|
اطباق رئيسية للشهر الفضيل بالصور خطوة بخطوة http://upload.3dlat.net/uploads/3dla...hdvv0zz030.gif في البداية اقدم لكم طرق الطهي الصحية مع مجموعة التتبيلات أفضل طرق الطهي هل تعلمين أن طريقة الطهي الخاطئة للحوم تسبب عسر الهضم فضلاً عن أنها قدتفقد اللحوم قيمتها الغذائية؟ لذا ومن أجل استفادة أكثر من لحم الضأن عليكِ اتباع الاتي - في البداية يجب إنضاج اللحوم علي نار هادئة ولفترات زمنية معقولة أي غير طويلة وذلك لكي يسهل هضم البروتينات بنوعيها وحتي نتجنب تحلل الأحماض الأمينية فيها بفعل الحرارة الزائدة أو العالية. - يجب ملاحظة أن طهي اللحوم لفترات طويلة يزيد من صعوبة الهضم لذاننصح بإضافة قطرات من الخل أو الليمون لتليين روابط الأحماض الأمينية مما يحولها إلي ملينات طبيعية صحية وذلك عن طريق تتبيل اللحوم بالخل أوالليمون قبل الإنضاج بساعة علي الأقل. - يجب في حالة شي اللحوم تجنب تساقط الدهون المذابة علي النار المنضجة للحم كالفحم أو الجريل وذلك لأن المواد التي تتكون من حرق هذه الدهون وأطراف قطع اللحم هي مواد مسرطنة وسمية وتسبب كثيرا جدا من أنواع السرطانات لذا ننصح بكشط وإزالة حبيبات أو قطع الدهن الأبيض قبل الشي أو الإنضاج. الان بعد ان تعرفنا علي الطرق الصحيه لطهي لحم الخروف اليك مجموعة تتبيلات للمشاوي للحم والدجاج تتبيلة رقم 1 زبادي قليل الدسم أو منزوع / ملعقة صغيرة معجون طماطم / 2 فص ثوم نص بصلة صغيرة / شوي زنجبيل / ملعقة صغيرة خل أو عصير نص ليمونة كاري / هرد / فلفل أسود / ملح / هيل ناعم قرفة ( دارسين ) / بابريكا تخلط المقادير كلها بالخلاط وتخمري فيها قطع الدجاج 6 ساعات وممكن تتحكمين بالمقادير حسب كمية الدجاج ويشوى ويقدم ساخناً تتبيلة رقم 2 طماطمة / بصلة صغيرة / بقدونس / لبن منزوع الدسم جميع انواع البهارات اللي موجودة عندك وملح وفلفل أسود وبصل / ثوم / فلفل حار / زيت الصويا وليمونة مقطعه بقشرها وممكن تستغني عن الليمونة وزيت الصويا :::::::::::::::::::: تتبيلة رقم 3 مقادير التتتبيله ربع كوب زبادى ربع كوب شطه حاره خليط من توابل مطحونه(كمون كزبره فلفل اسود هيل وقرفه مسمار بابريكا) ملعقتين صويا صوص عصير ليمونه ملح بصله مفرومه ناعم 5 فصوص ثوم مدقوقين ملعقتين معجون طماطم ملعقه من صلصه باربكيو ملعقتين مايونيز ملعقه زيت طريقه التحضير تدق قطع الدجاج بالمدقه لتليين الانسجه وتكسير العظام تخلط كل مقادير التتتبيله وتنقع بها قطع الدجاج لمده من ساعه الى يوم كامل ثم تنفض عنها التتبيله وتوضع على حله شوايه الغاز وتغطى وتترك لتحمر من الجنبين وتقدم مع صلصه الثوم ::::::::::::::::::::::::: تتبيلة رقم 4 شيش طاوق ربع كوب من صلصه حاره ملعقتين من صلصه طماطم كمون وكزبره وبابريكا فلفل اسود وفلفل ابيض خل وليمون وملح زبادى كركم مسمار وقرفه وهيل مطحون مايونيز زيت مسطرده باربكيو بقدونس وثوم وفلفل اخضر مفرومين تخلط كل مقادير التتبيله قطع طماطم وبصل وفلفل اخضر اسياخ خشب او معدن طريقه التحضير تنقع قطع الدجاج قى التتبيله السابقه وتنقع لمده يوم كامل ثم تشك فى الاسياخ بالتبادل مع الفلفل والبصل والطماطم وتشوى |
