شعاع فتافيت الأطباق الرئسية اطباق عربيه واجنبيه ♨اطباق رئسية. والشوربة بانواعها |
الإهداءات |
| LinkBack | أدوات الموضوع | إبحث في الموضوع | انواع عرض الموضوع |
03-12-2015 | #22 |
|
رد: في كل بلد اكلة خاصة به الكبة المقلية الكبة المقلية طبعا الكل عارفها والكبة المشوية الكبة المبرومة الكبة على السيخ رح ابداااا اليوم بعجينة الكبة الخارجية وهي رح نعتمدها بكل الانواع ملاحظة: اللحمة الهبرا هي لحمة ما فيها دهن ابدا وهي سر نجاح الكبة وعدم تفككها وخصوصا بالقلي .........لاحظو لونها بالصورة بالنسبة للبرغل الاحسن انويكون ناعم عشان لاياخذ كتير طحن يغسل ولا ينقع اطحني البرغل بماكينة الكبة على انعم شفرة اطحني بالمرة الثانية اللحمة والبرغل والبصل معا وارجعي مرة تانية اطحنيهم عشان ينعموا منيح وهيك رح تكون العجينة الان بللي يديك بالماء واعجني واضيفي الملح والفلفل وفي ناس بتضيف النعنع الناشف ((ملاحظة: العجينة رح تاخد كمية من الماء لان البرغل بيشرب الماء كل ما حسيتي العجينة ناشفة وانتي بتعجني بللي يديك مرة اخرى بالماء)) وهيك بتكون العجينة جاهزة لتشكيل الكبة بانواعها منقول |
التعديل الأخير تم بواسطة امي فضيلة ; 03-12-2015 الساعة 06:47 PM |
03-12-2015 | #23 |
|
رد: في كل بلد اكلة خاصة به الكبة المقلية اول شي منقلي البصل بشوية زيت.... بعدين منضيف اللحمة ونقليها مظبوط وبنحطلها الملح والفلفل والبهارات وكمان حطيت جوز مفروم ممكن تستبدليه بالجوز وخليها لتبرد مشان نحشي فيها الكبة طريقة الحشي : جيبي قطعة من عجينة الكبة خليها متل الكورة فرغي وسطها باصبعك وخليها رقيقة ,,,,,,,,,,,,انا بستعمل ماكينة الكبة لانها اسرع بتكون معها قطعة خاصة للكبة المقلية ... سكريها من تحت وحطي بداخلها اللحمة المفرومة لملمي اطرافها .... شوي شوي وسكريها لتاخذ شكل الكبة يمكن يطلع بالحبة تشققات .....امسحيها بقليل من النشا المذوب بالماء كمان بيمسكها مشان ما تفرط بالقلي ..(وهاد سر من اسرار الكبة ) وهون بعد التشكيل .............وممكن تعمليها وتحطيها بالفريزة لوقت القلي واقليها بالزيت ..... وهي الصورة من جوا لاحظو سماكتها كل ما كانت ارق كل ماكانت احلى وهي طريقة الكبة المقلية ,,,,,,,,,,,,,بالتفصيل الممل اذا في اي سؤال لاتترددوا وان شالله تجربوها ........... منقول يتبع |
|
03-12-2015 | #24 |
|
رد: في كل بلد اكلة خاصة به الكبة المشوية اليوم حبيباتي رح اشرحلكم طريقة الكبة المشوية وهي اكثر نوع بحبو بانواع الكبة كلها..... لاتستغربوا من الحشوة ترى الطعم خطيرررررررررر كتير بسم الله نبدأ بالنسبة للحمة هي تقليها مع البصل والبهارات (كمية قليلةيعني كل كيلو دهنة وشحمة ربع كيلو لحمة) وفي هذه الصورة الدهنة الى اليمين والشحمة على اليسار الخلطة المشوية هيك بيكون شكلها.....ممكن تضيفيلها حب الرمان الحامض ((توضع الدهنة والشحمة نيئة)) طريقة التشكيل ناخذ قطعة من عجين الكبة بنعملها دائرة ....بعدين نحنضعها بين طبقتين من النايلون ونضغط عليها بشكل دائري ....عشان تعطينا دائرة بهذا الشكل نضع عليها قليل من الحشوة ونقوم باغلاقها بقطعة تانية ونضغط على الاطراف لتتماسك مع بعضها نمسح عليها بقليل من ذرات الماء ((عشان التشققات يلي بالبرغل تروح )) طريقة الشوي تحضري قطعة حديد وتحطيها على الغاز عشان النار ما تحرق اقراص الكبة حطي فوقه الشبك وصفي الاقراص وقلبيها بهدوء الى ان تنضج والاطيب اذا بتكون مشوية على الفحم ممممممممممممم مارح تنسوا طعمها وهون بعد ما استوت وهي القرص قسمتو عشان تشوفوا الحشوة كيف ناضجة وما أحلاها شو رائيكم بهل النوع يمكن تستغربوا كثرة الدهنة بس هيك اصولها تنقط دهن ومع انها دسمة بس رح تاكلي اكثر من 3 اقراص لانها صغيرة هههههههههههه ولا في ناس بتعملها ...... بيجي القرص لوحده نص كيلو هههههههههه ....................يعني وجبة وزيادة.... وصحتين وهنااااااااااا منقول |
|
03-12-2015 | #25 |
|
رد: في كل بلد اكلة خاصة به الكبة المبرومة معليش هل المرة تاخرت لان النت انتحس وصار بطيء رح ابدااا بالطريقة على طول اللحمة : تقليها بالطريقة العادية مع البصل والمكسرات والبهارات يلي بتحبيها طريقة اللف تحضري قطعة من عجينة الكبة تضعيها بين قطعتين من النايلون وتفرديها بالنشابة نضع الحشوة على عرض قطعة العجين المفرودة ثم نلفها بمساعدة النايلون ((لانها تلتصق باليد)) بعد ماتخلصي لف اضغطي عليها قليلا لكي تتماسك وقطعيها وصفيها بالصينية ادهنيها بالزيت وادخليها الفرن... ((طريقة الكبة بالصينية مشابهة لهذه الطريقة ...نفرد العجينة بواسطة النايلون ونضع طبقة من العجين بالصينية ثم طبقة لحمة مفرومة مقلاية ثم طبقة ثانية من العجين المفرود ونرصها قليلا لتتماسك وندخلها الفرن)) وهذا شكل الكبة المبرومة بالاخير ان شالله تعجبكم ....تحياتي لكم |
|
مواقع النشر (المفضلة) |
(مشاهدة الكل) عدد الذين شاهدوا هذا الموضوع : 11 : | |
, , , , , , , , , , |
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
أختي الحبيبة تفضلي لديكِ رسالة خاصة هنا | إسمهان الجادوي | شعاع الترحيب والضيافة | 86 | 05-23-2022 05:18 PM |