|
رد: في كل بلد اكلة خاصة به السلام عليكم ام مممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم مم بنين اعرف كيف اطهها لكن بصراحة لم افعلها ولو مرة اخاف انا اشتري الورق جاهز واقوم فقط بطهي الصوص فقط لي عودة ان شاة الله انتظروني دائما تاتينا بالجديد بارك الله فيك اصبحت من المميزين في قائمتي هههههههههههههههه اشكرك حبيبتي |
رد: في كل بلد اكلة خاصة به اقتباس:
انت المميزة اختي ام بشرى نحن هنا لنستفيد ونفيد اختي جربي عملها هي سهلة ادا انا انتظر ان تقدمي لنا طبختكم المشهورة من تكون السباقة في تقديم طبختهم |
رد: في كل بلد اكلة خاصة به [CENTER]http://hwazen.com/vb/mwaextraedit4/extra/73.gif [/CENT ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ اين تفاعلكن اين طبخاتكن اخوات انا حابه اتعرف على الطبخة المشهورة لكل منكن |
رد: في كل بلد اكلة خاصة به |
رد: في كل بلد اكلة خاصة به وهذه بعض الاكلات العراقية طريقة عمل الدولمة العراقية بالصور خطوة بخطوة في المنزل حبايبي بما أني عراقي وهاي الأكله نسميها الدولمة بالعراق وطبعاً لكل دولة عربية تسميه خاصة لهذه الأكله والي تفضلها حواء طريقة عمل الدولمة بالصور خطوة بخطوة في المنزل طبق دائما ما يكون موجود على السفره في العزايم ولمات الحبايب المقادير : طبعا الخضار اللي تحبي تحشي باذنجان كوسا طماطم بصل خيار فلفل حلو وحار وطبعا ورق عنب الحشوه: كوب ونص رز مصري منقوع لمده نص ساعه ربع كيلو لحمه مفروم ....طبعا في العراق يفرموا اللحم على ايدهم ومعاه شحم بصله وسط مفرومه وسط خمس فصوص ثوم مفرومين ناعم بقدونس ونعنع حسب الرغبه حبه طماطم كبيره مفرومه ملعتين كبار زيت البهارات : كزبره وكمون .فلفل اسود.ملح ..ملح الليمون ..معجون طماطم (ملعتين كبار )... الطريقه : طريقة عمل الدولمة العراقية بالصور خطوة بخطوة في المنزل اولا غسلت الخضره وحفرتهم (قورتهم ).....والبصل تضربي اشوي على الرخام وتفتحي من جنب واحد وتفصلي حباته وحده وحده .......الخيار قسمت الخيارة بالنص وقورتهم ويفضل تكون الخياره كبيره ...والطماطم تفتحي من فوق على شكل دائرة وحاولي الغطا يكون متصل في الطماطميه http://up.3dlat.com/uploads/13085028413.jpg هذا الرز وهو منقوع http://up.3dlat.com/uploads/13085028412.jpg وهذه الحشو قبل الخلط http://up.3dlat.com/uploads/13085028414.jpg عليه البهارات ومعجون الطماطم والزيت علشان يطري الحشو http://up.3dlat.com/uploads/13085028415.jpg وهنا خلطتهم سوا http://up.3dlat.com/uploads/13085028416.jpg جدر (قدر )صغير القاع اشويه زيت ورصيت حبات الفول الاخضر بقشرهم ....يطلع طعمها مع حموضه المحاشي ررروعه http://up.3dlat.com/uploads/13085028417.jpg احشي حبات البصل بالاول وبعدين الكوسا والخيار والطماطم http://up.3dlat.com/uploads/13085028418.jpg http://up.3dlat.com/uploads/13085028419.jpg وبعدها بديت بالورق العنب http://up.3dlat.com/uploads/130850284110.jpg طبعا تخليها على النار بدون اي اضافات اول شي على نار متوسطه ...لحد ما تنزل المي اللي فيها وبعد ما تحسيها نشفت تضيفي مي لحد ما يظهر على اول طبقه ورق عنب بس مو كثيييير .....وتخليها تغلي لمده عشرين دقيقه على نار عاليه وبعدين اتوطي على النار وتطبخ على نار هاديه لحد ما تنشف المي واخر شي علي على النار علشان تاخذ لون من تحت ويعطي طعم طيب ييارب يكون شرحي مفهوم وهذا شكلها بعد ما قلبتها في الصينيه الدولمة العراقية http://up.3dlat.com/uploads/13085028401.jpg كبة الحامض العراقية طريقة عمل كبه الحامض العرااقيه. http://www3.0zz0.com/2011/08/11/00/781767321.jpg كبة الحامض المقادير رز منقوع 6 ساعات نصف مقدار الرز لحمة مفرومة ناشفة من السمن ملح طريقة العمل يصفى الرز من الماء وتفرميه بالتناوب مع اللحمة في ماكنة فرم اللحم وانتبهي ان يكون الفرم ببطئ كي