| ||||||
| مطبخ رمضان العالمي كل الاطباق الرمضانية |
 الإهداءات |
 |
| | LinkBack | أدوات الموضوع | إبحث في الموضوع | انواع عرض الموضوع |
06-20-2014
| #21 | |
 
 | 
رد: ملف كامل للشهر الفضيل من ماما فضيلة اختاري ولا تحتاري بسم الله الرحمن الرحيم (( اليوم العشرون )) عصير قمر الدين المقادير: لفة قمر الدين مقطعة قطع صغيرة - 3 كاسات من الماء - ماء الورد - سكر (حسب الرغبة) - بعض حبات صنوبر الطريقة: تنقع قمر الدين في الماء و توضع في الثلاجة لليوم التالي وفي اليوم التالي تفرك باليد جيدا حتى تختفي القطع في الماء ثم تصفى و نضيف الماء الورد و سكر وصنوبر و قليل من الماء (حسب الرغبة ) ثم يعاد الى الثلاجة وتقدم باردا سلطة البقوليات المقادير: كأس معكرونة كأس بليلة ( نخج ) كأس ذرة زيتون أسود كأس فاصوليا بيضاء كأس فاصوليا حمراء 2 ملعقة مايونيز خل عصير ليمون زيت الزيتون الطريقة: تخلط جميع البقوليات و نضع كل من المايونيز و الخل و الليمون و الزيت الزيتون في إناء ونخلطهم مع بعض ثم نسكبهم على البقوليات .. ملاحظة .. يمكنك إضافة أية بقوليات أخرىإلى الطبق الحساء السويسري المقادير: 5حبات بطاطه مقشرة ومقطعة مكعبات علبة مشروم 6اكواب ماء 1/2 كوب حليب سائل بصلة مفرومه قليل من الكزبرة المفرومة 4 ملاعق زبدة مكعب ماجى الطريقة: يوضع البصل مع الزبدة على النار حتى يذبل البصل ثم نضيف مكعب الماجى والبطاط و المشروم وتقلب جميع المقادير جيدا ثم نضيف الماء ويغطى القدر حتى تنضج البطاطه . بعد ذلك توضع الشوربة بالخلاط وتطحن جيدا. يوضع قليل من الزبدة فى القدر ونضيف اليها الكزبره المفرومه ثم نضيف الشوربه وبعد ذلك الحليب وتترك على النار لمدة 5دقائق مع التقليب المستمر. ثقدم بجانب الليمون والفلفل الاسود والخبز المحمص.... بالعافية. كبة التوست المقادير: واحد كيس توست اسمر نصف كوب شبت مفروم كوب ماء نصف كوب حمص جاف كوب بصل مفروم نصف ملعقة بهار مشكل نصف ملعقة صغيره لومي اسود(ليمون اسود) ملح بقسماط زيت للقلى الطريقة: - ضعي التوست والشبت بالخلاط وافرميهم - اضيفي الماء واخلطي إلى أن تتكون عجينه متماسكة ومتجانسة - اسلقي الحمص -أقلى البصل على النار حتى يذبل - ضعي عليه الحمص المسلوق والملح والبهار واللومى ويقلب على النار مده 5 دقائق. - قسمي العجينه إلى كور صغيره بحجم الجوز واحشيها شويه من البصل والحمص وكوريها بالشكل اللي تحبينه ثم غطيها بالبقسماط واقليها بالزيت الغزير حتى تتحمر....ألف هنا ممكن تكون الحشوه لحمه مفرومة الدجاج المحشي بالفرن المقادير: حبة دجاج كامله 1.5كاس ارز مصرى البهارات(ملح ,فلفل اسود, كمول, قرفه مطحونا) خضار حسب الرغبه لوز مقلي صنوبر مقلي زبيب مقلي الطريقة: تغسل الدجاج جيد ثم تملح , يغسل الارز ويوضع علي النار مع الماء والملح الي ان يستوي ثم يوضع عليه الفلفل الاسود والكمول والقرفه ويوضع الوز والصنوبر والزبيب ويوضع داخل الدجاج ثم تخيط الفتح في الدجاج وتوضع داخل الكيس الخاص للشوى ويوضع معها الخضار , يقفل الكيس ويوضع في الصنية وتدخل الفرن الي ان يستوي الدجاج وبلهناء والشفاء المعكرونه بالفطر المقادير: علبة مكرونه (الشكل على حسب الرغبه) بصل مفروم فطر (مشروم) مقطع شرائح 2 علبه قشطه قيمر الكويتيه 2 ملعقة جبن كرافت سائل 2 مكعبات ماجي ذرة ملح , فلفل جبنة موزاريلا الطريقة: - اسلقي المعكرونة بالماء و الملح حتى تنضج , ثم صفيها من الماء و اغسليها بالماء البارد . - لتحضير صلصه الفطر : - احمسي البصل حتى يصفر , اضيفي الفطر و حركي مع البصل و دعيه حتى ينضج , اضيفي الماجي و الملح و الفلفل و حركي . - اضيفي علبة القشطه و الجبن و حركي حتى تتجانس الصلصة , اضيفي المعكرونه و اخلطي ثم ضعيها في صينية التقديم . - رشي الوجه بقليل من جبنة موزاريلا و ضعيها في الفرن حتى تشقر قليلا و تقدم الرز بالحليب المقادير 1 – مقدار 2 كيلو جرام من الحليب. 2 - ثلاثة أرباع الكوب من الرز (حبة صغيرة). 3 - كوب واحد من السكر. 4 –كمية نصف ملعقة صغيرة من المستكة. 5 – كمية من ماء الزهر، حوالي أربع ملاعق كبيرة. 6 - فستق حلبي مجروش. 7 – كمية مناسبة من جوز الهند ناعم للزينة (حسب الرغبة). الطريقة: - يغسل الرز جيداً وينقع بالماء الساخن لمدة نصف ساعة. - نضع الحليب في طنجرة على النار وعندما يغلي نضع فوقه الرز بعد تصفيته ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً، أو حتى تنضج حبات الرز جيداً. - نضيف السكر ونحرك قليلاً، ومن ثم نضع المستكة ونحرك ونعود ونتركه على نار هادئة حتى يشتد قوام الحليب حوالي نصف ساعة أو أكثر قليلاً. - نسكب ماء الزهر فوقه ونحركه قليلا ثم نرفعه عن النار ونسكبه في صحون صغيرة (زبادي) ونتركه حتى يبرد قليلاً. - نضع الصحون في البراد وعند التقديم نرش جوز الهند والفستق فوق كل صحن ونقدمه بارداً. ملاحظة: وضعنا ماء الزهر في آخر مرحلة حتى لا نخسر نكهته. | |
 |
|
06-20-2014
| #22 | |
|