رد: اطباق رئيسية للشهر الفضيل بالصور خطوة بخطوة تتبيلة رقم 5 1 م ك مستردة 1م ك كاتشاب 1م ك خل احمر ( ممكن خل ابيض بس الاحمر بيدي طعم احلى) 2 م ك صويا صوص زيت زيتون (حسب الرغبة) ملح - فلفل - بصل - ثوم - زعتر - ليمون جوزة الطيب (اختياري ::::::::::::::::: تتبيلة رقم 6 طريقة شيش طاوق اخلطي 1/2ك زيت زيتون 2م ك صلصة 6فصوص ثوم مدقوق ملح فلفل اسود زعتر بري مقدار 1م ك 1/4 ك خل ابيض 1/4 م ك فلفل احمر مطحون اخلطيها مضبوط ونقعي فيها الدجاج لمدة 3ساعات بعدين حطيه في اسياخ بالتبادل مع فلفل اخضر وبصل :::::::::::::::: تتبيلة رقم 7 المقادير كبيرة في هالتتبيلة عاد انتم اختصروها افرمي بصلتين مع 5 فصوص ثوم فرم نااااعم وافرمي حزمة كزبره مع ليمونه كبيره طبعا تقشيري اليمون وتفرميهم فرم نااااعم 1 علبه لبن زبادي متوسطة الحجم مع 3 م ط مايونيز + 3 م ط من الخل + فنجان شاي زيت زيتون وكمون وكزبره مطحونه + وفلفل اسود + ولومي مطحون + وببركه + وكركم + وقليل من ابزار الهنديه ان وجد وكل الابازير مقدار 1 م ط وكلهم لخبطيهم في زبديه كبيره وبعدين حطي فيها اللحم او الدجاج اما المده للدجاج ساعتين اما اللحمه فيفضل يوم كامل :::::::::::::::::::: تتبيلة رقم 8 خل+اي بهارات عندك+ملح+ليمون+صوص الصويا ::::::::::::::::: تتبيلة رقم 9 سواء لحم او دجاج مايونيز وزبادي وجميع البهارت وكاتشب وليمووون وملح + سفن اب او سبرايت رشيه عليها وخليها كذا ساعه :::::::::::::::: تتبيلة رقم 10 بصلة مفرومة ـ ثماني فصوص ثوم مفرومة ـ نصف قشرة ليمونة مفرومة ربع كوب من عصير البرتقال ـ ملعقة فلفل أسود وعلبة روب ملعقتا زيت زيتون وملعقتا ملح ربع ملعقة زعفران مطحون ::::::::::::::::::: تتبيلة رقم 11 4 صدور دجاج مخلية من الجلد و العظم - 2 م شاي ليمون مبشور 3/1 ك عصير ليمون - 2 م ريحان مفروم أو جاف 4/1 م ص مسترد ناعم - فلفل اسود - 4/1 م ص زعتر الصلصة: 4/1 ك مايونيز خالي الدسم - 4/1 ك روب قليل الدسم- 1 م ص عصير ليمون- 1 م ص بشر ليمون- 2/1 م كار الطريقة: تخلط المقادير الأولى جميعها حتى تتجانس ثم يضاف لها قطع الدجاج وتترك فيها لمدة 2-12 ساعة و يدخل البراد كلما طالت المدة كلما كان الطعم الذ يحضر الفحم أو الفرن أو الشواية للشوي يزال الدجاجا من الخليط و يوضع على المشواة لمدة 6-9 دقائق مع التقليب على الجهتين حتى ينضج لاعداد الصلصة: تخلط كافة المقادير و تقدم مع الدجاج المشوي :::::::::::::: تتبيلة رقم 11 علبة كبيرة لبن زبادي 3فصوص ثوم ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور نصف ملعقة صغيرة فلفل حار نصف ملعقة صغيرة (بابريكا) فلفل احمر حلو ملعقة صغيرة كركم اصفر عصير ليمونة حلقات ليمون للتقديم الطريقة: 1-يتبل الدجاج بالملح والفلفل جيدا ثم يوضع في طبق مسطح. 2-يخلط كل من اللبن الزبادي والثوم والكركم وعصير الليمون ويمزج الجميع جيدا ثم يصب الخليط على قطع الدجاج. 3-تتبل قطع الجاج جيدا بالصلصة وتغطى وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين. 3-ترفع قطع الدجاج من الثلاجة قبل طهيها بنصف ساعة ثم تشوى لمدة ثلث ساعة مع التقليب بين الحين والاخرثم تقدم مع شرائح الليمون. :::::::::::::::: تتبيلة رقم 12 شيش طاوق المقادير:- دجاجتين مسحبة من عظامها او ما يعدل نفس الكميه من صدور الدجاج مقطعه بحجم متساوي كقطع الكباب نصف كوب كتشاب نصف كوب صلصة الطماطم كوب زيت زيتون ثلاثة ارباع كوب من عصير الليمون الحامض او خل الليمون ملعقة شاي من الملح ملعقة شاي من البهار الابيض زعفران ملعقة صغيرة رشة خفيفة من الزنجبيل المطحون خمس فصوص من الثوم مدقوقه مهروس الطريقة :- اخلطي جميع المقادير وانقعيها لمدة 24ساعه في الثلاجه ادخلي قطع الدجاج في اسياخ الشي ثم شويها على الفحم ::::::::::::::: تتبيلة رقم 13 المقادير: دجاجتان تغسلان جيدا و تقطعان الى 8 قطع. 2 بصل مبروش 5 حبات ثوم مبروش 2 