|
رد: ملف كامل للشهر الفضيل من ماما فضيلة اختاري ولا تحتاري بسم الله الرحمن الرحيم (( اليوم العاشر )) عصير العنب الاحمر بالحليب المقادير: 1/2 ك عنب أحمر 1/2 لتر حليب سكر حسب الرغبة الطريقة: يضاف الخليط السابق في الخلاط ، ثم يصفى في مصفاة متوسطة. وبالهنا سلطة الزيتون المقادير: اربع حبات خيار كبير الحجم مقطع مكعبات صغيره حبتين جزر مقطع مكبات صغيره حبتين طماطم مقطعه مكعبات صغيره كوب زيتون شرائح اخضر كوب زيتون شرائح اسود عصير ليمونه القليل من الملح زيت زيتون خس مقطع شرائح رقيقه (حسب الرغبه) الطريقة: - تخلط جميع المقادير و تتبل بالليمون والملح و الزيت ويقدم وبالعافيه شوربة الدجاج بالحمص والمشروم المقادير: دجاجة مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة علبة مشروم شرائح علبة حمص شرائح شعرية ماجى دقيق الطريقة: اولا فى حلة نضع قليل من السمن ونحمر الشعرية ثم نضع عليها مرقة لدجاج و2 مكعب ماجى نحضر طاسة نضع فيها سمنة وعلبة المشوم والحمص والدجاجة المقطعة وكذلك بصل مقطع صغير ونفضل نقلب الى ان يذبل البصل ثم يضاف الى الشوربة ويترك يغلى الى ان تستوى الشعرية فى النهاية يضاف لها ليمون وتقدم ساخنة وبالهنا والشفا متبل الباذنجان المقادير: كيلو باذنجان كبير 3/4 ملعقة صغيرة ملح 3 ملاعق عصير الليمون 1/2 كوب طحينة ملعقة طعام ماء زيت زيتون الطريقة: يشوى الباذنجان في فرن حار حتى يستوي ثم يترك ليبرد ثم يزال القشر عنه ويهرس . يضاف إليه الملح والليمون والطحينة ويخلط حتى يتجانس ثم يصب في صحن التقديم ويزين بزيت الزيتون والبقدونس . دجاج بالفطر المقادير: 1 علبه صدور دجاج ماركة رضوي 2علبه فطر 1 علبة كريمه حمرا كي دي دي 2 مكعب ماجي 1 كوب ماء 5. كوب خل ابيض ربع قالب زبده قليل من الزيت طحين الطريقة: 1- تغسل صدور الدجاج ومن ثم تغمس بالطحين 2-يحمر الدجاج بالزيت 3- في مقلاه نظيفه نضع الزبده مع علبتي الفطر 4- نضع عليها الماء والخل ومكعبات الماجي الى ان تغلي المياه 5- نضع صدور الدجاج المقليه ونتركها حتى تنضج على نار هادئه 6- نضع الدجاج في بايركس التقديم 7- نضع الكريمه على الصلصه الموجوده في المقلاه ونتركها على نار هادئه حتى تتماسك وبالعافيه صينية اللحم المفروم المقادير: لحمة مفرومة 7حبات طماطم معصورة ملعقة صلصة حبة ليمونة معصورة 5حبات بطاطا ملح و فلفل و بهارات مشكلة خل الطريقة: نقلي اللحم المفروم و نتبل بالبهارات . نقطع البطاطا على شكل حلقات ثم تفرش البطاطا في صينية فرن . نضع فوقها اللحم المفروم ثم نضيف عصير الطماطم والليمون و الخل و الملح و الفلفل والبهارات ثم يوضع في الفرن حتى ينضج . يقدم في اناء جميل ويجمل بالبقدونس وغيره, بالهناء والشفاء شوكولا بودنغ المقادير: 1/2 كوب سكر 1/3كوب كاكاو 3ملاعق كبيره نشا 1معلقه صغيره طحين رشة ملح 2كوب حليب 1معلقة صغيرة فانيلا سائله 1معلقه صغيرة زبدة الطريقة: - ضعي السكر والنشا والدقيق والملح في وعاء و اضيفي الحليب وقلبي حتى يتجانس المزيج . - ضعي الوعاء على نار متوسطه مع التقليب الى ان يصبح سميكا ويبدأ بالغليان , خففي النار و قلبي باستمرار لمدة دقيقة . - ابعدي الوعاء عن النار ثم اضيفي الفانيلا والزبدة . - قدميه في صحون صغيره وصحتين وعافية |
رد: ملف كامل للشهر الفضيل من ماما فضيلة اختاري ولا تحتاري بسم الله الرحمن الرحيم (( اليوم الحادي عشر )) كوكتيل الخوخ مع البرتقال المقادير: 5:6 ثمرات خوخ ناضجة 1 كوب عصير برتقال عصير ليمون سكر للتحلية الطريقة: * يغسل الخوخ ويقشر وتزال البذور ويقطع شرائح * يخلط الخوخ مع عصير البرتقال وعصير الليمون ويخفق المقدار في الخلاط ويحلي بالسكر حسب الرغبة ثم يصفي في مصفاة ناعمة. * يقدم مثلجا ويجمل بشريحة من الخوخ الطازج أو الليمون سلطة سيزر المقادير: خس امريكى عدد 1 توست مقطع مكعبات صلصة ( روب + خردل + عصير ليمون + زيت زيتون ) جبنة باميرزان مبشورة الطريقة: يقطع الخس قطع صغير يحمص مكعبات التوست فى الفرن تخلط الصلصة وتصب فوق الخس والتوست قبل التقديم ترش جبنة باميرزان حساء السمك السريع المقادير: نصف كيلو سمك فيليه -1-قالب ماجي --ونصف ملغقة صغيرة كركم -4 ملاعق طحين -ملح حسب الطلب -حليب -زنجبيل .ماء حسب الرغبة في ثخانة المزيج. قليل من الزيت لقلي السمك وبهار السمك الخاص . الطريقة: - نأخذ السمك ونقطعه قطعا متوسطة الحجم اى بقدر الاصبعين ونقليه بعد تبهيره بقليل من البهار السابق - نضع مقدار 4-كؤوس ماء على النار ونكون قد اذبنا الطحين بقليل من الماء ونضيفها مع التحريك المستمر - وخلال ذلك نضيف مكعبات الماجي وباقي المقادير وفي الاخر السمك والحليب واذا اردنا ارخاء المزيج يمكننا اضافة الماء حسب الرغبة وبالهناء والعافية محشي ورق عنب المقادير: للحشو: قليل من اللحم المفروم 1بصل مفروم 2 طماطم مفروم حزمه كزبره ملعقه من كل من(كركم+فلفل اسود ناعم+كمون+ملح) نصف كوب ليمون علبه صغيره صلصه طماطم 2 كوب ارز مصري مغسول و منقوع 2 فص ثوم مدقوق لماء الطبخ: 6اكواب ماء علبه صغيره صلصه طماطم نصف كوب ليمون 2 مكعب ماجي لقاع القدر: 2 بطاطس +2 بصل+2طماطم(مقطع شرائح)4 ورقات عنب لا لف : 1برطمان