للياء بالصور طريقه عمل كريمات تزيين التورت و طرق تزيينها من الالف للياء بالصور اولا طرق عمل الكريمة اولا الكريم شانتي الجاهز وهو يكون بودر في اكياس جاهزة أو يشتري بالكيلو (سايب) وطريقتة سهلة يخفق بالمضرب الكهربائي بالحليب المثلج جناش الشكولاتة هي كريمة الشكولاتة الطرية والغنية المذاق وغير المحلاة ولكن يجب استخدامها مباشرة لانها قد تصبح قاسية عندما تبرد المقادير 180 غرام من الشكولاته 130مل من كريمة الخفق قليل من الكورن سيرب او العسل نضع الكريمة على الغاز الى ان تغلى كريمة الشوكولاته لتزيين الكيك http://acookweb.hawaaworld.com/sites...jpg?1263881973 المقادير: ١ اصبع زبدة ٣ م-ك سكر ٥ م-ك حليب بودرة ٥ م-ك كاكاو ١ كوب ماء الطريقة: طريقة عمل كريمة الشوكولاته لتزيين الكيك تخلط جميع المقادير في وعاء عميق و يوضع على نار هادئة الحراره مع الاستمرار في التقليب حتى يجمد قوام كريمة الشوكولاته و تكون جاهزة كريمة الشوكولاته حتي يتم تزيين الكيك بها و بالهناء و الشفاء الكريمة البيضاء المقادير 1كوب زبد ثلاث ارباع ك سكر ناعم بودر صفار بيضة + فانيليا الطريقة يضرب الزبد مع السكر حتي يبيض لونه ويصبح هش جدا ثم يضاف صفار البيض و الفانيليا و نستمر في الخفق حتي يصبح كريمة بيضاء ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ربع 10 دقائق ثم ابدئي التزيين ثانيا الكريمة بالبرتقال تستخدم نفس المقادير و الطريقة السابقة مع استبدال الفانيليا بملعقة بشر برتقال ناعم و طعمها بيبقي تحفة ثالثا كريمة الشيكولاته تستخدم نفس المقادير السابقة مع استبدال البرتقال او الفانيليا ب 4 ملاعق كاكاو رابعا الكريم شانتيه المقادير 1ك كريمة لباني فريش 3 ملاعق كبيرة سكر ناعم جدا ربع ملعقة صغيرة فانيليا الطريقة توضع الكريمة في الثلاجة مدة نصف ساعة ثم تخفق جيدا بالمضرب الكهربائي حتي تتجمد ثم يضاف اليها السكر و الفانيليا وتضرب بعدها خفيفا حتي تصيرجاهزة للتزيين خامسا كريمة الشيكولاته 2 المقادير كوب لبن+ثلث ك كاكاو نصف ك سكر بودر 2 ملعقة دقيق صفار 2 بيضة ملعقة زبد + فانيليا الطريقة ينخل الدقيق و يضاف اليه الكاكاو و الفانيليا نحضر اناء ونضع فيه اللبن و يرفع علي النار ثم يضاف اليه الدقيق و السكر و يقلب لمدة 5 دقائق يخفق صفار البيض و يضاف الي خليط اللبن و يستمر في التقليب ثم يضاف الزبد و يقلب جميعا تترك حتي تبرد ثم تستعمل في حشو الجاتوة و التورتات ملحوظةهامة ممكن اضافة كوب لوز ناعم جدا لكريمة الشيكولاتة بتبقي هايلة كريمة القهوة المقادير: 3 بيضات ملعقة طعام قهوة بودر قليل من بودرة الشكولاته 100 غ سكر مطحون 2/1 لتر حليب 2ملعقة نشا الطريقة : في الخلاط نخلط القهوة والبيض والسكر والنشا والحليب وبعد ان نخلطهم جيدا نضيف اليهم بودرة الشكولاته ونعيد الخلط قليلا ثم نرفع الخليط على النار مع التحريك المستمر لكي لا يتكتل الخليط الى ان يغلض تقدم اما كحشوة لتارت او تصب في الصحن تقديم الحلويات او تبرد وتقدم ككاستر طبعا اذا بردت ممكن يزين بها وجه الكيكات ---------------------------------- كريمة النوتيلا المقادير: 150 غ سكر حوالي الفنجان كريمة الخفق 50 غ زبدة 5 ملاعق طعام ماء 2ملاعق نوتيللا الطريقة: نقوم أولا بإذابة الزبدة في المايكروويف ثم بعد إخراجها نضيف إليها كريمة الخفق والنوتيللا مع سرعة ضربهما بالشوكة ويفضل في الخلاط ولكن بسرعة لتنسجم المقادير قبل أن تبرد الزبدة المرحلة الثانية نأخذ السكر ونضعه في قدر مع الماء ثم نرفعه