طماطم مبروش فنجان كبير خل احمر قليل من الملح, و الفلفل الاسود, و القرفة الناعمة,و بهار الدجاج. ملعقة زيت زيتون ملعقة كاتشاب حار ملعقة صلصة فرنسية برتقالية. ينقع الدجاج في هذه الخلطة لمدة ساعتان او ثلاثة :::::::::::::::::: تتبيلة رقم 14 المقادير: ـ 6 صدور دجاج منزوعة القشرة. ـ 4 ملاعق بقدونس مفروم. ـ نصف كوب من عصير الليمون. ـ 3 فصوص ثوم مفرومة ناعما. ـ ملعقة فلفل حلو. ـ ملعقتان من بودرة الكاري الحارة. ـ ربع ملعقة كمون. ـ ملح وفلفل أسود. ـ نصف بصلة حمراء مفرومة ناعما. طريقة التحضير: 1 ـ ضعي كل المقادير، باستثناء الدجاج، داخل حلة عميقة، ثم اخلطيها جيدا واحتفظي بها جانبا. 2 ـ ضعي ثقوبا صغيرة وكثيرة في صدور الدجاج، ثم ضعيها في الحلة مع المقادير، واتركيها تتشبع بنكهة الصلصة لمدة سـاعتين. ::::::::::::::: تتبيلة رقم 15 للحم ملح و بهار مشكل و تحطي فص ثوم مهروس و زيت زيتون و شوية خل و تقلبيها جيدا و بالنسبة للدجاج...نفس الشي بس تزيدي بالبهارات و ممكن تحطيلها صبغة الزعفران فقط تعطي لون.. و تزيدي الثوم..و تضعي الهيل و الفلفل الاسود ايضا و قليل من الليمون و الملح و زيت الزيتون.. و تتبليهم جيدا :::::::::::::::: تتبيلة رقم 16 ملعقتين طعام صلصةطماطم +2م شطه كريستال+م2 خل ابيض+فلفل احمر ناعم + حبه فلفل اخضر مقطع(اختياري) بصل وثوم مقطع ناااعم وفلفل وكل بهار تحبينه حطيه بس ذي الخلطة الاساسية واهم شي انها تظل ليلة كاملة في الثلاجه :::::::::::::::::: تتبيلة رقم 17 تتبل افخاذ او صدور الدجاج بالزبادى والملح والخل والليمون والبهارات والصويا صوص لمدة ساعه اواكثر في الثلاجه المقادير 1- دجاج - علبه ونصف زبادي 2- بصل متوسط الحجم - باكت صلصه طماطم - بهارات مثل .. ملح + فلفل اسود + قرفه مطحونه + كمون مطحون + كركم + زعفران - 4 حبات ثوم مدقوق ::::::::::::::::::: تتبيلة رقم 18 المقادير: 2 دجاج مقطع ارباع -عصير 2 ليمونات 4 ملاعق زيت -كمون -كزبرة -فلفل اسود -فليفلة مطحونة -ملح -ثوم -يدق الثوم ويخلط مع الليمون والزيت والملح والتوابل ....تسكب التتبيلة على الدجاج ويترك بعد تغطيته بالثلاجة من الليل ...ثم يشوى الدجاج او اللحم على الفحم ثاني يوم :::::::::::::::::::: تتبيلة رقم 19 المقادير: -مكعبات دجاج -نص كوب لبن 3- ملاعق طعام زيت -ليمون -زنجبيل مبشور -فلفل احمر -ثوم مهروس -كمون -كركم -ملح الطريقة: تخلط جميع المقادير ماعدا الدجاج مع بعضها البعض جيدا حتى تتكون صلصة متجانسة.... تسكب الصلصة على الدجاج ويترك لمدة 2-3 بالثلاجة .... بعدين تغرس قطع الدجاج في اعواد الشواء وتشوى ....على الفحم :::::::::::::::::::: تتبيلة رقم 20 المقادير: كيلو ونص دجاج مقطعة مكعبات بدون جلد ولاعظم 2 بصل قطعة زنجبيل قليل من زعفران ناعم كركم كزبرة ناشفة مطحونة رشة فلفل احمر مطحون كاري ملح علبة لبن زيت ثوم الطريقة: -نبشر بصلة مع فص ثوم وزنجبيل.....ويتبل به الدجاج ويترك جانبا 15 دقيقة نخلط مع بعض الزعفران والكركم والفلفل والملح والكزبرة والزبادي...