منتديات شبكة شعاع الدعوية للتعليم عن بعد - لهذا السبب تحتوي قطع البسكويت علي هذة الثقوب بداخلها

https://www.traidnt.net/vb/images/im...23439026-1.jpg

يوجد بعض الأشكال الكثيرة من البسكويت حتي أنه يمكن تصنيعه من جميع أشكال العناصر
كما يمكن استعمال جميع أشكال البهارات ، ولكن هناك أفضلية واحدة تتشارك بها جميع أشكال البسكويت
وهي الثقوب التي تغطي وجهها ، وهي محور حديثنا اليوم تلك الثقوب التي تتواجد علي سطح البسكويت.

قبل كل شيئ هناك سؤال ربما يتبادر في ذهنك الان ما هي المهمة التي تقوم بها تلك الثقوب ،
فمن المؤكد أنها ليست متواجدة فقط لاغير لأجل الزخرفة أو بل هناك مقصد من صنعها بتلك الكيفية ،
يمكن القول في بداية الامر أنه من دون تلك الثقوب ،
ربما أن ينفجر البسكويت مثل المفرقعات أو من الممكن أن يتبدل إلى وسائد منتفخة من العجينة المقرمشة ، وبالتأكيد سوف تشبة جميع الأشياء سوى مربعات البسكويت المملح.

إذا قمت بصنع عجين محدد لخبزه أو عجينة للبيتزا مثلًا ،
فإن عملية الصناعة هذه سوف تكون واحدة ومألوفة فيما يتعلق بالجميع ،
حيث يتم خلط الماء وطحين القمح والخميرة مع بعضهم ، وعلى ذلك يترك العجين في أعقاب مزجه لفترة 16 ساعة تقريبًا ،
سوف تبدأ الأنزيمات عملها ، وسينحل النشاء في الدقيق حتي يتحول إلى المواد السكرية بشكلها طفيف ،
وعلى ذلك تأكل بنهم الخميرة هذه السكريات وتنزع غاز ثاني أكسيد الكربون ،
لتملأ العجينة بفقاعات غازية تجعلها تنتفخ في عملية تسمى بالتنفس ، بعدما تنتفخ العجينة وترتفع يلزم أن يتم إضافة صودا الخبز والملح والزيت والبهارات ،
وعلى ذلك يتم ترك العجينة لتنتفخ أكثر بعض الشيء قبل أن تصبح مستعدة لوضعها في الصفائح المخصصة بها ،
وتأخذ سبيلها تحت الدبابيس التي تثقبها بثقوب، ثم تُخبز في الخاتمة.