على النار ليصبح لونه كالكراميل وعندما يصل إلى اللون المرغوب به نضيف خليط النوتيللا مع التحريك بسرعة كي لا تتجلط المقادير وإن أحسست بتكتلات دعي الخليط على نار خفيفة وسيذوب من تلقاء نفسه .. ----------------------------------------------- كريمة اللوز المقادير: 100 غ مسحوق اللوز او دقيق اللوز( انا استخدم لوز مسلوق ومطحون جيدا ) 3ملاعق نشا 3ملاعق طعام عسل 2/1 لتر حليب الصويا أو حليب كريمي 2ملاعق ماء 2 ملعقة من روح البرتقال أو اللوز إذا اللوز لا تكثرون لا يخرب الطعم الطريقة : نأخذ حليب الصويا ونضعه في قدر ونضيف له النشا ثم نضيف له العسل ودقيق اللوز أو اللوز المجهز عن طريق طحنه هو عموما بودرة اللوز الجاهزة أفضل تكون طرية وطعمها بعده طازج ثم نرفع المقادير طبعا قبل لاتضفين أي شي لازم تكونين خلطتي المقادير السابقة بالشوكة الحين يرفع على النار ومع أول غلية نضيف الماء وروح البرتقال طبعا طول ماالقدر على النار لا تتوقفين عن التحريك حتى لا يتكتل الخليط طبعا هذي الوصفة ممكن تحشين فيها الميني تارت أو حتى تبرد ككسترد أو تقدم مع الحلويات .. ------------------------------------------- كريمة الكراميل بالشوكولاته المقادير: 150 غ سكر حوالي 120 م كريمة الخفق ملعقة شكولاته بودرة 5 ملاعق ماء الطريقة : نضع السكر في قدر مع الماء ويوضع على النار إلى أن يصبح لونه كالكراميل بعد أن يصل إلى اللون المرغوب نضيف الكريمة والشكولاته مع التحريك المتواصل تقدم كشراب للكيك او كحشو للميني تارت أو إذا بردت لتزيين الكيك .. ------------------------------- كريمة باتيسيير .. هذههي الوصفة الفرنسية الصحيحة المقادير : 2/1 لتر حليب 2ملاعق طعام فانيللا 2بيضات 125غ سكر بودره 55غ نشا الطريقة : في الخلاط نضع جميع المقادير مع بعض لكي تمتزج جيدا بعدها نضع الخليط في قدر ويرفع على النار مع عدم نسيان التحريك المستمر الى ان يثقل الخليط -------------------------------------- كريمة القهوة هي اكثر كريمة تستخدم في التراميسو الفرنسي المقادير: 5 بيضات 2ملعقة قهوة ماتكون كثير قوية علبة صغيرة كريمة الخفق ( يجب خفقها قبل اضافتها للخليط ) 3ملعقة فانيلا ( الفانيلا البودرة وليس السائلة ) 200 غ سكر 2/1 نصف لتر حليب 50 غ دقيق 40 غ زبدة الطريقة: في الخلاط نخلط الدقيق والبيض والسكر والكريمة والفانيلا والقهوة ونخفق جيدا الزبدة يجب أن تكون بحرارة الغرفة وتقطع قطع صغيرة ليسهل اذابتها يوضع الخليط على النار مع اضافة الزبدة ولا ننسى التحريك المستمر إلى أن يغلظ الخليط -------------------------------------- كريمة الليمون المقادير: عصير ليمونة واحدة 3ملاعق طعام سكر بودرة 2 ملاعق طعام نشا 3 بيضات 3/1 لتر حليب الطريقة: نخلط البيض والسكر والحليب والنشا في الخلاط ونتركهم لدقيقة إلى أن تختلط المقادير مع بعض ثم بعدها نفرخ المحتويات في قدر صغير ونرفعهم على نار خفيفة مع التحريك بخفة وببطئ ثم بعد أن يثقل نضيف عصير الليمونة مع الاستمرار بالتحريك لعدة دقائق ( على نار خفيفة جدا ) طبعا هذي الكريمة تصلح لشو والتارت والميني تارت .. ------------------------------- كريمة بنكهة الفانيلا الطبيعية (كريم اون كلاسيير ) المقادير: 6 صفار البيض عود واحد من الفانيلا 150 غ سكر 2/1 لتر حليب الطريقة : نضع الحليب في قدر ونضيف اليه الفانيلا ( العود وليس السائلة وذلك لاضفاء طعم الفانيلا المميز) عود الفانيلا يفضل قصه نصفين بهذا الشكل ثم يرفع القدر على النار نفصل البيض بحيث ناخذ الصفار فقط ثم نخلط الصفار مع السكر ويضرب بالخلاط الى ان يمتزجا جيدا بعدها ناخذ الحليب المغلي مع الفانيلا ونبدء بسكبه على البيض بدرجات بسيطة مع الخفق على سرعة عالية لكي لا يتجلط البيض ثم يرفع على النار مرة اخرى مع التحريك |