رد: ملف كامل للشهر الفضيل من ماما فضيلة اختاري ولا تحتاري بسم الله الرحمن الرحيم (( اليوم الواحد والعشرين )) عصير الخيار المقادير: 3حبات خيار 2 ليمون نصف كأس سكر قليل من ماء الزهر 5 كاسات ماء بارد شرائح ليمون الطريقة: تقطع حبات الخيار وتظاف بلخلاط ونظيف اليه الليمون والسكر وماء الزهر والماء، نخلط جميع المقادير جيدا بلخلاط. نصفي الخلط جيدا، ونقدمه بكأس مع شريحه الليمون ومكعب ثلج. سلطة الفواكة المقادير: فواكه طازجة مشكلة..(أي فواكه تفضليها!!) كريمة خفق.. علبة قشطة..(التاج) و بضع مكعبات جبنة كيري.. قرفة مطحونة.. الطريقة: تختاري الفواكه الي تحبيها..وتقطعيها بالشكل الي يناسب ذوقك.. تخلطي الكريمة+القشطة+الجبنة+شوية قرفة.. بعدين تخلطيها مع الفواكه.. وبالعافية عليكم.. حساء الذرة المقادير: 6أكواب من الماء ذرة مفرز حولي 3أكواب صدور دجاج خالي من الجلد والعظم كيس ماجي بخلاصة الدجاج قليل من الملح بيضة واحدة بصلة واحدة الطريقة: يغلي صدور الجاج ثم تضاف اليه الذرة المفرز أخذ الذرة بعد ذلك وأضعه في الخلاط يقطع صدور الدجاج الي قطع صفيرة يخلط الدقيق أو كيس ماجي بخلاطة مرق الدجاج بماء بار د ثم يضاف الي القدر يضاف بيضة واحدة لكي تصبح سميكة يضاف قليل من الملح والبهار الابيض وبالهناء والشفاء كبة الرز المقادير: 2كاس ارز 2حبه بطاطس بيضه،حبه ماجي،فلفل،ملح الحشوه: لحم مفروم،بصل،ملح،فلفل الطريقة: 1-يسلق الارز نصف سلق مع الماجي 2-يسلق البطاطس 3-تخلط جميع المقادير وتفرم معا ثم تخلط بالبيض والملح والفلفل 4-تكبب وتحشى وتقلى في زيت عميق وحار حتى لاتتفكك دجاج بالكرفس والفلفل المقادير: ربع كيلو دجاج خالي العظم مقطع قطع طولية صغيرة بياض بيضة ملعقة أكل كورن فلور ملعقة صغيرة ملح عود كرفس عودين بصل أخضر 1 فلفل رومي 4 ملاعق أكل صلصة الصويا قطعة صغيرة زنجبيل ملعقة أكل خل الطريقة: - يغمس الدجاج بالملح ثم بياض البيضة ثم يغطى بالكورن فلور . - يقطع الكرفس والبصل الأخضر والزنجبيل والفلفل الرومي بنفس حجم الدجاج . - يسخن زيت قليل في مقلاة عميقة أو قدر تيفال وتقلى قطع الدجاج على نار متوسطة حتى تكتسب اللون الذهبي الفاتح ثم ترفع من الزيت وتترك جانباً . - ترفع حرارة النار وعندما يصبح الزيت حار يضاف إليه الزنجبيل والبصل والكرفس والفلفل ويحرك لمدة دقيقة . - يضاف إليه الدجاج وصلصة الصويا والخل ويقلب لمدة دقيقتان ثم يقدم بعد تزيينه بحلقات الخيار لزانيا المقادير: 12 قطعة مكرونة لازانيا 1/2 كج لحم مفروم 1 بصلة مفرومة 1فص ثوم 3 ملاعق بقدونس مفروم كميه من عيش الغراب 2 ملعقة زعتر 2 فنجان طماطم مقشرة ومقطعة 2ملعقة صلصة طماطم 2فنجان جبنة موزاريللا 2فنجان جبنه رومي 1/2فنجان جبنة شيدر او بارميزان الطريقة: سوي اللحم المفروم مع البصل والثوم حتى يصبح بنيا ثم أضيفي الملح والزعتر والطماطم والصلصة والبقدونس وعيش الغراب و1/2 كوب ماء واتركيه بدون غطاء لمدة 1/2 ساعه أو حتى يتشرب اسلقى المكرونة وصفيها اخلطي الجبن الرومي والشيدر ضعي كميه من اللحم المعصج ثم طبقه من خليط الجبن ثم الموزاريللا ثم طبقة مكرونة وهكذا بالتبادل بحيث تكون اخر طبقة اللحم والجبن ثم تغطى تماماَ بالجبن الموزاريللا ثم أدخليه الفرن بدون غطاء حتى يصبح لونها ذهبيا أخرجيها من الفرن قبل ربع ساعة من التقديم كريم كارميل المقادير: * 3 كوب ماء * 3 كوب حليب بودر * 5 بيضات * نص كوب سكر * بشر ليمونة * قليل من السكر للتحمير الطريقة: 1 - تخلط المقادير السابقة بالخلاط الكهرباثي ثم يصفى من بقايا الليمون . 2 - يجمر قليل من السكر في القالب ثم تصاف اليه الخلطة السابقة. 3 - يوضع القالب في مصفاه ويوضع المصفاه داخل قدر به القليل من الماء بحيث تكون المصفاه معلقه ولا يصل اليها الماء وتضع على النار . 4 - وعندما يغلى الماء داخل القدر يجب تغطية فالب الكرميل بحيث ان البخار يصعد الى الفالب عن طريق المصفاة . 5 - لا ياخذ اكثر من 40 دقيقة . 6 - يرفع النار بحذر ويترك الى ان يبرد ثم يقلب وبالهناء | |
| |
|
06-20-2014
| #23 | |
|
رد: ملف كامل للشهر الفضيل من ماما فضيلة اختاري ولا تحتاري بسم الله الرحمن الرحيم (( اليوم الثاني والعشرين )) شراب البطيخ المقادير: كيلو بطيخ سكر ماء عصير ليمون الطريقة: ينظف البطيخ من البذور ويخفق بالخلاط + الماء + مكعبات الثلج يحلى بالسكر حسب الرغبة يضاف اليه عصير الليمون فتوش تركي المقادير: علبة ونصف زبادي كبيرة 2ملعقة مايونيز كبيرة ملح ملعقة سماق صغيرة فنجان زيت الزيتون فلفل زعتر بري 5فصوص ثوم مفروم بقدونس نعناع بصل باذنجان خبز الطريقة: اخلطي المجموعه الأولى وضعيها في الثلاجة. ثم قطعي بقدونس وراعي ان يكون هو الغالب على غيرة وتكون قطع كبيرة تقريبا حزمة كبيرة. وبصل اخضر حزمة ونعناع نص حزمة اذا حبيتي تقطع صغار (البصل والنعناع) . ثم تصب الخلطة عليها بشوي شوي حتى ما تخلص الكمية وعندالتقديم اضيفي الخبز المقلي والباذنجان المكعبات المقلية طبعاالخبز والباذجان لازم في الفتوش حساء الخضار مع البطاطس المقادير: - خضار منوعه - بطاطس مقطعه الى مربعات. - دجاج أو لحم مقطع إلى قطع صغيره وبدون عظم - ملح - فلفل -هيل (حــب) - بصل الطريقة: - تسلقي اللحم أوالدجاج وتضيفي له الملح والفلفل والبصل. - تصفي المرق ثم تضيفي الخضار مع اللحم الى أن يستوي ممكن مع الخضار تضيفي بصله صغيره مقطعه الى قطع صغيره جداً حسب الرغبه ملاحظه: لا تتركي الخضار تغلي كثير على