لايغرز الرز في الماكنة وتتعذبين يعني طولي بالج وبعدين تكون لديك عجينة لونها وردي تملحيها واذا كانت العجينة قاسية قليلا رشيها بقليل جدا من الماء واعجنيها الان لفيها بكيس نايلون وادخليها الثلاجة الان نعمل الحشوة وتتكون من: لحمة مفرومة دهينة نحمسها جيد مع بصلة مفرومة ناعم جدا ونحمسها بالزيت ونضيف لها ملح وفلفل اسود ونتركها الى ان تستوي وندعها تبرد تماما بعدها نقوم باخذ قطعة عجينة ونفتحها خفبفة لانها كلما كانت قشر الكبة خفيفة كانت اطيب ونحشيها بالحشوة ونكورها الان نعمل الصلصة لطبخ الكبة وتتكون من: 1 كوب حمص منقع قبل يوم بالماء وكاربونات الصوديوم بصلة صغيرة مقطع ناعم 2 كوب سلق مفروم ناعم شلغم تكشريه وتقطعيه هلال متوسط الثخن 2 ملعقة صلصة طماطة 4 كوب عصير طماطة مصفى 4 كوب ماء وملح الان تحمسين البصل قليلا وفوقه الشلغم وبعدها السلق وتصفين الحمص من الماء وتضعيه فوقهم قلبيهم جيدا و اضيفي الصلصة وقلبيها معهم 5 دقائق وثم اسكبي ماء الطماطة والماء واتركي المرق تغلى وننزل الكبة الواحدة بعد الاخرى وننتظر الى ان تغلى المرق نقلل النار ثم نغطي القدر ونتركه من نصف ساعة الى ثلاثة ارباع الساعة اي حتى تستوي الكبة http://up.3dlat.com/uploads/3dlat.com_13950187591.jpg والف عااااااافيه ........ الكبة اللبنية , لذيذة جدا جدا http://up.3dlat.com/uploads/12926188936.jpg المواد اللازمة : 2 كيلوا لبن زبادي ملعقتان نشاء كبار مذوبتان في كوب ماء أو مرق اللحم ملح رشة بهار رشة نعناع يابس ثوم مدقوق فنجان قهوة من الرز المصري أقراص كبة محشية http://up.3dlat.com/uploads/12907323623.gif طريقة التحضير : نحضر أقراص الكبة و نسلقها ثم ندعها جانباً . نضرب اللبن مع باقي المواد ( ما عدا الرز و أقراص الكبة طبعاً ) بمضرب يدوي حتى تتجانس كل المواد ثم نضعهم على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي المزيج . نسلق الرز( من دون نقع ) بكوب من الماء مدة 20 دقيقة تقريباً أو حتى تنضج حبات الرز ثم نضيفه للبن . عندنا طريقتين لإضافة الرزللبن , فإما أن نضيف الرز ( مع ماء سلقه ) للبن , أو نطحن الرز مع ماء سلقه في الخلاط ثم نضيفهم للبن , و الطريقة الأولى هي الطريقة التقليدية أما الثانية فهي حديثة و لكنها لذيذة أيضاً . نضيف قطع الكبة للبن و ندعهم على نار متوسطة 10 دقائق تقريباً ثم تقدم مع النعناع الطازج و بالصحة و العافية . http://up.3dlat.com/uploads/12907323623.gif ملاحظات : يمكن أن نقلي كزبرة خضراء مع كمحبه من الثوم بملعقةزيت ونضعهم فوق اللبن و يقدم يمكن أن نسلق قطع لحمة متوسطة و بعد أن تستوي تمام الإستواء تضاف للبن و ذلك لزيادة غنى الوصفة باللحمة . بعض الناس لا يسلقوا أقراص الكبة بالماء و إنما يضعوها و هي لا تزال نية مع اللبن حتى تسلق به , و لكن أنا أفضل الطريقة الأولى لأنني أشعر أن طعم اللبن قد يتغبير في بعض الأحيان . عبارة عن لحم مفروم مع قليل من السمن(اللية) وملح وقليل من الطحين ليتماسك يلف على اسياخ ويشوى على الفحم اللحم المشوي(التكة) http://im35.gulfup.com/uFwqM.jpg تحميل صور لحم هبر مقطع الى قطع ومعه ملح وكمون ايضا يوضع باسياخ ويشوى على الفحم كبة الرز http://im35.gulfup.com/kClar.jpg تحميل صور المقادير: كوب رز منقوع حبة بطاطا كبيرة مقطعة مكعبات ملعقة صغيرة كركم وملح الحشوة/بصلتين مفرومةناعم نصف كيلو لحم مفروم ملح وبهار صنوبر اولوز اختياري باقة كرفس مفرومة زيت للقلي الطـــــــريــــقة نسلق الرزمع البطاطاحتى النضوج ثم نصفيهم من الماء الزائد ويعجنان سوية مع الملح والكركم ويغطى بالنايلون ويترك ليبردنعمل الحشوة نقلب البصل بقليل زيت على النارحتى يذبل نضيف اللحم المفروم ونقلب جيداحتى ينضج اللحم وينشف السوائل نضيف الملح والبهار والصنوبر والكرفس ونخلط نبعد الحشوة من النار وتترك حتى تبرد ناخذ قليل من العجينة وتحشى وتلف باي شكل طويل اومدورنسخن الزيت جيدا ونضيف الكبة واحدة واحدة بهدوء حتى لا تنفتح وكلما كان الزيت يغلي احسن نضمن عدم تفكك الكبةولا نحركها الابعد ان تتماسك تخرج من الزيت وتوضع على ورق نشاف ثم تقدم.. واخيرا شاي بالهيل لعيونكم http://im35.gulfup.com/r9WFK.jpg |