ورق عنب مغسول جيدا من الخل الطريقة: نحمس البصل و الثوم واللحم ثم نضيف الطماطم و الكزبره مع التقليب لمستمر ثم صلصه الطماطم ثم البهارات و الملح ثم عصير ليمون و اخيرا الرز المصري. في قدر صغير نضع الماء و الصلصه وعصير الليمون و مكعبات الماجي و نضعه على النر حتى يغلي ثم نتركه جانبا . في قاع القدر نضع ورق العنب و فوقه شرائح كل من البطاطس و البصل و الطماطم بالحشو الي حضر سابقا نضع في اعلى ورقة العنب مقدارملعقه من الحشو ونلفه من الاعلى ثم من الجوانب و نكمل الف ونقو برصه في القدر و نضيف عليه الماء الي سبق تحظيره. و هني و عافيه اسياخ الدجاج المقادير: 2 صدور دجاج نصف علبه زبادي (روب) 2 فص ثوم قليل من الفلفل الأسود والملح والخل 1/2 عصير ليمونة قليل من صلصه كوكمان ( صلصه الصويا الصينيه العاديه) حبه فلفل أخضر مقطعه مكعبات حبه بصل أخضر مقطعه مكعبات طحين ، بيض ، بقصماط ، زيت للتحمير الطريقة: _ تقطع الصدور على هيئه مكعبات _ يخلط الزبادي والثوم والفلفل الأسود والملح والخل والليمون وصلصه الكوكمان ويسكب فوق الدجاج ويترك لمدة ساعتين _ بعد ذلك يوضع الدجاج في أسياخ الخشب ويوضع معه فلفل أخضر وبصل مقطع على هيئه مكعبات _ يغمس بعد ذلك السيخ في الطحين ثم البيض ثم البقسماط _ يحمر في الزيت ويقدم ساخناً مع تزييه بشرائح الطماطم والفلفل الأخضر البارد بالعافيه الكباب في الفرن المقادير: كيلو لحم من الضأن ***** الدهون بصلة مفرومة ناعمة حزمة من البقدونس قرن فلفل أخضر حار ملح ملقعة كبيرة بهار + قرفة ملعقة صغيرة الطريقة: توضع جميع المقادير بعجانة اللحمة وتفرم بشكل جيد نضع الحمة الجاهزة في وعاء ونعمل حفرة بالوسط نضع فحمة على النار تحتى تحمر جيداً. ثم نضع فنجان من زيت الزيتون في الوسط الوعاء ونضع عليه الفحمة بعد ان تحمر ، ثم نغطى الوعاء بالقصدير تغطية محكمة ونتركها مدة ربع ساعة. ثم نحضر اسياخ الشواء ونضع عليها اللحمة ونثبتها جيدا على السيخ ، ثم نسحبها منه فتأخذ الشكل المطلوب ، ثم نضع بقية الأسياخ اللحمة في صينية معدة للدخول الى الفرن ثم نقوم بتحميرها جيداُ بعد ذلك نحضر صحن أو جاط مستطيل ونضع في قاعه قطع مثلثة من الخبز العربي ، ثم نضع عليه الماء الذي نزل من اللحم وبعد ذلك نضع الكباب عليه ونقوم بتزينة من حلقات الجزر والبصل والبندور ونرش قلي من البقدونس عليه وبالهناء والعافية حلي الطبقات بالكورن فليكس المقادير: 2 قشطه طازجه ( بلادي ) 1 قشطه التاج( أو أي قشطه معلبه) علبه حليب نسله المركز 3 قطع جبن كيري بسكويت شاي كورن فليكس سائل شوكولاته الطريقة: - اخلطي القشطه بنوعيها و جبن الكيرى والحليب المحلى في الخلاط الكهربائى . - ضعي كميه من الخليط في الصينيه , رصي فوقه طبقه من البسكويت , كرري العملية حتى تنتهى الكميه الموجوده من الخليط . - ضعيها في الفريزر حتى تجمد0 عند تقديم الطبق مباشرة ضعي عليه الكورن فلكس و رشيه بسائل الشوكولاته للزينه وبالهناء والعافيه |
رد: ملف كامل للشهر الفضيل من ماما فضيلة اختاري ولا تحتاري بسم الله الرحمن الرحيم (( اليوم الثاني عشر )) كوكتيل اللبن بالموز والفراولة المقادير: موزتان ناضجتان 2/1 1 كوب من الفراولة 1 كوب من اللبن القليل الدسم 2-3 ملاعق من السكر أو المحليات الأخرى فانيلا حبة فراولة للزينة + كيوي للزينة الطريقة: 1- يوضع الموز المقشر والفراولة المبردة واللبن والسكر في الخلاطة الكهربائية. يخفق الكل جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً. 2- يقدم هذا الكوكتيل بارداً بعد تزيينه بالكيوي والفراولة سلطة الرنجة المقادير: خس مقطع مكعبات جرجير مقطع قطع متوسطه مكعبات خبز توست رنجه خردل ثوم زبده ملح خفيف فلفل زيت الطريقة: - تبلي مكعبات الخبز بالثوم و الزبده و الملح و حمصيها فى الفرن. - اخلطي الخس و الجرجير و تبليهم بالخردل و الفلفل و الزيت. - ضعي الخس و الجرجير فى صحن التقديم , ضعي فوقهم قطع الرنجه و أخيرا انثري الخبز المحمص حساء البطاطس المقادير: 6 أكواب مرق دجاج 6 حبات بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة بصلة مفرومة 2 فص ثوم مفروم 1 ملعقة شاي قرفة مطحونة نصف ملعقة فلفل أسود مطحون ملح حسب الرغبة الطريقة: - يصفى المرق اذا كان معد مسبقا بمصفاه ذات ثقوب ضيقه في قدر الطبخ. - يضاف إليه الملح والقرفة والفلفل ،ثم يوضع على نار متوسطه حتى يبدأ في الغليان. - يضاف البطاطس والبصل والثوم. يترك على نار متوسطة حتى ينضج تماماً. يرفع عن النار ويترك حتى تنخفض درجة حرارته قليلاً. ثم يسكب في الخلاط الكهربائي ويخلط. *يقدم ساخنا متبل الباذنجان المقادير: كيلو باذنجان كبير 3/4 ملعقة صغيرة ملح 3 ملاعق عصير الليمون 1/2 كوب طحينة ملعقة طعام ماء زيت زيتون الطريقة: يشوى الباذنجان في فرن حار حتى يستوي ثم يترك ليبرد ثم يزال القشر عنه ويهرس . يضاف إليه الملح والليمون والطحينة ويخلط حتى يتجانس ثم يصب في صحن التقديم ويزين بزيت الزيتون والبقدونس . كوردن بلو المقادير: قطع من فلية الدجاج شرائح من جبنة الشيدر مدخن الدجاج بصلة مفرومة ناعم ملح / فلفل بيض / بقسماط زبدة / زيت حسب الرغبة الطريقة: يتبل قطع دجاج الفلية