منتديات شبكة شعاع الدعوية للتعليم عن بعد
صفحة 2 من 3 1 2 3
عرض 40 مشاركات من هذا الموضوع لكل صفحة

منتديات شبكة شعاع الدعوية للتعليم عن بعد (https://hwazen.com/vb/index.php)
-   مطبخ رمضان العالمي (https://hwazen.com/vb/f59.html)
-   -   اطباق رئيسية لشهر رمضان (https://hwazen.com/vb/t16612.html)

امي فضيلة 06-19-2017 10:32 PM
رد: اطباق رئيسية لشهر رمضان
 
فخذ خروف مع الرز







http://tareekaa.com/wp-content/uploa...B2-300x200.jpg




فخذ خروف مع الرز من الذ اطباق اللحم لكنه بحاجة الى لمسة وعناية وخبرة

وهو طبق لا يقاوم اذاكان على اصوله ، يتالف من اللحم اللممزوج مع طيف

واسع من التوابل والمكونات المميزة .

المقادير

  • زيت الزيتون – 70 مل
  • سيقان لحم الضأن– 2 قطعة
  • ملح صخري – 4 غرام
  • فلفل أسود طازج مطحون – 2 غرام
  • طحين متعدد الاستعمالات – 50 غرام
  • بصل أبيض متوسط الحجم مفروم ناعم – 60 غرام
  • عشبة الكراث الحجم المتوسط، الجزء الأبيض و الأخضر فقط، مفروم ناعم و مغسول – 40 غرام
  • مكعبات جزر – 80 غرام
  • مكعبات سيقان الكرفس – 80 غرام
  • أوراق ميرمية طازجة – 2 غرام
  • أغصان روزماري طازجة – 2 غرام
  • ورق الغار – 2 غرام
  • مرقة لحمة عجل أو دجاج أو مرق منخفض الصوديوم – 3 أكواب
  • ملعقة صغيرة من الليمون المبشور الناعم


طريقة التحضير
  • قومي بتسخين الفرن على درجة 170، و حمي زيت الزيتون بمقلاة من النوع الثقيل.
  • تبلي سيقان اللحم الضأن بالملح و الفلفل بسخاء، ثم غطيها تماماً بالطحين.
  • أضيفي بصل، عشبة الكراث، جزر و كرفس على الزيت المقلي و قومي بتحريكهم جميعاً و بشكل مستمر،
  • حتى يلين لمدة 4 دقائق تقريباً، ثم أزليهم من المقلاة و ضعي اللحم الضأن مكانهم في المقلاة، حمري
  • جوانب اللحم الضأن حتى تكتسب جميعها اللون البني الغامق، لمدة تقارب الـ8 دقائق.

  • أضيفي الميرمية و إكليل الجبل، ورق العنب، مرقة لحم العجل، ضعيهم للغلي،
  • غطي الوعاء بغطاء عازل تماماً و ضعيه في الفرن، ابقيه حتى يصبح اللحم طرياً جداً
  • و يمكن سحبة بالشوكة بسهولة، تحتاج العملية لساعتين تقريباً.
  • أزيلي لحم الضأن من الوعاء، و إذا رغبتي أزيلي شيئاً من الصلصة الموجودة
  • عليها أو الأعشاب الزائدة قبل التقديم.

امي فضيلة 06-19-2017 10:33 PM
رد: اطباق رئيسية لشهر رمضان
 
صينية باذنجان بالفرن بدون قلي



مدة التحضير: 20 دقائق
مدة الطبخ: 30 دقائق
الوقت الاجمالي: 50 دقائق




http://tareekaa.com/wp-content/uploa...8A-300x199.jpg



صينية باذنجان بالفرن بدون قلي ، من الأطباق الشهية والداعمة للدايت الخاص بك في خفض السعرات وتناول الألياف، وإن كرات الباذنجان سريعة التحضير بالفرن، وغنية النكهة بالتوابل والأعشاب المفرومة معها مع صلصة الطماطم الساخنة التي تتشرب فيها .

