شعاع فتافيت الحلويات والمعجنات حلويات عربيه وشرقيه- - ومعجنات وفطائر |
الإهداءات |
| LinkBack | أدوات الموضوع | إبحث في الموضوع | انواع عرض الموضوع |
#1
| |||||||||||||
| |||||||||||||
حلويات تونسية أصيلة عندنا مثل تونسي يقول : " يوفى مال الجدّين وتبقى صنعة اليدين " موروثنا الشعبي صار مطلب عند كثير من شعوب العالم ونحن مطلبنا ما يستجد من مطابخهم من ديكورات والوان و نكهات ما انزل الله بها من سلطان ولكن يظل موروثنا الشعبي هو الطعم الاصيل الذي لا تمله ذائقتنا لذا هنا سوف اطرح عينات من موروثنا الشعبي التونسي ....و منها الحلويات ..... مجردة من جميع ما استحدث من معدات للمطابخ 1-** الزوزة : المقادير: 1كغ دقيق 6 بيضات رطل زبدة 500 غ سكر دقيق 1 خميرة 1 فانيلا 1كاس عطرشية أو ماء ورد او زهر علبة حليب مركز(قشطة) طريقة اعداد الزوزة: نخلط جميع المكونات ما عدا الحليب المركزو نتركها جانبا لمدة 20 دقيقة. ثم نشكلها في شكل كويرات صغيرة ندهن القالب الخاص باعداد اللوزة (متوفرة بالاسواق) بالزيت أو الزبدة ثم نضع داخله قليل من كرة العجين نطبخ الكرات على النار من الجهتين مدة 5 دقائق عن كل جهة أي حتى تكتسب اللون الذهبي ثم تفرغها في طبق و تترك لتبرد ثم نملاها بالكراميل نضع علبة القشطة في قدر من الماء و تطبخ مدة ساعتين ثم نخرجها و نفتحها سنجد الحليب تحول الى الكراميل و أصبح لونه بنيا نضع ملعقة كراميل على كل زوزة و نغلقها 2** المدموجة** المقادير 1 كلغ سكر ملعقة قهوة عصير ليمون نصف لتر من الماء 2 ملاعق ماء ورد العجينة : 500 غ سميد ارطب 500 غ تمر 100 غ سكر 50 غ مكسرات 60 غ زبدة سائلة او سمن رشة ملح ماء دافئ زيت للقلي طريقة اعداد المدموجة: نخلط مكونات العجينة مع اضافة الماء شيئا فشيئا حتى نتحصل على عجينة متماسكة. نتركها مدة 60 دقيقة. نضيف اليها الماء تدريجيا حتى نتحصل على عجينة رخوة. نسخن الزيت، نأخذ قطعة من العجين بعد ان نبلل الأصابع بالماء البارد. نرش قليل من الطحين، نرقهها بالقلقال او النشابة. و نضعها في الزيت حتى تتحمر. ثم نفتتها و نضيف التمر والفاكية نحضر القطر، على نار متوسطة، نخلط الماء و السكر و نتركه حتى يغلي ثم نضيف الليمون و ماء الورد و الزبدة ونسقي بها المدموجة .نخلطها جيدا ثم نضف اليها الزبدة ، نزينها و نقدمها ** زرير** المقادير: الزرير زرير الجلجلان 500غ جلجلان (سمسم) 200غ زبدة 250غ عسل أو القطر 500 غ مكسرات: لوز، بندق، فزدق، صنوبر طريقة اعداد زرير الجلجلان (سمسم): نضع المكسرات و الجلجلان في الفرن لتتحمص ثم نخرجها و نرحيها (نرحي الجلجلان جيدا حتى يخرج زيته)، نضيف الزبدة و نحرك على نار هادئة دون انقطاع نضيف العسل و نواصل التحريك حتى نلاحظ أنه اصبح جاهزا نسكب خليط في أكواب صغيرة الحجم و نزينه بالفسدق يمكن تعويض العسل بالقطر وذلك بخلط 500 غ سكر مع 350 غ ماء و نتركهم على نار متوسطة حتى تتخثر ثم نضيف اليه الليمون. |
11-08-2014 | #2 |
|
رد: حلويات تونسية أصيلة حلويات تبدوا جميله جدا في الطعم ومفيده لنفساء ايضا شكرا ناجيه ننتظر دوما جديدك في كل ركن بارك الله فيك |
أموت ويبقى ما كتبته ** فيا ليت من قرا دعاليا عسى الإله أن يعفو عني ** ويغفر لي سوء فعاليا قال ابن عون: "ذكر الناس داء،وذكر الله دواء" قال الإمام الذهبي:"إي والله،فالعجب منَّا ومن جهلنا كيف ندع الدواء ونقتحم الداءقال تعالى : (الذين آمنوا وتطمئن قلوبهم بذكر الله ألا بذكر الله تطمئن القلوب) ولكن لا يتهيأ ذلك إلا بتوفيق الله ومن أدمن الدعاءولازم قَرْع الباب فتح له" السير6 /369 قال العلامة السعدي:"وليحذرمن الاشتغال بالناس والتفتيش عن أحوالهم والعيب لهم فإن ذلك إثم حاضر والمعصية من أهل العلم أعظم منها من غيرهم ولأن غيرهم يقتدي بهم. ولأن الاشتغال بالناس يضيع المصالح النافعة والوقت النفيس ويذهب بهجة العلم ونوره" الفتاوى السعدية 461 |
11-08-2014 | #5 |
إدارة قناة اليوتوب |
رد: حلويات تونسية أصيلة بارك الله بأختي ناااجووووو وما قدمته لنا من حلويااات تونسية باهية برشا طعمها بنينة أكثر |
|
04-03-2015 | #6 |
|
رد: حلويات تونسية أصيلة |
|
04-03-2015 | #9 |
|
رد: حلويات تونسية أصيلة |
|
مواقع النشر (المفضلة) |
(مشاهدة الكل) عدد الذين شاهدوا هذا الموضوع : 10 : | |
, , , , , , , , , |
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
حلويات الصابلي | ام بشري | شعاع فتافيت الحلويات والمعجنات | 16 | 05-22-2014 11:14 PM |
محلبية تونسية | إسمهان الجادوي | شعاع فتافيت المقبلات والمشروبات | 9 | 05-04-2014 01:57 PM |
ضيافة تونسية | ناجية عثمان | شعاع فتافيت الأطباق الرئسية | 6 | 04-21-2014 07:07 PM |
اكلات تونسية بالصور | هوازن الشريف | شعاع فتافيت الأطباق الرئسية | 8 | 03-19-2014 03:25 PM |
حلويات بكريمة الشوكولاته والبندق | إسمهان الجادوي | شعاع فتافيت الحلويات والمعجنات | 2 | 06-08-2013 11:00 AM |