شعاع فتافيت الأطباق الرئسية اطباق عربيه واجنبيه ♨اطباق رئسية. والشوربة بانواعها |
الإهداءات |
| LinkBack | أدوات الموضوع | إبحث في الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#1
| ||||||||||
| ||||||||||
رد: اقدم لكم بعض المحاشي خروف محشي . ممبار . ضلع محشي . بط محشي وما الى ذلك بالصور السلام عليكم الخروف المحشي على طريقة اهل العراق (( الطبق مخصص للمناسبات )) المقادير :: خروف متوسط الحجم 4 كيلو رز 2 كوب لوز 2 كوب كشمش شعرية كوب بزاليا 2كيلو لحم هيل(هال) بهارات دارسين (قرفة ) قرنفل + ملح + دهن طريقة العمل :: (1) المشوي بالفرن:: ينظف الخروف جيدا ويغسل ويملح وتوضع كمية من الدهن في قدر كبير ويقلى الخروف من كل الجوانب حتى يحمر ومن ثم يضاف أليه كمية من الماء ويغطى ويترك حتى ينضج وينشف ماءه.. يوضع في صينية مدهونة وفي فرن حار ويدهن الخروف بمعجون الطماطم حسب الرغبة أو بالدهن حسب الرغبة ويبقى بالفرن حتى ينضج (2) المسبك:: ينظف ويغسل الخروف جيدا ويملح ، توضع كمية من الدهن في قدر كبير ويقلى الخروف من جميع الجوانب حتى يحمر ويضاف أليه كمية من الماء ويترك لينضج تماما ويضاف أليه الماء المغلي كلما احتاج ذلك حتى ينشف ماءه ثم يحمر مرة اخرى بالدهن. (3) الشوي بالتنور:: ايضا ينظف ويترك لمدة 6 ساعات على الاقل ، يدهن جوانبه بمعجون الطماطم مع البهارات والملح ، تحضر اربعة عيدان من سيقان السعف الاخضر وتوضع اثنان منها على جوانب الخروف وتثبت العيدان بسلم معدني رفيع جدا. يحضر التنور الحار ويوضع فيه الخروف ثم يغطى سطح التنور والفتحة الجانبية بالطين ويترك لمدة ساعة تقريبا . (عمل الحشوة للقوزي ) يمكن حشو الخروف في الطريقة الاولى والثانية وذلك كما يأتي : *يغسل الرز ويطبق بالزعفران او بالبهارات حسب الرغبة مع الشعرية. *يثرم الللحم (2كيلو) الى قطع صغيرة ويقلى بالدهن مع الملح والبهارات والهيل والقرنفل ويترك على النار مع اضافة قليل من الماء لنضوجه. *يسلق اللوز ويقشر ومن ثم يقلى بالدهن ويضاف أليه كشمش بعد غسله . *يخلط الرز مع اللحم الناضج واللوز والكشمش والبزاليا جيدا . *يجب وضع الخليط في صينية كبيرة ويزين حسب الرغبة . *يوضع الخروف الناضج على سطح الخليط ويزين بوضع باقة من الخضروات في القمة . *وكذلك يمكن اضافة البيض المسلوق بعد تقشيره وكذلك وضع الكفتة الصغيرة المقلية الى الحشو . ((ملاحظة يمكن عمل قطع كبيرة الى متوسطة الحجم من لحم الخروف ، يعني مو شرط خروف كامل ، أهل العراق هكذا يعملوه )) منقول صحة و عافية للجميع حين تستيقظ يوماً لتجد الأرجاء خاوية من الأحبة, وقد تفلتت منا سبُلُ" اللقاء " . فلا تحزن وتضيق بك الأكوان , واعمل للغد حتى لا نفترق عند أعتاب الجنان فرُب فراق غـــدٍ لاينفعه البكاء ولا شفعاء !" ، وحين الرحيل للوجه الآخر من الحياة ." لا تحزنوا فبرحمت الله اللقاء عند أعتاب الجنان |
مواقع النشر (المفضلة) |
(مشاهدة الكل) عدد الذين شاهدوا هذا الموضوع : 8 : | |
, , , , , , , |
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
طريقة محشي ورق العنب بالخطوات المصورة | هوازن الشريف | مطبخ رمضان العالمي | 8 | 07-04-2016 12:48 PM |
كلماري محشي خطوة بخطوة بالصور | امي فضيلة | شعاع فتافيت الأطباق الرئسية | 4 | 01-04-2016 04:37 PM |
كالامار محشي باللحم والكروفات | أم عبد الرحمن السلفيه | مطبخ رمضان العالمي | 2 | 07-05-2014 09:16 PM |
ديك رومي محشي للافطار | امي فضيلة | مطبخ رمضان العالمي | 10 | 07-17-2013 04:55 PM |
سر احلى واطعم محشى فى الدنيا (محشى ام شريف) | مديحة السيد | شعاع فتافيت الأطباق الرئسية | 5 | 06-19-2013 06:18 PM |