رد: طريقه عمل كريمات تزيين التورت و طرق تزيينها من الالف للياء بالصور .كريمة الزبدة بالشوكولاته. .Chocolate Buttercream Icing: المقادير: 2\1 كوب شورتنينج 2\1 كوب زبدة 1 م فانيلا 4 كوب سكر أبيض بودرة 4 م حليب سائل 4\3 كوب كاكاو بودرة أو 3-4 ملاعق شوكولا مذوبة الطريقة: -أخلطي جميع المقادير للحصول علي الكريمة. لعمل كريمة الشوكولا بالقهوة تتبع نفس المقادير والطريقة مع إستعمال 3-4 ملاعق من القهوة الأجنبية المركزة جدآ بدل من الحليب. ------------------------------- كريمة الفوندان الممدودة....Rolled Fondant Icing وسيكون لها جزء كبير في هذا الملف لتوضيح طرق التزين بها مثل المحترفين هذه أسهل أنواع الكريمة لتزيين لأنها تمد مثل العجينة ثم تغطى بها الكيكة..عملها فقط يأخذ بعض الوقت لذلك حاولي شرائها جاهزة إن أمكن.عند إستعمالها لتغطية الكيكة يجب دهن الكيكة بالمربي أو بكريمة الزبدة التي ذكرناها سابقآ. المقادير.. 1 م جيلاتين 4\1 كوب ماء بارد 2\1 كوب جلكوز 1 م جليسرين للطبخ "يوجد في محلات الأغذية" 2 م شورتينج أو زبدة متماسكة 8 كوب سكر بودرة الطريقة: -أخلطي الجيلاتين مع الماء البارد.أتركيهم حتي يغلظ قوام الجيلاتين. -فوق حمام مائي ضعي الجيلاتين وذوبيه حتي يذوب تمامآ والآن أضيفي الجلوكوز والجلسرين و حركي جيدآ. -أضيفي الشورتنينج للمزيج وحركي جيدآ وقبل أن يذوب الشورتنينج تمامآ أرفعي الخليط عن النار وأضيفي أي لون ونكهة تريدين. -ضعي نصف كمية السكر في وعاء (تقريبآ 4 أكواب) أعملي حفرة في وسط السكر البودرة وصبي الخليط السابق (يجب أن يكون المزيج دافئ بعض الشيئ وليس ساخن أو بارد).. -أخلطي الجميع بملعقة خشب وأضيفي المزيد من السكر وأعجني حتي تحصلي علي عجينة متماسكة.لو كانت الكريمة رخوة ضعي المزيد من السكر ولو كانت قاسية ضعي المزيد من الماء نقطة نقطة. إستعليه فورآ أو إحفظيه في علبة محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف..لا تضعيه في الثلاجة أو الفريزر. ------------------------------------ كريمة أو فوندان الشوكولا المصبوبة... Choclate Poured Fondant: المقادير: 6 كوب سكر بودرة 2\1 كوب ماء تقريبآ 5 أونص 2 م corn syrup or maple syrup يعني السائل الحلو الذي نضعه علي البتن كيك 1 م نكهة الفانيلا 3\1 كوب شوكولا مذوبة تقريبآ 3 أونص الطريقة: -أخلطي الماء مع السائل السكري "corn syrup or maple syrup" ثم أضيفي السكر وضعي الجميع فوق النار علي حرارة منخفضة وحركي بإستمرار حتي يختلط المزيج جيدآ. -أضيفي الشوكولا والفانيلا وحركي جيدآ..يجب أن يكون قوام الفوندانت متماسك ولكن رخوا قليلا وقابل للصب علي الكيكة. يجب أن تكون الكيكة مغطاة بالمربي أو كريمة الزبدة.. نبدأ بصب الفوندانت من الوسط ثم بحركات دائرية حتي تغطية كامل الكيكة. غطي الجوانب بالملعقة الخاصة. يمكن حفظ الفوندانت في علبة بلاستك محكمة الغطاء ووضعها في الثلاجة لمدة شهرين.