المقادير
  • 1 بيضة
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1 ½ كوب فتات الخبز
  • ½ كيلو صلصة الطماطم
  • 2 ملعقة كبيرة ريحان مفروم
  • ½ ملعقة كبيرة زيت الزيتون
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  • القليل من جبنة الريكوتا للتقديم
  • ¼ كوب جبن الموزرايلا مبشورة
  • الملح والفلفل والأسود حسب الرغبة
  • ¾ الكيلو باذنجان مقطع لشرائح كبيرة


طريقة التحضير
  • نضع زيت زيتون بالمقلاة على نار متوسطة، ونحمص شرائح الباذنجان مع ¼ كوب من الماء ورشة من الملح والفلفل
  • نطبخ لحوالي 12-20 دقيقة حتى يُصبح الباذنجان طرياً، ثم ننقله لخلاط الطعام، ونحرك حتى يغدو هريساً
  • نضيف للخلاط فتات الخبز والبيض والموزرايلا والبقدونس والثوم والريحان مع رشة صغيرة من الملح والفلفل
  • نصنع من الخليط 24 كرة صغيرة، وننقلها لصينية فرن مدهونة مجهزة بورق الزبدة
  • نخبز الكرات بالفرن المحمى على درجة 375 فهرنهايت لحوالي 20-25 دقيقة، وفي تلك الأثناء نسخن صلصة الطمام بالمقلاة على نار خفيفة
  • نضع كرات الباذنجان بعد الشوي مع الصلصة الطماطم، ونقلبها 5 دقائق حتى تكتسب النكهة، ونقدمها مع رشة من الريحان والريكوتا

امي فضيلة 06-19-2017 10:34 PM
رد: اطباق رئيسية لشهر رمضان
 
سمك محشي بالفرن



مدة التحضير: 30 دقائق
مدة الطبخ: 50 دقائق
الوقت الاجمالي: 1 ساعة 20 دقائق

عدد الأشخاص: 2 اشخاص



http://tareekaa.com/wp-content/uploa...84-300x122.jpg


سمك محشي بالفرن بالبقسماط والبصل من الاطباق المميزة التي تقدمها المطاعم بكثرة ،

حيث تقدم والى جانبها الارز او السلطة او المعكرونة حسب الرغبة ، يعتبر طبق

سمك محشي بالفرن مفعما بالفوائد الغذائية الى جانب نكهته الرائعة .

المقادير
  • 1سمك متوسط
  • نصف كوب طحين
  • 1بيضة مخفوقة
  • نصف كوب بقسماط(فتتات الخبز)
  • #الحشو:
  • نصف كوب زيت زيتون
  • 1حبة شمر شرائح
  • 2بصل متوسط مفروم
  • 3فص ثوم شرائح
  • نصف كوب مقدونس مفروم
  • ربع كوب صنوبر
  • 1ملعقة كبيرة كابري
  • نصف بقسماط
  • ملح وفلفل


طريقة التحضير
  • ينظف السمك وينزع من الاحشاء والقشر ويترك في ماء مضاف اليه(2ملعقة كبيرة طحين وملعقة ملح)
  • لمدة نصف ساعة ثم يغسل جيدا ويترك في مصفاة للتخلص من الماء الزائد
  • يوضع السمك في الطحين ثم البيض ثم البقسماط حتى يغطى تماما ،ثم يوضع في صاج الفرن
  • يسخن زيت في مقلاة على نار متوسطة ويضاف الشمر والبصل ويقلب جيدا حتى يصبح لونه ذهبي
  • يضاف الثوم والصنوبر ،البقدونس والكابري وتقلب المكونات جيدا حتى تتجانس ثم يرفع الخليط عن النار
  • يوضع الخليط في وعاء عميق ويضاف اليه عصير الليمون والبقسماط
  • ، يتبل بالملح والفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات
  • يحشى السمك بالخليط (في تجويف البطن) مع الاحتفاظ بقليل من الخليط للتقديم
  • يوضع في الفرن لمدة 25دقيقة او حتى تمام النضج
  • يقدم سمك محشي بالبقسماط والبصل دافئا مع معكرونة او أرز "حسب الرغبة"
  • وقليل من خليط البصل والشمر

امي فضيلة 06-19-2017 10:35 PM
رد: اطباق رئيسية لشهر رمضان
 
صينية الباذنجان بالجبن



مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطبخ: 10 دقائق
الوقت الاجمالي: 20 دقائق




http://tareekaa.com/wp-content/uploa...86-300x222.jpg



صينية الباذنجان بالجبن بالفرن الذي يتم تحضيره كشرائح بطريقة الكرسبي المغمس بالطحين والبيض وفتات الخبز، ليتم دمجها سوياً بالفرن على شكل طبقات مغمسة بصلصة الفليلفة الحلوة والجبنة المذوبة، وتعتبر صينية الباذنجان بالجبن وصفة مناسبة للغداء .