النار حتى لا تفقد عناصرها الغذائيه مع السلق الكثير ويفضل طبخها في قدر بخار إذا كنت تعرفي تستخدميه وبحذر شديد كبة البطاطس مع اللحم المفروم المقادير: 2كوب برغل منقوع 2بطاطس متوسطه مسلوقة 2بصل فصوص ثوم ملح لحم مفروم مطبوخ ومستوي بيض بقسماط الطريقة: يطحن جميع المقادير في الفرامه ثم تحشى لحم مفروم معصج بالبصل والبقدونس مع إضافة الصنوبر وتشكل مثل الكبه العاديه ثم ضعيها في بيض ثم بقسماط ثم إقليها وبالهناء والعافيه *يمكن عمل كبيره وتوزيعها في أكياس وحفظها في الفريزر وقليها عند الحاجه الجمبري بالصلصة المقادير: نصف كيلو جمبري مقشر حبتان بصل مقطع شرائح مع القليل من الثوم ملح وبهارات حسب الرغبة 3حبات طماطم مفرومة 3حبات بطاطس شرائح مقلية الطريقة: نقوم بقلي الجمبري ووضعه في طبق جانبا قلي شرائح البصل والثوم في ملعقتين زيت ثم نضيف الطماطم والملح والبهارات ويترك لمدة خمس دقائق نضع في صينية شرائح البطاطس والجمبري ثم نسكب خليط الطماطم فوقه ويغطى بالقصير ويترك في الفرن لمده ربع ساعة . بالصحة والعافية تكة الهامور المقادير: شريحة من سمك الهامور بدون عظم تزن حوالي 700جم 2/1 ملعقة شاي فلفل ابيض ملعقتان شاي ملح ملعقة شاي فلفل احمر ملعقة شاي كمون حب ملعقة طعام خل ابيض ملعقتان دبس الرمان كوب مشروم مقطع انصاف شرائح من الفلفل الرومي والبصل زيت للتحمير واسياخ الطريقة: -يقطع الهامور إلى مكعبات متوسطة الحجم وتوضع في اناء . - يوضع عليه البهارات والملح كما يوضع عليه دبس الرمان والخل ويترك لمدة ساعتين . - يرص الهامور والمشروم والبصل والفلفل الاخضر بالترتيب بالاسياخ. - تحمر في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبي شوكولا بودنغ المقادير: نصف كوب سكر ثلث كوب كاكاو 3 ملعقة كبيره نشا 1 معلقه صغيره طحين رشة ملح 2 كوب حليب 1 معلقة صغيرة فانيلا سائله 1 معلقه صغيرة زبدة الطريقة: - ضعي السكر و النشا و الدقيق و الملح في وعاء و اضيفي الحليب و قلبي حتى يتجانس المزيج . - ضعي الوعاء على نار متوسطه مع التقليب الى ان يصبح سميكا ويبدأ بالغليان , خففي النار و قلبي باستمرار لمدة دقيقة . - ابعدي الوعاء عن النار ثم اضيفي الفانيلا و الزبدة . - قدميه بارداً في صحون صغيره | |
| |
|
06-20-2014
| #24 | |
|
رد: ملف كامل للشهر الفضيل من ماما فضيلة اختاري ولا تحتاري بسم الله الرحمن الرحيم (( اليوم الثالث والعشرين )) عصير الجزر المقادير: 4 من حبات الجزر مقطعة صغيرا 5 حبات برتقال سكر حسب الرغبة موزتان ربع كيلو فرولة علبتان من الزبادي بنكهة الفراولة الطريقة: يسلق الجزر مع كمية من الماء ثم يترك حتي يبرد ويحتفظ بماء السلق نضيف إليه السكر والموزتان مقطعة إلى دوائر والفراولة بعد غسلها ونزع أوراقها وتقطيعها إلى قطع صغيرة+علبتان من الزبادي ثم يصب الخليط في الخلاط ويطحن إذا كان الخليط خاترا فإننا نضيف الماء والسكر حتى يصير خفيفا بعض الشيء ويترك في البراد ويقدم باردا. سلطة الرمان المقادير: 1 كوب لهانه بيضاء 1 كوب شمندر مقطع طوليا 1 كوب ذرة حلوة 2 كوب رمان الصلصة ( لبنة - 2 ملعقة مايونيز - 2 ملعقة زبادي - 2 ملعقة عصير الليمون- ملح ) الطريقة: يقطع اللهانه الى شرائح طولية خفيفة ويرص في قاع وعاء السلطة ويضاف عليه الشمندر ومن ثم الذرة وفي النهاية الرمان تعمل الصلصة بخلط المقادير السابقة وتصب فوق الرمان وتزين بالجبنة المبشورة (كرافت) وبالعافية حساء الارز المقادير: - 1/2 كأس رز - مكعب ماجي + ملح + فلفل + بهارات - 1/4 كوب جزر مفروم - 1/4 كوب كوسه مفرومه - ملعقتان زيت ذره - بصله مقطعه - ملعقة بقدونس مفروم - 7 اكواب ماء الطريقة: - يوضع الأرز والخضار على النار مع 5 اكواب ماء ويترك على نار متوسطة حتى تنضج الخضار ثم يترك ليبرد قليلاً ثم يخلط بالخلاط الكهربائي . - ثم يحمس البصل حتى يشقر لونه ثم يضاف إليه البقدونس والبهارات والملح والماجي ثم يوضع عليه الماء الخليط وباقي الماء . ويترك على النار لمدة 1/2 ساعة ثم يقدم مقلية بالخضار المقادير: 2 كوب دقيق ابيض +1 بطاطس متوسطه الحجم +2 جزر متوسط الحجم +قليل من الملفوف +حزمه من البصل الاخضر +ملح +فلفل اسود +1 كوب ماء الطريقة: نضع الدقيق الابيض في وعاء ونخلطه بالماء الدافئ ثم نضح البطاطس المبشوره والجزر المبشور والملفوف والبضل الاخضر ونضع الملح والفلفل الاسود ونخلطه جميعا حتى يتماسك ونتركه ساعه للتخمير ثم نقليه في الزيت الحار على شكل دوائر ... سمك مشوي بالفرن المقادير: سمكتان متوسطتان الحجم . ليمونتان مقطعتان إلى شرائح دائرية . قطعة زنجبيل مقطعة إلى أقلام رفيعة . نصف كوب سكر ناعم . ربع كوب عصير ليمون . قشرة ليمونة مقطعة إلى أقلام رفيعة . ثلث كوب أوراق كزبرة . الطريقة: سخني الفرن إلى درجة 180 درجة مئوية . املئي جوف كل سمكة بشرائح الليمون وبعض أقلام الزنجبيل . لفي السمك في قطعة من الألومنيوم مبللة بالزيت ثم ضعيه في صينية مناسبة . ضعي السمك في الفرن من 20 إلى 30 دقيقة أو حتى ينضج . ضعي السكر وعصير الليمون مع كوب من الماء في إناء على النار واتركيه حتى يذوب السكر . خففي درجة حرارة الفرن واتركي المزيج على النار حتى يصبح كثيفاً ثم أضيفي المتبقي