بالملح والفلفل لمدة ساعتين. تقطع شرائح الجبنة الشيدر على حسب حجم قطعة الدجاج وتوضع فوقها . توضع قطعة من الدجاج المدخن نفس حجم قطعة الدجاج فوق قطعة الجبن وتلف في كيس من البلاستك ويضغط جيداً على القطعة حتى تتماسك ويمكن استعمال معلقة كبيرة للضغط على القطعة ثم تفك من الكيس البلاستك . تتبل القطعة في البيض والبقسماط ثم تقلي في الزبدة أو الزيت حتى تحمر وتقلب . توضع في صحن التقديم ويمكن أن تقدم مع بطاطا مقلية . صحتين وعافية كرات اللحم المقادير: بصله مبشوره حوالى 500 جم لحم مفروم فلفل اسود بيضه مخفوقه ملعقه كبيره بقدونس مفروم 2 ملعقه دقيق ملعقه صغيره ثوم مهروس ملح - بقسماط - 2 ملعقه زبده 125 مل زبادى زيت للقلى الطريقة: يوضع اللحم المفروم فى اناء ويخلط مع البصل والثوم والبهارات والبيض والبقسماط وتعجن المقادير وتقسم العجينه الى كرات وتغلف بالدقيق . تخلط الزبده مع قليل من الثوم وندهن بها الكرات وتوضع الكرات فى صينيه مدهونه بالزبده وتغطى بورق المنيوم و تشوى فى الفرن على حراره متوسطه , وتترك فى الفرن حتى تنضج وتقدم مع الرز الابيض والسلطه . وصحتين القطايف المقادير: 1و14 كاسة كبيرة سميد ناعم. 12 كاسة صغيرة سكر. 1- كاسة صغيرة طحين. 1و12 ملعقة صغيرة باكينج باودر. 2- كاسة كبيرة ماء. يمكن إضافة ما الزهر أو مستكة ((حسب الرغبة)) الطريقة: نضع جميع المواد السابقة في إبريق الخلاط وتخلط لمدة 10 دقائق متواصلة. يحمى مقلى تيفال على الغاز ويصب الخليط حسب الحجم المطلوب وعند إحمرار الأطراف تقبع بلطف وتوضع على قطعة قماش و يفضل وضع كل قطعتيين فوق بعضهما. وعند الإنتهاء من الصب يحشى القطايف بالجوز أو الجبنة أو الموز المهروس أو القشطة ثم يقلى أو يحمر بالفرن ثم يوضع بالقطر ويصفى ويقدم ساخن. وصحتين وعافية |
رد: ملف كامل للشهر الفضيل من ماما فضيلة اختاري ولا تحتاري بسم الله الرحمن الرحيم (( اليوم الثالث عشر )) عصير الموز بالبرتقال والمانجا المقادير: ثلاث حبات موز متوسطة الحجم 3 ملعقة كبيرة برتقال بودرة كوب عصير مانجــــــا كوب حليب عادي ثلج الطريقة: - اخلطي جميع المقادير السابقة في الخلاط , و قدميه بارداً تبولة المقادير: نصف كأس برغل ويمكن تقليل الكمية حزمتين بقدونس حزمة نعناع 3 حبات بصل أخضر حبة طماطم كبيرة 6 ملاعق طعام عصير ليمون 4 ملاعق طعام زيت زيتون ملح خس للزينة (حسب الرغبة) الطريقة: * ينقع البرغل في ماء ساخن لمدة ساعتان تقريباً، ثم يصفى ويترك جانباً. *يفرم كلاً من البقدونس والنعناع والبصل فرماً ناعماً . * تقطع الطاطم مكعبات صغيرة وتضاف للبصل والنعناع والبقدونس. *يضاف البرغل وعصير الليمون والزيت والملح وتخلط السلطة جيداً . *وتوضع على صحن مغطى بأوراق الخس وتزين بشرائح الليمون وتقدم حساء الخضار والدجاج المقادير: 1-دجاجه 1- بصله كبيره. 2- كوسا 2- بطاطا. 2- طماطم. 2- جزر. 1/4 زهره صغيره. حزمة بقدونس حزمة كزبره. كويكر. 8- كاس ماء ملعقة طعام كل من ثوم وزنجبيل مطحون. بهارات + ملح. الطريقة: 1- تفور الدجاجه ثم تفتت. 2- تقطع جميع الخضروات الى قطع صغيره. 3- يحمر البصل ثم يضاف عليه الثوم والزنجبيل ثم باقي الخضروات. 4- يضاف اليه الدجاج والبهارات. 5- يضاف اليه الماء 8 كاس ماء ويترك حتى الغليان. 6- يضاف الكويكر حتى يسمك بعض الشيء. 7- تهدي الحراره ويترك حتى تسمك بعض الشيء مع استمرارية التحريك حتى لا يلزق في القاع. بالهنا والعافيه الحمص المقادير: كوب حمص جاف 3/4 ملعقة صغيرة ملح 1/4كوب عصير الليمون 4 ملاعق طحينة 4 ملاعق مايونيز علبة زبادي ماء لسلق الحمص زيت زيتون الطريقة: - ينقع الحمص في ماء لمدة ساعتان ثم يسلق في الماء حتى يستوي . - يحتفظ ببضع حبات من الحمص للتزين ثم تخلط جميع المقادير ماعدا زيت الزيتون بالخلاط حتى تتجانس ثم يصب في صحن التقديم ويزين بزيت الزيتون وحبات الحمص ستروغونوف الدجاج المقادير: علبة كريم طازجة(موجودة بالسوبرماركت) علبة فطر(مشروم) بصلة كبيرة صدر دجاج كبير مقطع أصابع ملح حسب الرغبة ملعقة كبيرة صويا صوص 2 ملعقة كبيرة خردل الطريقة: - قلى البصل حتى يحمر قليلاً ، اضيفي الدجاج و قلبى حتى ينضج و ينشف ماءه . - اضيفي الفطر والملح و قلبي المزيج , تبلي بالخردل والصويا صوص و قلبي . عند التقديم اضيفي علبة الكريما فوق الدجاج و سخنيه قليلا , قدميه فوراً مع الارز المفلفل . " نصيحة " - انقعي الدجاج بالخل و البهارات لمدة ساعة لإضفاء نكهة لذيذة للدجاج . - يمكن استبدال الدجاج باللحم الشرحات المقطع أصابع كفتة اللحم بالبن والزعتر المقادير: كيلو لحم هبره مفروم حبة بطاطا كبيره مقطعة ومسلوقة ومهروسة ملعقة طعام كبيره جزر مبروش ناعم جدا حزمة صغيره من البقدونس مفروم ناعم 2 حبة بصل مفروم ناعماً 3 فص ثوم مفروم ناعماً علبه كبيره روب كوب ماء زيت نباتي للقلي فص ثوم مفروم ناعم جدا زعتر بري ( اوريغانو ) الطريقة: - اقلي البصل المفروم في الزيت حتى يحمر . - ضعي اللحمه في الخلاط الكهربائي مع البطاطا و الجزر و فصوص الثوم الثلاث و البصل المقلي ونصف كمية البقدونس . - قطعي اللحمه الى كور متوسطة الحجم , قلبيها بالطحين قليلا حتى لا تلتصق باليد ثم كوريها