فقط عند الإستعمال سخنيها مرة ثانية. طبعآ يمكن عمل هذه الكريمة بيضاء وذلك بعدم إضافة الشوكولا وإتباع نفس الخطوات بالتمام ومن ثم إضافة اللون المرغوب فيه.. كريماالزبدة من كتاب( تزيين الكيك لانجيلا) http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKg...Z8/s400/12.jpg كريماالزبدةمن كتاب( تزيين الكيك لانجيلا) المكونات 6م/ك من الزبدة وتخفق أو مرغرين لينة 2كوب من السكر البودرة 1م/ص من فأنيلا 2-3م/ص حليب للتخزين تخزين كريما سيبقي لمدة ثلاثة أيام ، يوضع في وعاء محكم الإغلاق مخزنة في ثلاجة. طريقة التحضير ضع الزبدة أو المارغرين و مسحوق السكر والفانيليا و 1 ملعقة شاي من الحليب في الوعاء http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKg...a3Y/s400/2.jpg يضرب باستخدام ملعقة خشبية أو خلاط كهربائي حتي نحصل على القوام كريمي ،مع وضع الحليب إذا احتاج الخليط ولكن بمقدار ملعقة ونخفق الي ان نحصل علي القوام المطلوب وأيضا اللمعة http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKg...162_1_1-de.jpg لعمل الكريما بنكهات مختلفة هنا مجرد أمثلة قليلة -- إضافة إلى غيرها من المكونات قبل الخلط. تمزيج 1ملعقة كبيرة من الشوكولاتة مع 1ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو مع الماء الساخن. السماح لتهدئةاو ان تبرد قبل أن تضرب أو تخفق مع الكريما . تمزيج 2ملعقة شاي من القهوة فورية مع 1 ملعقة كبيرة من الماء المغلي. السماح لها ان تبرد قبل أن تضاف وتخفق مع كريما الزبدة. والليمون والبرتقال يستعاض أو يوضعا بدل الفانيليا |
رد: طريقه عمل كريمات تزيين التورت و طرق تزيينها من الالف للياء بالصور ملمع الكريما الشوكولاتة من كتاب (تزيين الكيك إنجيلا) ملمع كريماالشوكولاتة هذه الوصفة من كتاب (تزيين الكيك إنجيلا) تستخدم هذه الوصفة لتغطية 20 سم / 8 بوصة من كيكة مربعة أو 23 سم / 9 بوصة من كيكة دائرية لكيك إسفنجي المكونات يصنع كمية بمقدار من 225 غرام / 8 أوقية 175جرام من الشكولاته الخام 3/2كوب من الكريما 2/1م/ص من مسحوق القهوة سريعة الذوبان للتخزين غير مناسبة للتخزين. يجب أن يستخدم الشكولاتة فور صنعة مباشرة ملحوظة قبل استخدام مسحوق ،يوضع الكيكة علي سلك او شبكة من المعدن ويوضع تحت السلك ورق خبز وذلك لتجنب الفوضة عند صب الكريما الشكولاتة علي الكيك طريقة التحضير 1- فرم الشوكولاته قطع صغيرة. وضع الشوكولا والقهوة و كريما في وعاء صغير. وضع الكعكة علي رف السلك. الشوكولا مع الكريما والقهوة تماما 3- ينقل الوعاء من الحرارة ويصب الخليط فورا فوق الكيك ويترك يسكب من علي جوانب الكيك الي ان يغطي تماما الجوانب الكيك ولتأكد من أنها تغطي الكيك نستخدم السكين التزيين ونقوم بالعمل بسرعة قبل ان يصبح الغطاء الشكولاتة غليظ أو سميك |
رد: طريقه عمل كريمات تزيين التورت و طرق تزيينها من الالف للياء بالصور والان بالصور طريقة اعداد كريمة الزبدة للتغلييف . http://galileoart.com/up/files/azk7b00ni2khzeha1v4y.jpg 4/3اثلاث رباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة 6 اكواب سكر بودرة 8 /1 قليل ملح 1ملعقة فانيلا 2ملعقة كورن سيراب 3/1 ربع كوب( قليل من الكريمة والحليب نمزجهم مع بعض ليعطينا ثلث كوب المطلوب) الطريقة نخلط السكر البودر مع الملح في زبدية كبيرة ونحرك بالشكوكة لتنسجم المقادير بعدها نضيف الى ثلث الكوب الذي خلطناه بالحليب والكريمة ملعقة الفانيلا ونحرك لتنسجم المقادير جيدا . http://galileoart.com/up/files/oacarxys29adzg86lrlu.jpg نخفق الزبدة في طاسة على سرعة متوسطة لدقيقتين الى ان يصبح قوامها كريمي ثم بالتناوب بين كرميمة المخلوطة بالحليب والسكر المخلوط بالملح نضيفهم الى الزبدة شيئا فشيئا