من الزنجبيل والليمون . ضعي السمك في طبق التقديم وغطيه بورق الكزبرة واسكبي حوله صوص الليمون والزنجبيل . المقلوبة المقادير: حبه كبيره من البذنجان حبه بطاطه كبيره زهره او قرنبيط صغيره بصلتان كبيرتان حبة طماطم دجاجه مسحبه مكعبان ماجي ملح حسب الرغبه كوبان رز ثلاث أكواب ماء وربع بهارات مشكله ملعقة أكل الكبيره ملح وفلفل أسود حسب الرغبه زيت للقلي سنوبر الطريقة: نقطع البيذنجان دوائر ونقليها ونضعها على حدى نقطع البطاطا مكعبات ونقليها ونضعها على حدى نقطع البصل جوانح ونقليها ونضعها على حدى نقطع الزهره ونقليها ونضعها على حدى ونقليها الدجاج حتى يحمر ونضعها على حدى نقطع الطماطم نغسل ارز وننقعه 10 دقائق وضعي القليل من الملح لعدم تكسير حبات الرز نذوب الماجي بربع كوب الماء مع البهارات والملح والفلفل نحضر طنجرة ونضع ملعقة أكل رز في القاع ثم نضع الخضراوات المقلية والدجاج ثم نضع الرز من ثم ثلاث أكواب ماء وساء الماجي والبهارات ثم نضع الطماطم الني على الوجه ونجعلها تغلي على نار عالية بعد الغلي ب5دقائق نغطي القدر حتى يستوي الرز أي لربع إلى ثلث ساعة تقريبا وبالهناء والصحة بسكويت النسكافية المقادير: 1 باكيت كريما دريم ويب 3 ملعقة حليب 1/2 كأس ماء للكريما 2 باكيت بسكويت غير محلى 1 ملعقة سكر 3 ملعقة نسكافيه + كأس ماء للنسكافيه مكسرات للتزيين الطريقة: اولاً تحضير الكريما يخلط دريم ويب+ 1/2 كأس الماء + الحليب ويخلط جيداً بواسطة الخفاقة الكهربائية ثم توضع في الثلاجة لمدة 5 دقائق ثانياً نغلي كمية النسكافيه مع الماء + ملعقة السكر وبعد ان تبرد قليلاً ثالثاً نحضر نصف كمية البسكويت ونغط كل حبه منه بالنسكافيه المغلي و نرتب البسكويت في جاط ثم نضع نصف كمية الكريما على البسكويت ونكرر العملية نضع طبقة اخرى من البسكويت المغطوط في النسكافيه ثم نضع العملية ونكرر العملية حتى نفاذ الكمية ثم ترش الفسق الحلبي او اي نوع من المكسرات وتوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات وصحتين وعافية | |
| |
|
06-20-2014
| #25 | |
|
رد: ملف كامل للشهر الفضيل من ماما فضيلة اختاري ولا تحتاري بسم الله الرحمن الرحيم (( اليوم الرابع والعشرين )) فراولة بالدريم ويب المقادير: 1- ظرف دريم ويب 2- فراوله مثلجه أو طازجه مقدار كاس 3- كأس حليب زينة الكاس : سكر ناعم ملون الطعام أحمر الطريقة: تخلط (1,2,3)جميعها مع الثلج في الخلاط تصب في كاسات مزينه من قبل يبلل فوهة الكأس بالماء ويوضع على السكر بعد تلوينه بالملون حتى يلتصق السكر بالكاس يترك مدة حتى يجف يقلب الكاس سوف تجدين أن حدود الكاس صارت مغطات بالسكر. بعدها ضعي الماصه أو شفاط مثبت في أعلاها حبة فراولة سلطة المعكرونه بالفاصوليا الحمراء المقادير: مكرونه خس فاصوليا حمرا ذرة بصل اخضر الزبادى + ليمون وملح الطريقة: تصف فى طبق ثم يخفق الزبادى مع ملعقه ليمون وملح ويوضع على الوجه حساء السبانخ علي الطريقة الالمانية المقادير: - حزمة سبانخ مفروم - 2/1 كاس حليب - بصلة مبشورة - صفار بيضة مخفوقة - مرقة دجاج - 2 ملعقة طحين - فلفل اسود - ملح - 4/1 اصبع زبدة - خبز محمص ومطحون للزينة . الطريقة: ــ تذوب الزبدة في قدر كبير ثم نضيف السبانخ و نقليها حتي تسخن جيدا . ــ يضاف البصل و المرق و تترك لمدة 5 دقائق . ــ يخلط الدقيق ببضع ملاعق حليب ثم يضاف الي الشوربة و تحرك حتي تصبح كثيفة وتتبل . ــ نرفع القدر عن النار و نضيف البيض مع التحريك . ــ تقدم الشوربة ساخنة مع رش فتات الخبز علي السطح البيض بالثوم المقادير: 4بيضات-ملح-كوبان من اللبن الرائب-6فصوص من الثوم-بقدونس(للتزيين) الطريقة: *نغسل البيض ثم نضعه في قدر من الماء ونسلقه لمدة7دقائق *نقشر الثوم وندقه مع الملح ونخلطه مع اللبن الرائب,ونغسل البقدونس ونقطعه, *نقشر البيض المسلوق بعد تبريده بالماء ونقطعه الى مكعبات متوسطه الحجم *نضع مكعبات البيض في طبق التقديم ونسكب اللبن والثوم فوقها. *نزين الوجه بالبقدونس وبالهناء والعافيه. صينية الروبيان المقادير: 1كيلو ربيان مقشر ومغسول 4حبات بذنجان مقطعه بشكل دائري 3بطاطس مسلوقه ومهروسه جيدا"مع الملح قليل من شرائح الزبده زيت للقلي الكشنه: 2-3بصل مفروم + ثوم مهروس + بقدونس مفروم (رشه ملح- بهارات مشكله - 1-2 ملعقة معجون طماطم ) الطريقة 1-أسلقي الربيان مع قليل من حب الهال والقرفه والملح 2-سخني زيت القلي و اقلي الباذنجان حتى يحمر ثم نشفيه عن الزيت 3-خذ ملعقه زيت وضعيها في القدر ثم اضيفي اليها البصل والثوم والبقدونس وقلبيها على النار ثم اضيفي اليها الملح والبهارات والمعجون وقلبيها واضيفي عليها الربيان المسلوق وحركيها 4-الان خذ صينيه مستطيله الشكل وصفي عليها نصف كميه الباذنجان ثم اضيفي كشنه الربيان كلها وصفي مره اخراالمتبقي من الباذنجان 5- ضع اخر طبقه وهي البطاطس المهروس وضع عليها شرائح الزبده 6-ادخليها الفرن 5-8 دقاق من تحت ثم حمريها من فوق وتقدم مع الخبز او الارز الابيض (ويمكن صنعها بالدجاج المقطع مربعات صغيره) الكشري علي الطريقة المصرية المقادير: 1/2 كيلو عدس بجبه 1/2 كيلو معكرونه 1/2 كيلو أرز مصري صلصة ثوم مفري الطريقة: يضاف الارز الى العدس ويتم طهيهما معا تسلق المعكرونة ولا تنسي اضافة ملعقة زيت حتى لاتلتصق المعكرونة توضع الصلصة على النار حتى تصير ذات قوام مناسب يوضع الثوم مع الملح والبهارات في كوب من الماء بعد الطهي يقدم الطبق مع الصلصة وماء الثوم وبالهنا والشفا بسبوسة خفيفة المقادير: .