شعاع فتافيت الحلويات والمعجنات حلويات عربيه وشرقيه- - ومعجنات وفطائر |
الإهداءات |
| LinkBack | أدوات الموضوع | إبحث في الموضوع | انواع عرض الموضوع |
01-25-2016 | #2 |
|
رد: طريقه عمل كريمات تزيين التورت و طرق تزيينها من الالف للياء بالصور .كريمة الزبدة بالشوكولاته. .Chocolate Buttercream Icing: المقادير: 2\1 كوب شورتنينج 2\1 كوب زبدة 1 م فانيلا 4 كوب سكر أبيض بودرة 4 م حليب سائل 4\3 كوب كاكاو بودرة أو 3-4 ملاعق شوكولا مذوبة الطريقة: -أخلطي جميع المقادير للحصول علي الكريمة. لعمل كريمة الشوكولا بالقهوة تتبع نفس المقادير والطريقة مع إستعمال 3-4 ملاعق من القهوة الأجنبية المركزة جدآ بدل من الحليب. ------------------------------- كريمة الفوندان الممدودة....Rolled Fondant Icing وسيكون لها جزء كبير في هذا الملف لتوضيح طرق التزين بها مثل المحترفين هذه أسهل أنواع الكريمة لتزيين لأنها تمد مثل العجينة ثم تغطى بها الكيكة..عملها فقط يأخذ بعض الوقت لذلك حاولي شرائها جاهزة إن أمكن.عند إستعمالها لتغطية الكيكة يجب دهن الكيكة بالمربي أو بكريمة الزبدة التي ذكرناها سابقآ. المقادير.. 1 م جيلاتين 4\1 كوب ماء بارد 2\1 كوب جلكوز 1 م جليسرين للطبخ "يوجد في محلات الأغذية" 2 م شورتينج أو زبدة متماسكة 8 كوب سكر بودرة الطريقة: -أخلطي الجيلاتين مع الماء البارد.أتركيهم حتي يغلظ قوام الجيلاتين. -فوق حمام مائي ضعي الجيلاتين وذوبيه حتي يذوب تمامآ والآن أضيفي الجلوكوز والجلسرين و حركي جيدآ. -أضيفي الشورتنينج للمزيج وحركي جيدآ وقبل أن يذوب الشورتنينج تمامآ أرفعي الخليط عن النار وأضيفي أي لون ونكهة تريدين. -ضعي نصف كمية السكر في وعاء (تقريبآ 4 أكواب) أعملي حفرة في وسط السكر البودرة وصبي الخليط السابق (يجب أن يكون المزيج دافئ بعض الشيئ وليس ساخن أو بارد).. -أخلطي الجميع بملعقة خشب وأضيفي المزيد من السكر وأعجني حتي تحصلي علي عجينة متماسكة.لو كانت الكريمة رخوة ضعي المزيد من السكر ولو كانت قاسية ضعي المزيد من الماء نقطة نقطة. إستعليه فورآ أو إحفظيه في علبة محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف..لا تضعيه في الثلاجة أو الفريزر. ------------------------------------ كريمة أو فوندان الشوكولا المصبوبة... Choclate Poured Fondant: المقادير: 6 كوب سكر بودرة 2\1 كوب ماء تقريبآ 5 أونص 2 م corn syrup or maple syrup يعني السائل الحلو الذي نضعه علي البتن كيك 1 م نكهة الفانيلا 3\1 كوب شوكولا مذوبة تقريبآ 3 أونص الطريقة: -أخلطي الماء مع السائل السكري "corn syrup or maple syrup" ثم أضيفي السكر وضعي الجميع فوق النار علي حرارة منخفضة وحركي بإستمرار حتي يختلط المزيج جيدآ. -أضيفي الشوكولا والفانيلا وحركي جيدآ..يجب أن يكون قوام الفوندانت متماسك ولكن رخوا قليلا وقابل للصب علي الكيكة. يجب أن تكون الكيكة مغطاة بالمربي أو كريمة الزبدة.. نبدأ بصب الفوندانت من الوسط ثم بحركات دائرية حتي تغطية كامل الكيكة. غطي الجوانب بالملعقة الخاصة. يمكن حفظ الفوندانت في علبة بلاستك محكمة الغطاء ووضعها في الثلاجة لمدة شهرين.فقط عند الإستعمال سخنيها مرة ثانية. طبعآ يمكن عمل هذه الكريمة بيضاء وذلك بعدم إضافة الشوكولا وإتباع نفس الخطوات بالتمام ومن ثم إضافة اللون المرغوب فيه.. كريماالزبدة من كتاب( تزيين الكيك لانجيلا) . كريماالزبدةمن كتاب( تزيين الكيك لانجيلا) المكونات 6م/ك من الزبدة وتخفق أو مرغرين لينة 2كوب من السكر البودرة 1م/ص من فأنيلا 2-3م/ص حليب للتخزين تخزين كريما سيبقي لمدة ثلاثة أيام ، يوضع في وعاء محكم الإغلاق مخزنة في ثلاجة. طريقة التحضير ضع الزبدة أو المارغرين و مسحوق السكر والفانيليا و 1 ملعقة شاي من الحليب في الوعاء يضرب باستخدام ملعقة خشبية أو خلاط كهربائي حتي نحصل على القوام كريمي ،مع وضع الحليب إذا احتاج الخليط ولكن بمقدار ملعقة ونخفق الي ان نحصل علي القوام المطلوب وأيضا اللمعة . . لعمل الكريما بنكهات مختلفة هنا مجرد أمثلة قليلة -- إضافة إلى غيرها من المكونات قبل الخلط. تمزيج 1ملعقة كبيرة من الشوكولاتة مع 1ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو مع الماء الساخن. السماح لتهدئةاو ان تبرد قبل أن تضرب أو تخفق مع الكريما . تمزيج 2ملعقة شاي من القهوة فورية مع 1 ملعقة كبيرة من الماء المغلي. السماح لها ان تبرد قبل أن تضاف وتخفق مع كريما الزبدة. والليمون والبرتقال يستعاض أو يوضعا بدل الفانيليا |
حين تستيقظ يوماً لتجد الأرجاء خاوية من الأحبة, وقد تفلتت منا سبُلُ" اللقاء " . فلا تحزن وتضيق بك الأكوان , واعمل للغد حتى لا نفترق عند أعتاب الجنان فرُب فراق غـــدٍ لاينفعه البكاء ولا شفعاء !" ، وحين الرحيل للوجه الآخر من الحياة ." لا تحزنوا فبرحمت الله اللقاء عند أعتاب الجنان |
مواقع النشر (المفضلة) |
(مشاهدة الكل) عدد الذين شاهدوا هذا الموضوع : 7 : | |
, , , , , , |
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
مآلات الثورة السورية: | إسمهان الجادوي | شعاع التاريخ الإسلامي و الغربي | 3 | 03-06-2016 11:33 AM |
خمسة أ طعمه سامه عندما يعاد تسخينها | ام عبدالله وامنه | الاخبار الطبية والمعلومات | 7 | 11-08-2015 07:04 PM |
هذا ما حدث لي عندما دخلت المسجد لأداء صلاة الظهر..!! | حمامة الاسلام | شعاع العلوم الشرعية | 5 | 02-26-2015 07:34 PM |
هيا نتعلم كيفية تزيين الاطباق بالصور | امي فضيلة | شعاع فتافيت الأطباق الرئسية | 11 | 12-31-2014 06:30 PM |
طريقه تحضير عجينه القطايف وحشواتها بالصور | هوازن الشريف | مطبخ رمضان العالمي | 15 | 04-19-2014 06:51 PM |