رد: في كل بلد اكلة خاصة به |
رد: في كل بلد اكلة خاصة به بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته مطبن الزنبقة طريقة التحضير اولا نقوم بتحضير وتجهيز لحم المفروم... العصاج .. تقومي بتحضير اللحم المفروم بالطريقة المعتمدة لديك نضع زيت في الطنجرة على النار اضيف اليه بصلة متوسطة مفرومة نقلب البصل الى ان يذبل ويصفر لونه نضيف اللحمة المفروم تقريبا نص كيلو لحم نقلب جيدا الى ان يختفي اللون الاحمر للحم نضيف الملح و الحرارات وشوية بزار وملعقة صلصة طماطم مع طماطمة مبشورة .. نقلب جيدا الخليط نترك المفروم على النار الى ان ينشف الماء نضيف اليه ربطة كسبر مفروم يقلب قليلا ثم نتركه جانبا الى ان يبرد تماما http://img.khleeg.com/imgcache/2014/09/350810.jpg ثانيا .. نحضر بطاطا متوسطة الحجم نغسلها جيدا لتخلص من التراب ثم نقوم بتقشيرها ثم نقصها الى دوائر .. وتكون الدوائر مناسبة السمك أي لا غليظة و لا نحيفة .. http://img.khleeg.com/imgcache/2014/09/350811.jpg نقوم بقلي البطاطا في زيت غزير ساخن على نار هادئة الى متوسطة حتى تنضج بدون ان تتحمر http://img.khleeg.com/imgcache/2014/09/350812.jpg نرفع البطاطا من على النار عند نضجها .. وكما نلاحظ في الصورة ان البطاطا نضجت دون ان تتحمر و السبب اننا طهينا البطاطا على نار متوسطة وليست عالية .. http://img.khleeg.com/imgcache/2014/09/350813.jpg ثالثا .. بعد ان برد خليط المفروم بقوم بأضافة اليه كمية من البيض الكمية غير محدودة تقريبا من 4 الى 5 بيضات نظل نضيف البيض حتى يتكون لدينا خليط شبه سائل كما هو واضح في الصورة حيث ان البيض هو الذي سيعمل دور اللصقة سيقوم بمساعدة على لصق البطاطا والمفروم مع بعض http://img.khleeg.com/imgcache/2014/09/350814.jpg رابعا نقوم بتحضير طاجين الكب كيك مع ورق الكب كيك انا هنا استخدمت ورق السيلكون الخاص بالكب كيك اذا غير متوفر لديك يمكن استخدام الورق العادي http://img.khleeg.com/imgcache/2014/09/350815.jpg طريقة تشكيل الوردة 1- نضع في قعر الكب كيك شريحة بطاطا حيث انها ستكون هي قاعدة المبطن 2- نقوم بتستيف حلقات البطاطا على اطراف الكب كيك متراصة بجنب بعضها الى ان يتكون لدينا شكل الوردة .. 3- نضع ملعقة من الحشوة في وسط البطاطا http://img.khleeg.com/imgcache/2014/09/350816.jpg ندخل الطاجن الى الفرن في الرف الاوسط بدرجة حرارة 200 درجة مئوية نبقيها في الفرن حتى تنضج و شبه تتحمر http://img.khleeg.com/imgcache/2014/09/350817.jpg بعد ان نضج المبطن و لم يتحمر تماما نرش عليه جبنة موتزاريلا ثم نعيده الى الفرن حتى تذوب الجبنة و يتحمر تماما طبعا لم أقم باضافة الجبنة من الاول حتى لا تنحرق الجبنة . http://img.khleeg.com/imgcache/2014/09/350818.jpg نخرجها من الفرن بعد ان نضجت وتحمرت http://img.khleeg.com/imgcache/2014/09/350819.jpg يترك ان يبرد قليلا ثم يوضع في ورق الكب كيك ويقدم .. http://img.khleeg.com/imgcache/2014/09/350820.jpg شكل الحشوة من الداخل .. http://img.khleeg.com/imgcache/2014/09/350821.jpg بالهنا والشفا |
رد: في كل بلد اكلة خاصة به ماااااااااااااااااااشاءالله أكلات شهيه سلمت يداكن |
رد: في كل بلد اكلة خاصة به |
رد: في كل بلد اكلة خاصة به بارك الله فيكن غاليات |
| الساعة الآن 08:34 AM |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.1 TranZ By
Almuhajir
new notificatio by 9adq_ala7sas
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
يرحل الجميع ويبقي شعاع بيت العلم والحب(ملك الكلمة)