كوب سميد. .كوب سكر. .كوب دقيق. .قليل من المستكة للطعم...او القرفة. .ملعقة صغيرة بيكنج باودر. .بيضة. .كوب زيت. .كوب حليب. .عسل محضر سابقا ومقاديرة...2 كوب سكر. 2 كوب ماء . شريحة ليمونة. الطريقة: .يجهز الفرن على درجة حرارة متوسطة. .تخلط كل المقادير السائلة على حدة. .تخلط كل المقادير الجافة ... وتضاف للمقادير السائلة ويعاد الخلط. . تسكب في صاج مدهون وتدخل الفرن المشغل فقط من اسفل. .عند تمام نضجها من اسفل تقص بسكين حسب الرغبة. .يعاد ادخالها الى الفرن المشغل من اعلى على حرارة متوسطة طبعا. .عند خروجها من الفرن يسكب عليها العسل البارد. .ممكن رش الوجة بالمكسرات او جوز الهند .اتمنى ان يعجبكم. | |
| |
|
06-20-2014
| #26 | |
|
رد: ملف كامل للشهر الفضيل من ماما فضيلة اختاري ولا تحتاري بسم الله الرحمن الرحيم (( اليوم الخامس والعشرين )) شراب البطيخ الاحمر المقادير: عصير نصف ليمونة حامضة - كوب عصير برتقال - 4 أكواب او قطع كبيرة من البطيخ الأحمر بدون بذر . الطريقة: ضعي المقادير في الخلاط واخلطيها جيدا صفيها وقدميها باردة ملاحظة: البطيخ الأحمريعطي كمية معينة من فيتامين A وc السلطة الصينية المقادير: 2 خس أمريكي - كاجو مكسر ( قليل حسب الرغبة ) - 1 كوب خل قصب - ملح - 3 عروق بصل أخضر مفروم ناعم - شوية شعيرية صيني مقلية . الطريقة: اخلطي البصل مع الخل والملح افرمي الخس الأمريكي شرايح صغيرة ضعي كل الأشياء على بعض وقلبيها قدميها في الحال حتى لا تفسد الخضروات شوربة البصل مع الجبنة المقادير: بصل صغير عدد6 - 3 ملعقة طعام طحين او دقيق - 4 كوب حليب - ربع كوب زيت - كوب مرق دجاج او مرقة لحم بقري - زبدة - جبنة شيدر- فلفل ابيض - ملح - ملعقة جوزة الطيب مطحونة - توست . الطريقة: نقلي البصل بالزيت حتى يكتسب لوناًدهبي و استوى ولم يصل الى درجة الاحتراق ومن ثم نضيف الطحين ونحمصه مع البصل حتى يكتسب لون زهري ونضيف الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر كي لايتكتل الطحين ونغلي المرق ونضيفه الى المزيج السابق بعد غليانه نضيف الملح والفلفل ومسحوق جوزة الطيب ومن ثم نضع الحساء في زبادي فخارية ونضيف لكل زبدية قطعة من الزبدة و الجبن و التوست كريات الجمبري (( طبق صيني )) المقادير: كوب جمبري او ربيان مسلوق و مهروس - ربع كوب بطاطس مهروسة - عرق بصل اخضرمفروم - قليل من الملح الصيني - ملح - فلفل اسود - 3 بيضات - بقسماط - توست مقطع الى مكعبات - زيت للقلي . الطريقة: يخلط الجمبري و البطاطس و البصل الاخضر و البهارات و بيضة واحدة فقط ثم نصنع كور صغيرة من الخلطة و نضع واحدة واحدة في البيض ثم البقسماط ثم البيض مرة اخرى ثم في مكعبات التوست وهكذا الى ان ننتهي من الكمية كلها ثم تقلى في الزيت على حرارة متوسطة و بالهناء. نقانق لبنانية المقادير: كيلو نقانق لبنانيه نصف كوب عصير ليمون زبده قليله للقلي 2 ملعقه كبيره 2 ملعقه كبيره خل تفاح 2 فص ثوم او 3 ملح فلفل اسود الطريقة: - اغسلي النقانق و ضعي الزبده في وعاء للقلي - اقلي النقانق حتى يذهب لونهاو تنضج. - في وعاء اخلطي العصير والخل والبهارات و الثوم ثم صبيها على النقانق. - اطبخي حتى تخثر الصلصه معك. - قدميها ساخنه رشي على الوجه بقدونس مفروم ناعم و صنوبر مقلي و شرائح الليمون الريش مع الصلصة المقادير: كيلو ريش غنم صغيرة ، 1 م ك خل ، 4 م ك صلصة الصويا 1 م ص ملح ، ربع م ص فلفل اسود خشن، 3/4 كوب دقيق 1 م ك اوريجانو ، 1/4 كوب زيت ذرة، 2 بصل شرائح طويلة 3 فص ثوم شرائح رفيعة، 4 طماطم مقشرة ومفرومة، مكعب ماجي 2 م ك دبس الرمان او عصير ليمون، 1/2 1 م ص بهارات 1 م ك برش برتقال للتزيين : بقدونس مفروم / ملح / فلفل اسود الطريقة: ضعي الريش في طبق رشي عليها الخل والصلصة والملح والفلفل قلبي الريش جيدا و غطيه بالنايلون وضعيه في الثلاجه حوالي ربع ساعة او اكثر حسب الرغبة ( انا اجهزه بالليل للغداء او الظهر للعشاء ) ضعي الدقيق و اوريجانو في طبق عميق و قلبيه، خذي الريش وغطسيها واحده وحده بالدقيق بس تسوي طبقة خفيفة سخني الزيت في مقلاة واسعة اقلي الريش الى ان يصبح لونها ذهبي حلو اخرجيها من المقلاة واتركيها جانبا الزيت الباقي من القلي اضيفي عليه البصل والثوم و قلبي الى ان يذبل اضيفي الطماطم و الماجي و دبس الرمان و البهارات والبرتقال وحركي جيدا واتركيه على نار قويه حتى يبدا بالغليان ثم اضيفي الريش خففي النار غطي المقلاة دعيها على النار الهادئة حوالي 30 -35 دقيقة الى ان تنضج الريش ذوقي الصلصة واضبطي الملح والفلفل اضيفي الماء اذا دعا الامر الصلصة لا تصير ناشفة للتقديم اخرجي قطع الريش في طبق ثم صبي عليها الصلصة وزينيها بالبقدونس المفروم وقدميها مع المعكرونة او الرز المشخول او بطاطس مقلية تشيز كيك المقادير: 1 اصبع زبد 5ملاعق جبن سائل او 10 مربعات جبن علبة قيمر علبة بسكويت شاي حجم كبير دريم ويب 2 علبة حليب مركز محلى حجم صغير 3\4ملعقة جيلاتين فنجان ماء حار لإذابة الجيلاتين علبة صلصة فرولة الطريقة: 1ـ يطحن البسكوت جيدا وتذوب الزبدة وتخلط مع البسكوت وترص في صينية ذات قاعدة متحركة ونضع الصينية في الثلاجة . 2ـ تخلط جميع المقادير ماعدا ماء الجيلاتين بالخلاط الكهربائي لمدة خمس دقائق ثم يضاف الجيلاتين المذاب في الماء ويخلط مع بقية المقادير. 3ـ تترك الصينية في الثلاجة لمدة6ساعات أواكثر. 4ـ قبل التقديم تصب على السطح صلصة الفراولة وتقدم. وبالهناء والشفاء | |