بعدين نصفي الدجاج من التتبيلة السابقة ... ونضيف لها الزبادي ويترك الدجاج بعد تغطيته بالثلاجة 3 -4 ساعات... ثم يشوى على الفحم... :::::::::::::::::::: تتبيلة رقم 21 ليمونتان_ملعقتان مايونيز_اربع ملاعق روب__ثوم ناعم الكمية حسب الرغبة_بهارات الشوي مع زيادة الفلفل الاسود_تخمرين الدجاج بالخلطة ساعتين :::::::::::::::::: تتبيلة رقم 22 تتبيلة الصويا الصوص وهي صالحة للتكة اي اللحم مقطع مكعبات لحم ضاني او لحم دجاج "ربع كاس الصويا +ربع كاس خل + ربع كاس زيت نباتي ورشة فلفل ورشة ملح "لا تكثري الملح لان الصويا مالحة" نقع اللحم او لحم دجاج في هاذه التتبيلة لمدة ساعتين ثم صففهم في الاسياخ وشويهم ::::::::::::::::::: تتبيلة رقم 23 هذه نفس التتبيلة السابقة لكن مضاف اليها كمية لابأس بها من الثوم المفروم والزنجبيل الطازج والمفروم هذه خاصة للدجاج كامل أو مقطع نصفين مع الجلد فتدهن التتبيلة على الدجاج من الداخل والخارج وبين اللحم والجلد تترك كذلك ساعتين ثم تشوى ::::::::::::::::: تتبيلة رقم 24 بصل وبقدنوس مفرومين+ وفلفل اسود وملح وشوي عصير ليمون او خل+ شوي زيت ينقع اللحم لمدة ليلة كاملة ثم يصفف في الاسياخ و يشوى :::::::::::::::::::::: تتبيلة رقم 25 ثوم وكزبرة مفرومين + كامون مطحون + بابريكا حلوة و شوي عصير الليمون أو خل+ شوي زيت :::::::::::::::::: تتبيلة رقم 26 خذ دجاجة نظفها وافتحها من الظهر مثل الكتاب ادهنها كلها وادعك بين اللحم والجلد بالتتبيلة الاتية واحد روب +4 معالق كبار زعتر +رشة سماق وملعقة صغيرة ملح تخلط المقادير وتدعك الدجاجة كلها وكذلك بين اللحم والجلد تترك 2 ساعات الى 3 ثم تشوى :::::::::::::::::::: تتبيلة رقم 27 تتبيلة لجوانح الدجاج وكذا للرياش جدا لذيذة صلصة طماطم +شوي صويا صوص + ثوم مفروم +رشة شطة + عصير ليمون+ملح تنقع لمدة 4 ساعات ثم تشوى في الفرن :::::::::::::::::::: تتبيلة رقم 28 اجنحة دجاج "2 سن ثوم مفروم + ملح + رشة فلفل اسود + ملعقة كبيرة زيت + ربع كوب صلصة حارة مثل + 2 ملعقة كبيرة عسل + ملعقة كبيرة خل + ربع كوب صلصة صويا + 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور " خلط المواد ونقع الاجنحة لساعات ثم شويهم واثناء الشوي ادهن الاجنحة من حين لاخر بالنقيع المتبقى :::::::::::::::::::: تتبيلة رقم 29 هذه للحوم والدجاج والجمبري: "بصلتين +5 سن ثوم +عصير ليمونة + شوي زيت الزيتون وملح وفلفل" اخلط المواد في الخلاط الكهربائي ثم ادهن اللحم خليها تنقع نصف ساعة ثم اشوي الخضاراختياري: بذنجان وكوسا و طماطم وفلفل رومي و مشروم و بصل تبلهم بنفس الخليط وشويهم :::::::::::::::::: تتبيلة رقم 30 كوب روب + نصف كوب خل +نصف كوب زيت زيتون ربع كوب كاتشاب + نصف ملعقة صغيرة شطة و شوي فلفل اسود + ملح" تقطع الدجاجة الى قطع صغيرة مع الجلد وتنقع لمدة 5 ساعات ثم تصفف في الاصياخ ممكن تصفف معها حبات المشروم الطازج تشوى على الفحم او الفرن |
رد: اطباق رئيسية للشهر الفضيل بالصور خطوة بخطوة الان نأتي لأحلي الاكلات من لحم الخروف طريقة عمل خروف أوزي محشي بالصور https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/SG...102c306b9e.jpg المقادير 1- خروف وزن 6-7 كغم تقربيا 2- 2 كغم فريكه 3- نصف كلغم لوز+كميه من الفستق الحلبي والصنوبر حسب الرغبه 4- حمص حب 3 علب 5- بازيلا 3 علب 6- لحمه مفرومه سن خشن 2 كغم 7- زيت ذره خسب الرغبه 8- فلفل اسود وملح وزنجبيل مطحون حسب الرغبه مقادير الصوص لنقع الخروف 1-كأس زيت زيتون 2- كأس عصير ليمون 3- نصف كأس خل الثوم 4- بصله كبيره 5- 10 فصوص ثوم او اكثر 6-3 ملاعق كبيره مايونيز 7-نصف كأس لبن زباد طريقة العمل طبعا الخروف بيكون جاهز من الجزار https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/AX...5d99ea06da.jpg نقوم بغسله من الداخل والخارج جيدا ثم نقوم بفركه بالملح والبصل المبروش وخل الثوم نضعه في وعاء ونتركه في الثلاجه حتى الصباح وبعدها نقوم بغسله جيدا من