http://galileoart.com/up/files/vnsm2ocgfooavw0jje4h.jpg . http://galileoart.com/up/files/s5vjcpmp10zsqep216ux.jpg http://galileoart.com/up/files/cuy0mgs9z5n0lul9ha1z.jpg . http://galileoart.com/up/files/ml43o9c552piql6mlbq7.jpg ثم نستمر بالخفق لى ان ينسجم السكر بالخليط ويتحول القوام الى قوام كريمي بعد ذلك نضيف الكورن سيراب ونخلط جيدا لمدة دثقيقة لاضافة نكهه خاصة ممكن اضافة الفانيلا او شكولاته مذابة بيضاء او سوداء في هذه الوصفة تم اضافة شكولاته سوداء http://galileoart.com/up/files/dc0unstunf3cjeenbrzn.jpg طبعا الصورة الاخيرة في المشاركة السابقة كانت شكل لكريمة النهائي لمن اراد ان تكون لكريمة بنية بدل اضافة الشكولاته البيضاء يضيف الشكولاته السوداء وبهذا الشكل طبعا ممكن تلوينها باي لون مرغوب وانتي تتحكمين باللون المطلوب او الالوان المطلوبة ننتقل الى طرق التزيين البسيطة (طبعا انا تعمدت انزل الصور باحجام كبيرة عشان تكون واضحة وكل خطوة شارحة نفسها ) بالفرشاة نقوم بالمسح على الاطراف لازالة اي فتات او شوائب ثم نضعه في صحن التقديم مع جعل وجه الكيكة لاسفل ووضع اوراق على الصحن من الجوانب لكي لا يتسخ وليسهل نزعها عند الانتهاء من العمل على الكيكة يتبع |
رد: طريقه عمل كريمات تزيين التورت و طرق تزيينها من الالف للياء بالصور لو خابزين كيكة واحدة نقوم بتقسيمها طبقات بهذا الشكل http://galileoart.com/up/files/l7uh8klno7e8jxdev7k2.jpg بالفرشاة نقوم بالمسح على الاطراف لازالة اي فتات او شوائب ثم نضعه في صحن التقديم مع جعل وجه الكيكة لاسفل ووضع اوراق على الصحن من الجوانب لكي لا يتسخ وليسهل نزعها عند الانتهاء من العمل على الكيكة http://galileoart.com/up/files/r5e1p585hz038ha9bkut.jpg نبلل الكيك بقليل من السيراب ثم نبدء بالتزيين كقتراح اخر ممكن اصافة فراولة مهروسة او مربى http://galileoart.com/up/files/zss8kkxvuqps7fcayypv.jpg اواضافة المربي بدل الكريمة في الحشو حسب الرغبة طرق بسيطة وسهلة للتزين واحد http://galileoart.com/up/files/uyepegt2n080i2tclh84.jpg وبالملعقة نحاول ان نجعل ا لكريمة كقمم هذا الشكل البسيط وانتي اضيفي عليه مثلا فواكه او مبشور الشكولاته او حبيبات الحلويات لتزيين الكيك انت وخيالك لان الخطوة الاخيرة هي الاسهل http://galileoart.com/up/files/1j2x2xxehcnyufdj8h2r.jpg ان احببت جوانب بخطوط جميلة استخدمي هذه الأداة او حتى شوكة ثم تزين بحباة الفراولة وهذا يكون الشكل البسيط الثاني أو بالشوكة او ان تزيني السطح بالشكولاته ويعطيها رونقا وجمالا وعلى الحواف رشي عليها موسيليني (حباة التزيين السوداءالطويلة لي تجي بعلب وهي متوفرة بكل البقالات ) يتبع |
رد: طريقه عمل كريمات تزيين التورت و طرق تزيينها من الالف للياء بالصور |
رد: طريقه عمل كريمات تزيين التورت و طرق تزيينها من الالف للياء بالصور .. الأدوات المستخدمة في التزيين (( 1 )) .. .. أول وأهم الأدوات المستخدمة في التزيين هي كيس الكريمة ( قمع الكريمة .. أو كيس الحلواني .. Pastry Bag ) .. .. وفي عدة أنواع من أكياس الكريمة ومنها النوعية القوية الأكثر استخداما .. وبيتحمل أنواع جامدة شوية من الكريمات وبعض أنواع العجائن اللينة .. تكبير الصورةتصغير الصورة معاينة الأبعاد الأصلية. http://www.hayah.cc/forum/imgcache/115383.png .. هذه الأكياس تأتي مع مثبت لرؤؤس التزيين .. أو من دون مثبت .. ويتم إدخال رأس التزيين داخلها قبل وضع الكريمة .. .. وهذه