| |
|
06-20-2014
| #27 | |
|
رد: ملف كامل للشهر الفضيل من ماما فضيلة اختاري ولا تحتاري بسم الله الرحمن الرحيم (( اليوم السادس والعشرين )) شراب اللوز المقادير: 1كغ حليب - نصف كيلو لوز منقوع - نص كيلو سكر الطريقة: نسلق اللوز المنقوع لمدة نص ساعه ثم نقشره ونضعه في الخلاط مع الحليب والسكر ويخفق لمدة 20 دقيقه ويصبح عندك وكانه حليب بس بنكهة اللوز رائع وبعدها نقدمة . وصحة وهنا سلطة الدجاج و الخضار المقادير: 4- شرائح توست الساوردو الأسمر- او اى توست اسمر 2/1 كوب شرائح لهانة بيضاء ( ملفوف ) - 2/1 كوب شرائح لهانة حمراء او ملفوف - 3/1 كوب شرائح فلفل أصفر ( بارد ) - 3/1 كوب شرائح فلفل برتقالي ( بارد ) - 3/1 كوب شرائح فلفل أحمر ( بارد ) - 2- فيليه صدر دجاج - 1- ملعقة أكل خل - ملح , فلفل أسود - خس للزينة - الصلصة :- 2- ملعقة أكل عصير ليمون - 4/1 ملعقة صغيرة سكر- 1- ملعقة أكل زيت زيتون - 2- ملعقة أكل روب او زبادى - ملح - الطريقة: - يقطع التوست على شكل وردات ثم يحمص بالفرن . - يتبل الدجاج بالملح , الفلفل الأسود , و الخل ثم يشوي في الفرن حتى ينضج , يترك حتى يبرد ثم يقطع شرائح طولية . - تخلط الخضار جميعها مع شرائح الدجاج . - تحضر الصلصة و ذلك بخلط جميع مقاديرها , ثم تسكب على السلطة و تقدم مع التوست المحمص بطبق مزين بالخس . حساء المشروم المقادير: علبة كريمه - علبة مشروم اونصف كيلو مشروم طازج ومفروم - 2 جزرة مقطعةمكعبات - 2 كوسا مقطعة مكعبات - كوب صلصة بيضاء مكونة من - (1ملعقة كبيرة زبده+ كوب حليب +2ملعقةدقيق) . الطريقة: -تضاف الكريمة والصلصه البيضاءالى خلاصة اللحم وتخفق جيداٍِِثم ترفع على النار لتغلي. -يقلى المشروم بالسمن ويصفى ويضاف الى الحساء ويستمر الطهي -تسلق الخضر في قليل من الماء وعندما تقترب من النضج تضاف الى الحساء ويستمر في الطهي ربع ساعة حتى ينضج ويتبل ويقدم ساخنا ويجمل بالبقدونس. وبالهناء والعافية سلطة حارة المقادير: كوب كتشب - 2طماطم - 1فلفل رومي او فليفله - فلفل حار العدد حسب الرغبة - ورق النعناع - بصل اخضر- ملعقة بهارات - مكعب دجاج المالح . الطريقة: توضع جميع المقاديرفي الخلاط ومن ثم تقدم ويمكن الاحتفاظ بها في الثلاجه لمدة اسبوع النودلز الصينية مع الدجاج المقادير: دجاجه صغيره تزن حوالي 800 جرام- نودلز(معكرونه على شكل شرائط)500جرام- كوبين من الجزر مقطعه طوليا. كوب ونصف من الفلفل الرومي المقطع قطع طوليه- كوب ونصف بصل مقطع شرائح- 4 فصوص من الثوم. قطعه صغيره من الزنجبيل( الكميه تحدد حسب الرغبه)- كوب مشروم- نصف كوب من قرون الذرة الصغيره- ربع كوب صلصه الصويا- مكعبان ماجي - قليل من الاجينموتو - فلفل أسود- فلفل أحمر. الطريقة: تخلى الدجاجه من العظم والجلد وتقطع قطع صغيره، وتغسل وتوضع في مصفاه. تسلق النودلز في ماء مملح مع قليل من الزيت..يجب أن لا تكون كاملة الاستواء. يوضع البصل على الزيت حتى يشقر لونه، يوضع بعد ذلك الدجاج ويقلب . يضاف بعد ذلك الثوم والزنجبيل وباقي الخضروات ويقلب الجميع وتخفض النار. تضاف مكعبات الماجي والفلفل الأسود والفلفل الأحمر وصلصه الصويا. يجب ان لا تكون الخضروات كامله الأستواء. ,.اخيرا تضاف النودلز للخليط السابق وتوضع على نار هادئه. ثم تقدم ساخنه...و بالعافيه. السمك المشوي بالبارميزان مع الباستا المقادير: وقت التحضير : 20 دقيقة وقت الطهي : 20 دقيقة - 1/3 ك جبنة بارميزان خالية من الدسم مبشورة - 1 م. ص دقيق كل الاستعمالات - 3 أغصان زعتر مطحونة بدون الأعواد - 4 (كل واحدة 6 أونصة) فيليه سمك أبيض - 1 باكيت اسباكيتي رفيعة - 1 بصلة صفراء مفرومة - 1 ك مشروم مقطع أنصاف - 1 ك بصل أخضر مقطع شرائح رفيعة - 2 فص ثوم مدقوق - 1/8 م.ص ملح - 1/8 م.ص فلفل أسود الطريقة: - حمّي الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت - ضعي الجبنة و الدقيق و الزعتر في كيس بلاستيكي , ضعي فيليه السمك كل واحدة على حدا بالكيس و خضيه بلطافة لتتغطى بالمزيج , و بعد ذلك تخلصي من المزيج الذي بالكيس ضعي الفيليه بصينية فرن لها منصب معدني اخبزيها ل 20 دقيقة تقريبا اطهي الباستا حسب التعليمات الموجودة على العلبة - سخني مقلاة كبيرة لا تلصق على نار فوق الوسط أضيفي البصل بنوعيه و المشروم و الثوم و اطهيها مع التحريك باستمرار حتى يطرى البصل و رشي الملح و الفلفل اسكبي الباستا في الأطباق و رتبي السمك فوقها ثم أضيفي خليط المشروم فوق السمك زيني الأسماك بالزعتر الطازج حسب الرغبة - تقدم 4 حصص عدد الحريرات لكل حصة : 310 بسكويت بالمكسرات المقادير: كوب زبدة لينة كوب سكر بيضة ملعقة صغيرة فانيلا كوبان شوفان نص ملعقة صغيرة ملح كوب ونص دقيق نصف ملعقة bp كوب مكسرات ( لوز او بندق او جوز او كاجو ) على رغبتك وتكون مجروشة الطريقة: تخفق الزبدة ويضاف اليها السكر وتخلط جيدا ثم تضاف البيضة والفانيلا ويحفق الخليط ثم يضاف الدقيق والشوفان والبكنج بودر والمكسرات وتعمل عجينة وتكور وتصف في صينية وتدخل الى الفرن تقريبا ثلث ساعة وبالهناء والعافية | |
