شعاع فتافيت الأطباق الرئسية اطباق عربيه واجنبيه ♨اطباق رئسية. والشوربة بانواعها |
الإهداءات |
| LinkBack | أدوات الموضوع | إبحث في الموضوع | انواع عرض الموضوع |
#1
| |||||||||||||
| |||||||||||||
الشيشبرك الشامي .... خطوة خطوة بالصور المفصلة السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته الموضوع منقووول هالمرة الأكلة غير شكل يعني أكلة معتبرة تمام أكلة صحيح شغلها شوي كتير بس ولا ألذ من هيك وبالأخص بأيام الصيف والشوب والحرارة المرتفعة أكلة ممكن تكون إضافة لنا إذا كان عنا عزيمة تعملها ست البيت قبل بيوم أو يومين وتزيد فيها تشكيلة الأطباق المقدمة اللي بتطبخها بنفس يوم العزيمة أنا بصراحة كنت أعملها لما يكون عندي عزيمة قبل بيومين ولما يجوا ضيوفي كانوا أول ما يأكلوها يقولوا لي أول شيء ايمتى لحقتي تساويها اليوم وثاني شيء يطلبون المزيد منها والمزيد لأنه بصراحة لا يشبع منها أبداً بسم الله نبدأ في البداية نعمل الحشوة بصل مفروم ناعم مع لحمة ناعمة نضعهم على النار ونضع معهم زيت نباتي وطبعاً لا ننسى الإضافات ملح - بهارات مشكلة - فلفل مطحون - وأنا أضفت وهو اختياري لستات البيوت فليفلة يابسة مطحونة نضع الجميع بطنجرة على النار ونغطيها حتى الاستواء مع التقليب المستمر أنا بحطهم على النار الخفيفة وبعمل خلالها العجينة العجينة الكمية اختيارية أنا بعمل مثلاً كاسة ماء مع نصف ملعقة ملح وبضيف لها الطحين حتى تصبح عجينة لا تلتصق باليد أترك العجينة حتى ترتاح مدة نصف ساعة ثم أبدأ العمل بها هون لازم طبعاً تكون الحشوة قد جهزت واستوت وصارت بهالشكل هيدا وإذا كان فيه سوائل بالحشوة حاولي تصفيها بالمصفاة وهيدا شيء ضروري حتى لا تبلل العجينة أثناء حشوها بسوائل الحشوة حتقولوا لحالكم شو هيدا المصور مع الحشوة التي استوت وحأقول لكم هيدي أداة تقطيع العجينة لما نفردها حتقولوا من وين نحصل عليه سأقول لكم من محلات الأدوات المنزلية ولو ما وجدتموه بإمكانكم تقطيع العجينة بكل بساطة بفنجان القهوة المرة أو بكأس بيالة الشاي يعني أي شيء بالمطبخ يفيدك في تقطيع العجينة لدوائر يمكن يعمل نفس العمل ومالها مشكلة نبدأ بفرد العجينة بالشوبك أو المرقاق وبعدها نبدأ بعمل دوائر بالعجينة مثل الصورة التالية: وهون يمكن تحتاجوا لرش الطحين حتى لا يلتصق بالسطح الذي يتم فرد العجينة عليه وحتى لا تلتصق العجينة كمان بالشوبك نفرد القليل من الحشوة على دائرة العجينة ثم نطويها مع الضغط على الأطراف حتى نغلقها ثم نثني قطعة الشيشبرك للوراء ونضع أحد الطرفين فوق الطرف الآخر ونضغط باصبعنا على الطرفين حتى يلتصقوا ببعضهم نبدأ بصف دوائر الشيشبرك المحشية على صينية فرن تيفال أو أية صينية فرن لا يلتصق بها الطعام نشوي الصينية بالفرن من تحت أولاً ونعرف كيف استوت من تحت لما نهز الصينية تتحرك دوائر الشيشبرك المحشية من مكانها بسهولة ثم نشويها من فوق قليلاً حتى تحمر قليلاً ثم نخرجها من الفرن حتى تبرد بالصورة قلبت لكم كم قطعة لحتى تشوفوا كيف استوت من فوق ومن تحت وفيه ناس ما يخبزوا دوائر الشيشبرك ويطبخونها من دون شوي بس بالشوي أطيب وألذ ويكفي أنها لا تلصق ببعضها البعض عند طبخها بالإضافة إلى أن العجين يستوي بالشوي بالفرن اللبن في طنجرة كبيرة ندق قليلاً من الثوم أنا بحب الثوم كثيراً بهالأكلة مشان هيك بحط كمية منيحة يعني الثوم هون كميته اختيارية وأضع زيت نباتي وطبعاً ملعقة أو ملعقتي