صورة لكيس الكريمة وفي بدايته مثبت رأس التزيين .. تكبير الصورةتصغير الصورة معاينة الأبعاد الأصلية. http://www.hayah.cc/forum/imgcache/115384.png .. وهذا النوع من مميزاته إنه قوي وبيستحمل أنواع كتيرة من الكريمات وبعض أنواع العجائن .. وممكن تغلسيه وتستخدميه قد ما بتحتاجي .. .. ويوجد نوع آخر من أكياس الكريمة .. وممكن نستخدمه مرة وحدة فقط .. وغالبا بيكون من البلاستيك الشفاف .. تكبير الصورةتصغير الصورة معاينة الأبعاد الأصلية. http://www.hayah.cc/forum/imgcache/115385.png .. وبيكون في علبة فيها مجموعة أكياس ومثبت الرؤوس .. أو أكياس لوحدها بس .. مثل اللي في الصور .. واسمها بالانجليزي (Diposable bags) .. تكبير الصورةتصغير الصورة معاينة الأبعاد الأصلية. http://www.hayah.cc/forum/imgcache/115386.png تكبير الصورةتصغير الصورة معاينة الأبعاد الأصلية. http://www.hayah.cc/forum/imgcache/115387.png تكبير الصورةتصغير الصورة معاينة الأبعاد الأصلية. http://www.hayah.cc/forum/imgcache/115388.png وهذا النوع جدا مفيد لو كنتي بتزيني بأكثر من لون وبتستخدمي أكثر من رأس للتزيين .. وبعد الاستخدام بتتخلصي منه على طول .. . وفي أكياس ممكن تعمليها عندك في البيت باستخدام ورق الزبدة ( ورق الشمع .. Wax Paper ) .. وهو ورق شبه شفاف ومقوى شوي .. بيستخدم لتبطين قوالب الكيك أو صواني البسكويت لأنه يمنع الالتصاق .. تكبير الصورةتصغير الصورة معاينة الأبعاد الأصلية. http://www.hayah.cc/forum/imgcache/115389.png .. والصور التالية توضح كيفية عمل هذا النوع من أكياس الكريمة .. تكبير الصورةتصغير الصورة معاينة الأبعاد الأصلية. http://www.hayah.cc/forum/imgcache/115390.png تكبير الصورةتصغير الصورة معاينة الأبعاد الأصلية. http://www.hayah.cc/forum/imgcache/115391.png تكبير الصورةتصغير الصورة معاينة الأبعاد الأصلية. http://www.hayah.cc/forum/imgcache/115392.png تكبير الصورةتصغير الصورة معاينة الأبعاد الأصلية. http://www.hayah.cc/forum/imgcache/115393.png تكبير الصورةتصغير الصورة معاينة الأبعاد الأصلية. http://www.hayah.cc/forum/imgcache/115394.png .. وممكن بكل بساطة تستخدمي أكياس نايلون عادية بس تكون شوية قوية وتقصي طرفها بالمقص وتزيني أو تدخلي فيه رأس من رؤوس التزيين .. تكبير الصورةتصغير الصورة معاينة الأبعاد الأصلية. http://www.hayah.cc/forum/imgcache/115395.png .. هذه الأداة بتستخدم في إمساك كيس الكريمة أثناء عملية ملء الكيس بالكريمة .. يوضع الكيس داخله وتقلب أطرافه للخارج ويتم وضع الكريمة فيه بسهولة .. هي مش أداة ضرورية .. لكنها مريحة .. واسمها حامل كيس الكريمة أو (Pastry Bag Stand) .. تكبير الصورةتصغير الصورة معاينة الأبعاد الأصلية. http://www.hayah.cc/forum/imgcache/115396.png .. وهذه صورة للحامل مع أماكن لوضع رؤوس التزيين .. تكبير الصورةتصغير الصورة معاينة الأبعاد الأصلية. http://www.hayah.cc/forum/imgcache/115397.png .. تم بحمد الله توضيح أنواع أكياس الكريمة .. .. (( الدرس الثاني )) .. .. أدوات تزيين الكيك (( 2 )) .. .. طبعا كيس الكريمة مش ممكن نستفيد منه في تزيين الكيك من دون رؤوس التزين .. .. في مجموعة كبيرة جدا من رؤوس التزيين اللي بتفتح المجال الواسع لإبداعاتك في التزيين وبتضفي أشكال رائعة على الكيكة .. معنا مجموعة من الصور .. والشكل الناتج عن كل نوع من أنواع رؤوس التزيين .. .. المجموعة الكاملة .. تكبير الصورةتصغير الصورة معاينة الأبعاد الأصلية. http://www.hayah.cc/forum/imgcache/115398.png تكبير الصورةتصغير الصورة معاينة الأبعاد الأصلية. http://www.hayah.cc/forum/imgcache/115399.png .. وتنقسم الرؤوس إلى محموعات حسب الأشكال إلى .. |