المقادير
  • 3بيضة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة الملح
  • ¾ كوب طحين عادي
  • ½ 1 كوب فتات الخبز
  • 1 كيلو باذنجان مقطع شرائح
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 3ملعقة كبيرة زيت الزيتون
  • ¼ كوب أوراق الريحان مفرومة
  • ½ كوب جبنة البارميزان مبشورة
  • ½ كيلو جبنة الموزاريلا مبشورة
  • ½ كيلو من صلصة الفليفلة الحلوة


طريقة التحضير​
  • نجمع في وعاء مناسب الطحين والملح والفلفل، وفي وعاء منفصل نخفق البيض ونضعه جانباً، ونجمع في وعاء ثالث فتات الخبز والبارميزان​
  • نضع شرائح الباذنجان بالطحين ثم في البيض ثم في فتات الخبز حتى تتغلف بالكامل، ثم ننقلها لصينية فرن مجهزة بورق الزبدة​
  • نرش سطح الشرائح 2 ملعقة كبيرة من بزيت الزيتون، ونحمصها بالفرن على حرارة 375 F لمدة 32 دقيقة مع التقليب من حين لآخر​
  • نسخن 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة، ونحمص بها الثوم ثم نضيف صلصة الفليفلة والريحان، ونخفض النار، ونطهو حتى تصبح الصلصة سميكة قليلاً​
  • نسكب ¼ كوب من الصلصة على طبق خزفي (9×12) انش، ثم نضع فوقها شرائح الباذنجان​
  • نسكب ½ كمية الصلصة المتبقية و ½ كمية الموزاريلا، ونضع طبقة أخرى من شرائح الباذنجان، وفوقها الصلصة والموزرايلا المتبقية​
  • نخبز الطبق وهو مكشوف بالفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يذوب الجبن وتتماسك الشرائح على بعضها، ويقدم بشكل دافئ​

امي فضيلة 06-19-2017 10:36 PM
رد: اطباق رئيسية لشهر رمضان
 
لازانيا بخبز التورتيلا



مدة التحضير: 15 دقائق
مدة الطبخ: 30 دقائق
الوقت الاجمالي: 45 دقائق




http://tareekaa.com/wp-content/uploa...A7-300x200.jpg



لازانيا بخبز التورتيلا سريعة التحضير من دون معكرونة باستخدام شرائح التورتيلا وهي نموذج شعبي لإعداد اللازانياالمكسيكية، ويتم يتحضيرها بصلصة مميزة من الطماطم والطحينة مع خليط اللحم المفروم والذرة، ونقدمها بعد تحميص الطبقات بالفرن .

المقادير
  • ¼ كوب ماء
  • ¼ كوب طحينة
  • 1 ساق أخضر مفروم
  • ¼ كوب ذرة مطبوخة
  • ¾ الكيلو لحم مفروم
  • 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • ½ كوب صلصة الطماطم
  • 6 شرائح من خبز التورتيلا
  • ½ كوب جبنة الشيدر المبشورة


طريقة التحضير
  • نحمص اللحم المفروم بالمقلاة مع الماء والزيت النباتي حتى ينضج ويغدو بنياً، ثم نطفئ النار ونضيف الذرة وصلصة الطماطم والطحينة، ونحرك قليلاً
  • نصب خليط اللحم المفروم في طبق خزفي 8 انش، ثم نضع فوقها شريحتين من التورتيلا، ونضع فوقها طبقة لحم أخرى ثم طبقة ثانية من التورتيلا، وهكذا حتى تنتهي الكمية
  • نرش الجبن المبشور على سطح الطبق، ثم ننقله للفرن على حرارة 400 فهرنهايت، ليتحمص 30 دقيقة، ثم نتركه ليبرد قليلاً قبل تقديمه مع البصل الأخضر عليه

امي فضيلة 06-19-2017 10:37 PM
رد: اطباق رئيسية لشهر رمضان
 
كباب مبخر



مدة التحضير:
مدة الطبخ: 45 دقائق
الوقت الاجمالي: 45 دقائق




http://tareekaa.com/wp-content/uploa...B1-300x204.jpg




كباب مبخر هو نوع من انواع اصابع الكباب المشهورة حول العالم وفي هذه الوصفة

ستستخدم مقادير مختلفة نوعا ما عن مقادير الكباب السوري المعروف ،

كما اننا سنقوم بشوي الكباب في الفرن.