و اضغطي عليها قليلاً , ضعيها في الثلاجه مدة ربع ساعه تقريبا . - ضعي الروب والماء في القدر على النار حتى يغلي ثم اضيفي الثوم والزعتر . - اقلي قطع اللحمه في الزيت حتى تستوي ثم ضعيها في اللبن المغلي و دعيها لمدة ربع ساعه تقريبا , و بالصحة و العافيه الكيكة الباردة المقادير: 2 قمير ( قشطة ) كي دي دي 1علبة بسكوت دايجستيف صغير 1كوب ماء حار 1 مغلف جيلاتين 1كوب سكر 1كوب حليب سائل صوص الشوكولاتة " choklet sose" 6مربعات جبن كيري الطريقة: توضع قطع الجبن والسكر والحليب السائل بالخلاط واخلط الجلاتين مع الماء الحار بالشوكه جيدا اضع قطع البسكوت على الخليط وهم في الخلاط واخلطهم جيدا ثم اضع الجيلاتين الممزوج مع الماء الحار اضع قطع البسكوت على الخليط وهم في الخلاط واخلطهم جيدا ثم اضع الجيلاتين الممزوج مع الماء الحار بعدما تخرجين الخليط من الثلاجه تضعين عليه صوص الشوكولاتة وبامكانك ان تضعي عليه كاكاو فليك للزينه </B></I> |
رد: ملف كامل للشهر الفضيل من ماما فضيلة اختاري ولا تحتاري بسم الله الرحمن الرحيم (( اليوم الرابع عشر )) عصير الكركدية والاناناس المقادير: علبة اناناس صغيره ،كاسين كركديه منقوع ومصفىومبرد جدا، سكر حسب الرغبه0 الطريقة: يخلط الأناناس في الخلاط مع مائه ثم يضف اليه الكركديه والسكر حتى تظهر الرغوه0 وبالهناء والعافيه0 سلطة الزعتر الاخضر المقادير: حزمتين زعتر أخضر حبتين طماطم متوسطة الحجم جبن أبيض زيتون أسود ملح دبس رمان زيت زيتون الطريقة: - اقطفي الزعتر , افرمي الطماطم و اخلطيها مع الزعتر . - افرمي الجبن مكعبات و اضيفه مع الزيتون الأسود الى الزعتر والطماطم . - أخيرا تبلي السلطة بدبس الرمان والملح والقليل من زيت الزيتون ، وبالهناء والشفاء شوربة الدجاج بالكويكر المقادير: دجاجة مسلوقة و *****ة الجلد و العظم ماء سلق الدجاجة بصلة مقطعة 2 حبة طماطم كبيرة مقطعة و *****ة القشر 1 مكعب ماجي 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود ملعقة صغيرة ملح 6 ملاعق كبير كويكر 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم الطريقة: - قطعي الدجاج الى قطع صغيرة بعد سلقه . - ضعي البصل في قدر و اضيفي اليه الزيت والطماطم و قلبي حتى ينضج . - اضيفي مرق سلق الدجاج , ثم ضعي الخليط في الخلاط . - اعيدي الخليط السابق الى القدر و اضيفي الدجاج و معجون الطماطم و الكويكر . - عندما يسخن الخليط يضاف اليه الملح والفلفل ومكعب ماجي تونه بالطحينة المقادير: 6 حبات جبن كيري او 6 ملاعق طحينه بعد خلطهابا الماء علبه كبيره تونه 2ملعقه كبيره ما يونيز 2ملعقه كبيره جبن سائل ليمون وثوم الطريقة: تهرس التونه با الشوكه وباقي المقادير تخلط بخلاط الكيك ثم تضاف الى التونه توضع بطبق وتزين وبا الهناء والعافيه الاختيار حسب الرغبه جبن كيري او طحينه للافاده اجنحة الدجاج بالصلصة الكاتشب الحارة المقادير: اجنحة دجاج مجمده او طازجه - خلطة التتبيل : ثوم (الكمية غير محددة) زنجبيل (الكمية غير محددة) ملعقة خل قليل من الملح قليل من الفلفل الاسود فلفل بارد الوان كل نوع حبتين بصل حبتان كبيرتان - الصلصة : كتشاب حار نوع cili متوفر بالجمعيات التعاونية 4 ملاعق صلصة الصويا 3 ملاعق دبس الرمان 2 ملعقة خل عادي كتشاب بارد سمسم للزينة الطريقة: - اخلطي مقادير التتبيله بالخلاط و وزعيها على اجنحة الدجاج , ثم ضعيهم بالثلاجة من ساعة الى ساعتين . - قطعي البصل مع الفلفل الالوان طوليا , و احمسيهم بالزيت ، ضعيهم جانبا . - اخلطي مقادير الصلصة و ضعيها جانبا . - ضعي اجنحة الدجاج في بايركس و ضعيها بالفرن مدة ساعة كاملة او حتى يستوي الدجاج ويتحمص (رجاء ملاحظة الدجاج بالفرن حتى لا يحترق) . - تقديم الطبق : بعد ان يستوي الدجاج افرشي فوقه البصل المحموس ، ثم اسكبي الصلصة و ضعي الجميع في طبق التقديم و زينيه بالسمسم , بالعافية . شرائح الستيك المقادير: 3 اسنان ثوم فنجان قهوة ليمون فنجان قهوة لبن + كاسة ماء معلقتين طحين معلقتين خل بصل شرائح بطاطا شرائح جزر شرائح الطريقة: ضعي الثوم و الليمون و الخل و الطحين و اللبن و الماء في الخلاط و اخلطيه جيدا . اقلي شراح اللحم نصف استواء و ضعي عليها الجزر و البصل و البطاطا. اضيفي الخليط السابق ضعيها بالفرن لمدة ساعة على نار متوسطة ثم قدميها كعكة الاناناس المقادير: علبة أناناس + 2 كيس دريم ويب + نصف علبة قشطة + 2 جلي أحمر + 1 ونصف كاس ماء + بسكويت + ثلاثة أرباع كأس ماء 0 الطريقة: نغلف البايركس بورق الشفاف ثم نرص الأناناس ثم نضع فوقه البسكويت ثم نعمل الكريمة ( 2كيس دريم ويب + نصف علبة القيمر + ثلاثة أرباع كأس ماء ثم نخلطه في الخلاط ) ونضعها فوق البسكويت ثم نضع طبقة بسكويت ثم طبقة كريمة ثم ندخلها الثلاجة ليجمد ثم نعمل الجلي ( 2 جلي أحمر + 1 ونصف كأس ماء ويغلى على نار هادئة ) ثم يصب على الكريمة بحيث ينزل الجلي الى أسفل و يدخل الثلاجة ليجمد وبعد أن يجمد تقلب الكيكة على صحن التقديم 0 ملاحظة بعد قلب الكيكة سوف يصبح الجلي و الأناناس في الطبقة الأولى ثم البسكويت ثم الكريمة ثم البسكويت ثم الكريمة |