الداخل والخارج مرة اخرى وبعدها نجففه بفوطه نظيفه جيدا جيدا حتى يجف من الداخل والخارج وبعدها نقوم بعمل ثقوب في الخروف لكي تتغلغل فيه المواد التي ينقع بها https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/0O...1258978fe6.jpg ومن ثم نضع مقادير الصوص التي ذكرتها سابقا في الخلاط لخلطها جيدا حتى تصبح ناعمه جدا ونقوم بدهن الخروف بها في جميع المناطق مع تقليبه حتى يتغلغل فيه الصوص https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/lm...b05341686b.jpg https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/m2...2aa6d02998.jpg ويبقى كذلك حوالي 3 ساعات تقريبا ومن ثمه نرشه ببعض الملح والفلفل الاسود والبهارات المفضله لديكي مع مراعات عدم المبالغه بالبهارات لانها تعطي مفعول عكسي اذ ا اكثرنا منها ونقوم بوضع الحشوه المجهز سابقا داخل الخروف ونقوم بتثبيت بطنه بواسطة عيدان خشبيه رفيعه كنكاشات الاسنان وتكون نصف استواء وهي عباره عن لحمه مفرومه مع 2كأس فريك مع علبة فطر وبازيلا وحمص او حسب الرغبه ويوجد حشوات اخرى كورق العنب والكوسا والباذنجان او حسب الرغبه من مكسرات وغيرها ومن ثم نجهز صينيه كبيره ونضع فيها اكثر من طبقه من القصدير ونلفه جيدا لكي لا يحترق الخروف اثناء الشواء ونضعه بالفرن على نار هادئه لحوالي 3 ساعات مع مراقبته بين فترة واخرى في هذه الاثناء نقوم بطبخ الفريك واللحمه المفرومه التي سنضع فوقها الخروف عند التقديم اولا - نفرم بصله ناعمه جدا جدا ونبرش عليها قليلا من الثوم ونضعها في حله مع شوية زيت ذره ونقلبه حتى تشقر ثانيا – نأخذ كميه من اللحم المفروم ونقلبها جيدا مع البصل والثوم حتى تذبل ويجف ماؤها ثالثا – نرشها بالفلفل الاسود والهيل المطحون والقرفه الناعمه واربع مكعبات ماجي ورشة ملح وكله حسب الذوق مع التقليب رابعا- نضيف الفريك المنقوع مسبقا بعد غسله الى الخليط ونضيف الحمص والبازيلا ونقلب جيدا خامسا- نضيف الماء المغلي لغمر الفريك ونتركها على نار هادئه حتى الاستواء مع مراقبتها لان الفريك يلتصق اذا لم نقلبه طريقة التقديم توضع الفريك المفلفل في طبق مسطح واسع لكي تتسع للكميه ونرشه باللحم المفروم المقلي والمكسرات المقليه وممكن يوضع لوز ثم نمد الخروف فوق المقادير السابقه مع رشه بكميه اخرى من المكسرات وتزيينه حسب الذوق ويقدم معه سلطة الفتوش وسلطة الملفوف الابيض بالمايونيز ولبن الروب والشوربه وحسب الرغبه وصحتين وعافيه https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/zl...368127e64b.jpg |
رد: اطباق رئيسية للشهر الفضيل بالصور خطوة بخطوة ريش اللحم المشوي بالعسل والروز ماري المقادير https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/5T...35b683c452.jpg 8 قطع ريش لحم 4 ملاعق كبيرة عسل 2 فصوص ثوم مفروم 1 ملاعق كبيرة روزماري مفروم 1 ملاعق كبيرة خل 1 ملاعق كبيرة مياه 2 بطاطس متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات 500 مل من الزيوت النباتية 1 ملاعق كبيرة مسطردة 1 ملعقة مايونيز 1 ملاعق كبيرة من الشعير المفروم ملح الفلفل الخطوة الأولي : احضري الأدوات الخاصة بكِ الخطوة الثانية : جهزي الشواية " كهرباء أو فحم " الخطوة الثالثة : تحضير خلطة العسل والروزماري في الإناء الصغير وعلى نار هادئة ضعي العسل والثوم والروزماري والخل والماء حتى الغليان ثم ضعيها جانباً. https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/Og...93ef19aa67.jpg