بصل مفروم ناعم مع لحمة ناعمة نضعهم على النار

ونضع معهم زيت نباتي

وطبعاً لا ننسى الإضافات

ملح - بهارات مشكلة - فلفل مطحون - وأنا أضفت وهو اختياري لستات البيوت فليفلة يابسة مطحونة

نضع الجميع بطنجرة على النار ونغطيها حتى الاستواء مع التقليب المستمر

أنا بحطهم على النار الخفيفة وبعمل خلالها العجينة

العجينة



الكمية اختيارية

أنا بعمل مثلاً كاسة ماء مع نصف ملعقة ملح

وبضيف لها الطحين حتى تصبح عجينة لا تلتصق باليد



http://www.lakii.com/img/g1/Jul08/VUPzsY07191604.jpg


أترك العجينة حتى ترتاح مدة نصف ساعة ثم أبدأ العمل بها

هون لازم طبعاً تكون الحشوة قد جهزت واستوت وصارت بهالشكل هيدا وإذا كان فيه سوائل

بالحشوة حاولي تصفيها بالمصفاة وهيدا شيء ضروري حتى لا تبلل العجينة أثناء حشوها

بسوائل الحشوة



http://www.lakii.com/img/g1/Jul08/G2usP407191637.jpg



حتقولوا لحالكم شو هيدا المصور مع الحشوة التي استوت

وحأقول لكم هيدي أداة تقطيع العجينة لما نفردها

حتقولوا من وين نحصل عليه سأقول لكم من محلات الأدوات المنزلية

ولو ما وجدتموه بإمكانكم تقطيع العجينة بكل بساطة بفنجان القهوة المرة

أو بكأس بيالة الشاي يعني أي شيء بالمطبخ يفيدك في تقطيع العجينة لدوائر

يمكن يعمل نفس العمل ومالها مشكلة

نبدأ بفرد العجينة بالشوبك أو المرقاق

وبعدها نبدأ بعمل دوائر بالعجينة مثل الصورة التالية:

http://www.lakii.com/img/g1/Jul08/Vu5tRo07191638.jpg

وهون يمكن تحتاجوا لرش الطحين حتى لا يلتصق بالسطح الذي يتم فرد العجينة عليه

وحتى لا تلتصق العجينة كمان بالشوبك

نفرد القليل من الحشوة على دائرة العجينة

http://www.lakii.com/img/g1/Jul08/e78reU07191639.jpg



ثم نطويها مع الضغط على الأطراف حتى نغلقها


http://www.lakii.com/img/g1/Jul08/ZPqG3A07191640.jpg


ثم نثني قطعة الشيشبرك للوراء


http://www.lakii.com/img/g1/Jul08/GCWXzY07191640.jpg



ونضع أحد الطرفين فوق الطرف الآخر ونضغط باصبعنا على الطرفين حتى يلتصقوا ببعضهم


http://www.lakii.com/img/g1/Jul08/V7Ak4j07191640.jpg



نبدأ بصف دوائر الشيشبرك المحشية على صينية فرن تيفال أو أية صينية فرن لا يلتصق بها الطعام



http://www.lakii.com/img/g1/Jul08/OlWBuS07191641.jpg


نشوي الصينية بالفرن من تحت أولاً ونعرف كيف استوت من تحت

لما نهز الصينية تتحرك دوائر الشيشبرك المحشية من مكانها بسهولة

ثم نشويها من فوق قليلاً حتى تحمر قليلاً

ثم نخرجها من الفرن حتى تبرد

بالصورة قلبت لكم كم قطعة لحتى تشوفوا كيف استوت من فوق ومن تحت


http://www.lakii.com/img/g1/Jul08/WurGWb07191641.jpg


وفيه ناس ما يخبزوا دوائر الشيشبرك ويطبخونها من دون شوي

بس بالشوي أطيب وألذ ويكفي أنها لا تلصق ببعضها البعض عند طبخها

بالإضافة إلى أن العجين يستوي بالشوي بالفرن


اللبن

في طنجرة كبيرة ندق قليلاً من الثوم

أنا بحب الثوم كثيراً بهالأكلة مشان هيك بحط كمية منيحة

يعني الثوم هون كميته اختيارية

وأضع زيت نباتي وطبعاً ملعقة أو ملعقتي طعام كبيرة من الكزبرة اليابسة


ويمكن الحصول عليها من محلات السوبر ماركت في قسم البهارات

وهي عبارة عن حبوب دائرية مكتوب عليها كزبرة يابسة يتم طحنها ثم استخدامها


http://www.lakii.com/img/g1/Jul08/uHFUEX07191710.jpg


نقلي الثوم قليلاً بدون أن نجعله يقرمش يعني بس لحتى يتحول لونه لذهبي نوعاً ما


كما في الصورة


http://www.lakii.com/img/g1/Jul08/tApEKp07191711.jpg



نطفئ النار تحته ثم نتركه قليلاً حتى نحضر اللبن

نضع كمية من اللبن مثلاً كاستين مقابل ملعقتي طعام كبيرة من النشاء



http://www.lakii.com/img/g1/Jul08/ZjMwLv07191714.jpg



في خلاط كهربائي ونضع معه ملعقة طعام صغيرة ملح


http://www.lakii.com/img/g1/Jul08/Sb4d1Y07191712.jpg


نخلط الجميع جيداً


نصب اللبن المخلوط فوق الثوم والكزبرة بالطنجرة


ونشغل النار تحتهم ونبدأ بالتحريك المستمر

لا تتركي اللبن لوحده بدون تحريك حتى لا يلتصق ويتكتل


http://www.lakii.com/img/g1/Jul08/3x9T8E07191714.jpg


نحرك باستمرار حتى نلاحظ بأن اللبن قد أصبح سميكاً نوعاً ما




هنا نضع حبات الشيشبرك باللبن ونحرك مرة أخرى باستمرار



http://www.lakii.com/img/g1/Jul08/JdFGuM07191716.jpg



نعرف استواء حبات الشيشبرك عندما نخرج واحدة منها ونقسمها بصحن

فتنقسم بكل سهولة وطبعاً بالتذوق نعرف أنها استوت أم لا


إذا كنت تطبخين هذه الأكلة لنفس اليوم فبإمكانك تسخينها عند التقديم

وإذا كنت تطبخينها ليوم آخر فبإمكانك الاحتفاظ بها كما هي بالبراد بدون سكبها في أوعية

وحين التقديم يتم تسخينها وتقديمها بصحن التقديم أو سكبها ضمن زبادي

وتقديم زبدية لكل شخص


http://www.lakii.com/img/g1/Jul08/poun7R07191720.jpg


يعني بيكون هيك استغنيت عن سكبها بوعاء كبير يتم السكب منه لاحقاً

أنا بحب سكبها بزبادي صغيرة لكل شخص لما يكون عندي ضيوف

وفيه ضيوف بيحبوها وهي باردة

وصحة وعافية

وهيدي صورة مقربة لتشوفوا حبات الشيشبرك اللذيذة


http://www.lakii.com/img/g1/Jul08/cEZehA07191720.jpg