طعام كبيرة من الكزبرة اليابسة ويمكن الحصول عليها من محلات السوبر ماركت في قسم البهارات وهي عبارة عن حبوب دائرية مكتوب عليها كزبرة يابسة يتم طحنها ثم استخدامها نقلي الثوم قليلاً بدون أن نجعله يقرمش يعني بس لحتى يتحول لونه لذهبي نوعاً ما كما في الصورة نطفئ النار تحته ثم نتركه قليلاً حتى نحضر اللبن نضع كمية من اللبن مثلاً كاستين مقابل ملعقتي طعام كبيرة من النشاء في خلاط كهربائي ونضع معه ملعقة طعام صغيرة ملح نخلط الجميع جيداً نصب اللبن المخلوط فوق الثوم والكزبرة بالطنجرة ونشغل النار تحتهم ونبدأ بالتحريك المستمر لا تتركي اللبن لوحده بدون تحريك حتى لا يلتصق ويتكتل نحرك باستمرار حتى نلاحظ بأن اللبن قد أصبح سميكاً نوعاً ما هنا نضع حبات الشيشبرك باللبن ونحرك مرة أخرى باستمرار نعرف استواء حبات الشيشبرك عندما نخرج واحدة منها ونقسمها بصحن فتنقسم بكل سهولة وطبعاً بالتذوق نعرف أنها استوت أم لا إذا كنت تطبخين هذه الأكلة لنفس اليوم فبإمكانك تسخينها عند التقديم وإذا كنت تطبخينها ليوم آخر فبإمكانك الاحتفاظ بها كما هي بالبراد بدون سكبها في أوعية وحين التقديم يتم تسخينها وتقديمها بصحن التقديم أو سكبها ضمن زبادي وتقديم زبدية لكل شخص يعني بيكون هيك استغنيت عن سكبها بوعاء كبير يتم السكب منه لاحقاً أنا بحب سكبها بزبادي صغيرة لكل شخص لما يكون عندي ضيوف وفيه ضيوف بيحبوها وهي باردة وصحة وعافية وهيدي صورة مقربة لتشوفوا حبات الشيشبرك اللذيذة أموت ويبقى ما كتبته ** فيا ليت من قرا دعاليا عسى الإله أن يعفو عني ** ويغفر لي سوء فعاليا قال ابن عون: "ذكر الناس داء،وذكر الله دواء" قال الإمام الذهبي:"إي والله،فالعجب منَّا ومن جهلنا كيف ندع الدواء ونقتحم الداءقال تعالى : (الذين آمنوا وتطمئن قلوبهم بذكر الله ألا بذكر الله تطمئن القلوب) ولكن لا يتهيأ ذلك إلا بتوفيق الله ومن أدمن الدعاءولازم قَرْع الباب فتح له" السير6 /369 قال العلامة السعدي:"وليحذرمن الاشتغال بالناس والتفتيش عن أحوالهم والعيب لهم فإن ذلك إثم حاضر والمعصية من أهل العلم أعظم منها من غيرهم ولأن غيرهم يقتدي بهم. ولأن الاشتغال بالناس يضيع المصالح النافعة والوقت النفيس ويذهب بهجة العلم ونوره" الفتاوى السعدية 461 |
02-15-2014 | #2 |
| طريقة اخرى شيش برك لإعداد هذا الطبق نحتاج: العجين ويتكون من: 1- ثلاث كاسات طحين 2- كأس ونصف ماء دافئ 3- نصف ملعقة صغيرة ملح نذوب الملح في الماء ونصبه فوق الطحين وندعكه حتى يتماسك وتصبح عجينة مرنة بين يديك الحشوة: 1- نصف كيلو لحمة مفرومة 2- بصلة مفرومة فرما ناعما 3- نصف ملعقة صغيرة بهار (فلفل أسود) 4- نصف ملعقة صغيرة ملح 5- ملعقة سمنة او زيت حسب الرغبة نقلي البصل بالسمن او الزيت حتى يذبل ثم نضيف اللحمة المفرومة حتى تتحمر نضيف الملح والبهار ونحتاج أيضا: 1- 3كغ لبن زبادي 2- ملعقتين كبار كزبرة خضراء او يابسة 3- ملعقتين كبار ثوم مهروس 4- ملعقتين كبار سمنة أو زيت نفرد قليلا من العجين بالشوبك بسمك 2مم تقريبا ثم نقطعها بفنجان قهوة دوائر دوائر ثم نضع في كل قطعة قليلا من الحشو ونطبقها على بعضها فتصبح نصف دائرة ثم نأخذ بأطرافها ونلصقها مع بعضها فيصبح شكلها كالأذن ثم نحضر اللبن ونضعه على النار ونحركه بشكل مستمر حتى يغلي جيدا ثم نضيف له ليتر ونصف ماء ونتركه يغلي قليلا ثم نضيف قطع العجين للبن المغلي واحدة واحدة حتى لا تتمزق ونتركها تغلي على نار هادئة حتى ينضج العجين وإن وجدت اللبن سميك جدا فأضيفي بعض الماء حسب الرغبة ملاحظة : بعضهم يخبز قطع العجين في الفرن قبل طبخهم في اللبن ثم ضعي الثوم فوق السمن او الزيت وقلبيه على نار هادئة حتى يصبح لونه زهري ثم أضيفي الكزبرة وقلبيها قليلا حتى تتحمر قليلا ثم أضيفي هذا الخليط فوق اللبن بعد أن يكون العجين قد نضج تماما وحركيه قليلا ثم أضيفي له بعض الملح على ذوقك وأتمنى أن ينال إعجابكم وبالهناء والشفاء |