رد: ملف كامل للشهر الفضيل من ماما فضيلة اختاري ولا تحتاري بسم الله الرحمن الرحيم (( اليوم الخامس عشر )) عصير التفاح والفراولة المقادير: 1_ تفاحة واحدة 2_4 ملاعق تانج فراولة 3_سكر حسب الرغبة 4_ماء الطريقة: تقشر التفاحة و تقطع وتوضع في الخلاط مع باقي المقادير ثم تصب في الكؤوس وتقدم بعد تزين طرف الكأس بحبة من الفراولة أو حلقة تفاح . وبالهناء و العافية سلطة الكوسا المقادير: - كوسه مقطعة شرائح و مقلية . - ا كوب روب ( زبادي ) . - 1 فص ثوم مفروم . - عصير نصف ليمونة . - 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون . - ملح . - للزينة (بقدونس مفروم ) الطريقة: - توضع الكوسا في طبق التقديم . - تخلط باقي المقادير مع بعضها البعض ثم تضاف فوق الكوسة المقلية . - تزين بالبقدونس المفروم حساء الروبيان المقادير : 5 اكواب ماء . مكعب ماجي . ملعقة زبدة . بصلة مفرومة . 2 حبة ثوم . ربع ملعقة كركم . 15 ربيانة من الحجم الكبير . ربع ملعقة فلفل ابيض . ملعقة معجون طماطم . ربع كوب عصير ليمون . نصف كوب كريمة قيمر . ملعقتين نشاء الذرة مع نصف كوب ماء . الطريقة : اغلي الماء مع مكعب الدجاج . ثم اغلي البصل الزبدة ثم الثوم والكركم والفلفل الأبيض في حلة صغيرة . قشري الربيان ثم قطعية الى 4 قطع ،واضيفيه الى خليط البصل والثوم ، ومعجون الطماطم ،وعصير الليمون ثم حمرية . اضيفي كوب واحد من الماء المغلي السابق إلى خليط البصل واتركيه حتى يغلي . ارفعيه عن النار إلى ان يصبح دافئ ثم اطحنية في الخلاط ،ثم اضيفيه إلية الماء والكريمة وحركية وثم صبي علية محلول دقيق الذرة ، وذلك بالتحريك المستمر ثم قدمية ملاحظة : احتفظي بخمس ربيانات بعد التحمير جانباً ، وضعيها في الطبق للتزيين . وبالهناء والعافية طبق البيض بالجبنة و الخضار المقادير: بيض... ملح و فلفل اسود... بصل مفروم.. فلفل اخضر رومي مفروم...1 فص ثوم مهروس.. طماطم مقطعة.. جبنة مبشورة الطريقة: يخفق البيض مع الملح و الفلفل الاسود في طبق...توضع المقلاة على النار مع قليل من الزيت..يضاف البصل و الفلفل الاخضر و يقلب الى ان يستوي...يضاف الثوم و يقلب دقيقة...يضاف البيض و يقلب و الطماطم و تقلب ...و يترك على نار متوسطة الى ان يستوي تقريبا...يرفع من على النار و يوضغ فوقها بمسافة(تمسكي القلاية بايدك) الى ان يستوي تماما...ترش الجبنة على الوجه و يقدم على الفور و الـــــــف صحة و هنا الدجاج بالزنجبيل المقادير: دجاجة و نصف مقطعة و منظفة 3 ملعقة كبيرة ماء ملعقة زنجبيل مفروم كبيرة عصير ثلاث حبات ليمون رشة زعتر أخضر ناشف نصف حبة ثوم مقشرة و مفرومة 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ملعقة كبيرة خل رشة ملح ملعقة كبير خردل ( ماسترد ) 3 ملعقة كبيرة كاتشب ثلاث حبات بطاطا الطريقة: - انقعي الدجاج في الماء و الليمون و الثوم و الزنجيل و الزعتر و الملح و الزيت و الخل لمدة ليلة كاملة في الثلاجة . - في اليوم التالي انقلي الدجاج مع تتبيلته السابقة الى صينية فرن و غطيها بورق القصدير ( الالمنيوم ) , دعيها في الفرن لمدة ساعة تقريباً حتى تنضج . - بعد ان تنضج قطع الدجاج ادهنيها باستعمال الفرشاة بمزيج الخردل و الكاتشب , اعيدها الى الفرن لتحمر . - قشري حبات البطاطا و اقليها , ضعيها مع الدجاج و تقدم طاجن لحم ضاني بالبصل و البطاطا المقادير: 1 كيلو لحم ضاني بدون عضم 3 بصلات كبيرة 3 حبات طماطم كبيرة 2 حبة فلفل رومي كبير ملح + فلفل اسود + بهارات + حبهان( حب الهال ) + ورق غار (ورق لوري) 3 حبه بطاطا كبيرة الطريقة: - قطعي جميع الخضروات الي قطع صغيرة , اضيفي لها جميع التوابل و دعيها . - ضعي اللحم علي النار في قدر من الماء بدون ملح و دعيه لمدة ربع ساعة علي نار هادئة . - اسحبي اللحم من المرق و اخلطيه بالمقادير السابقة , ضعيه في طاجن فخار ,و ضعيه علي النار , اسقيه بمرقة سلق اللحم و دعي الطاجن حتي تمام النضج . - ضعي الطاجن في الفرن حتي يحمر الوجه و يقدم التمرية المقادير: 3بيضات كاسه زيت كاسه حليب بودره 2كاسات دقيق رشه فانيليا 2ملاعق صغيره بيكج بودر تمر معجون الطريقة: يخفق البيض والفانليا والسكر جيدا بخفاق الكهربائي وبعد ذلك نضع الحليب والزيت واخيرا نضع الدقيق و البيكج بودر ويقلب بالملعقه ويفرد في صينيه ونضع فوقه التمر المعجون ويوضع في الفرن على حرارة متوسطه من الاسفل الى ان ينضج ثم من الاعلى الى ان يحمر قليلا وبالهنا والعافيه |
رد: ملف كامل للشهر الفضيل من ماما فضيلة اختاري ولا تحتاري بسم الله الرحمن الرحيم (( اليوم السادس عشر )) عصير الموز بالعسل المقادير: 1.آيس كريم فانيليا 2.موز 3.عسل 4.حليب 5.ثلج مجروش 6.سكر (حسب الرغبة) الطريقة: أ. تحظير عصير الموز 1.يقطع الموز بعد تقشيرة الى حلقات ويوضع في الخلاط الكهربائي 2.يضاف الية نصف كوب حليب وسكر والثلج المجروش ويخلط في الخلاط ب.