https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/Lf...fcc1082fae.jpg https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/Vn...2d7e1318cd.jpg https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/JD...600e447639.jpg الخطوة الرابعة : قلي مكعبات البطاطس اقدحي الزيت على حرارة معتدلة ثم اقلي البطاطس على دفعات إلى أن يحمر لونها فى حوالى 7 :10 دقائق واخرجيها بالمعلقة المشقوقة وضعيها على المناديل للتخلص من الزيت الزائد https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/lN...823c2d3aed.jpg https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/aP...98a9073693.jpg الخطوة الخامسة : إنهاء تحضير البطاطس بالخلطة ضعي البطاطس فى سلطانية زجاجية وأضيفي لها المسطردة ، والمايونيز والشعير مع الملح والفلفل وثم اخلطي جيدا جميع المكونات. https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/DT...2a80d2f7f5.jpg https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/1f...bc8d7e1ddc.jpg الخطوة السادسة : شي ريش اللحم https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/r1...65ed09e3dd.jpg قومي برش اللحم بالملح والفلفل ثم ادهنى جانبي اللحم بخلطة العسل التى قمت بإعدادها من قبل. https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/dX...71cc6c086c.jpg https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/mZ...ba1d5e46aa.jpg رصي اللحم على الشواية مع الحرص على تقليب الجانبين. https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/Lh...33a211b5ef.jpg ادهني الجوانب بخليط العسل مرتين تقريباً أثناء التقليب. https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/5j...7d442a1a63.jpg https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/xm...dc69892d9c.jpg رشي من آن لآخر الماء على اللحم حتى لا يحترق . https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/uW...78527d073a.jpg الخطوة السابعة : تحضير الطبق فى البداية ضعى البطاطس على طبق التقديم مسطح بالطريقة الموضحة بالصورة وبصورة عكسية رصي فوقها اللحم المشوي. https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/al...5d09135df2.jpg https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/Gf...44110db5b9.jpg |
رد: اطباق رئيسية للشهر الفضيل بالصور خطوة بخطوة الكباب المشوي على الفحم https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/he...2d5a9add1f.jpg المقادير كيلو لحم مفروم بصلتان حجم متوسط ثوم بقدونس يعني ربع الحزمة ملعقة متوسطة كلا من ملح ،بهارات مشكلة فلفل أخضر أو أحمر حار علبة ونص زبادي ملعقة كبيرة بيكنج بودر لتطرية اللحم الطريقة : ضعي اللحم المفروم في الخلاط الواسع ثم أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار واخلطيه مدة 2 ثانية https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/gK...7e04abe3cf.jpg بعدها أضيفي البقدونس والزبادي والملح البهارات والبيكنج بودر واخلطيه جيداً حتى يكون البقدونس شبه مفروم https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/e9...d0774cb805.jpg ضعي اللحم في إناء زجاجي أو بلاستيك واتركيه مدة نصف ساعة في الثلاجة https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/cA...42f3179524.jpg احضري عيدان الشوي وذلك بعد نقعها في الماء حتى