| |
|
06-20-2014
| #28 | |
|
رد: ملف كامل للشهر الفضيل من ماما فضيلة اختاري ولا تحتاري بسم الله الرحمن الرحيم (( اليوم الثامن والعشرين )) عصير الرمان المقادير: - حبتين رمان - عصير ليمون - سكر حسب الرغبه - ماء ورد الطريقة: يطحن الرمان و يضاف عليه عصير الليمون ثم يصفى بالمصفاء و يضاف عليه القليل من ماء الورد .. يضع في أكواب و يقدم سلطة البطاطس و الكرفس مع التفاح المقادير: 3حبات بطاطس مسلوقة ومقطعة مكعبات – 1تفاح اخضر مقطع مكعبات – عود كرفس مفروم – 1بصل اخضر مقطع دوائر – 1فلفل رومي احمر مقطع مكعبات مقادير الصوص: ½ كاس مايونيز + 1م ك سكر ناعم + رشة ملح + 2م ك خل او ليمون _ ¼ م ك ماسترد تخلط جيداً الطريقة: تخلط جميع المقادير معاً ثم يضاف لها الصوص وتقلب جيدا وتوضع بالثلاجة حتى تبرد لانها اطعم وهي باردة. حساء الدجاج والذرة المقادير: صدور دجاج - ذرة بالكريمة ( معلبات ) أفضل العلالي - ملعقة ملح - ملعقة سكر- ملعقة ملح صيني ( اجيني موتو ) متوفر في الجمعيات - 4 ملاعق نشا مع الماء ( محلول ) او كورن فلاور - ماء سلق الدجاج بياض بيضة الطريقة: اغلي ماء الدجاج جيدا اضيفي الدجاج والذرة والسكر والملح الصيني وملح الطعام. انتظري حتى الغليان. اضيفي محلول النشا وحركيه بسرعه . بعد ها ارفعي الطبق عن النار وضعي بياض البيضة وحركيه بشوكة وبسرعة ليكون مثل الخيوط . الربيان الحار المقرمش المقادير: 1- ربع كيلو ربيان وسط الحجم - 2- 5 ملاعق كبيره طحين ذره او دقيق - 3- 1 ملعقه صغيره فلفل أسود ناعم - 4- 6 فصوص ثوم مدقوق ناعم - 5- 1 ملعقه كبيره فلفل أحمرخشن حار - 6- 2 ملعقه كبيره صويا سوس - 7- زيت للقلي الغزير - 8- ملح حسب الرغبه الطريقة: 1- يقشر الربيان ويغسل جيدا ويجفف من الماء - 2- يخلط دقيق الذره مع الفلفل الأسود والملح في إناء - 3- يوضع الربيان في خليط الدقيق ويخلط جيدا - 4- يقلى الربيان في زيت غزير حار على الجانبين لدقيقه واحده ويرفع ويترك - 5- توضع 2 ملعقة زيت في قدرالطبخ ويوضع على النار وعندما يسخن الزيت يضاف الثوم والفلفل الأحمر الخشن ويحرك المزيج بلطف - 6- يضاف الربيان المقلي الى المزيج وتضاف الصويا سوس ويحرك المزيج جيدا الى أن يتبخر الصويا سوس . 7- يقدم ساخنا وبالهنا دجاج مع الصلصة الحلوة الحامضة المقادير: مقادير الصلصة: 1/2 كوب ماء - 1/2 كوب خل - 4 ملاعق كاتشب - 3/4 كوب عصير اناناس - مقادير الطبق الدجاج: افخاذ دجاج من غير عظم - مشروم (مقطع) - فليفله ملونه(مقطع بالطول) - بصل اخضر(مقطع بالطول) - بصل ابيض(مقطع بالطول) - جزر(مقطع بالطول) - 2 ملعقة شاي نشا - صلصة المحار- صويا صوص - الطريقة: - يقطع الدجاج على شكل مربعات ويتبل بالملح ولليمون والفلفل الأسود -توضع الزبدة في مقلاه عميقة ثم توضع عليها الثوم يحمر قليلا ثم تضيفى قطع الدجاج ويقلب ثم تغطى بمغطاة وتتركيه على نار هادئه حتى يستوى الدجاج - ثم يضاف المشروم وفليفله ملونه وبصل اخضرو بصل ابيض و جزر ويقلب حتى يستوي ثم تضيفي قليل من الصويا وصلصة المحار ويقلب ويترك على نار هادئه =اما الصلصة الحلوه الحامضة ضعي 12 كوب من الخل في اناء عميق على النار واضيفي السكر الاسمر حتى يغلي ثم اضيفي عصير الأناناس و الكاتشب وتركيه حتى يغلى ثم اضيفي الصلصة الى طبق الدجاج وقلبيه على نار هادئه ثم امزجي النشا مع قليل من الماء البارد واضيفيها على طبق الدجاج وتقلب الارز الصيني المقادير: 2 كوب ارز امريكي ( او اي نوع اخر ) 1 مكعب ماجي ربع كيس خضار مثلجة مشكلة كبيرة نصف علبة مشروم ( فطر ) ربع حزمة بصل اخضر قليل من الزيت - قليل من صلصة الصويا الطريقة: -1 يغسل الأرز وينقع .وبعد ذلك يصفى . -2 يحمى الزيت على النار في القدر ، ويضاف اليه الأرز ويقلب بحرص ثم يضاف اليه 3 اكواب ونصف من الماء ، ثم يضاف مكعب الماجي وقليلا من الملح . -3 في وعاء آخر ، يجهز الخليط التالي : يحمى قليل من الزيت ويضاف اليه البصل الأخضر ثم الخضار ثم المشروم ويقلب مع اضافة القليل من الملح وصلصة الصويا . -4 عند التقديم يخلط الخليط السابق مع الأرز ويقدم ساخناً . ( يمكنك ان تضيفي الدجاج المقطع قطعاً صغيرة او الربيان ) حسب الرغبة بقلاوة سويسرول المقادير: علبه واحده من عجينة البقلاوة الجاهزه _ كوب من المكسرات حسب الرغبه فول سوداني - جوز- لوز وكلها مهروسه _ ملعقة قرفه او دارسين _ كوب من السمن ويمكن خلطه بقليل من الزبده _ القطر:كوب سكر - وكوبين ماء - ملعقة عصير ليمون - تخلط مع بعض وتوضع على النار حتي يتكون القطر ويترك يبرد. الطريقة: تذوب العجينه اذا كانت مجمده وندهنها بالسمن طبقه بعد الاخري الي ان تخلص ونلفها باحكام كما نلف السويسرول وندهن الاطراف جيدا ونلفها بورق فويل او المنيوم او قصدير ونتركها في الفريزر لمدة 10 دقايق ثم نقطعها اجزاء متساويه وندخلها فرن متوسط الحراره حتي يحمر لونها ونخرجها ونرشها بالقطر وبالهناء | |