رد: طريقه عمل كريمات تزيين التورت و طرق تزيينها من الالف للياء بالصور .. المجموعة الأولى .. .. وهي مجموعة خاصة بعمل أشكال مختلفة لأوراق الشجر كما هو واضح .. ( Leaf Decorating Tips ) .. http://www.hayah.cc/forum/imgcache/115400.png .. المجموعة الثانية .. .. وهي كما هو واضح لعمل أشكال مختلفة من الوردات الجميلة للتزيين .. واسمها (Drop Flower Decorating Tips ) .. أو مجموعة تزيين الخاصة بشكل الزهور .. http://www.hayah.cc/forum/imgcache/115401.png .. المجموعة الثالثة .. .. وهذه المجموعة تسمى (Baskrt wave decorating tips) .. أو مجموعة تزيين شكل السلّة .. . http://www.hayah.cc/forum/imgcache/115402.png .. المجموعة الرابعة .. .. وهذه مجموعة رؤوس تزيين بفتحات متعددة .. ( Multi-Opening Decorating Tips ) .. http://www.hayah.cc/forum/imgcache/115403.png .. المجموعة الخامسة .. .. وفيها الرؤوس تكون على شكل نجوم .. وهي الأكثر استخداما تقريبا .. واسمها ( Closed Star Decorating Tips ) .. . http://www.hayah.cc/forum/imgcache/115404.png .. المجموعة السادسة .. .. وهذه المجموعة من الرؤوس لها فتحات ضيقة وهي غالبا خاصة بالكتابة على الكيك والبسكويت أو رسم الأشياء الدقيقة والصغيرة .. http://www.hayah.cc/forum/imgcache/115405.png .. المجموعة السابعة .. .. وتعطي هذه المجموعة تزيين جميل بيشبه الدانتيل في الملابس .. http://www.hayah.cc/forum/imgcache/115406.png .. هذه هي المجموعات الرئيسية .. قد لا تشمل كل الموجودين في المجموعة الكاملة لكنها توضح أهم الوظائف والأشكال اللي بتعملها هذه الرؤوس .. .. ويمكن الحصول على هذه الرؤوس إما مفردة أو تأتي بمجموعات في علب خاصة .. للي بيستصعبوا استخدام الكيس .. http://www.hayah.cc/forum/imgcache/115408.png .. ونحتاج لتثبيت هذه الرؤوس إلى مثبت للرؤوس (couplers) .. وهي عبارة عن قطعتين تثبت على بعضها مثل البرغي .. ذات الاستخدام الواحد الموجود في الدرس الأول .. وهذه طريقة تثبيته وتجهيزه للاستخدام - ندخل الجزء السفلي من المثبت إلى داخل كيس التزيين .. 2- نقص طرف الكيس بالمقص فتحة تناسب القطعة التي قمنا بإدخالها .. عليها الجزء العلوي من المثبت .. http://www.hayah.cc/forum/imgcache/115413.png 4- بعد أن نثبت الرأس نضع في كوب (الرأس للأسفل ) في كوب عميق أو استخدمي حامل كيس الكريمة كما في الدرس الأول .. وافتحي أطراف الكيس للخارج .. . http://www.hayah.cc/forum/imgcache/115415.png 6- ارفعيه من الكوب .. وهزيه إلى الأسفل قليلا حتى تنزل الكريمة واسحبي الكريمة بيدك للأسفل للتخلص من الهواء اللي ممكن يخرب عملية التزيين .. ثم لفي الكيس من الخلف بإحكام .. ثم استخدميه .. |