أموت ويبقى ما كتبته ** فيا ليت من قرا دعاليا عسى الإله أن يعفو عني ** ويغفر لي سوء فعاليا قال ابن عون: "ذكر الناس داء،وذكر الله دواء" قال الإمام الذهبي:"إي والله،فالعجب منَّا ومن جهلنا كيف ندع الدواء ونقتحم الداءقال تعالى : (الذين آمنوا وتطمئن قلوبهم بذكر الله ألا بذكر الله تطمئن القلوب) ولكن لا يتهيأ ذلك إلا بتوفيق الله ومن أدمن الدعاءولازم قَرْع الباب فتح له" السير6 /369 قال العلامة السعدي:"وليحذرمن الاشتغال بالناس والتفتيش عن أحوالهم والعيب لهم فإن ذلك إثم حاضر والمعصية من أهل العلم أعظم منها من غيرهم ولأن غيرهم يقتدي بهم. ولأن الاشتغال بالناس يضيع المصالح النافعة والوقت النفيس ويذهب بهجة العلم ونوره" الفتاوى السعدية 461 |
02-15-2014 | #3 |
| |
أموت ويبقى ما كتبته ** فيا ليت من قرا دعاليا عسى الإله أن يعفو عني ** ويغفر لي سوء فعاليا قال ابن عون: "ذكر الناس داء،وذكر الله دواء" قال الإمام الذهبي:"إي والله،فالعجب منَّا ومن جهلنا كيف ندع الدواء ونقتحم الداءقال تعالى : (الذين آمنوا وتطمئن قلوبهم بذكر الله ألا بذكر الله تطمئن القلوب) ولكن لا يتهيأ ذلك إلا بتوفيق الله ومن أدمن الدعاءولازم قَرْع الباب فتح له" السير6 /369 قال العلامة السعدي:"وليحذرمن الاشتغال بالناس والتفتيش عن أحوالهم والعيب لهم فإن ذلك إثم حاضر والمعصية من أهل العلم أعظم منها من غيرهم ولأن غيرهم يقتدي بهم. ولأن الاشتغال بالناس يضيع المصالح النافعة والوقت النفيس ويذهب بهجة العلم ونوره" الفتاوى السعدية 461 |
02-18-2014 | #5 |
ادارة صفحة الفيـس بـوك | امممممممممممممممم ياسلام ششبرك روعة كتير قريب للبتساوي ماما جزاكِ الله كل الخير معلمتي |
يوما ما ! سيلحق أسمي كلمة { الله يرحمه يوما ما} !ستشرق الشمس ولن استيقظ يوما ما ! ستكون غرفتي .. (فارغه) ..! يوما ما ! سيصلون علي صلاة لا ركوع لها يوما ما ! س احتاج لدعواتكم قبل ان يأتي ذلك اليوم سامحوني ف فعلا في ذلك اليوم ساحتاج للسماح لكن لن أستطيع أن أخبركم!! عذرا لمن أبكيته! جرحته! ظلمته! أسأت إليه! أغتبته! أنا بشر مثلكم مهما قلت يبقى لي قلب ينبض حبآ.. كل ما ارجوه...!! أن أرحل بخير.. وصمت وأن تدعو لي! وأن تبقى لي ذكرى خير للأبد .. |
مواقع النشر (المفضلة) |
(مشاهدة الكل) عدد الذين شاهدوا هذا الموضوع : 0 : | |
لا يوجد أعضاء |
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
الفرموزة وطرق عملها بالصور خطوة خطوة(حجازية) | هوازن الشريف | شعاع فتافيت الأطباق الرئسية | 5 | 04-28-2014 05:27 PM |
بالصور خطوة بخطوة صنع قبعة الياسمين من الكروشيه | امي فضيلة | شعاع الأشغال اليدوية | 11 | 04-24-2014 08:04 PM |
30 خطوة في شعبان استعداد لرمضان | امي فضيلة | مواضيع تخص رمضان | 15 | 07-17-2013 11:02 AM |
طريقة عمل الخبز الفرنسي خطوة بخطوة بالصور | امي فضيلة | شعاع فتافيت الحلويات والمعجنات | 6 | 06-23-2013 03:24 PM |