المقادير
  • كيلو لحمة مفرومة
  • ظ¢ بصلة مفرومة
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة ثوم بودرة
  • ملعقة صغيرة فلفل
  • ظ،/ظ¢ ملعقة صغيرة شطة بودرة
  • ملعقة صغيرة سبع بهارات
  • ظ¢ ملعقة كبيرة بقسماط
  • ظ¢ ملعقة كبيرة دقيق الأرز
  • ظ£/ظ¤ كاس بقدونس مفروم
  • زيت للدهن
  • ظ¨ بصل صغير للشواء


طريقة التحضير
  • تعجن المقادير كلها مع بعضها البعض.
  • تشكل اللحمة على شكل اقراص طولية.
  • تدهن صينية الخبز بالزيت وترص قطع اللحمة مع البصل الصحيح .
  • تغطى اللحمة بقصدير بحيث تختم الحواف جيدا.
  • توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة مرتفعة .
  • تشوح اللحمة حتى تستوي ثم يكشف عنها وتقلب على الوجه الأخر ويعاد تغطيتها وتشوى .
  • ثم ترفع مرة اخرى من الفرن ويحمى جمر على الغاز ويوضع في فنجان به زيت ويوضع الفنجان فورا في صينية اللحمة ويعاد إغلاقها فورا.
  • تترك لعدة دقايق حتى تكتسب اللحمة طعم الشواء.
  • ثم تقدم مع السلطات والبطاطا وبصحة وعافية يارب.

امي فضيلة 06-19-2017 10:37 PM
رد: اطباق رئيسية لشهر رمضان
 
ارز بالزرشك



مدة التحضير:
مدة الطبخ: 25 دقائق
الوقت الاجمالي: 25 دقائق




http://tareekaa.com/wp-content/uploa...83-300x166.jpg



ارز بالزرشك وصفة من اكلات الارز ، حيث يضاف هذا النبات الذي يسمى بالزرشك

الى الارز ليمنحه طعما مميزا ونكهة ولونا لا يضاهى .

المقادير
  • 3 كؤوس أرز بسمتي
  • ثلث كأس زركش
  • ثلث كأس فستق
  • 3 ملاعق زبدة
  • ملعقة كبيرة لون اصفر
  • 3 فصوص ثوم مهروسة
  • 2 بصلة مفرومة ناعم
  • 4 حبات قرنفل
  • 6 حبات هيل
  • عود قرفة
  • 3 فصوص ثوم
  • لتر مرق دجاج
  • ربع كاس زبدة
  • ملعقة كبيرة ماء
  • فنجان قهوة ماء ورد


طريقة التحضير
  • ينقع الأرز بالماء وملعقة خل .
  • يوضع مرق الدجاج في وعاء ويوضع على النار .
  • يضاف البصل والثوم وعود القرفة و القرنفل و الهيل ويترك ليغلي مدة ربع ساعة.
  • يصفى مرق الدجاج من الشوائب والبهارات الصحيحة ويعاد وضعه في الإناء.
  • عندما يغلي المرق يضاف الأرز ويقلب ويغطى القدر وتخفض درجة الحرارة
  • ويترك ليستوي حوالي 25 دقيقة.
  • في وعاء اخر نضع الزبدة والزركش و ملعقة ماء ويقلب حتى تكبر وتنفش حبات الزركش.
  • يرفع من على النار ويضاف الفستق و ملعقة ماء الورد ويقلب عدة دقايق.
  • عندما يستوي الأرز يسكب ثلاثة ارباع الكمية فقط في طبق التقديم .
  • يخلط باقي كمية ماء الورد مع الصبغة وتضاف الى الارز وتقلب .
  • نضيف الزركش و الفستق الى الأرز المصبوغ ونقلب.
  • يسكب الأرز مع الزركش فوق الأرز الأبيض .
  • يقدم مع الدجاج المتبل وبصحة وعافية.

نوال 06-22-2017 03:47 AM
رد: اطباق رئيسية لشهر رمضان
 
سلمت يداك على هذا النقل الراائع

جزاك الله خيرا امي الغالية

امي فضيلة 07-09-2017 11:52 PM
رد: اطباق رئيسية لشهر رمضان
 
حياكِ الله ابنتي الغالية نوال

سلمك الله من كل سوء

شكرا على المرور



بريق الافق 04-18-2020 08:41 PM
Re: اطباق رئيسية لشهر رمضان
 
رااائع تسلم ايدك امي الفضيله ..

اثريتينا بجزيل ماقدمت
لك شكري وتقديري والاحترام
دمت بخير وراحة بال
السبت 25 شعبان 1441
بريق الافق


الساعة الآن 11:59 PM
صفحة 2 من 3 1 2 3
عرض 40 مشاركات من هذا الموضوع لكل صفحة

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.1 TranZ By Almuhajir
new notificatio by 9adq_ala7sas
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
يرحل الجميع ويبقي شعاع بيت العلم والحب(ملك الكلمة)