شعاع فتافيت الحلويات والمعجنات حلويات عربيه وشرقيه- - ومعجنات وفطائر |
الإهداءات |
| LinkBack | أدوات الموضوع | إبحث في الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#1
| |||||||||||||
| |||||||||||||
رد: المبطن الليبي بالصور جوعاااااااااانه سلمت يداك امي خوفا من طيران الصور هذه الطريقة المبطن الليبي [youtube]https:// مكونات ومقادير المبطن: - 2 بطاطا تقطع شرائح - ربع لحمة هبرة مفرومة - 2 حبة بصل مفرومة ناعم - 2 ملعقة بقدونس ناعم - 3 بيض - 50 غرام بقسماط ناعم - ملح وفلفل أسود وبهار - زيت للقلي - كمون و فلفل أحمر و ضرس ثوم خطوات العمل : نبدأ بالحشوة هناك طريقتين لتحضير حشوة المبطن الطريقة الأولى : نخلط اللحمة المفرومة مع البصل والبقدونس و1 بيض والملح والبهار والفلفل الأسود الطريقة الثانية: توضع قطرات من الزيت في طنجرة على النار و عندما يسخن الزيت يضاف له اللحم المفروم و يفتت بالملعقة مع اضافة الفلفل الأسود و يقلب جيداً حتى يختفي اللون الأحمر للحم عندها يضاف له البصل المفروم ويقلب حتى يذبل البصل ثم يضاف معجون الطماطم و الفلفل الأحمر و الملح ويقلب جيداً لفترة بسيطة ثم يضاف الثوم و الكمون للحشوة و ترفع من على النار و تترك لتبرد قليلاً عندها يضاف لها البقدونس المفروم وتخلط ثم تترك حتى تبرد تماماً و عندما تبرد تضاف لها البيضة و تخلط هذا ما يتعلق بالحشوة ..ننتقل الآن إلى الخطوة التالية يتم اختيار حبات بطاطا احجامها متساوية تقريبثم تقشر حبات البطاطا و تشذب حوافها و جوانبها ان كانت متعرجة و غير مستوية ثم تقطع طولياً إلى شرائح سميكة نوعاً ما ثم تقطع كل شريحة من هذه الشرائح إلى شريحتين ملتحمتين من اخرهما اي لا تفصل تماماً عن بعضهما بل يبقوا ملتصقتين مع بعض من الأخر و أن كانت حبات البطاطا كبيرة كثيراً يمكن تقطيعها عرضياً إلى شرائح دائرية. تملح هذه الشرائح بقليل من الملح ثم تملىء بالحشوة مع تسويتها جيداً من الجوانب و الضغط عليها قليلاً . بمجرد الإنتهاء من حشوها تغمس جوانبها التي تظهر منها الحشوة فقط في (بياض بيضتين مخفوق مع قليل من الملح و الفلفل الأسود و الكمون ) لان بياض البيض لا يجعل الزيت يكون فقاعات اثناء عملية القلي ثم تغمس في الدقيق أو البقسماط و بالنسبة لي الدقيق أفضل ثم تغمس هذه الجوانب مرة أخرى في البيض و بعدها تسقط في زيت نباتي غزير ساخن على درجة حرارة متوسطة و تترك حتى تشقر ثم تخرج و توضع على ورق نشاف يمتص منها الزيت الى حين تقديمها. كذلك من الممكن ان تحضر المبطن في الفرن في كمية لا تذكر من الزيت و ذلك بان تصف قطع المبطن في صينية بايركس مدهونة بالزيت بعد حشوها و غمس اطرافها في الدقيق و البيض ثم يدهن وجهها بالزيت أو السمن و توضع في فرن ناره تشتعل من الأعلى و الاسفل حتى تشقر. و في هذه الحالة لا بد أن تكون حشوة المبطن ناضجة قبل حشوها أي لابد أن تحضر الحشوة حسب الطريقة الثانية. و هذه الطريقة صحية أكثر من القلي و تعطي نفس نكهة و طعم المبطن المقلية. أموت ويبقى ما كتبته ** فيا ليت من قرا دعاليا عسى الإله أن يعفو عني ** ويغفر لي سوء فعاليا قال ابن عون: "ذكر الناس داء،وذكر الله دواء" قال الإمام الذهبي:"إي والله،فالعجب منَّا ومن جهلنا كيف ندع الدواء ونقتحم الداءقال تعالى : (الذين آمنوا وتطمئن قلوبهم بذكر الله ألا بذكر الله تطمئن القلوب) ولكن لا يتهيأ ذلك إلا بتوفيق الله ومن أدمن الدعاءولازم قَرْع الباب فتح له" السير6 /369 قال العلامة السعدي:"وليحذرمن الاشتغال بالناس والتفتيش عن أحوالهم والعيب لهم فإن ذلك إثم حاضر والمعصية من أهل العلم أعظم منها من غيرهم ولأن غيرهم يقتدي بهم. ولأن الاشتغال بالناس يضيع المصالح النافعة والوقت النفيس ويذهب بهجة العلم ونوره" الفتاوى السعدية 461 |
مواقع النشر (المفضلة) |
(مشاهدة الكل) عدد الذين شاهدوا هذا الموضوع : 7 : | |
, , , , , , |
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
ملف كامل عن الكبسات المنوعة طرق عمل الكبسات بالصور والخطوات كبسات بالصور, | هوازن الشريف | شعاع فتافيت الأطباق الرئسية | 16 | 10-19-2016 12:40 PM |
بحث عن نظرية تعريف التعبير الأدبي ..ومزاياه الهامة | عطر الجنة | شعاع اللغة العربية | 13 | 04-17-2016 11:05 PM |
بيتزا بالصور طريقة عمل بيتزا بالمقلاة بالصور | ام بشري | شعاع فتافيت الحلويات والمعجنات | 1 | 09-12-2015 11:10 AM |
الفن الأدبي للأطفال | ناجية عثمان | شعاع الأمومة والطفولة | 10 | 11-18-2014 05:05 PM |
أساسيات هامة في التعبير الأدبي | ناجية عثمان | شعاع اللغة العربية | 6 | 11-03-2014 08:35 PM |