لا تحترق وقومي بلف اللحم وتشكيله على العيدان وذلك بكف اليد ثم تمرير الأصابع عليها ليأخذا شكل الكباب https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/Wi...9073f9e4d5.jpg أثناء التشكيل جهزي الفحم وقومي بإشعاله وضعي اللحم على الفحم وقلبيه حتى لا يحترق https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/SE...83fabdc972.jpg جهزي صلصة https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/Y3...6d381981a0.jpgعبارة عن زبدة وبقدونس مفروم وقليل من معجون الطماطم وقومي بدهن قطع الكباب عند قراب الاستواء قدمي الكباب في طبق التقديم مع الأرز وزينيه بالبصل المشوي وممكن تقدميه مع الخبز الأبيض |
رد: اطباق رئيسية للشهر الفضيل بالصور خطوة بخطوة فخذ اللحم المشوية بالبطاطس https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/IE...ee8b514abe.jpg المقادير: قطعة لحم خروف أربع فصوص ثوم ملح وفلفل أسود مطحون كيلو بطاطس حبتا بصل كبيرتان(مقطعتان شرائح) كوب ونصف الكوب من الطماطم المقشرة والمفرومة نصف كوب مرقة لحم نصف كوب خل تفاح ورقة غار ، قطعة دارسين(قرفة)صغيرة ملعقتان كبيرتان زبدة الطريقة : تمسح قطعة لحم الخروف بورق المطبخ وتغرز فيها السكين الحادة في عدة أماكن ليوضع فيها الثوم بعد تقطيعه. يتبل لحم الخروف بالملح والفلفل ويوضع في وعاء الشي ويشوى في فرن معتدل الحرارة لمدة ساعة ثم يجفف من الدهون. تقشر شرائح البطاطس وتشرح إلى منتصفها (في العمق)وتصف حول قطعة الفخذ المشوية (الجزء المشرح إلى الأعلى) وترش بعصير الليمون والملح والفلفل. توضع شرائح البصل فوق حبات البطاطس وتضاف أوراق الغار والدارسين ( القرفه ) والزبدة ومرقة اللحم إلى الوعاء. يعاد إلى الفرن ويطهي لمدة ساعة ونصف ساعة أخرى مع تقليب اللحم من مدة إلى أخرى ليصبح بنياً ومحمصاً من كل الجوانب. يمزج اللحم ويوضع في طبق التقديم إلى جانب البطاطس المحمرة ويقدم مزيناً بأغصان الغار أو أي خضار =========. |
رد: اطباق رئيسية للشهر الفضيل بالصور خطوة بخطوة لحم " الريش " المشوي على الفحم https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/8p...7bf68c2202.jpg المقادير : ربع كوب عصير ليمون . نصف ملعقة فلفل أحمر مطحون . كيلو لحم " ريش " . 3 ملاعق كزبرة خضراء مفرومة . 3 فصوص ثوم مفروم . بصلتان متوسطتان . ملعقة كمون مطحون . كزبرة جافة مطحونة . زنجبيل . ملح . نصف كوب كريمة . زبادي . الطريقة : قطعي البصل إلى شرائح طولية رفيعة . انقعي الريش في شرائح البصل والكمون والكزبرة الجافة والفلفل الأحمر وعصير الليمون والزنجبيل والزبادي والثوم والملح والكريمة في إناء لمدة 3 ساعات أو أكثر . اشويها بعد ذلك على الفحم أو في فرن تصل درجة حرارته إلى 240 درجه مئوية |
رد: اطباق رئيسية للشهر الفضيل بالصور خطوة بخطوة فخد الخروف المحشي https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/SZ...daf7c76535.jpg المقادير: 3 فخذات خاروف خالية من العظم. 30غم من إكليل الغار (الحصربان) 3. 1كغم من الفريكة. 250غم من البصل المقطع. 250 غم من البهارات المشكلة. . خليط من 500 مليتر من مرقة اللحم و500 مبليتر من الماء. . ملح وفلفل حسب الرغبة. . لوز مقلي. طريقة التحضير: . تبلي اللحم بالملح والفلفل وزيت الزيتون وورق الغار. . ضعي القليل من زيت الزيتون في وعاء عميق ثم حمري البصل وأضيفي الفريكة وحركي لمدة خمس دقائق، بعدها أضيفي مرق اللحم واتركيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج، بعد ذلك ضعي الفريكة جانباً واتركيها حتى تبرد. . اخلطي الفريكة مع اللوز المقلي. . احشي الفخذات بالفريكة ولفيها جيداً بواسطة الخيط وضعيها في الفرن لمدة 60 دقيقة حتى تنضج. . قدميها مع المرق الناتج عنها. |