| |
|
06-20-2014
| #29 | |
|
رد: ملف كامل للشهر الفضيل من ماما فضيلة اختاري ولا تحتاري بسم الله الرحمن الرحيم (( اليوم التاسع والعشرين )) عصير الجوافة المقادير: 4 حبات جوافة مقشرة ومقطعة 4 كاسات حليب سائل نصف كاسة سكر ربع ملعقة شاي فانيلا نصف ملعقة طعام ليمون الطريقة: اغسلي الجوافة وضعيها في الخلاط الكهربائي ضعي عليه جميع المقادير السابقة ويخلط جيداً في الخلاط يصفي بمصفاة ناعمة يوضع في الوعاء المعد ويوضع في الثلاجة ويقدم سلطة فرنسية المقادير: 2 حبة طماطم+ 2 حبة خيار +3حبات جزر +2 حبة بطاطس متوسطة الحجم +حزمة خس +عصير ليمونة + ملح حسب الرغبة + 2 ملعقة طعام زيت طعام الطريقة: يسلق البطاطس و الجزر ثم يقشر و يقطع على شكل حلقات ويقطع الطماطم و الخيار أيضا الى حلقات- يغسل الخس جيدا وتعمل منه فرشة على طبق دائري ثم يرص الجزر على شكل دائرة في وسط الطبق وترص حوله حلقات الخيار ثم حلقات الطماطم ثم البطاطس يخلط عصير الليمون و الملح و الزيت ويرش به وجه السلطة{يمكن اضافة اي خضار اخري } الشوربة الصينية المقادير: صدر دجاجة ذرة حلوة بالكريمة فطر صغير متكامل الحبات معلب بهارات لسلق الدجاجة(2حب هيل-1عودقرفة-1ورق غار-3فص فلفل اسود) قشطة مخفوقةكوب 3م.ك نشاء مذوب بالماء ماء لسلق الدجاج الطريقة: تسلق الدجاج مع البهارات مع ملاحظة لف البهارات بشاشة لمدة ربع ساعة بعدين تضاف القشطة ,الذرة ,الفطر وتوضع على النار لمدة 10 دقائق وفي الاخير نضيف النشاء فتوتشيني ( ايطالية ) المقادير: 1)مكرونه فتشوشيني على شكل شرائط.نصف كرتون مسلوقه ومصفاةمن الماء 2)نصف دجاجه مقطعه قطع صغيره 3)علبه مشروم. 4)علبة قشطه+علبة جبنة سايله صغيره. الطريقة: يؤخذالبصل مع اصبع زبده على النار حتى يصير ذهبي ثم اضع فوقه الدجاج حتى يستوي ثم المشروم ثم المكرونه واقلبه على النار ثم اضع القشطه+الجبنه على النار لمدة ثلاث دقائق ويقدم الدجاج علي الطريقة الايطالية المقادير: دجاجة متوسطة الحجم مقطعة 8 قطع بصلة كبيرة مقطعة حلقات رفيعة فلفلة خضراء باردة مقطعة حلقات 3 فصوص ثوم مدقوقة مع قليل من الملح حبة طماطم كبيرة مفرومة 2/11 ملعقة صغيرة أورجانو (نوع من البهارات الإيطالية ) رشة من الكزبرة و الكمون والفلفل الاسود المطحون كوب فطر صحيح أو مقطع شرائح حسب الرغبة علبة صغيرة معجون طماطم (3 ملاعق أكل) كوب طحين متبل بالملح و الفلفل 4/1ملعقة صغيرة مسحوق البابريكا ( نوع من الشطة ) عصير ليمون حسب الذوق دهن للقلي الطريقة: 1- يغسل الدجاج جيداً ثم يجفف و يقلب في الطحين . 2- في مقلاة عمقها 5 سم او قدر متوسط الحجم يحمى دهن كافي لتحمير الدجاج يقلب الدجاج حتى يحمر . 3- يرفع الدجاج و يصف على ورق مطبخ نظيف للتخلص من الدهن الزائد . 4- يقلب البصل و الثوم والفطر في الدهن المتبقي حتى يلين البصل يرفعان و يصفيان على ورق نظيف للتخلص من الدهن الزائد. 5- يضاف دهن اذا لزم الامر و يقلب الفلفل الاخضر. 6- تضاف قطع الدجاج و الطماطم و البصل و الفطر و الثوم و يقلب المزيج ثم يغطى القدر أو المقلاة و يترك على نار هادئة لبضع دقائق. 7- يذوب المعجون في 2 كوب من خلاصة الدجاج أو الماء المغلي و يصب على الدجاج. 8- يطبخ على النار حتى يغلي المزيج و يضاف الملح و عصير الليمون ثم تخفف النار و يغطى القدر أو المقلاة و تترك على نار هادئة جداً لمدة 20دقيقة . 9- تقدم مع الأرز أو الخضروات. ملاحظة : يمكن اضافة كمية أكبر من السائل بحيث يتكون مرق متوسط الثخن و يقدم الدجاج مع الأرز. سباجيتي ايطالي المقادير: علبة اسباجيتي - لحمة مفرومة - علبة معجون طماطم - بصل - مشروم - فلفل رومي - حبة طماطم مقطعة صغير- برش جزر - مكعب خضار - ملح وبهارات - لحمة - وفلفل اسود - جبنة موزاريلا . الطريقة: يسلق الاسباجيتي ويصفى يحمس البصل بقليل من الزيت ثم اللحمة المفرومة ثم المشروم ثم الفلفل الرومي ثم حبة الطماطم وبرش الجزر ونضع علبة الطماطم مع كوب ونصف ماء ثم مكعب الخضار والملح والبهارات والفلفل الاسود ويغلوا لمدة خمس دقائق على نار هادئه ثم نضع الاسباجيتي ويقلب ثم الجبنة الموزاريلا لغاية ما تسيح . تمرية المقادير: كاس تمر حليب نستلة مركز علبة قشطة بسكوت شاي مطحون زبدة الطريقة: يطحن البسكوت ثم يفرك با لزبدة ويوضع في القالب يخلط التمر والقشطة والحليب ويوضع فوق قالب البسكوت ثم يوضع في الفرن وبالهناء والعافية | |
| |
|
| مواقع النشر (المفضلة) |
 (مشاهدة الكل)
عدد الذين شاهدوا هذا الموضوع : 3 :
| |
| , , |
|
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| فطوركم عند ماما فضيلة | امي فضيلة | مطبخ رمضان العالمي | 11 | 07-08-2014 11:26 AM |
| تفضلوا عند ماما دمعة | امي فضيلة | شعاع فتافيت الأطباق الرئسية | 10 | 03-02-2014 04:00 PM |
| أيهما تختاري ..؟؟ | وردة الياسمينة | شعاع العـــام | 4 | 01-05-2014 07:28 PM |
| أسرة سعيدة في الشهر الفضيل | ام افنان | مواضيع تخص رمضان | 2 | 07-20-2013 10:07 PM |
| عصائر ومشروبات الشهر الفضيل | امي فضيلة | مطبخ رمضان العالمي | 8 | 07-16-2013 06:14 PM |
العرض العادي