تحضير عصير 1. يوضع العسل في قعر الكوب 2. يصب فوقه عصير الموز الذي سبق ذكر كيفية تحضيرة 3. توضع ملعقة أو اكثر (حسب الرغبة)آيس كريم فوق العصير وبالعافية...... سلطة الجبن المقادير: خس-بصل اخضر-بقدونس--بازلاء-جزر-جبن الكرافت-ملح-مايونيز الطريقة: نقطع الخس والبصل الاخضر والبقدونس ونبشر الجزر ونضعها في اناء ونخلطها مع الملح والبازلاء ثم نضعهافي صينيه وندهن السطح بالمايونيز ثم نبشرالجبنه ونضعها عليها وبالهناء والعافيه حساء البطاطا بالكريمة المقادير: 4-5 حبات بطاطا عرق كرفس يقطع عرق كرات يقطع بصله صغيره تقطع 3 مكعبات ماجي ماء 2-3ملعقه طعام كريمه لباني 2 ملعقة زيت ذره الطريقة: تقطع البطاطا وباقي المقادير وتقلب مع ملعقتين زيت ذره حتى تذبل شوي نغلي 4 كاسات ماء مع الماجي بعد الغليان اضيف المقادير ما عدا الكريمه حتى تستوي البطاطا ثم أخلطها على الخلاط و أجعلها كثيفه ( مثل شوربة العدس ) بعد ذلك أغليها قليلا عل النار ثم أضيف الكريمه وأغليها مر واحده عجة فرنسية المقادير: بيض بصل ثوم فلفل طماطم صلصة طماطم بقدونس زبده ملح وبها رات الطريقة: نحمر شرائح البصل مع الزبده والثوم وباقي المقادير ثم نمزجهامع البيض ونسكبها في صينيه وندخلها الفرن حتي تنضج .وبلهناء والعافيه الدجاج باليمون والزيتون المقادير: نصف ملعقة طعام كزبرة مطحونة نصف ملعقة طعام هيل مطحون دجاجة زنة كيلو ونصف ملعقتا طعام زيت نباتي حبة بصل كبيرة تقطع شرائح خفيفة قطعتان من الزنجبيل الطازج تقشران وتبرشان كوبان ونصف الكوب مرقة الدجاج حبتا ليمون طازجتان تقطعان إلى أرباع نصف كوب زيتون أسود أربع ملاعق طعام كزبرة (جلجلان)طازجة ملح وفلفل أسود أوراق كزبرة (جلجلان) للتزيين. الطريقة: * يسخن الفرن إلى درجة حرارة (375 د.ف). * تخلط الكزبرة المطحونة والهيل المطحون في وعاء مع قليل من الفلفل والملح ويدعك بالخليط جلد الدجاجة. * يسخن الزيت في مقلاة عميقة ويقلى الدجاج على كل جوانبه حتى يصبح لونه ذهبيا ثم ننقل الدجاج إلى وعاء مضاد للحرارة. * تضاف شرائح البصل إلى المقلاة ويقلى لثلاث دقائق ثم يضاف إليه الزنجبيل المبروش ومرقة الدجاج ويوضع الغطاء ويشوى في الفرن لمدة نصف ساعة. * يخرج الدجاج من الفرن ويضاف إليه الليمون والزيتون ويشوى غير مغطى لمدة (45 دقيقة) أخرى حتى ينضج الدجاج جيدا. * تضاف الكزبرة والملح والفلفل حسب الرغبة ثم يقدم مزينا بأوراق الكزبرة الطازجة الديك الرومي بالفرن المقادير: 1 ديك رومي ملح - فلفل -كمون 2ملعقه كبيره زيت 2ملعقه كبيره صلصه طماطم 1 ملعقة زبد بصله صغيره الطريقة: 1- تفرم البصله وتتبل بالملح والفلفل 2- يدعك القلب الداخلي للديك جيدا 3- يرش من الخارج بالملح والفلفل والزيت ويترك في الثلاجه لليله كامله 4- تذوب الزبد مع الصلصه وقليل من الماء 5- يدهن السطح الخارجي كله قبل دخوله الفرن ويغطي بالقصدير ويترك مدة ساعتين 6- يزال القصدير وخلال الساعه الأخيره يسقي بالسائل الناتج كل ربع ساعه حتي يكتمل تحمير ويمكن تسويه قطع بطاطس وجزر أثناء ذلك-واستخدام الماء الناتج لتسويه أرز يقدم مع الديك بعد وضع المكسرات علي الوجه فطيرة التمر واللوز المقادير: 2 كأس دقيق 2 إصبع زبده صغير 2 ملعقة سكر ناعم * الحشوة: 2/1 كاس تمر مفروم 2/1 كأس لوز محمص ومطحون ملعقة سكر بني بيضة فانيليا الطريقة: - تخلط مقادير المجموعة الأولى حتى تكون عجينة هشة ثم تكور وتوضع في ورق الحلويات الصغير على شكل فطيره. - ثم توضع الحشوة فيها و توضع في الفرن حتى يستوي لمدة 4/1 ساعة تقريباً ولايحمر الوجه - بعد ذلك تقدم |
رد: ملف كامل للشهر الفضيل من ماما فضيلة اختاري ولا تحتاري بسم الله الرحمن الرحيم (( اليوم السابع عشر )) عصير الشمام المقادير: ربع بطيخه (الاصفر_او الاخضر الايرانى) ربع فنجان ماء ورد ملعقه اكل فانيليا سكر حسب الرغبه ثلج الطريقة: تخلط جميع المقادير مع بعض ثم تقدم فى كاسات وتقدم مع اعواد للشراب مزينه بشريحه بطيخ مع الكرز سلطة الزهرة بالمايونيز المقادير: زهرة باذنجان بطاطس 1 لبنه 1 روب (زبادي) نعناع ناشف ليمون ملح الطريقة: تقطع الزهرة والباذنجان والبطاطس الى قطع صغيرة وتقلى في الزين توضع في اناء ويضاف اليها الروب واللبنه والليمون والنعناع والملح وتحرك جيدا . وتقدم وبالهنا والشفا حساء السبانخ باللحم المقادير: ربع كيلو لحم بقري مقطع قطع صغيرة حبة طماطم مفرومة بصلة متوسطة مفرومة فلفل اسود مكعب ماجي ملح حسب الرغبة 4 ملاعق كويكر سبانخ (تقريبا كوبين مقطع قطع متوسطة) الطريقة: - اسلقي اللحم جيدا مع البصل و الطماطم و الفلفل الاسود و الماجي و الملح . - اضيفي الكويكر بعد ان ينضج اللحم . - اتركيي الشوربة على النار حتى يذوب الكويكر فيها , اضيفي السبانخ و دعي الشوربة مدة ربع ساعة على النار بطاطس بالكريمة علي الطريقة الروسية المقادير: 7 حبات بطاطس متوسطة الحجم ملح + فلفل بصله صغيره 4/3 كوب كريم حامض 4/1 كوب زبدة بقدونس مفروم 2/1 كوب مشروم الطريقة: - يسلق البطاطس في الماء المملح حتى يستوي ثم تقشر وتقطع حلقات سميكة . - يقطع المشروم والبصل حلقات رقيقة . - تسخن الزبدة في مقلاة ويحمر بها البصل والمشروم والبطاطس لمدة خمس دقائق . - يضاف الكريم إلى الخليط السابق مع الملح والفلفل ويترك على نار هادئه لمدة عشر دقائق حتى يمتص البطاطس معظم الكريم . - يرش بالبقدونس ويقدم ساخناً دجاج مبخر المقادير: دجاجتين وزن 3 كيلو ملح فلفل اسود بهار كيلو بصل مقطع شرائح 2 حبة طماطم مقطعة شرائح الزيت النباتى عصير الليمون