رد: طريقه عمل كريمات تزيين التورت و طرق تزيينها من الالف للياء بالصور طريقة تزين التورته : * بعد ان تبرد الكيكه نقطع الجزء العلوي من انتفاخ الكيكه بحيث يصبح الوجه مستوي ثم تقلب الكيكه على الوجه المستوي تقطع الكيكه الى نصفين نأخذ مقدار من الكريمه ونضيف لها الخوخ المقطع قطع صغيره ( تقريبا7 ملاعق كبيره من الكريمه + الخوخ ) وتدهن بالطبقه الاولى تغطى بالطبقه الاخرى وتُـضغط بشكل خفيف تدهن الكيكه بالكريمه ترفع الكيكه كما بالصوره وتزين جوانبها بالمكسرات لوز وفستق مجروش جرش ناعم ( استخدمت علبة الحليب ارفع فيها وتحتها صينيه عشان المكسرات الزايده تروح بالصينيه نزين وجه التورته ببقية من الكريمه بواسطة قمع * ينثر على الوجه شرائح اللوز ثم يرش فوقه سكر مطحون قبل مايوضع الخوخ يجفف من عصيره تزين التورته بالخوخ الشكل النهائي |
رد: طريقه عمل كريمات تزيين التورت و طرق تزيينها من الالف للياء بالصور أول خطوة وقبل مانبدأ التقسيم ياتري كيكتك متساوية أصلا وتمام ولامثلا مايلة على جنب أو وسط الكيكة داخل لجوة ولا طالع لفوق يعنى كيكة بكرش قبل ماتعملي أي حاجة فيها حاولي تساوي شكلها وتشيلي الفتافيت اللي على الوش أو الجنب الصور هتوضح اكتر . http://farm4.static.flickr.com/3539/...c66f25.jpg?v=0 تكبير الصورةتصغير الصورةمعاينة الأبعاد الأصلية. http://farm4.static.flickr.com/3434/...58ee71.jpg?v=0 تكبير الصورةتصغير الصورةمعاينة الأبعاد الأصلية. http://farm4.static.flickr.com/3466/...2e476b.jpg?v=0 تكبير الصورةتصغير الصورةمعاينة الأبعاد الأصلية. http://farm4.static.flickr.com/3453/...639c18.jpg?v=0 تكبير الصورةتصغير الصورةمعاينة الأبعاد الأصلية. http://farm4.static.flickr.com/3636/...2eee5c.jpg?v=0 تكبير الصورةتصغير الصورةمعاينة الأبعاد الأصلية. http://farm4.static.flickr.com/3613/...dd618e.jpg?v=0 ولاحظوا دايما قعر الكيكة دايما بيكون هو وش التورتة لأنه مرتب أكتر بالنسبة بقى للحشو ياحلوين زي ماهتشوفوا في الصور ده أحسن وارتب طريقة للحشو ولو انه مزودها شوية حط كريمة كتير أوي بس انتو اتقيدوا بالخطوات مش مهم الكمية وفي طريقتين ياإما تكوني عايزة تكون الكريمة ظاهرة على الجوانب ووقتها بتحتاجي تستخدمي كمية كبيرة من الكريمة عشان تطلع الجوانب مظبوطة زي مانتم شايفين طالعة تحفة على المسطرة . . http://farm4.static.flickr.com/3431/...9fdd77.jpg?v=0 الطريقة التانية هتغطي الجوانب بكمية كريمة قليلة وتغطيها بطبقة من حاجة تانية زي المكسرات جوز الهند العادي جوز هند محمص شوكولا مبشورة فارماسيل بف باستري مكسرة وغيرها شوفوا هنا غطيت بجوز الهند المحمص ومش بس الجوانب لأ الكيكة كلها كنت مستعجلة وماكانش عندي كريمة كتير . http://www.lakii.com/img/all/Mar09/Lm5Xj203111636.jpg بعد امرحلة الأولى وهي تجهيز التورتة ده المرحلة التانية والمرحلة ده هتكون عن التزيين النهائي للتورتة وهتكون على اقسام منها التزيين بالكريمة والتزيين بالفواكه المختلفة والتزيين بالشوكولا بس قبل ماندخل في الأقسام ده هعرض ليكم مجموعة من التورتات كنت شفتها بمواقع أجنبية طرق تزيينها بسيطة اوي ومش محتاجة مهارة لتكون بداية للمبتدئات وفيها ميزة مهمة وهي ان سهل تقسميها يعنى مش هتتعبي في نقسيمها لقطع متماثلة لأن في ناس بيكون صعب عليها تقسم التورتة قطع متساوية وتلاقي كل فرد واخد قطعه شكل وحجم وبتكون حاجة تكسف ده مش مبالغة والله انا شفت ناس كده وكل صورة هقوللكم تتعمل إزاي مع بعض التغييرات والإضافات لتناسب الكل مع بعض الطرق الخاصة اللي بستعملها نشوف سوا بعض الصور (1) |
| الساعة الآن 10:32 PM |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.1 TranZ By
Almuhajir
new notificatio by 9adq_ala7sas
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
يرحل الجميع ويبقي شعاع بيت العلم والحب(ملك الكلمة)