رد: اطباق رئيسية للشهر الفضيل بالصور خطوة بخطوة الكبدة في الفرن المقادير كبد بصل طماطم اخضر فلفل اخضر ملح فلفل اسود الطريقة نغسل الكبد تم نعمل به شرحات بالسكين ونتبله بملح وفلفل ونقطع الخضرة الي دوائر https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/Qc...4b59e2f66a.bmp نضع في الطاجين ورق الالمنيوم ونضع الكبد ثم الخضار نلفه بالسلفر ( ورق الفويل ) ونضعه في الفرن مع التقليب https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/qz...828c3c881a.bmp https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/Qn...e07c9b8f86.bmp https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/0A...f061d9b1fc.bmp https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/Px...5ef470c2a7.bmp |
رد: اطباق رئيسية للشهر الفضيل بالصور خطوة بخطوة http://www.tareekaa.com/wp-content/u...9%8A%D8%A9.jpg الكبة الارنبية الكبة الارنبية هي نوع من أنواع الكبة المشهورة في لبنان ، ويرجع سبب تسميتها بالارنبية هو ان العنصر الأساسي لتحضيرها هو الطحينة فعندما نغمس كرات الكبة بالصوص تكتسب الكبة اللون الأبيض ، واليكم الطريقة . مقادير الكبة الارنبية : مقادير اللحم : ½ كيلو لحمة موزات مع العظم . 1 بصلة كبيرة الحجم . ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود 1 لتر ماء 1 ملعقة كبيرة سمنة مقادير الكبة : 2 كوب لحمة ناعمة 2 كوب برغل ناعم 1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض 1 ملعقة صغيرة ملح مقادير الصوص : 1 كوب حمص حب 2 كوب طحينة 1 ½ كوب عصير ليمون 1 كوب ماء 1 ملعقة صغيرة ملح طريقة تحضير الكبة الارنبية : 1- في وعاء عميق نضع كمية البرغل ونغمره بالماء ونتركه ساعة تقريبا نصفي البرغل من الماء جيدا 2- نضيف اللحمة والفلفل الأبيض والملح الى البرغل ونخلطه جيدا 3- نضع الخليط في ماكينة اللحمة الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة 4- نقسم العجينة الى كرات صغيرة ومتساوية ونقوم بتكويرهم 5- نقلي حبات الكبة نصف قلية الى ان يصبح لونهم زهري 6- نقطع البصل الى شرائح ونضعهم في قدر كبير مع السمنة على نار متوسطة الى ان يذبل البصل 7- نضيف اللحمة موزات الى البصل ونشوحهم قليلا الى ان يتغير لون اللحمة 8- نضيف الماء والفلفل الأسود والملح ونتركهم يغلو لمدة نصف ساعة تقريبا 9- نضيف الحمص الى اللحمة ونتركه يغلو على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة 10- في وعاء عميق نضع كمية الطحينة ونضيف عصير الليمون على مراحل مع الاستمرار بالتحريك الى ان تنتهي كمية اليمون 11- نضيف الماء الى الطحينة ونحرك الخليط جيدا 12- نضيف صوص الطحينة الى اللحمة مع الاستمرار بالتحريك 13- نضيف كرات الكبة الى الخليط ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة ربه ساعة تقريبا 14- نصب الكبة ارنبية في وعاء كبير ويصبح جاهز للتقديم |
| الساعة الآن 10:55 AM |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.1 TranZ By
Almuhajir
new notificatio by 9adq_ala7sas
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
يرحل الجميع ويبقي شعاع بيت العلم والحب(ملك الكلمة)