الطريقة: - قطعي كل دجاجة الى اربع قطع ثم تتبليها بالملح و عصير الليمون , دعيها مدة ساعة . - قلي البصل بالزيت و حركي حتى يحمر قليلا , اضيفي الدجاج و قلبيه مع البصل ثم اضيفي الطماطم والبهارات و دعي القدر على نار هادئة جدا مع الاستمرار فى التقليب حتى ينضج الدجاج . - ضعي الدجاج فى فرن حتى يحمر و قدميه مع سلطة الخضار . الكفتة بالجبن المقادير: لحم مفروم بصل ثوم فلفل اسود ملح جبنه موزريلا 6 ملعقة بقسماط زيت للقلي - للتغطيه : 2 بيض مخفوق قليلاً بقسماط دقيق ابيض الطريقة: - اخلطي جميع المقادير معاً . - افردي العجينة بحيث تكون متوسطة السمك . - قطعيها بواسطه فوهة كاس إلى دوائر , ثم غطيها بالدقيق أولا ثم البيض و أخيراً البقسماط . - اقلي أقراص الكفتة بالزيت و هي لا تحتاج لفتره طويله لانها سريعه النضج . - هذا الطبق سريع و لذيذ جداً بنفس الوقت كعكة الكرز الشهية المقادير: - الطبقة الاولى : 3 باكيت بسكويت سادة (ماري بتبير ) صغير مطحون ناعم ملعقة شوفان (اختياري) بيضة واحدة ملعقة دقيق ابيض نصف ملعقة صغيرة كربونة 2 معلقة فانيلا من اصبع الى اصبع ونصف زبدة غير مملحة - الطبقة الثانية : 2 كوب حليب سائل طازج 2 ملعقة كبيرة نشا 1باكيت كريم كراميل دون السكر البني ذرة ملح كرز معلب حسب الحاجة باكيت جيلي كرز الطريقة: - اخلطي مقادير الطبقة الاولى ثم افرديها في صينية مستديرة غير لاصقة متوسطة الحجم لتاخذ شكلها ثم ضعيها في البراد . - ضعي مقادير الطبقة الثانية كاملة على النار مع التحريك المستمر حتى تغلي , صبيها فوق البسكويت ثم ضعيها في الفرن على درجة هادئة مدة ربع ساعة , اخرجيها من الفرن و دعيها تبرد مدة 2 ساعة . - اقلبي الكيكة و غطي وجهها بالكامل بالكرز . - ذوبي الجلي بنصف كمية الماء اللازمة له , ثم صبي طبقة رقيقة منه فوق الكيكة , ضعيه في البراد مدة 2 ساعة و قدميه بارداً |
رد: ملف كامل للشهر الفضيل من ماما فضيلة اختاري ولا تحتاري بسم الله الرحمن الرحيم (( اليوم الثامن عشر )) عصير المنجو والموز المقادير: 2 عدد مانجو متوسطه 2 موزه متوسطه كاس حليب طازج ملعقه من تانج برتقال سكر حسب الذوق الطريقة: تخلص كل المقادير مع بعض وتقدم بعد ان نضع عليها مربعات الثلج سلطة البطاطس بالثوم المقادير: 3بطاطس مسلوقة 5 فصوص ثوم 2 ملعقة مايونيز 1 ملعقة ملح عصير ليمونة 1/2 ملعقة فلفل أبيض حسب الرغبة الطريقة: يقشر البطاطس ويوضع في الخلاط مع الثوم المفروم والليمون والمايونيز والملح والفلفل ويخلط جيداَ تقدم باردة مع اللحوم والبروست حساء الطماطم المقادير: 5 حبات الطماطم 1 بصلة متوسطة الحجم 2مكعب ماجي 2كاس ماء 1كاس قشطة الخفق 1ملعقة دقيق الطريقة: يوضع الماء مع الطماطم والبصل والماجي وتترك علي النار حتي ينضج الطماطم ويترك حتي يبرد ويخلط في الخلاط جميع القادير مع الدقيق ويصفي ويوضع علي النار وبعد الغليان نضع قشطة الخفق وتقدم ساخنة مع خبز ناشف يقطع علي الوجة وبالعافية حلقات البصل المقلية المقادير: بصلتين كبيرتين 2/1 كوب طحين ملح بيضة واحده 2/1 كوب حليب بقسماط للتغطية زيت للقلي الطريقة: -يخلط الدقيق والحليب والبيض والملح جيداً . - ثم يقطع البصل حلقات ويفكك عن بعض ويغمس في الخليط السابق ثم يغطى بالبقسماط . -ثم يترك ساعه في الثلاجة ثم يقلى في زيت غزير وحار . - يمكن عمل الكوسة والربيان في نفس الطريقة صدور الدجاج الملفوفة المقادير: 8 قطع من صدور الدجاج خالية من العظم ومقطعة شرحات رقيقا بصلة متوسطة مبشورة ملح فلفل زنجبيل بهارات قليل من الجبن الرومي المبشور أو لحم مفروم ني مع البصل زيت للتحمير الطريقة: - تبلي قطع الدجاج بالبصل والتوابل لمدة لا تقل عن ساعة ثم تخلصي من البصل . - افردي شرحة من الصدور و احشى بقليل من الجبن المبشور أو اللحم ثم لفيها جيدا حول الحشوة , مرريها على البقسماط المطحون . - حمري فى الزيت مع مراعاة وضع آخر طرف للفة الصدر الى أسفل , قدميها ساخنة , و هي أكلة سريعة جدا وسهلة التحضير فيلية بالفلفل والطماطم المقادير: كيلوجرام وربع الكيلو من لحم البقر فيليه. ملعقتان كبيرتان من زيت نباتى. فص ثوم. ثلاثة أرباع كيلوجرام من الطماطم. حبتان من البصل. ثلاث حبات من الفلفل الأحمر أو الأخضر أو الحريف. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ملح وبهار أسود بحسب الرغبة. الطريقة: تسقط الطماطم فى ماء مغلى مدة نصف دقيقة. ترفع وتقشر ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رقيقة. يقسم الفلفل إلى أنصاف تنزع أعناقها وبذرها وتقطع إلى شرائح رقيقة. يقطع اللحم والبصل إلى شرائح رقيقة. يسخن الزيت فى مقلاة ويقلى فيه البصل ويقلب تضاف الطماطم ويطهى الخليط على نار خفيفة مدة خمس دقائق. يضاف الفلفل والملح والبهار والثوم ويحرك الكل ويترك على نار مدة ثلث ساعة. تذوب الزبدة فى مقلاة أخرى وتقلى فيها شرائح اللحم على نار قوية مدة ثلاث دقائق. يصب فوقها خليط الطماطم المحضر ويتابع الطهو مدة دقيقتين إضافيتين ويقدم الطبق ساخنا مع الارز او المعكرونة وبالهنا والشفا كيكة المنجا المقادير: كوبان و نصف منجا (مثلج ) 2 كيس جلي مشمش 3 ملعقة كبيرة سكر 1 علبة قيمر 1 علبة كريمه ( العلبه الحمراء ) 1 علبه جبن فلادلفيا أو ازمير 2 سويسرول بالبى ( حجم متوسط) الطريقة: - قطعي السويسرول إلى حلقات و رصيه في ارضية طبق التقديم . - لصنع الطبقة الثانيه : - ذوبي كيس جلي بكوب ماء مغلي , حركي حتى يذوب الجلي , و دعيه يبرد . - ضعي في خلاط العصير : كوب منجا و القيمر و الكريمة و الجبنة و 2 ملعقة سكر و الجلي المذوب , و اخفقي لمدة ربع ساعه . - صبي المقدار السابق فوق الكيك ثم ضعيه الفريزر حتى يجمد . - لصنع الطبقة الثالثة : - ذوبي كيس الجلي الثاني في ثلثي كوب ماء مغلي , حركي حتى يذوب الجلي , و دعيه يبرد - ضعي في خلاط العصير : كوب منجا و ملعقة سكر و الجلي المذوب , و اخفقي لمده 10 دقائق . - صب هذه المقادير فوق الطبقة الثانية , ثم أعيدي الطبق للثلاجه . - عند التقديم حددي أطراف الكيكة باستخدام سكين حتى لا تشق الطبقة العليا عند الفتح |
رد: ملف كامل للشهر الفضيل من ماما فضيلة اختاري ولا تحتاري بسم الله الرحمن الرحيم (( اليوم التاسع عشر )) كوكتيل الكيوي المقادير: 4 حبات كيوي - كوب من الحليب - ملعقتان من الآيس كريم - عصير ليمونة - ملعقتان كبيرتان من العسل - مكسرات . الطريقة: تقشر الكيوي وتقطع وتوضع في الخلاط . يضاف الحليب والآيس كريم وعصير الليمون ويجفف المزيج ثم يسكب في أكواب التقديم . يضاف لكل كوب ملعقة عسل ومكسرات ويزين بشريحة كيوي وحبة كرز سلطة الجرجير الحامضة المقادير: 3شدات جرجير جبن برميزان. ملعقة خل اسود ملعقة خل ابيض نص ليمونة ملعقة وسط سماق ملعقة وسط زيت زيتون فلفل اسود - ملح الطريقة: يقطع الجرجير إلى قطع متوسطة ثم تخلط مقادير الصلصة ما عدا الجبن وترش على الصلصة ثم نضع الجبن على الوجة وتقدم باردة حساء البطاطس المقادير: 6 أكواب مرق دجاج 6 حبات بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة بصلة مفرومة 2 فص ثوم مفروم 1 ملعقة شاي قرفة مطحونة نصف ملعقة فلفل أسود مطحون ملح حسب الرغبة الطريقة: - يصفى المرق اذا كان معد مسبقا بمصفاه ذات ثقوب ضيقه في قدر الطبخ. - يضاف إليه الملح والقرفة والفلفل ،ثم يوضع على نار متوسطه حتى يبدأ في الغليان. - يضاف البطاطس والبصل والثوم. يترك على نار متوسطة حتى ينضج تماماً. يرفع عن النار ويترك حتى تنخفض درجة حرارته قليلاً. ثم يسكب في الخلاط الكهربائي ويخلط. *يقدم ساخنا كبة مقرمشة المقادير: كوب رز كوب عدس كوب برغل كوب جريش ملح بهار بصل وفصين ثوم لحم مفروم مطبوخ الطريقة: تسلق جميع المقادير الى ان يكون الرز نص سوى يصفى ويطحن فى مفرمة اللحم مع بصل وفصين ثوم طبعا وتحشى بحشوة اللحم وهى معروفه الدجاج بالباذنجان المقادير: 1 دجاجة 1 باذنجان حجم كبير 2 بصل حجم متوسط 1/4 ملعقة شاي فلفل اسود 1/4 ملعقة شاي ملح 3/4 كوب ماء 3 ملاعق طعام زيت 1 ملعقة صلصة الطماطم 1/4 ملعقة شاي بهارات مخلوطه الطريقة: - تقطع الدجاجه الى ثمان قطع والباذنجان الى متوسطه والبصل الى شرائح طوليه. - يوضع الدجاج، الباذنجان، البصل، الملح، الفلفل الاسود،البهارات، الماء، الزيت و الصلصة في القدر على نار هادئة لمدة 45 الى 55 دقيقة وهو مغطى. - يصب في طبق التقديم. وبالهنا والعافيه اللحم بالخضار المقادير: 1.4 كيلو لحم 5 حبات بطاطة 1بصلة 4بيضات ملح 1فلفل اخضز 1 كوب خبزة مرحية 1 حزر 3اكواب معدنوس 3 ثوم ملعقة فلفل 1طماطم اخضر 1.2 ملعقة طماطم قليل من نعناع شرائح بطاطة مقليةعلي شكل دوائر الطريقة: قطع البطاطة مرابعات ثم تقلي كدالك الحزر واللحم يقللي اللحم مع البصل +الثوم +الطماطم +النعناع _+الفلفل +ادا يوحد عندك اي نوع من الحرارت تم اخلطي مع المعدنوسخلطي كل المقدار مع اضافة البيض ضعية في طاجين تم ضعي البطاطة المقلية من فوق تم اضربي 2من البيض وضعية فوقالمقدار. با الهناء والشفاء حلاوة الجبن المقادير: 250غ جبنة موزاريلا 100غ شيرة 10 ملاعق طعام سميد ناعم (سميد فرخة) ماء الورد _ ماء زهر حسب الرغبة للحشو : كوب حليب محضر ما يعادل 200مل علبة قشطة(قيمر) كريمة طازجة ملعلقة كبيرة نشاء ملعقة كبيرة سميد ماء زهر او حسب الرغبة للزينة : فستق حلبي. الطريقة: نحضر الحشو اولا طريقة التحضير : ولا اسرع ولا اهون ضعي المقادير مع بعضها على النار واستمرى بالتحريك الى ان يثخن قوامها على فكرة تقدري استعمال هذه الطريقة في الكثير من حشو الحلويات طريقة تحضير حلاوة الجبن. نضع الشيرة وماء الورد وماء الزهر والسميد في الاناء ونضعهم على النار ونبدء بالتحريك الى ان يبدء المزيد يثخن تم نقطع الجبن ونضيفه الى المزيج مع استمرار التحريك الى ان تبدء تتجمع على بعضها وتشكل كرة ارفعيها عن النار وادهني الصنية بالشيره و ثم اسكبي اخليط ادهني يديك بالشيره وابدئي بفرد حلاوة الجبن فتصبحرقيقة قطعيها المربعات او الى شكل مستطيل حتى تحشيها بالقشطة في ما بعد ثم ضعيها بالثلاجة بعد ان تزينيها بالفستق الحلبي وبالف صحه وعافية |
| الساعة الآن 09:00 PM |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.1 TranZ By
Almuhajir
new notificatio by 9adq_ala7sas
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
يرحل الجميع ويبقي شعاع بيت العلم والحب(ملك الكلمة)